저자: Ritika Pandey, Research Analyst
2025년 8월 6일
빵 및 롤은 바게트, 치아바타, 사워도우, 포카치아, 스월, 식빵 등 여러 국가의 주식이므로 시장을 지배했습니다.
건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 글루텐이 풍부한 식품을 섭취하는 것이 새로운 트렌드가 되었습니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 일부 통곡물에 존재하는 단백질입니다.
아시아 태평양 지역은 서구식 식습관의 채택 증가, 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요 급증, 아시아 태평양 및 아프리카 지역의 인구 증가에 힘입어 글로벌 수제 베이커리 제품 시장의 중심지가 될 태세입니다.
미국에서 소비자는 독특한 풍미, 질감, 경험을 제공하는 저지방, 글루텐 프리, 수제 제품에 대해 더 높은 가격도 기꺼이 지불할 의향이 있습니다.
도시화 심화와 바쁜 라이프스타일로 인해 점점 더 바쁜 라이프스타일이 생겨나고 결과적으로 편리하면서도 고품질 식품에 대한 수요가 증가했습니다.
UnivDatos의 새로운 보고서에 따르면 수제 베이커리 제품 시장은 예측 기간(2025-2033년) 동안 연평균 성장률 5.01%로 성장하여 2033년에 미화 XX백만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 수제 베이커리 제품 시장은 도시화 심화, 바쁜 라이프스타일, 즉석에서 먹을 수 있는 스낵에 대한 수요 증가, 더 건강한 식품 옵션에 대한 선호도 증가에 힘입어 엄청난 급증세를 보이고 있습니다. 또한 구매력 증가, 2단계 및 3단계 도시의 출현, 여행 증가도 시장 성장을 뒷받침합니다. 또한 편의점과 슈퍼마켓의 인기가 높아지면서 고객이 베이커리 제품을 더 쉽게 구매할 수 있게 되었습니다. 또한 온라인 쇼핑의 급속한 성장도 제빵 산업의 성장에 기여했습니다. 또한 아시아 태평양 및 아프리카 지역 개발 도상국에서 유럽 요리의 영향력이 커지면서 시장 성장이 촉진됩니다. 서구식 제품을 맛보고 싶어하는 사람들이 늘어나면서 소규모 독립 베이커리 수가 증가했으며, 특히 수제 베이커리와 고급 디저트에 중점을 두고 있습니다. 많은 기업이 등장하여 더 높은 시장 성장을 달성하기 위해 다양한 전략적 이니셔티브를 구현하고 있습니다. 예를 들어 빵의 영양가를 향상시키는 완전 단백질 식품 기술에 종사하는 EQUII는 2024년 1월 25일에 고품질 베이커리 제품을 전문으로 하는 북미 회사인 Bridor와의 파트너십을 발표했습니다. 이 파트너십은 단백질 함량이 높고 영양이 개선된 차세대 제빵 제품을 북미 수제 베이커리 카테고리에 제공하는 것을 목표로 했습니다.
보고서에 따르면 특정 안전 규칙 및 규정이 글로벌 수제 베이커리 제품 시장을 형성합니다.
전 세계적으로 강화된 규제 프레임워크는 안전, 투명성 및 품질에 대한 더 높은 기준을 부과하여 수제 베이커리 부문의 변화를 주도하고 있습니다. 또한 건강을 의식하고 깨끗한 라벨 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 당국은 자세한 라벨링 및 알레르겐 공개를 의무화했습니다. 또한 환경 및 지속 가능성 정책은 생산자가 소싱 및 포장 관행을 재평가하도록 장려하고 있습니다. 따라서 이러한 누적된 규제 압력은 생산 혁신을 촉진하고 향상된 제품 신뢰성과 명성 신뢰를 통해 시장 차별화를 주도합니다.
샘플 보고서 액세스(그래프, 차트, 그림 포함): https://univdatos.com/reports/artisanal-bakery-products-market?popup=report-enquiry
북미
미국의 식품의약국(FDA)과 여러 국가의 기타 규제 기관에는 라벨링 및 영양 식품 정보에 대한 요구 사항이 있습니다. 요구 사항을 올바르게 평가하려면 성분 목록, 알레르겐 함유량, 제공량 크기 및 영양 값을 포함해야 합니다. 이러한 규정을 준수하지 않으면 벌금, 제품 회수 및 베이커리의 명성 손상으로 이어질 수 있습니다.
식품 안전 및 추적성
미국에서 FDA는 2026년의 새로운 규칙 204를 포함하여 식품 안전 현대화법(FSMA)에 따라 HACCP 계획을 의무화하여 추적성을 위한 기록 유지를 요구합니다. 준수하면 수제 제빵사에게 업그레이드/교육에 연간 약 15,000USD의 비용이 소요될 수 있습니다.
캐나다는 모든 HACCP를 요구하지 않지만 주 표준 및 자세한 알레르겐 라벨링을 시행합니다. 미국과 같은 알레르겐 법률이 적용됩니다.
코티지 식품/식품 자유 법률
많은 미국 주에는 소득 상한선, 라벨링 규칙에 따라(때로는 직접 판매가 필요한) 케이크, 쿠키, 빵과 같은 부패하지 않는 가정용 제빵을 허용하는 코티지 식품법이 있습니다.
