식품 분야에서 캡슐화는 특히 기능성 및 특수 식품, 식품 가공 및 제품 개발 생산에서 엔지니어링 제품을 만드는 데 일반적으로 사용되는 기술입니다. 식품 캡슐화는 식품을 통해 살아있는 세포 또는 생리 활성 화합물을 인체에 전달하는 과정을 개선하는 기술입니다. 캡슐의 외부 덮개는 내부 상을 주변 환경으로부터 효과적으로 분리할 수 있는 식품 등급의 생분해성 물질로 구성되어야 합니다.
식품 및 음료 제조 부문의 증가로 인해 식품 캡슐화 시장은 약 8%의 꾸준한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 식품 캡슐화 시장은 주로 캡슐화된 향료에 대한 간편 식품 제조업체의 욕구 증가와 강화 식품에 대한 소비자 수요 증가에 의해 주도됩니다. 제조업체는 오래 지속되는 풍미를 제공하는 식품에 대한 소비자의 요구를 충족하기 위해 풍미의 제어 방출을 생성하기 위해 맛을 캡슐화해 왔습니다. 또한 이 시장은 캡슐화를 위한 나노 기술 사용과 같은 기술 개발에 의해 주도되었습니다. 고도로 불포화 식용유(예: 어유), 비타민, 효소 또는 다양한 맛과 같은 민감하고 생리 활성 식품 성분의 유통 기한을 연장하기 위해 식품 등급 단백질 및 다당류가 일반적으로 사용됩니다. 기능성 식품 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지는 것은 건강 의식 상승의 결과이며, 이는 시장이 번성하는 원인입니다.
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재료를 기준으로 시장은 다당류, 유화제, 지질, 단백질로 분류됩니다. 다당류 부문은 2020년에 상당한 시장 점유율을 차지했습니다. 유통 기한을 연장하거나 불리한 맛이나 맛을 숨기기 위해 다당류는 고도로 불포화 식용유(예: 어유), 비타민, 효소 또는 기타 맛과 같은 민감하고 생리 활성 식품 성분을 캡슐화하는 데 사용됩니다. 기능성 식품 품목에 대한 욕구는 소비자의 건강 의식 상승의 결과로 증가하고 있으며, 이는 글로벌 산업의 확장을 촉진합니다.
기술을 기준으로 시장은 마이크로 캡슐화, 나노 캡슐화 및 하이브리드 캡슐화로 분류됩니다. 마이크로 캡슐화 기술은 주요 시장 점유율을 차지했으며 2020년에 시장을 지배했습니다. 식품 제품의 성분 품질은 마이크로 캡슐화를 통해 개선될 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 주요 구성 요소가 외부 환경과 식품 가공 중 다른 성분과의 교차 오염으로부터 보호됩니다. 영양 강화 식품에 필수적인 감각적 특성을 제공하기 위해 마이크로 캡슐화는 미네랄과 같은 영양소의 불쾌한 맛을 가립니다.
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식품 캡슐화 산업의 시장 채택에 대한 더 나은 이해를 위해 시장은 북미(미국, 캐나다, 북미 제외), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 유럽 제외), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 아시아 태평양 제외), 기타 지역과 같은 국가에서 전 세계적으로 존재감을 기반으로 분석됩니다. 북미 지역이 시장을 지배했으며 2020년에 주요 시장 점유율을 차지했습니다. 기능성 식품에 대한 수요 증가와 시장 성장에 기여하는 많은 플레이어의 존재와 결합되었습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
시장에서 활동하는 주요 업체로는 BASF SE, Koninklijke DSM N.V., Advanced BioNutrition Corp., Cargill Inc., DuPont, Ingredion Inc., GAT Food Essentials GmbH, Encapsys LLC, Frieslandcampina Kievit, Blachem Inc. 등이 있습니다.
글로벌 식품 캡슐화 시장 세분화
재료별 시장 통찰력
- 다당류
- 유화제
- 지질
- 단백질
기술별 시장 통찰력
- 마이크로 캡슐화
- 나노 캡슐화
- 하이브리드 캡슐화
코어 위상별 시장 통찰력
- 비타민
- 미네랄
- 효소
- 유기산
- 프로바이오틱스
- 기타
응용 분야별 시장 통찰력
- 건강 보조 식품
- 기능성 식품 제품
- 제과 제품
- 기타
지역별 시장 통찰력
- 북미
- 미국
- 캐나다
- 북미 제외
- 유럽
- 독일
- 영국
- 프랑스
- 이탈리아
- 스페인
- 유럽 제외
- 아시아 태평양
- 중국
- 일본
- 인도
- 아시아 태평양 제외
- 기타 지역
상위 회사 프로필
- BASF SE
- Koninklijke DSM N.V.
- Advanced BioNutrition Corp.
- Cargill Inc.
- DuPont
- Ingredion Inc.
- GAT Food Essentials GmbH
- Encapsys LLC
- Frieslandcampina Kievit
- Blachem Inc.
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