글로벌식물 기반 육류 시장예측 기간 2021-2027년 동안 약 17%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 식물 기반 육류 시장은 2020년에 약 124억 미국 달러의 수익을 창출했습니다.International Food Information Council이 2019년 12월에 실시한 설문 조사에서 소비자의 49%가 동물성 육류의 식물성 대체 식품을 시도해 본 적이 있다고 답했습니다. 또한, 2019년 한 주요 시장 조사 및 컨설팅 회사에서 실시한 설문 조사에 따르면, 식물성 제품 구매자 중 12%만이 스스로를 채식주의자로 묘사했고, 41%는 잡식성이라고 답했습니다. Before the Butcher의 식물성 UNCUT 버거 구매자의 80% 이상이 육식가라고 회사 설립자 Danny O’Malley가 밝혔습니다. 주요 매장(식료품점, 약국, 대형 마켓, 군수품 매장, 일부 클럽 및 달러 매장 소매업체)에서 냉동 및 냉장 육류 대체 식품의 판매량은 2019년에 19% 이상 증가하여 거의 6억 8,050만 미국 달러에 달했습니다. 육류를 전혀 먹지 않거나 줄인 사람들의 70%가 건강을 주된 이유로 꼽았습니다. 또한, 소비자의 49%는 환경 문제를 주요 요인으로, 41%는 동물 복지에 대한 우려를 제기했습니다.
코로나바이러스 대유행으로 인해 확장이 둔화되기는커녕, 전 세계적으로 식물 기반 육류 산업은 최근 몇 달 동안 상당한 성장을 보였으며, 많은 새로운 고객들이 처음으로 식물 기반 육류 제품을 시도하고 있습니다. 한 주요 시장 조사 회사에 따르면, 미국의 신선 식물 기반 육류 대체 식품 판매는 2020년에 매달 2배 증가했습니다. 코로나19 대유행 동안 신선 육류의 가용성은 공급망의 혼란으로 인해 심각한 영향을 받았습니다. 또한, 육류 가공 공장의 직원들은 일반적으로 밀접하게 근무하므로, 여러 시설이 코로나19 핫스팟이 되었고, 많은 공장이 사람들이 안전하게 다시 일할 수 있도록 완전히 폐쇄되어 육류 제품의 가용성이 더욱 제한되었습니다.
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소스별로 식물 기반 육류 시장은 콩, 밀, 완두콩, 기타 소스로 세분화됩니다. 현재 콩 소스는 식물 기반 육류 및 육류 대체 식품 생산에 주로 사용됩니다. 단백질이 풍부한 내용물과 인기로 인해 콩 기반 육류 또는 육류 대체 식품에 대한 수요가 가속화되고 있습니다. 코로나19로 인해 동물성 식품에 대한 수요가 감소했으며, 코로나19는 동물 기원으로 간주됩니다. 제품별로 식물 기반 육류 시장은 버거 패티, 스트립 & 너겟, 소시지, 미트볼, 기타 제품으로 나뉩니다. 2020년에는 버거 패티 부문이 시장을 지배했으며 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 식물 기반 육류 버거 패티는 지방과 글루텐 함량이 낮습니다. 편리함, 맛 및 식감으로 인해 소매 채널에서 버거 패티에 대한 소비자 선호도가 바뀌고 수요가 증가하면서 이 부문의 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 유형별로 시장은 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 기타(해산물)로 이분됩니다. 2020년에는 식물 기반 닭고기가 시장을 지배했으며, 그 다음이 식물 기반 쇠고기였습니다.
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식물 기반 육류 시장의 시장 채택에 대한 더 나은 이해를 위해, 시장은 북미(미국, 캐나다, 기타 북미), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 기타 유럽), 아시아 태평양(중국, 인도, 호주, 싱가포르, 기타 APAC) 및 기타 지역과 같은 국가에서의 전 세계적인 존재를 기반으로 분석됩니다. 북미는 2020년에 시장을 지배했습니다. 호주 기업들은 아시아로부터 투자를 유치하고 있습니다. 2020년 10월, 호주의 최대 식물 기반 육류 스타트업인 v2food는 5,770만 미국 달러 규모의 시리즈 B 자금 조달 라운드를 마감했습니다. 투자자에는 싱가포르 정부 지원 투자 펀드인 Temasek와 두 개의 벤처 캐피탈 회사인 홍콩 기반 Horizons Ventures와 베이징 기반 Sequoia Capital China가 포함되었습니다. 지금까지 v2food는 8,460만 미국 달러를 조달했습니다. 호주 기반 생산자는 깨끗하고 친환경적인 농산물로 호주의 명성 덕분에 중국 시장에서 이점을 가지고 있습니다. 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부는 다음과 같습니다.Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, Tofurky, Alpha Foods, The Vegetarian Butcher, Quorn Foods, Morningstar Farms, Amy’s Kitchen, Hooray Foods등.
글로벌 식물 기반 육류 시장세분화
소스별 시장 통찰
- 콩
- 밀
- 완두콩
- 기타 소스
제품별 시장 통찰
- 버거 패티
- 스트립 & 너겟
- 소시지
- 미트볼
- 기타 제품
유형별 시장 통찰
- 쇠고기
- 닭고기
- 돼지고기
- 기타(해산물)
지역별 시장 통찰
- 북미 식물 기반 육류 시장
- 미국
- 캐나다
- 기타 북미
- 유럽 식물 기반 육류 시장
- 독일
- 영국
- 프랑스
- 기타 유럽
- 아시아 태평양 식물 기반 육류 시장
- 중국
- 인도
- 호주
- 싱가포르
- 아시아 태평양 지역
- 세계 식물성 육류 시장
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