글로벌 식물성 고기 시장은 2021-2027년 예측 기간 동안 약 17%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 식물성 고기 시장은 2020년에 약 124억 달러의 수익을 창출했습니다. International Food Information Council에서 2019년 12월에 실시한 설문 조사에서 소비자의 49%가 동물성 고기의 식물성 대체품을 시도한 적이 있다고 답했습니다. 또한, 2019년에 최고의 연구 및 컨설팅 회사 중 한 곳에서 실시한 설문 조사에 따르면 식물성 제품 구매자의 12%만이 자신을 채식주의자라고 묘사한 반면, 41%는 잡식성이라고 답했습니다. Before the Butcher의 식물성 UNCUT 버거 구매자의 80% 이상이 육식가라고 회사 설립자 Danny O’Malley가 보고했습니다. 주요 매장(식료품점, 약국, 대형 마트, 군대, 일부 클럽 및 달러 스토어 소매업체)의 냉동 및 냉장 육류 대체품 판매는 2019년에 19% 이상 증가하여 거의 6억 8,050만 달러에 달했습니다. 육류를 전혀 먹지 않거나 줄인 사람들의 70%는 건강을 주요 이유로 꼽았습니다. 또한, 소비자의 49%는 환경 문제를 주요 요인으로 특징짓고, 41%는 동물 복지에 대한 우려를 언급합니다.
코로나바이러스 팬데믹으로 인해 확장이 이루어지는 것과는 거리가 멀고, 전 세계적으로 식물성 고기 산업은 최근 몇 달 동안 상당한 이익을 보았으며 많은 신규 고객이 처음으로 식물성 고기 제품을 시도했습니다. 최고의 시장 조사 회사 중 한 곳에 따르면 미국의 신선한 식물성 고기 대체품 판매는 2020년에 매달 2배씩 증가했습니다. Covid-19 팬데믹 기간 동안 신선한 육류의 가용성은 공급망의 중단으로 인해 심각한 영향을 받았습니다. 또한, 육류 가공 공장의 직원은 일반적으로 긴밀하게 협력하므로 여러 시설이 Covid-19 핫스팟이 되었고, 많은 공장이 사람들이 직장으로 돌아가기에 충분히 안전하도록 완전히 폐쇄되어 육류 제품의 가용성이 더욱 제한되었습니다.
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공급원을 기준으로 식물성 고기 시장은 콩, 밀, 완두콩, 기타 공급원으로 분류됩니다. 현재 콩 공급원은 식물성 고기 및 육류 대체품을 생산하는 데 주로 사용됩니다. 단백질이 풍부한 함량과 인기가 콩 기반 고기 또는 육류 대체품에 대한 수요를 가속화하고 있습니다. Covid-19는 동물 기원으로 간주되므로 Covid-19로 인해 동물 공급 식품에 대한 수요가 감소했습니다. 제품을 기준으로 식물성 고기 시장은 버거 패티, 스트립 및 너겟, 소시지, 미트볼, 기타 제품으로 나뉩니다. 2020년에는 버거 패티 부문이 시장을 지배했으며 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 식물성 고기 버거 패티는 지방 함량이 낮고 글루텐 함량이 낮습니다. 편리함, 맛 및 질감으로 인해 소매 채널에서 버거 패티에 대한 소비자 선호도 변화와 수요 증가가 세그먼트 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 유형별로 시장은 소고기, 닭고기, 돼지고기, 기타(해산물)로 분류됩니다. 2020년에는 식물성 닭고기가 시장을 지배했으며 식물성 소고기가 그 뒤를 이었습니다.
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식물성 고기의 시장 채택에 대한 더 나은 이해를 위해 시장은 북미(미국, 캐나다, 기타 북미), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 기타 유럽), 아시아 태평양(중국, 인도, 호주, 싱가포르, 기타 APAC) 및 기타 세계와 같은 국가에서 전 세계적인 존재를 기반으로 분석됩니다. 북미는 2020년에 시장을 지배했습니다. 호주 기업은 아시아로부터 투자를 유치하고 있습니다. 2020년 10월, 호주 최대의 식물성 고기 스타트업인 v2food는 5,770만 달러 상당의 시리즈 B 자금 조달을 마감했습니다. 투자자에는 싱가포르의 국영 투자 펀드인 Temasek과 홍콩에 본사를 둔 Horizons Ventures와 베이징에 본사를 둔 Sequoia Capital China의 두 벤처 캐피털 회사가 포함되었습니다. 현재까지 v2food는 8,460만 달러를 조달했습니다. 호주 기반 생산자는 깨끗하고 친환경적인 농산물에 대한 호주의 명성으로 인해 중국 시장에서 이점을 누리고 있습니다. 시장에서 활동하는 주요 업체로는 Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, Tofurky, Alpha Foods, The Vegetarian Butcher, Quorn Foods, Morningstar Farms, Amy’s Kitchen, Hooray Foods 등이 있습니다.
글로벌 식물성 고기 시장세분화
공급원별 시장 통찰력
- 콩
- 밀
- 완두콩
- 기타 공급원
제품별 시장 통찰력
- 버거 패티
- 스트립 및 너겟
- 소시지
- 미트볼
- 기타 제품
유형별 시장 통찰력
- 소고기
- 닭고기
- 돼지고기
- 기타(해산물)
지역별 시장 통찰력
- 북미 식물성 고기 시장
- 미국
- 캐나다
- 기타 북미
- 유럽 식물성 고기 시장
- 독일
- 영국
- 프랑스
- 기타 유럽
- 아시아 태평양 식물성 고기 시장
- 중국
- 인도
- 호주
- 싱가포르
- 기타 아시아 태평양
- 기타 세계 식물성 고기 시장
주요 회사 프로필
- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods
- Tofurky
- Alpha Foods
- The Vegetarian Butcher
- Quorn Foods
- Morningstar Farms
- Amy’s Kitchen
- Hooray Foods
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