라벨링 및 첨가제
FDA와 캐나다는 명확한 알레르겐, 설탕, 글루텐 프리 및 영양 라벨링을 요구합니다.
일부 미국 주는 특정 첨가제를 금지하여 주별로 제품 제형을 변경해야 합니다.
운영 규정
직원을 위한 OSHA 열 보호, 화재 안전 규정 수정, 지역 보건 검사로 인해 비용과 규정 준수 요구 사항이 더욱 높아집니다.
유럽의 모든 식품 사업체는 고객의 안전을 보장하기 위해 특정 식품 안전 및 위생 법률을 준수해야 합니다. 소비자를 보호하기 위해 여러 법률이 시행되고 있습니다. 그중 일부는 아래에 언급되어 있습니다.
식품 정보 규정 2014 - 식품에 14가지 나열된 알레르겐이 포함되어 있는 경우 사업체는 알레르겐 정보를 제공해야 한다고 규정합니다. 이러한 사항은 Natasha’s Law를 포함하도록 식품 정보(수정)(잉글랜드) 규정 2019에 의해 수정되었습니다.
식품 안전법 1990 – 이 법은 사업체가 식품에 무엇이든 넣거나 식품에서 무엇이든 제거하거나 식품을 먹는 사람들의 건강에 해로울 수 있는 방식으로 식품을 처리하지 않도록 보장합니다.
식품 표준법 1999 – 이 법은 영국에서 식품 안전 법률 및 법규를 감독하는 기관으로 식품 표준청(FSA)을 설립합니다.
식품 안전, 위생 및 추적성
EU 규정 1169/2011은 포괄적인 알레르겐 및 영양 라벨링을 의무화합니다. HACCP 및 위생 규정은 균일하게 적용됩니다. 베이커리용 HACCP 계획은 위해 요소 분석 및 중요 관리점(HACCP) 연구의 결과 문서입니다.
오염 물질 수준(예: 미코톡신, 맥각) 및 훈제 향 사용은 EU 명령에 따라 규제됩니다.
유기농 인증
EU 유기농 규정 2018/848은 생산, 라벨링, 검사를 규정하고 GMO 및 특정 화학 물질을 금지합니다.
아시아 태평양
사람들의 변화하는 요구는 아시아 태평양 지역에서 널리 인기를 얻었습니다. 그들은 이제 더 건강하고 빠른 식품 옵션을 찾고 있습니다. 경쟁이 심화됨에 따라 기업은 경쟁에서 앞서 나가기 위해 더욱 혁신하고 자동화하며 안전 조치를 취하고 있습니다. 지역 식품 규제 기관은 많은 규칙과 규정을 제정했습니다. 일부 안전 규칙 및 규정
일본은 MHLW를 통해 식품 안전 라벨링을 시행하고, 인도는 품질 및 라벨링을 위해 FSSAI를 사용합니다.
호주와 뉴질랜드는 FSANZ를 따르고, 중국에는 수많은 유기농 인증 기관이 있으며, 인도의 NPOP는 EU 표준과 일치합니다.
동남아시아(예: 싱가포르, 말레이시아, 태국)에서는 천연, 글루텐 프리, 첨가제 감소 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
엄격한 안전 규칙 및 규정은 수제 베이커리 제품 시장의 성장에 심각한 영향을 미치고 있습니다.
결론적으로 라벨링 및 영양 법률과 관련된 장인의 제빵사 영역에서 엄격한 규칙과 규정으로 인한 교착 상태는 베이커리 소유주와 운영자에게 상당한 과제를 제기합니다. 이러한 규정을 준수하여 소유주는 이러한 법률과 고객의 신뢰 및 충성도를 유지할 것입니다. 소비자가 소비하는 제품의 품질과 투명성 측면에서 더욱 까다로워짐에 따라 라벨링 및 영양 규정 준수에 초점을 맞춘 장인 베이커리는 이미 경쟁이 치열한 식품 산업에서 성공과 성장을 위한 가장 밝은 길을 갖게 될 것입니다.
아시아 태평양이 시장 성장을 주도합니다.
아시아 태평양 지역은 서구식 식습관의 채택 증가, 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요 급증, 아시아 태평양 및 아프리카 지역의 인구 증가에 힘입어 글로벌 수제 베이커리 제품 시장의 중심지가 될 태세입니다. 또한 영양가 있고 깨끗한 라벨 제품에 대한 소비자의 수요가 증가하면서 이 지역의 시장 성장이 촉진되고 있습니다. 또한 인공 첨가물 및 방부제가 없고 GMO 및 무설탕인 제품은 다양한 맛과 질감을 경험하고 싶어하는 소비자들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
수익별 시장 규모, 추세 및 예측 | 2025~2033.
시장 역학 – 주요 동향, 성장 동인, 제약 요인 및 투자 기회
시장 세분화 – 유형별, 카테고리별, 유통 채널별, 지역/국가별 상세 분석
경쟁 환경 – 주요 주요 공급업체 및 기타 주요 공급업체
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