비만 유병률 증가와 건강 및 웰빙에 대한 인식이 높아지는 것이 이 시장 성장에 기여하는 주요 요인입니다. 비만과 과체중의 유병률은 전 세계적으로 급격히 증가하고 있으며 1975년 이후 거의 3배가 되었습니다. 비만은 비만인 사람들이 많은 심각한 건강 상태 및 질병에 걸리기 쉬우므로 전 세계적으로 주요 사망 원인 중 하나입니다. 예를 들어, CDC에 따르면 2020년 11월까지 팬데믹이 시작된 이후 미국에서 900,000건 이상의 성인 COVID-19 입원이 발생했습니다. 모델에 따르면 이러한 입원 중 271,800건(30.2%)이 비만으로 인한 것으로 추정됩니다. 전 세계적으로 과체중 또는 비만인 사람의 수가 전염병 수준에 도달하여 최소 10가지 암을 포함한 비전염성 질병의 증가율을 부채질하고 있습니다. 과도한 설탕 소비는 과체중과 비만을 촉진하는 한 가지 요인입니다. 지난 10년 동안 전 세계 설탕 소비량은 약 1억 3천만 톤에서 1억 7천 8백만 톤으로 증가했습니다. 만성 질환의 증가와 비만 증가가 건강 식품에 대한 수요 증가로 이어지고 있으며, 따라서 지방 대체재에 대한 수요가 확산되고 있습니다.
지방 대체재 시장은 최종 사용자 사이에서 지방 대체재의 건강상 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 약 6%의 꾸준한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 또한 사람들의 생활 수준이 향상되어 일상 생활에 필요한 최고 품질의 제품을 구매하도록 장려하고 있습니다. 전 세계 사람들은 천연 및 유기농 지방 대체재를 선택하고 있습니다. 지방 대체재 제조업체는 다양한 식품에서 수분과 질감을 유지하는 지방 대체재의 품질을 향상시키는 데 주력하고 있습니다. 또한 회사들은 식물성 제품을 사용하여 지방을 완전히 제거하는 대안을 제공하려고 시도하고 있습니다.
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공급원을 기준으로 시장은 식물과 동물로 분류됩니다. 식물 부문은 주요 시장 점유율을 차지했으며 2020년에 시장을 지배했습니다. 소비자들 사이에서 식물성 식품에 대한 선호도가 높아지는 것이 이 부문의 성장에 기여하고 있습니다. Plant Based Foods Association에 따르면 소비자의 29%가 자신을 플렉시테리언으로 분류합니다. 즉, 다양한 식품을 섭취하지만 동물성 제품을 덜 섭취하려고 적극적으로 노력합니다.
유형에 따라 시장은 탄수화물 기반, 단백질 기반, 지방 기반으로 분류됩니다. 이 중 탄수화물 기반 부문은 주요 시장 점유율을 차지했으며 2020년에 시장을 지배했습니다. 탄수화물 기반 지방 대체재는 질감, 수분 및 점도를 유지하는 데 도움이 되며 입안에서의 느낌을 제공하고 미국 FDA에서 인정하는 GRAS 물질로서의 지위로 인해 시장을 계속 주도하고 있습니다. 셀룰로오스(Avicel 셀룰로오스 겔, MethocelTM, Solka-Floc)는 유제품, 소스, 냉동 디저트 및 샐러드 드레싱에서 일부 또는 전체 지방을 대체할 수 있습니다.
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지방 대체재 산업의 시장 채택에 대한 더 나은 이해를 위해 시장은 북미(미국, 캐나다, 기타 북미), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 기타 유럽), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 기타 아시아 태평양), 기타 세계와 같은 국가에서 전 세계적으로 존재하는 것을 기반으로 분석됩니다. 유럽 지역은 시장을 지배했으며 2020년에 주요 시장 점유율을 차지했습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
시장에서 활동하는 주요 업체로는 Archer Daniels Midland Company, Associated British Foods Plc., Ingredion Incorporated, Kerry Group PLC., Koninklijke DSM, Nestlé S.A., Tate & Lyle PLC, CP Kelco U.S., Inc., Ashland Global Holdings Inc., Corbion NV가 있습니다.
글로벌 지방 대체재 시장 세분화
공급원별 시장 통찰력
- 식물
- 동물
유형별 시장 통찰력
- 탄수화물 기반
- 단백질 기반
- 지방 기반
응용 분야별 시장 통찰력
- 베이커리 및 제과점
- 가공 육류 제품
- 유제품 및 냉동 디저트
- 기타
지역별 시장 통찰력
- 북미
- 영국
- 캐나다
- 기타 북미
- 유럽
- 독일
- 영국
- 프랑스
- 이탈리아
- 스페인
- 기타 유럽
- 아시아 태평양
- 중국
- 일본
- 인도
- 기타 아시아 태평양
- 기타 세계
주요 회사 프로필
- Archer Daniels Midland Company
- Associated British Foods Plc.
- Ingredion Incorporated
- Kerry Group PLC.
- Koninklijke DSM
- Nestlé S.A.
- Tate & Lyle PLC
- CP Kelco U.S., Inc.
- Ashland Global Holdings Inc.
- Corbion NV
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