저자: Ritika Pandey, Research Analyst
2025년 7월 4일
AI로 제조된 지방 균질화, 막 압출, 정밀 기술과 같은 새로운 기술은 맛, 질감 및 생산 효율성을 향상시킬 것으로 예상됩니다.
식물 기반 식품은 동물 유래 식품에 비해 가격이 더 높은 경우가 많습니다. 또한 제조 및 가공에는 연구 개발, 원자재 및 더 작은 규모의 경제가 필요합니다.
여러 클린 라벨 비건 제품은 유통 기한이 더 짧습니다. 예를 들어 신선한 견과류 우유는 6~9일로 물류에 어려움을 겪습니다.
소비자들은 건강, 동물 복지 및 탄소 발자국 감소를 주요 이유로 들어 비건 식품을 적극적으로 채택하고 있습니다.
정부와 NGO는 식물 기반 실행 계획을 시행하고 있으며 학교와 공공 기관도 비건 식사를 추가하고 있습니다. 이는 소셜 인플루언서와 유명인이 인식을 높이고 비건 제품을 정상화함으로써 더욱 강조됩니다.
UnivDatos의 새로운 보고서에 따르면, 비건 식품 시장은 2025-2033년 예측 기간 동안 연평균 성장률 8.39%로 성장하여 2033년에 백만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 전 세계 비건 식품 시장은 건강상의 이점, 환경 지속 가능성 문제, 비건 식품과 관련된 동물 복지 문제에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 빠르게 가속화되고 있습니다. 또한 식물성 식단에 대한 주목할 만한 관심이 있었습니다. 최근 클린 라벨 제품에 대한 강조는 소비자가 섭취하는 것에 대한 관심을 높이는 데 영향을 미쳤습니다. 특히 정밀 발효 및 3D 프린팅을 포함한 식품 기술의 혁신은 더 많은 식물성 식품이 동물 제품의 맛과 질감을 모방할 수 있도록 합니다. 조직은 비건 식품에 대한 증가하는 수요로부터 이익을 얻기 위해 다양한 전략을 구현하고 있습니다. 그들은 연구 개발, 혁신 등에 지속적으로 투자하고 있습니다.
예를 들어, 2024년 5월 6일에 Impossible Foods는 제품에 집중하고 치킨 텐더와 핫도그와 같은 품목을 라인에 추가하기 위해 새로운 브랜드로 리브랜딩하는 주요 마케팅 캠페인을 시작했습니다. 이러한 전략적 움직임으로 회사는 플렉시테리언 시장(때때로 또는 간헐적으로 고기를 먹는 사람들)에 도달하려고 노력하고 있습니다. 또한 기업들은 유명 브랜드와 스타트업 식물 기반 브랜드 간의 협력이 증가하고 있습니다. 예를 들어, 2024년 3월 6일 Oscar Mayer는 Kraft Heinz를 통해 The NotCo 회사와 협력하여 비건 및 플렉시테리언 소비자에게 어필하기 위해 식물 기반 핫도그와 소시지를 만들고 판매했습니다.
샘플 보고서 액세스(그래프, 차트 및 그림 포함): https://univdatos.com/reports/vegan-foods-market?popup=report-enquiry
비건 식품을 규제하는 다양한 규정은 다양한 우선 순위와 개발 단계를 반영합니다.
일본
일본 정부는 지구 환경, 식량 문제 및 국민 건강을 개선하기 위해 대체 육류 관련 식품 기술 개발에 집중하는 정책을 수립했습니다.
일본 농업 표준법(JAS 법) 제2조 2항은 "농산물, 임산물, 축산물, 수산물 및 원료 또는 성분으로 제조 또는 가공된 상품(선행 항목에 열거된 항목은 제외)은 내각 명령에 따라 규정됩니다."라고 명시하고 있습니다.
2022년 2월 24일, "텍스처 대두 단백질 제품"은 JAS 0019에 설정되어 농림수산부 목록에 추가되어 "대두 육류 제품" 및 "조리된 대두 육류 제품"에 대한 요구 사항을 정의하는 인증 기술 표준 및 검사 방법을 나타냅니다.
식품 표시 기준에 따르면 소매 가공 식품의 라벨에는 "일반 명칭"이 포함되어야 하며 일반 명칭은 가공 식품에 포함되지 않은 성분을 지칭할 수 없습니다.
