온라인 음식 배달 시장 현황
최고의 시장 조사 회사 중 한 곳에서 발표한 최근 보고서에 따르면, 온라인 식료품 시스템이 증가했음에도 불구하고 소매업체는 정시 배송을 보장하기 위해 물류 시스템을 개선하지 못할 경우 최대 26%의 이익을 잃을 수 있다고 합니다. 2020년 인도 음식 배달 회사인 Zomato는 전액 주식 거래로 Uber Eats를 3억 5천만 달러에 인수했습니다. Zomato와 Uber Eats India의 통합 법인은 주문 수량과 가격 면에서 50% 이상의 시장을 점유할 것으로 예상됩니다. 이러한 사례는 온라인 음식 배달 시스템의 엄청난 성장 잠재력과 그것이 어떻게 우리 일상 생활의 일부가 되고 있는지를 입증합니다.
온라인 음식 배달 시스템의 최신 동향은 무엇일까요?
이제 팬데믹의 영향이 가라앉았으므로 음식 배달 시스템의 현황을 분석할 수 있습니다. 전문가들은 전년 대비 20~25% 증가할 것으로 예상하고 있습니다. 하지만 2019년에 비해 감소할 것으로 예상하며, 팬데믹 이전 수준으로 돌아가려면 몇 년이 걸릴 것으로 예상합니다. 다음 사항은 식품 산업의 현재 상태를 보여줍니다.
- 테이크 아웃이 대세: 올해 가장 주목할 만한 특징 중 하나는 테이크 아웃 시장의 엄청난 증가로, 수많은 레스토랑이 배달 및 픽업 채널을 추가했습니다. 이들 레스토랑 중 일부는 이전에 배달 플랫폼에 있었지만, 많은 레스토랑이 테이크 아웃을 사업 범주에 대한 실질적인 옵션으로 고려하지 않았습니다.
· 고스트 키친: 관련 기술이 발전하고, 엄청난 수준의 투자가 이루어지고, 오프 프레미스 다이닝이 폭발적으로 증가하면서 고스트 키친은 2021년에 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이는 매장을 위한 궁극적인 모델은 아니지만, 점점 더 많은 기업가와 레스토랑 체인이 비용 절감, 효율성 및 다양한 소비자 선호도에 빠르게 적응할 수 있는 능력 측면에서 얻을 수 있는 이점을 깨닫게 되면서 성장이 목격될 것입니다.
· 레스토랑에 진출하는 로봇: AI와 자동화가 매장 전면에도 도입되어 McDonald’s는 스마트 메뉴 보드와 음성 AI를 드라이브 스루에 도입하여 대기 시간과 평균 주문 금액 측면에서 성공을 거두고 있습니다.
· 옴니 채널이 새로운 표준: 옴니 채널은 채널이 통합되는 방식에서 멀티 채널과 다릅니다. 옴니 채널 레스토랑에서는 소비자가 채널 간을 자유롭게 이동하며 레스토랑과 연결되는 방식에 관계없이 일관된 경험을 얻습니다.
푸드 에코시스템
음식은 각 가정 예산의 요소이지만, 우리가 지출하는 금액은 크게 다를 수 있습니다. 밀레니엄 전환기에 이 지역의 가처분 소득 대비 식량에 대한 가계 지출은 8%에서 40%(스리랑카) 이상까지 다양했습니다. 그러나 아시아 태평양 지역에서 식량에 소진되는 소득 비율이 증가하기 시작했다는 지표가 있습니다. 아래 그림은 2019년 선정된 아시아 국가의 온라인 식품 수익을 보여줍니다.
식품 산업의 주요 트렌드
식품 산업은 수년에 걸쳐 소비자 선호도의 다양한 변화를 겪습니다. 최신 트렌드에 적응하면 소비자의 요구를 충족하는 데 도움이 되어 기업에 경쟁 우위를 제공합니다. 해당 부문의 몇 가지 주요 트렌드는 다음과 같습니다.
- 밀키트의 지속적인 성장: 밀키트는 인기가 높아지고 있는 두 가지 소비자 영역에서 가치를 제공할 수 있습니다. 밀키트는 건강한 식사와 간식에 대한 증가하는 수요를 충족하는 동시에 집에서 요리하는 것을 쉽고 접근성이 높게 만듭니다.
- 식품 및 보충제의 젤리화: 젤리는 수많은 영양소, 비타민, 보충제 및 슈퍼푸드를 위한 필수적인 전달 시스템으로 빠르게 자리 잡고 있습니다. 새로운 사과 사이다 식초 제품이 그 예입니다.
- 일상 생활의 일부가 되는 음식 배달: 음식 배달이 음식의 매우 보편적인 수단이 된 이유는 비밀이 아닙니다. 도시의 레스토랑에 접근하는 데 매우 적합한 방법입니다. 팬데믹 속에서 식료품점과 레스토랑에 가는 것에 대한 대중의 우려가 커지면서 소비자 수요가 증가했습니다.
- 새로운 비건 식품 카테고리: 식품 및 보충제 회사가 주목하기 시작했습니다. 그 어느 때보다 많은 식품에 "식물 기반" 라벨이 붙어 있을 뿐만 아니라 식물 기반 또는 엄격한 비건 식단을 따르는 사람들을 위해 특별히 설계된 새로운 카테고리도 있습니다.
- 케토 식품에 대한 수요 증가: 케토 식단은 고지방 요리를 선호하여 탄수화물을 매우 적게 섭취해야 합니다. 현재 케토 다이어트를 하는 사람들은 스테이크와 샐러드로 구성된 식사에 국한되지 않습니다. 대안으로 케토를 섭취하는 사람들은 이제 빵, 쿠키 등을 포함하여 선호하는 음식의 케토 친화적인 버전을 섭취할 수 있습니다.
식품 산업의 필수적인 부분이 되어가는 온라인 음식 배달
우리의 취향과 선호도는 진화하고 있습니다. 기술과 세계화는 그 어느 때보다 더 많은 옵션을 제공하며, 음식보다 더 쉽게 볼 수 있는 곳은 없습니다. 아시아 태평양 지역에서는 식품 생태계가 이러한 트렌드에 적응하기 위해 변화하고 있습니다. 이러한 변화와 함께 새로운 기회가 찾아옵니다. 예를 들어 기술은 더 많은 식품 생산자가 소비자에게 직접 판매할 수 있도록 하고, 레스토랑은 음식 배달 플랫폼을 통해 새로운 고객에게 도달할 수 있습니다. 그러나 여전히 장기적인 성장과 성공을 위해 서로 의존하는 다양한 플레이어가 있는 상호 관련된 생태계입니다. 미래의 트렌드가 이 생태계와 식품 산업에 정확히 어떤 영향을 미칠지 예측하기는 어렵습니다.
작성자: Pawnendra
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