글로벌 식품 효소 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 북미 지역이 가장 높은 성장을 보일 것입니다

글로벌식품 효소 시장2020년 US$ XX million에서 시작하여, 2027년까지 US$ XX million의 시장 가치에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 (2021-2027) 동안 XX%의 합리적인 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것입니다.효소는 모든 생물체에 의해 생성되는 고도로 특화된 촉매 기능을 가진 단백질입니다. 효소는 미생물, 식물, 동물 및 인간의 많은 필수 생화학 반응을 담당합니다. 효소는 살아있지 않지만 모든 신진대사 과정에 필수적입니다. 다른 모든 단백질과 마찬가지로 효소는 아미노산으로 구성되어 있지만, 자체적으로 변화를 겪지 않고 생화학 반응을 촉진하는 고유한 능력을 가지고 있다는 점에서 기능적으로 다릅니다. 이러한 촉매 능력은 효소를 독특하게 만드는 것입니다

건강한 음식에 대한 인식 증가, 생활 방식의 변화, 그리고 바쁜 일정은 건강하고 가공된 유기농 식품에 대한 수요를 촉진하는 주요 요인 중 일부입니다. WHO의 보고서에 따르면, 건강한 식단은 필수 영양소 요구 사항만 충족하는 식단보다 60% 더 비싸고, 전분 주식만을 통해 식이 에너지 요구 사항만 충족하는 식단보다 거의 5배 더 비쌉니다. 더욱이, 식단의 질이 증가함에 따라, 즉 기본 에너지 충분 식단에서 영양 충분 식단으로, 그리고 더 다양하고 바람직한 식품군을 포함하는 건강한 식단으로, 전 세계 모든 지역 및 국가 소득 그룹에서 식단의 비용이 점진적으로 증가합니다. 건강한 식단의 비용은 하루 1.90달러 구매력 평가(PPP)로 설정된 국제 빈곤선보다 훨씬 높습니다. 이는 빈곤층 또는 빈곤선 바로 위에 사는 사람들이 건강한 식단을 이용할 수 없게 만듭니다.

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또한, 파티 또는 외식 문화가 시장 성장의 촉매 역할을 하고 있습니다. 질병통제예방센터에 따르면, 2013년과 2016년 사이에 미국 성인의 36%가 매일 패스트푸드를 섭취했습니다. 또한, 소득이 더 많은 사람들이 저소득층 사람들보다 더 자주 패스트푸드를 먹었습니다. 고소득층에서는 42%가 매일 패스트푸드를 선택했고, 중산층은 36%, 저소득층은 31%였습니다.

코로나 바이러스 팬데믹은 전례 없는 방식으로 삶의 많은 측면에 영향을 미쳤습니다. 이 위기가 나타내는 압력으로 인해 전 세계 많은 필수 부문이 위기에 처했습니다. 국가 봉쇄, 공급망 붕괴 및 글로벌 경기 침체 또한 전 세계 식품 효소 사업에 영향을 미쳤습니다. 무역 중단은 비료, 화학 물질 및 개량 종자를 해외에서 구매하는 저소득 국가의 미래 투입물 접근에 영향을 미칠 수 있습니다. 투입물 공급 측면(특히 비료)에서 고도로 집중된 시장은 그 시점에서 투입물 수입업자에 대한 위험을 증폭시킬 수 있습니다.

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유형에 따라 시장은 주로 탄수화물 분해 효소, 프로테아제, 리파아제 및 기타로 세분화됩니다. 탄수화물 분해 효소 부문은 2020년 시장을 지배했으며 2020년에 XX%를 차지했습니다. 또한, 이 부문은 분석 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 아밀라아제, 셀룰라아제, 펙티나아제, 락타아제, 만나아제, 풀루라나아제와 같은 탄수화물 분해 효소와 같은 여러 가지 이점으로 인해 이 부문에 대한 수요가 증가하고 있으며, 제빵 및 제과, 유제품, 가공 식품과 같은 다양한 산업에 공급하기 위해 식품 응용 분야에 사용됩니다. 그들은 비용 효율성, 시간 및 공간 절약, 공정의 용이한 수정 및 최적화로 인해 다양한 식품 응용 분야에 추가적인 이점을 가지고 있습니다.

또한, 이 보고서는 식품 효소 분야에서 진행 중인 자세한 이니셔티브를 제공합니다. 시장은 북미(미국, 캐나다, 북미 나머지), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 영국 및 유럽 나머지), 아시아 태평양(중국, 일본, 호주, 인도, 한국 및 APAC 나머지)을 포함한 별개의 지역으로 분류되었습니다. 세계 나머지 지역이 수행되었습니다. 북미 지역이 2020년에 US$ XX million으로 시장을 지배했습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본과 같은 국가의 최종 사용자들 사이에서 건강 인식 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

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글로벌 식품 효소 M아켓 세분화

유형별 시장 통찰

• 탄수화물
• 프로테아제
• 리파아제
• 기타

형태별 시장 통찰

• 고체
• 액체

소스별 시장 통찰

• 미생물
• 동물
• 식물

응용 분야별 시장 통찰

• 제빵
• 제과
• 유제품 및 냉동 디저트
• 육류
• 가금류 및 해산물 제품
• 음료
• 기타

지역별 시장 통찰

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
  • 북미 나머지
• 유럽
  • 프랑스
  • 독일
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 영국
  • 유럽 외 지역
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 호주
  • 아시아 태평양 외 지역
• 세계 기타 지역

주요 기업 프로필

• 듀폰
• Associated British Foods Plc (ABF)
• 노보자임스
• DSM
• CHR. Hansen Holding A/S
• 케리 그룹
• 장쑤 보리 바이오프로덕츠 유한회사
• 바이오카탈리스트
• 퓨라토스 그룹
• 아마노 효소