미국
미국에서는 동물 복지에 대한 논쟁이 증가하고 야채에 대한 긍정적인 인식이 높아짐에 따라 대체 식품이 주요 시장에 진출하여 국가에서 더 높은 시장 성장을 보여주고 있습니다.
2020년 1월에 12개 주에서 배양육 제품에 "고기"와 같은 용어의 사용을 제한하는 법률을 통과시켰지만, FSIS가 만든 명확한 라벨링 시스템은 배양육에 대한 "고기"라는 용어를 제한하는 주법을 금지하는 것으로 보고되었습니다.
연방 식품, 의약품 및 화장품법(FD&C) 제402조는 법 제409조의 의미 내에서 안전하지 않은 식품 첨가물을 함유한 경우 식품 첨가물을 불량한 것으로 간주하고, 첨가물이 건강하지 않은 조건에서 제조, 포장 또는 보관된 경우에도 불량한 것으로 간주합니다.
2021년 5월 31일, 텍사스는 대체 육류 및 세포 배양과 같은 곤충, 식물 또는 세포 배양에서 식품을 생산하는 회사가 향후 제품 라벨에 "고기"라는 용어를 사용하는 것을 금지하는 법안을 승인했습니다.
유럽 연합
유럽에서는 식물 기반 대체 식품, 식물 기반 육류, 배양육 및 유제품이 명명 규정에 따라 나열되었습니다.
인도
인도에서는 식품 품질 및 위생을 보건가족부 산하 인도 식품 안전 표준 당국(FSSAI)에서 모니터링합니다. 또한 인도에서 식품 안전을 보장하기 위해 수년에 걸쳐 의료 규정 및 준수 사항을 나열했습니다.
2022년 6월 10일, 인도 식품 안전 표준 당국(FSSAI)은 2022년 식품 안전 표준(비건 식품) 규정을 도입하여 국가에서 비건 식품 제품을 규제하는 데 중요한 발걸음을 내디뎠습니다. 비건 식품 준수에 중점을 둔 이 규정은 라벨링 및 디스플레이 요구 사항에 대한 명시적인 지침을 제공합니다.
보고서에 따르면 비건 식품의 영향은 아시아 태평양 지역에서 높은 것으로 확인되었습니다. 이러한 영향이 느껴진 방법 중 일부는 다음과 같습니다.
아시아 태평양(APAC) 시장의 비건 식품 부문은 더 많은 사람들이 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 호황을 누리고 있습니다. 많은 아시아 요리는 기본적으로 식물 기반이므로 비건 식단으로 전환하는 것이 쉽고 매력적일 것입니다. 또한 식물 기반 딤섬 및 지역 특선 요리와 같은 식물 기반 제품도 현재 제공되어 현지 입맛에 맞습니다. 전자 상거래 플랫폼의 부상으로 많은 아시아 국가들이 다양한 비건 제품의 혜택을 받아 더 나은 소비자 경험을 창출하는 데 도움이 되었습니다. 이 지역의 조직은 합병, 인수, 파트너십 등과 같은 것을 통해 식물 기반 혁신을 발전시키기 위해 다양한 접근 방식을 시도하고 있습니다. 또한 ProVeg Asia-Pacific은 식품 혁신 챌린지와 같은 이니셔티브를 통해 식물 기반 혁신을 매우 지지하여 16개국의 학생들이 지속 가능하고 건강한 비건 식품 솔루션을 식별하도록 장려하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 2월 9일, 닭고기, 소고기 및 생선 유사체로 알려진 중국 본토 식물 기반 육류 브랜드 HERO Protein은 회사의 지속적인 연구 개발을 더욱 발전시키는 데 사용된 85만 달러의 프리 시드 자금 조달 라운드를 마감했다고 발표했습니다. 이 회사는 국가 식품 산업 리더 및 기업의 옹호와 협력하여 고수분 압출 기술을 구현한 업계 최초의 기업이었습니다.
수익별 시장 규모, 동향 및 예측 | 2025-2033.
시장 역학 – 주요 동향, 성장 동인, 제약 요인 및 투자 기회
시장 세분화 – 제품 유형별, 출처별, 유통 채널별, 지역/국가별 상세 분석
경쟁 환경 – 주요 주요 공급업체 및 기타 주요 공급업체
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