세계 식품 효소 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 북미는 가장 높은 성장을 목격할 것입니다.

글로벌 식품 효소 시장은 2020년 미화 XX백만 달러에서 연평균 성장률 XX%로 성장하여 2027년에는 미화 XX백만 달러의 시장 가치에 이를 것으로 예상됩니다(2021-2027년 예측 기간). 효소는 모든 생물체가 생산하는 고도로 전문화된 촉매 기능을 가진 단백질입니다. 효소는 미생물, 식물, 동물 및 인간의 많은 필수 생화학 반응을 담당합니다. 효소는 살아있는 것은 아니지만 모든 대사 과정에 필수적입니다. 다른 모든 단백질과 마찬가지로 효소는 아미노산으로 구성되지만 자체적으로 변화를 겪지 않고 생화학 반응을 촉진하는 고유한 능력을 가지고 있다는 점에서 기능이 다릅니다. 이 촉매 능력이 효소를 독특하게 만드는 것입니다.

건강 식품에 대한 인식 증가, 라이프스타일 변화, 바쁜 일정은 건강하고 가공된 유기농 식품에 대한 수요를 촉진하는 주요 요인 중 일부입니다. WHO 보고서에 따르면 건강한 식단은 필수 영양소 요구 사항만 충족하는 식단보다 60% 더 비싸고 전분 주식을 통해 식이 에너지 요구 사항만 충족하는 식단보다 거의 5배 더 비쌉니다. 또한 식단의 질이 기본적인 에너지 충족 식단에서 영양소가 충분한 식단으로, 더 나아가 모든 지역 및 국가 소득 그룹에서 더욱 다양하고 바람직한 식품 그룹을 포함하는 건강한 식단으로 증가함에 따라 식단 비용은 점진적으로 증가합니다. 건강한 식단의 비용은 하루 구매력 평가(PPP) 1.90달러로 설정된 국제 빈곤선보다 훨씬 높습니다. 이로 인해 건강한 식단은 빈곤층 또는 빈곤선 바로 위의 사람들이 접근하기 어렵게 됩니다.

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또한 외식 또는 외식 문화가 유행하는 것도 시장 성장의 촉매 역할을 하고 있습니다. 질병통제예방센터(Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 2013년에서 2016년 사이에 미국 성인의 36%가 특정 날짜에 패스트푸드를 섭취했습니다. 또한 수입이 많은 사람들이 저소득층 사람들보다 패스트푸드를 더 자주 먹었습니다. 고소득층 사람들 중 42%가 특정 날짜에 패스트푸드를 선택한 반면 중산층은 36%, 저소득층은 31%였습니다.

코로나바이러스 팬데믹은 전례 없는 방식으로 삶의 여러 측면에 영향을 미쳤습니다. 전 세계의 많은 필수 부문이 이 위기가 나타내는 압력으로 인해 위태로워졌습니다. 국가의 봉쇄, 공급망 중단 및 글로벌 경기 침체는 전 세계 식품 효소 사업에도 영향을 미쳤습니다. 무역 중단은 비료, 화학 물질 및 개량 종자를 해외에서 구매하는 저소득 국가의 미래 투입물 접근성에 잠재적으로 영향을 미칩니다. 투입물 공급 측면(특히 비료의 경우)에서 고도로 집중된 시장은 그 시점에서 투입물 수입업체에 대한 위험을 증폭시킬 수 있습니다.

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유형에 따라 시장은 주로 탄수화물 분해 효소, 단백질 분해 효소, 리파아제 및 기타로 세분화됩니다. 탄수화물 분해 효소 부문은 2020년에 시장을 지배했으며 2020년에 XX%를 차지했습니다. 또한 이 부문은 분석 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 이 부문에 대한 수요는 아밀라아제, 셀룰라아제, 펙티나아제, 락타아제, 만난아제 및 풀루라나아제와 같은 탄수화물 분해 효소가 제빵 및 제과, 유제품 및 가공 식품과 같은 다양한 산업에 맞춰 식품 응용 분야에 사용된다는 여러 이점 때문에 증가하고 있습니다. 그들은 비용 효율성, 시간 및 공간 소비 감소, 공정 수정 및 최적화의 용이성으로 인해 다양한 식품 응용 분야에 추가적인 이점을 제공합니다.

또한 이 보고서는 식품 효소 분야에서 취해지고 있는 자세한 이니셔티브를 제공합니다. 시장은 북미(미국, 캐나다, 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 영국, 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 호주, 인도, 한국 및 APAC 나머지 지역)을 포함한 별개의 지역으로 분류되었습니다. 세계 나머지가 수행되었습니다. 북미 지역은 2020년에 미화 XX백만 달러로 시장을 지배했습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본과 같은 국가의 최종 사용자 사이에서 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

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글로벌 식품 효소 시장세분화

유형별 시장 통찰력

• 탄수화물
• 단백질 분해 효소
• 리파아제
• 기타

형태별 시장 통찰력

• 고체
• 액체

공급원별 시장 통찰력

• 미생물
• 동물
• 식물

응용 분야별 시장 통찰력

• 빵집
• 제과
• 유제품 및 냉동 디저트
• 고기
• 가금류 및 해산물 제품
• 음료
• 기타

지역별 시장 통찰력

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
  • 북미 나머지 지역
• 유럽
  • 프랑스
  • 독일
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 영국
  • 유럽 나머지 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 한국
  • 호주
  • 아시아 태평양 나머지 지역
• 세계 나머지 지역

주요 회사 프로필

• DuPont
• Associated British Foods Plc (ABF)
• Novozymes
• DSM
• CHR. Hansen Holding A/S
• Kerry Group
• Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
• Biocatalysts Ltd.
• Puratos Group
• Amano Enzyme Inc