저자: Himanshu Patni
2021년 11월 16일
UnivDatos Market Insights의 새로운 보고서에 따르면,HoReCa 시장연평균 성장률(CAGR) ~5.2%로 성장하여 2032년까지 USD 십억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다.
서론
HoReCa(호텔, 레스토랑, 카페)는 세계에서 가장 유망하고 빠르게 성장하는 부문 중 하나이며, 숙박 및 식품 서비스 산업입니다. HoReCa는 음식 및 음료 제공, 숙박 제공, 관련 레크리에이션 서비스 제공과 관련된 모든 비즈니스를 포함합니다. HoReCa 시장은 고급 비즈니스, 중급 및 저가 기업을 포함하는 다양한 부문을 대표하며, 이는 다양한 취향과 선호도를 가진 고객 기반을 창출하고 글로벌 경제에 주요 기여를 합니다.
특히 딜리버리와 빠른 음식, 경험에 대한 강조와 함께 소비와 소비자 관행이 변화하고 있다는 점을 강조할 수 있으며, 따라서 HoReCa 서비스는 높은 수요를 유지하고 있습니다. 지난 몇 년 동안, 새로운 기술 변화, 소비자 선호도, 그리고 사람들이 외식, 여행, 즐기는 방식에 영향을 미친 COVID-19 팬데믹의 결과로 인해 다양한 역학을 겪었습니다. 여러 국가의 HoReCa 시장 성장, 서비스, 새로운 트렌드, 그리고 산업의 전망 또한 이 기사에서 논의됩니다.
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성장하는 국가
모든 국가가 경제 자유화, 관광 증가, 소비주의 변화의 결과로 HoReCa 산업에서 엄청난 성장을 목격했습니다. 주요 성장 지역은 다음과 같습니다:
미국:미국은 HoReCa 부문에서 가장 중요하고 가장 발전된 시장 중 하나로 남아 있습니다. 풍부하고 다양한 음식 문화, 건전한 관광 부문, 안정적인 경제를 갖추고 있어 호텔, 레스토랑, 카페에 적합한 곳입니다. 현재 시장에서 유행하는 트렌드에는 식물 기반 식사, 배달 앱, 경험적 식사가 포함되므로, 시장은 지속 가능성 및 기술 기반 전략으로 이동하고 있습니다.
중국:지난 20년간 중국의 경제 발전은 중산층 증가로 이어졌고, 따라서 여행에 대한 높은 가처분 소득이 증가하여 국내 및 국제 관광이 증가했습니다. 중국의 소비자 HoReCa 부문은 더욱 발전되었으며, 호텔, 레스토랑 및 카페의 수가 급증하여 소비 수준이 높은 성장하고 다양한 소비자의 요구를 충족시켰습니다. 또한, 현지 음식의 증가 추세와 이국적인 음식에 대한 글로벌 수요가 결합되어 시장 성장에 긍정적인 역할을 했습니다.
인도:인도의 HoReCa 부문은 도시에서 일하는 인구의 증가로 인해 더 빠른 속도로 성장하고 있습니다. 더 높은 가처분 소득, 더 많은 신규 진입자의 존재, 그리고 밀레니얼 세대 인구의 증가로 인해 레스토랑 및 카페 조직이 급증하고 있습니다. 퀵 서비스 레스토랑(QSR)과 클라우드 키친 부문도 인도 소비자들이 편리함을 중시하는 음식 주문 방식을 채택함에 따라 부문 성장을 촉진하고 있습니다.
유럽: 프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국은 유럽에 있으며, 이는 숙박 및 부동산-케이터링 산업에 세계 최대 투자자 중 하나입니다. 이 지역은 문화적으로 다양한 사람들의 요리 기술이 특징이며 많은 관광객을 끌어들입니다. 이는 고급 레스토랑, 캐주얼 레스토랑, HoReCa, 팜투테이블(farm-to-table) 컨셉 등과 같은 유럽의 다양한 식품 서비스 매장 때문입니다.
중동: 중동의 HoReCa 시장은 관광, 고급 숙박 서비스의 성장, UAE 및 KSA 지역 내 비즈니스 여행으로 인해 놀라운 성장을 경험했습니다. Expo 2020 Dubai와 같은 대규모 이벤트의 증가와 요리 관광 트렌드는 이 지역의 시장 성장에 기여했습니다.
HoReCa 시장에서 제공되는 서비스
HoReCa 시장은 소비자의 다양한 요구를 충족하는 여러 서비스를 포함합니다. 이러한 서비스는 크게 세 가지 주요 범주로 분류할 수 있습니다:
호텔 및 숙박 시설: 호텔 산업은 다양한 서비스를 제공하며, 이는 5성급 호텔, 모텔 및 부티크 호텔을 포함하는 범주입니다. 일부 숙박 서비스에는 숙박, 객실 내 음식 주문, 특별 서비스 준비 및 스파, 수영장, 비즈니스 회의 시설과 같은 기타 추가 기능이 포함될 수 있습니다. 호텔 하위 부문에는 출장, 관광, 기타 레저 관련 활동의 세 가지 주요 수요원이 있습니다.
레스토랑 및 음식 서비스: 레스토랑 비즈니스는 고급 레스토랑, 캐주얼 다이닝 및 패스트푸드 매장을 포함하는 전체 HoReCa 부문의 상당 부분을 구성합니다. 서비스는 현장 식사 및 음료, 외부 포장 및 배달, 케이터링입니다. 배달 서비스는 또한 음식 배달 플랫폼과 고스트 키친의 출현으로 볼 수 있듯이 소비자의 레스토랑 서비스 접근성에 영향을 미쳤습니다. 또한, 레스토랑은 테마 경험 등과 같은 참신함을 통해 소비자에게 어필하려 노력하고 있습니다.
