안전하고 영양가 있는 충분한 양의 식품에 대한 접근은 건강하고 좋은 삶을 유지하고 증진하는 데 중요합니다. 유해한 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 화학 물질을 포함하는 안전하지 않은 식품은 설사에서 암에 이르기까지 200가지 이상의 질병을 유발합니다. 오염된 식품을 섭취한 후 전 세계 인구의 6억 명과 거의 10명 중 1명이 아프고 매년 420,000명이 사망하는 것으로 추정됩니다. 이는 3,300만 년의 건강한 수명 손실을 초래합니다. 저소득 및 중소득 국가에서 안전하지 않은 식품으로 인해 매년 1,100억 달러가 생산성 및 의료비로 손실됩니다. 따라서 식품 품질에 영향을 미치지 않기 위해, 식품에 배양을 추가하는 것은 식품 미생물학 분야의 혁신적이고 필수적인 단계 중 하나입니다.
보호 배양 시장에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오.https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
보호 배양 시장을 주도하는 다양한 요인에는 식품 낭비 증가, 부패하기 쉬운 제품의 유통기한 연장에 대한 수요 증가, 보호 배양에서 클린 라벨 제품에 대한 선호도 증가 등이 있습니다. 또한, 이러한 미생물은 추가적인 기능적 특성을 가질 수 있으며, 경우에 따라 소비자에게 유익할 수 있습니다. 보호 배양은 제품의 풍미, 질감 및 영양 가치에 기여할 수 있습니다. “보호 배양”의 개념은 광범위하며 박테리오신 생산과 직접적인 관련이 없습니다.
그러나 보호 배양의 높은 가격과 인식 부족은 보호 배양 시장의 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.
보호 배양 시장의 시장 동인에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오.https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
글로벌 식량 폐기물은 전 세계적으로 막대한 재정적, 윤리적, 환경적 비용을 초래하는 광범위한 문제입니다. 유엔 식량 농업 기구에 따르면, 매년 전 세계적으로 약 13억 톤의 음식이 버려지며, 이는 인간 소비를 위해 생산된 모든 식량의 1/3을 차지합니다. 또한, 손실되거나 낭비되는 음식의 양은 연간 2조 6천억 달러에 달하며, 이는 전 세계 8억 명 이상의 굶주린 사람들을 먹여 살릴 수 있을 만큼 충분합니다.
저소득 국가에서는 초기 단계에서 손실이 더 자주 발생하는 것으로 관찰되었습니다. 예를 들어, 세계 자원 연구소에 따르면 사하라 사막 이남 아프리카에서는 생산, 취급/보관 및 가공 중에 약 83%의 음식이 손실되는 반면, 소비자가 낭비하는 음식은 5%에 불과합니다. 반대로 북미와 오세아니아에서는 초기 단계에서 32%가 손실되고 61%가 소비자에 의해 낭비됩니다.
보호 배양의 제품 형태에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오.https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
제품 형태에 따라 시장은 동결 건조 및 냉동으로 세분화됩니다. 동결 건조 부문은 2019년 시장을 지배하여 46.1%를 차지했으며, 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 프로바이오틱 및 발효 식품 및 음료 제품에 대한 수요 증가는 동결 건조 보호 배양에 대한 수요를 촉진하는 경향이 있습니다.
대상 미생물에 따라 시장은 효모 및 곰팡이와 박테리아로 이분됩니다. 시장. 발효 제품은 미생물에 의해 손상되기 쉬우므로 주로 효모, 곰팡이 및 박테리아가 포함됩니다. 효모 및 곰팡이의 시장 점유율은 글로벌 보호 배양 시장의 주요 기여자입니다.
보호 배양의 조성에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오.https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
조성에 따라 시장은 다중 균주 혼합, 단일 균주 및 다중 균주로 세분화됩니다. 다중 균주 혼합 부문은 2019년 시장을 지배하여 77%를 차지했으며, 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 다중 균주 혼합 보호 배양은 단일 및 다중 균주 배양보다 더 많은 이점을 제공하므로 가장 많이 사용됩니다.
보호 배양의 응용 분야에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오.https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
보호 배양이 활용되는 다양한 응용 분야에는 유제품 및 유제품, 육류 및 가금류 제품, 수산물 제품 등이 있습니다. 유제품 및 유제품은 시장을 지배하여 2019년에 50.8%를 차지했으며, 분석 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 그러나 수산물 제품 부문은 예측 기간 동안 22.9%의 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 바이오 보존은 천연 미생물 및/또는 특정 품질 및 특정 양으로 정의된 고유한 항균 화합물을 적용하여 유통 기한을 연장하고 식품의 안전성을 향상시키는 강력하고 자연스러운 도구로 간주되기 때문입니다.
보고서 샘플 요청은 다음을 참조하십시오.https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
또한 이 보고서는 보호 배양 분야에서 진행되고 있는 자세한 이니셔티브를 제공합니다. 시장은 북미(미국 및 캐나다), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 영국), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 한국, 호주), 기타 지역을 포함한 개별 지역으로 분류됩니다. 유럽은 시장을 지배하여 2019년에 5,280만 달러의 수익을 창출했는데, 이는 지역 전반에서 유제품 수출이 급증하고 전 세계에서 두 번째로 큰 유제품 부문으로 두각을 나타내기 때문입니다. 그러나 기타 지역은 2021-2027년 예측 기간 동안 24%의 가장 높은 연평균 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
Chr Hansen, Dupont, Sacco S.R.L, CSK Food Enrichment B.V., Kerry Group PLC, Royal DSM N.V., Meat Cracks Technology GmbH, Dalton Biotechnologies and Biochem S.R.L은 글로벌 보호 배양 시장에서 운영되는 주요 업체 중 일부입니다. 이러한 플레이어는 보호 배양을 개발하기 위해 여러 M&A와 파트너십을 수행했습니다.
글로벌 보호 배양시장 세분화
제품 형태별 시장 통찰
- 동결 건조
- 냉동
대상 미생물별 시장 통찰
- 효모 및 곰팡이
- 박테리아
조성별 시장 통찰
- 다중 균주 혼합
- 단일 균주
- 다중 균주
응용 분야별 시장 통찰
- 유제품 및 유제품
- 육류 및 가금류 제품
- 수산물 제품
- 기타
지역별 시장 통찰
- 북미
- 미국
- 캐나다
- 북미 기타 지역
- 유럽
- 프랑스
- 독일
- 이탈리아
- 스페인
- 영국
- 유럽 나머지
- 아시아 태평양
- 중국
- 일본
- 인도
- 호주
- 대한민국
- 아시아 태평양 나머지
- 세계 나머지
주요 기업 프로필
- Chr Hansen
- Dupont
- Sacco S.R.L
- CSK Food Enrichment B.V.
- Bioprox
- Kerry Group PLC
- Royal DSM N.V.
- Meat Cracks Technology GmbH
- Dalton Biotechnologies
- Biochem S.R.L
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