UnivDatosの新しいレポートによると、うま味フレーバー市場は、CAGR 6.8%で成長し、2032年には24億7,000万米ドルに達すると予測されています。うま味フレーバー市場が拡大しているのは、消費者が、より良い味とナトリウムレベルの低減を実現するために、うま味成分を含む便利な食品を求めているためです。植物由来および代替タンパク質製品の開発は、肉代替製品に深い美味しさを与えるうま味豊富な成分の使用増加を反映しています。天然およびクリーンラベルのうま味フレーバー製品は、酵母エキス、キノコ、海藻由来のフレーバーエンハンサーなどの供給源に依存する健康志向の消費者からの市場需要が高まっています。この市場は、フードサービス需要の増加、クイックサービスレストランの拡大、世界的な料理の嗜好の需要の高まりにより、強い成長の可能性を示しています。さらに、食品製造プロセスにおける技術的進歩は、効率的な発酵方法とともに、食品科学者がうま味の強度を高める独自のソリューションを開発することを可能にしています。
加工・包装食品の市場拡大は、主に都市化の進展と消費者の可処分所得水準の向上によるものです。便利な食事に対する消費者の嗜好の高まりにより、すぐに食べられる食事、冷凍食品、スナックの市場需要が増加し、食品メーカーは革新的な保存安定性に優れた成分を使用するようになっています。食品製造会社は、一般的に酵母エキス、発酵成分、加水分解された植物性タンパク質を使用して、加工製品に深い風味を生み出し、塩味または人工的な成分を省略しながら、風味の豊かさを向上させています。小売業者と消費者は、進化するeコマースと動きの速い消費者のトレンドにより、風味と食感の両方を時間経過とともに維持する優れた包装食品を求めています。キノコ、海藻、トマトなどの天然由来の健康とクリーンラベルのフレーバーエンハンサーに対する消費者の嗜好は、メーカーに天然のうま味ベースのソリューションを開発する動機を与えています。
アジア太平洋地域は、醤油、味噌、魚醤、海藻などのうま味豊富な要素に伝統的なアジア料理が大きく依存しているため、世界のうま味フレーバーにおいて大きな市場シェアを占めていました。中国、日本、韓国、タイなどのアジア諸国は、古代からうま味と成分の消費をコアとなる食文化の中で維持してきました。アジア太平洋地域の食品市場は、便利な食品、すぐに食べられる食事、植物ベースの代替品の幅広い採用により、MSG、酵母エキス、天然発酵製品などのうま味を高める添加剤の利用が大幅に増加し続けています。この地域の主要な食品メーカーと成分サプライヤーの事業展開、および革新的なフレーバー強化技術の開発により、この地域での市場支配力はさらに強まっています。
収益別の市場規模、動向、予測｜2024年〜2032年。
市場力学 – 主要な動向、成長促進要因、制約、投資機会
市場セグメンテーション – 供給源別、形態別、用途別、地域別の詳細な分析
競争環境 – 主要な主要ベンダーおよびその他の著名なベンダー
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