카페 및 음료 매장: 비공식적인 모임과 레크리에이션 장소인 카페가 꽤 인기를 얻었습니다. 카페는 커피, 차, 스낵, 작은 식사와 같은 다양한 음식과 음료를 제공합니다. HoReCa 시장의 이 부문은 주로 대도시에서 카페 문화의 증가로 인해 발전하는 경향이 있습니다. 커피 판매 전문점 및 장인 음료의 다른 생산자 및 판매자는 밀레니얼 세대와 Z세대의 사이에서 특히 인기가 있었습니다.
이벤트 및 케이터링 서비스: HoReCa 부문은 또한 이벤트 관리 및 사교 행사, 비즈니스 모임, 결혼식 등에 음식 및 음료 공급에 참여합니다. 이러한 서비스는 메뉴, 장식 및 엔터테인먼트와 같이 고객의 특정 요구 사항을 고려하는 특별 주문을 포함합니다. 이벤트 서비스는 모든 개인이 자신의 행사에 대한 독특한 서비스를 얻고 싶어하는 유행으로 인해 높은 수요를 보이는 것으로 보입니다.
미래의 측면
국제 HoReCa 시장의 전망은 부문을 정의할 여러 트렌드로 인해 매력적입니다. 다음 트렌드는 소비자들이 수용할 가능성이 높은 변화, 기술 발전 및 지속 가능한 개발을 포착합니다. 주요 미래 측면은 다음과 같습니다:
지속 가능성 및 친환경 관행: 연구 결과에 따르면, 소비자의 환경 인식 수준의 증가는 HoReCa 부문에서 생태학적 이니셔티브에 대한 해당 수요로 이어집니다. 여기에는 친환경 재료 사용, 음식물 쓰레기 방지, 지역에서 조달한 신선한 유기농 농산물 사용이 포함됩니다. “호텔과 레스토랑이 재생 에너지 사용과 저전력 시스템을 통해 탄소 발자국 감소를 시도하고 있기 때문에 어느 정도 도전 과제로 남아 있습니다”.
디지털 전환 및 기술 통합: 이 작업 전반에서 강조했듯이 기술은 HoReCa 시장의 지형을 변화시키는 최전선에 있습니다. 온라인 예약 및 모바일 애플리케이션, 인공 지능 고객 서비스 및 비접촉 결제에서부터 산업은 소비자 경험을 충족하기 위해 디지털화되었습니다. 빅데이터 분석을 통해 수집된 데이터를 기반으로 의사 결정을 내리고 고객 요구 사항과 행동에 대한 이해, 운영 효율성 개선, 맞춤형 서비스 제공 또한 분명합니다.
클라우드 키친 및 배달 서비스의 부상: 식사 공간이 없는 주방 시설인 클라우드 키친도 배달 서비스에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 비용 절감을 위해 채택되고 있습니다. 소비자는 현재 사용할 수 있는 모바일 음식 배달 앱으로 인해 편리성을 기반으로 한 식사 옵션을 선호하므로, 레스토랑은 이에 적응하고 있습니다. 이는 특히 배달이 일반적인 도시 지역에서 계속 확장될 것이기 때문입니다.
경험적 식사 및 개인화: 오늘날 소비자는 음식점에서 음식을 제공할 뿐만 아니라 경험에 굶주린 영혼을 충족할 것을 요구하는 더 높은 기대를 가지고 있습니다. 몰입형 테마, 상호 작용, 또는 수석 셰프와의 시식 세션과 같은 더욱 정교한 엔터테인먼트 컨셉과 활동이 HoReCa 시장에서 부상하고 있습니다. 고객의 요구 사항과 원하는 것을 이미 예측하고 충족하는 ‘친밀한’ 서비스 제공 방식 또한 고급 시설이 다른 플레이어와 차별화되는 것으로 보입니다.
건강 및 웰빙 중점: 최근 몇 년 동안 소비자는 먹는 음식에 대해 더 신중해졌으며, 이에 따라 레스토랑과 호텔은 더 건강한 식사와 웰빙 시설을 제공합니다. 여기에는 유기농 식품, 식물 기반 식단, 신체의 건강과 웰빙을 위한 시설이 포함됩니다. 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 HoReCa 시장 전략, 즉 기업에서 제공하는 서비스의 설계에 영향을 미칠 가능성이 높습니다.
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결론
글로벌 HoReCa 시장은 기술 발전, 변화하는 소비자 선호도, 지속 가능성 및 건강에 대한 높아진 집중으로 인해 상당한 변화를 겪고 있습니다. 미국, 중국, 인도, 유럽과 같은 주요 국가의 시장 성장은 다양한 식사 및 숙박 경험에 대한 수요 증가를 반영하는 반면, 클라우드 키친 및 개인화된 서비스와 같은 새로운 비즈니스 모델은 기존의 서비스를 재정의하고 있습니다.
HoReCa 산업이 계속 발전함에 따라, 지속 가능성을 수용하고, 기술을 활용하며, 독특한 경험을 제공하는 데 집중하는 것이 미래 성공의 핵심이 될 것입니다. 관광, 도시화, 레저 활동에 대한 소비자 지출 증가와 함께, HoReCa 시장은 지속적인 확장을 보이며, 기업이 혁신하고 변화하는 글로벌 소비자의 요구를 충족할 수 있는 풍부한 기회를 제공합니다.
보고서
시장 규모, 동향 및 수익 예측 | 2024−2032
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시장 세분화 – 유형 및 범주에 대한 상세 분석
경쟁 환경 – 주요 핵심 공급업체 및 기타 주요 공급업체
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