전 세계 보호 배양 시장은 2019년 1억 3,340만 달러에서 연평균 22.5%의 상당한 CAGR로 성장하여 예측 기간(2021-2027) 동안 2027년에는 6억 5,180만 달러의 시장 가치에 도달할 것으로 예상됩니다. 충분한 양의 안전하고 영양가 있는 식품에 접근하는 것은 건강하고 좋은 삶을 유지하고 증진하는 데 중요합니다. 유해한 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 화학 물질을 함유한 안전하지 않은 식품은 설사에서 암에 이르기까지 200가지 이상의 질병을 유발합니다. 전 세계적으로 6억 명, 즉 거의 10명 중 1명이 오염된 음식을 먹고 병에 걸리고 매년 420,000명이 사망하는 것으로 추정됩니다. 그 결과 3,300만 건강 수명이 손실됩니다. 저소득 및 중간 소득 국가에서는 안전하지 않은 식품으로 인해 생산성 및 의료 비용으로 매년 1,100억 달러가 손실됩니다. 따라서 식품의 품질에 영향을 미치지 않기 위해 식품에 배양균을 첨가하는 것은 식품 미생물학 분야에서 혁신적이고 필수적인 단계 중 하나입니다.
보호 배양 시장에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오. https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
보호 배양 시장을 주도하는 다양한 요인에는 식품 폐기물 발생 증가, 부패하기 쉬운 제품의 유통 기한 연장에 대한 수요 증가, 보호 배양에서 깨끗한 라벨 제품에 대한 선호도 증가가 포함됩니다. 또한 이러한 미생물은 추가적인 기능적 특성을 가질 수 있으며, 어떤 경우에는 소비자에게 유익할 수 있습니다. 보호 배양은 제품의 풍미, 질감 및 영양가에 기여할 수 있습니다. "보호 배양"의 개념은 광범위하며 박테리오신의 생산과 엄격하게 관련되어 있지는 않습니다.
그러나 보호 배양의 높은 가격과 인식 부족은 보호 배양 시장의 성장을 저해할 것으로 예상됩니다.
보호 배양 시장의 시장 동인에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오. https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
전 세계 식품 폐기물은 전 세계적으로 막대한 재정적, 윤리적 및 환경적 비용을 초래한 광범위한 문제입니다. 유엔 식량 농업기구에 따르면 전 세계적으로 매년 약 13억 톤의 식품이 낭비되며 이는 인간 소비를 위해 생산된 모든 식품의 1/3에 해당합니다. 또한 손실되거나 낭비되는 식품의 양은 연간 2조 6천억 달러이며 전 세계 8억 명 이상의 기아에 시달리는 사람들을 먹여 살리기에 충분합니다.
저소득 국가에서는 손실이 초기 단계에서 더 자주 발생하는 것으로 관찰되었습니다. 예를 들어, 세계 자원 연구소에 따르면 사하라 사막 이남 아프리카에서는 식품의 약 83%가 생산, 취급/보관 및 가공 중에 손실되는 반면 소비자는 5%만 낭비합니다. 반대로 북미 및 오세아니아에서는 32%가 초기 단계에서 손실되고 61%가 소비자에 의해 낭비됩니다.
보호 배양의 제품 형태에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오. https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
제품 형태에 따라 시장은 냉동 건조 및 냉동으로 나뉩니다. 냉동 건조 부문은 2019년에 시장을 장악하여 46.1%를 차지했으며 예측 기간 동안 그 우위를 유지할 것으로 예상됩니다. 프로바이오틱스 및 발효 식품 및 음료 제품에 대한 수요 증가는 냉동 건조 보호 배양에 대한 수요를 촉진하는 경향이 있습니다.
대상 미생물을 기준으로 시장은 효모 및 곰팡이, 박테리아로 양분됩니다. 시장. 발효 제품은 미생물에 의한 손상에 취약하므로 주로 효모, 곰팡이 및 박테리아를 포함합니다. 효모 및 곰팡이의 시장 점유율은 전 세계 보호 배양 시장에 크게 기여합니다.
보호 배양의 조성에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오. https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
조성에 따라 시장은 다중 균주 혼합, 단일 균주 및 다중 균주로 나뉩니다. 다중 균주 혼합 부문은 2019년에 시장을 장악하여 77%를 차지했으며 예측 기간 동안 그 우위를 유지할 것으로 예상됩니다. 다중 균주 혼합 보호 배양은 단일 및 다중 균주 배양보다 더 많은 이점을 제공하므로 가장 많이 사용됩니다.
보호 배양의 적용 분야에 대한 자세한 분석은 다음을 참조하십시오. https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
보호 배양이 활용되고 있는 다양한 응용 분야에는 유제품 및 유제품, 육류 및 가금류 제품, 해산물 제품 등이 있습니다. 유제품 및 유제품은 시장을 장악하여 2019년에 50.8%를 차지했으며 분석 기간 동안 그 우위를 유지할 것으로 예상됩니다. 그러나 해산물 제품 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR 22.9%로 성장할 것으로 예상되는데, 이는 생물 보존이 자연 발생 미생물 및/또는 정의된 품질과 특정 수량의 고유한 항균 화합물을 적용하여 유통 기한을 연장하고 식품의 안전성을 향상시키는 강력하고 자연적인 도구로 간주되기 때문입니다.
보고서 샘플 요청은 다음을 참조하십시오. https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
또한 이 보고서는 보호 배양 분야에서 취해지고 있는 자세한 이니셔티브를 제공합니다. 시장은 북미(미국 및 캐나다), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아 및 영국), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 한국 및 호주), 기타 세계를 포함한 별개의 지역으로 분류됩니다. 유럽은 지역 전반에 걸친 유제품 수출 증가와 전 세계에서 두 번째로 큰 유제품 부문을 가진 주요 지역 중 하나로 인해 2019년에 5,280만 달러의 수익을 창출하여 시장을 장악했습니다. 그러나 기타 세계는 2021-2027 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR 성장률 24%를 기록할 것으로 예상됩니다.
Chr Hansen, Dupont, Sacco S.R.L, CSK Food Enrichment B.V., Kerry Group PLC, Royal DSM N.V., Meat Cracks Technology GmbH, Dalton Biotechnologies 및 Biochem S.R.L은 전 세계 보호 배양 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부입니다. 이러한 업체는 보호 배양을 개발하기 위해 여러 M&A와 파트너십을 체결했습니다.
글로벌 보호 배양 시장 세분화
제품 형태별 시장 통찰력
- 냉동 건조
- 냉동
대상 미생물별 시장 통찰력
- 효모 및 곰팡이
- 박테리아
조성별 시장 통찰력
- 다중 균주 혼합
- 단일 균주
- 다중 균주
응용 분야별 시장 통찰력
- 유제품 및 유제품
- 육류 및 가금류 제품
- 해산물 제품
- 기타
지역별 시장 통찰력
- 북미
- 미국
- 캐나다
- 기타 북미 지역
- 유럽
- 프랑스
- 독일
- 이탈리아
- 스페인
- 영국
- 기타 유럽 지역
- 아시아 태평양
- 중국
- 일본
- 인도
- 호주
- 한국
- 기타 아시아 태평양 지역
- 기타 세계
주요 회사 프로필
- Chr Hansen
- Dupont
- Sacco S.R.L
- CSK Food Enrichment B.V.
- Bioprox
- Kerry Group PLC
- Royal DSM N.V.
- Meat Cracks Technology GmbH
- Dalton Biotechnologies
- Biochem S.R.L
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