세계 식품 효소 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상된다. 북미 지역이 가장 높은 성장을 기록할 것이다.

전 세계 식품 효소 시장은 2020년 미화 XX백만 달러에서 연평균 성장률 XX%로 성장하여 2027년에는 미화 XX백만 달러에 이를 것으로 예상됩니다(예측 기간 2021-2027). 효소는 모든 생물이 생산하는 고도로 특화된 촉매 기능을 가진 단백질입니다. 효소는 미생물, 식물, 동물 및 인간에게서 많은 필수 생화학 반응을 담당합니다. 효소는 살아있지 않지만 모든 대사 과정에 필수적입니다. 다른 모든 단백질과 마찬가지로 효소는 아미노산으로 구성되지만 자체적으로 변화를 겪지 않고 생화학 반응을 촉진하는 고유한 능력을 가지고 있다는 점에서 기능이 다릅니다. 이 촉매 능력이 효소를 독특하게 만듭니다.

건강 식품에 대한 인식 증가, 생활 방식 변화 및 바쁜 일정은 건강하고 가공된 유기농 식품에 대한 수요를 주도하는 주요 요인 중 일부입니다. WHO 보고서에 따르면 건강한 식단은 필수 영양소 요구 사항만 충족하는 식단보다 60% 더 비싸고 녹말 주식을 통해 식이 에너지 요구 사항만 충족하는 식단보다 거의 5배나 더 비쌉니다. 또한 식단의 질이 기본 에너지 충분 식단에서 영양적으로 적절한 식단으로, 그리고 더 다양하고 바람직한 식품 그룹을 포함하는 건강한 식단으로 증가함에 따라 식단 비용이 점진적으로 증가합니다. 건강한 식단의 비용은 1인당 하루 USD 1.90 구매력 평가(PPP)로 설정된 국제 빈곤선보다 훨씬 높습니다. 이로 인해 건강한 식단은 빈곤층이나 빈곤선 바로 위에 사는 사람들이 이용할 수 없게 됩니다.

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또한 파티를 즐기거나 외식하는 트렌드 문화가 시장 성장의 촉매제 역할을 하고 있습니다. 질병통제예방센터에 따르면 2013년에서 2016년 사이에 미국 성인의 36%가 특정 날에 패스트푸드를 섭취했습니다. 또한 소득이 높은 사람들은 저소득층 사람들보다 패스트푸드를 더 자주 먹었습니다. 고소득층 사람들 중 42%가 특정 날에 패스트푸드를 먹기로 선택했습니다. 중간 소득층은 36%, 저소득층은 31%였습니다.

코로나바이러스 팬데믹은 전례 없는 방식으로 삶의 많은 측면에 영향을 미쳤습니다. 전 세계의 많은 필수 부문이 이 위기가 가하는 압력으로 인해 위태로워졌습니다. 국가의 봉쇄, 공급망 중단 및 글로벌 경기 침체도 전 세계 식품 효소 사업에 영향을 미쳤습니다. 무역 중단은 비료, 화학 물질 및 개량된 종자를 해외에서 구매하는 저소득 국가의 미래 투입물 접근에 잠재적으로 영향을 미칩니다. 투입물 공급 측면(특히 비료의 경우)에서 고도로 집중된 시장은 투입물 수입업체에 대한 위험을 증폭시킬 수 있습니다.

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유형별로 시장은 주로 탄수화물 분해 효소, 단백질 분해 효소, 리파아제 및 기타로 세분화됩니다. 탄수화물 분해 효소 부문은 2020년에 시장을 지배했으며 2020년에 XX%를 차지했습니다. 또한 분석 기간 동안 이 부문이 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 이 부문에 대한 수요는 아밀라아제, 셀룰라아제, 펙티나아제, 락타아제, 만나나아제 및 풀룰라나아제와 같은 탄수화물 분해 효소가 제빵 및 제과, 유제품 및 가공 식품과 같은 다양한 산업에 서비스를 제공하기 위해 식품 응용 분야에 사용되기 때문에 증가하고 있습니다. 그들은 비용 효율성, 시간 및 공간 소비 감소, 프로세스 수정 및 최적화의 용이성으로 인해 다양한 식품 응용 분야에 추가적인 이점을 제공합니다.

또한 이 보고서는 식품 효소 분야에서 수행되고 있는 자세한 이니셔티브를 제공합니다. 시장은 북미(미국, 캐나다, 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 영국 및 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 호주, 인도, 한국 및 나머지 APAC)을 포함한 별개의 지역으로 분류되었습니다. 전 세계 나머지 지역도 수행되었습니다. 북미 지역은 2020년에 미화 XX백만 달러로 시장을 지배했습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 중국, 인도 및 일본과 같은 국가의 최종 사용자 간의 건강 인식 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

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글로벌 식품 효소 시장 세분화

유형별 시장 통찰력

• 탄수화물
• 단백질 분해 효소
• 리파아제
• 기타

형태별 시장 통찰력

• 고체
• 액체

출처별 시장 통찰력

• 미생물
• 동물
• 식물

응용 분야별 시장 통찰력

• 제빵
• 제과
• 유제품 및 냉동 디저트
• 고기
• 가금류 및 해산물 제품
• 음료
• 기타

지역별 시장 통찰력

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
  • 북미 나머지 지역
• 유럽
  • 프랑스
  • 독일
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 영국
  • 유럽 나머지 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 한국
  • 호주
  • 아시아 태평양 나머지 지역
• 전 세계 나머지 지역

상위 회사 프로필

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