Globalny rynek kultur ochronnych: bieżąca analiza i prognoza (2020-2027)

Globalny rynek kultur ochronnych został wyceniony na 133,42 miliona USD w 2019 roku i przewiduje się jego znaczący wzrost przy CAGR wynoszącym 22,5% w latach 2021–2027. Głównym celem fermentacji żywności było konserwowanie i ochrona żywności. Podczas gdy walory smakowe, akceptowalność i jakość to dodatkowe i cenione cechy dla konsumentów. Kultury ochronne składają się z bakterii, które działają jako dodatki do żywności i są specjalnie dobierane ze względu na ich zdolność do hamowania wzrostu organizmów chorobotwórczych lub mikrobiologicznych czynników psucia się i mają status GRAS (powszechnie uznawane za bezpieczne). Psucie się jest jedną z przyczyn marnowania żywności. Kultury ochronne pomagają zatem producentom nabiału w dodawaniu ich do żywności, co może przedłużyć okres przydatności do spożycia. Prowadzi to również do zaspokojenia potrzeb konsumentów na produkty bardziej naturalne i z czystą etykietą. Wydłużony okres przydatności do spożycia ma na celu ograniczenie marnotrawstwa, przyczynia się do bardziej zrównoważonego świata i daje producentom możliwość ekspansji geograficznej.

Ponieważ oczekuje się, że populacja świata osiągnie 9 miliardów do 2050 roku, zrównoważony rozwój i poziom marnotrawstwa produktów mlecznych na świecie nadal wpływają na ścieżkę przemysłu mleczarskiego. Marnotrawstwo żywności może wystąpić w dowolnym punkcie łańcucha żywnościowego, ale zaobserwowano, że poziomy są najwyższe na etapie konsumpcji. Szacuje się, że około 10–20% produkcji mleka i produktów mlecznych w krajach rozwiniętych jest traconych lub marnowanych, a 50% tego marnotrawstwa występuje po zakupie, gdy produkty trafiają do lodówek konsumentów, a głównymi przyczynami są ograniczenia okresu przydatności do spożycia lub psucie się mikrobiologiczne.

Ponadto, wraz z rosnącą presją na naturalną żywność mleczną, trend „czystej etykiety” zyskuje na popularności w przemyśle mleczarskim. Chociaż producenci nabiału stosowali sztuczne dodatki i konserwanty, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu i chronić świeże produkty mleczne przed zanieczyszczeniem, stosowanie tych składników doprowadziło do intensywnej kontroli ze strony millenialsów i rodzin z dziećmi, w odniesieniu do zagrożeń stwarzanych przez sztuczne składniki.

Wraz z rosnącym popytem na zdrowie i higienę, konsumenci dbający o zdrowie dążą również do lepszego zrozumienia składników stosowanych w produktach mlecznych poprzez bardziej przejrzyste etykietowanie produktów. W związku z tym rośnie preferencja dla produktów z czystą etykietą, zawierających naturalne, proste i znane składniki. Zaobserwowano ponadto większą skłonność konsumentów do płacenia za produkty z czystą etykietą, przy czym 1 na 2 osoby jest gotowa zapłacić co najmniej 10% więcej za jogurt, który jest wolny od sztucznych konserwantów.

Marnotrawstwo żywności per capita w wybranych krajach na świecie, kilogramy na rok, 2017

Chr Hansen (Dania), Kerry Group PLC, Bioprox (Francja), DuPont (USA), Royal DSM N.V. (Holandia), Sacco S.R.L (Włochy), Meat Cracks Technology GmbH (Niemcy), Biochem S.R.L (Włochy), Dalton Biotechnologies (Włochy) to jedni z czołowych graczy działających na globalnym rynku kultur ochronnych. Gracze ci podjęli szereg fuzji i przejęć wraz z partnerstwami, aby ułatwić klientom korzystanie z zaawansowanych technologicznie i innowacyjnych produktów.

Informacje przedstawione w raporcie

„Spośród rodzajów produktów, segment liofilizowany posiada największy udział”

W oparciu o rodzaj produktu, rynek jest podzielony na liofilizowane i mrożone kultury ochronne. Liofilizowane zdominowały globalny rynek kultur ochronnych z udziałem 46,1% w 2019 roku i oczekuje się, że utrzymają swoją dominację w okresie prognozy ze względu na lepsze korzyści zdrowotne kultur ochronnych i ich rosnące zastosowanie w żywności i napojach, ponieważ poprawia smak i teksturę produktów spożywczych.

„Wśród segmentu docelowych mikroorganizmów, podsegment drożdży i pleśni zdominował rynek w 2019 roku”

Segment docelowych mikroorganizmów jest dalej podzielony na drożdże i pleśnie oraz bakterie. Drożdże i pleśnie zdominowały rynek w 2019 roku i oczekuje się, że utrzymają swoją dominację w okresie prognozy. Drożdże i pleśnie są jednymi z głównych czynników przyczyniających się do rozwoju rynku kultur ochronnych na poziomie globalnym. Pomagają zapobiegać psuciu się, a tym samym wydłużają okres przydatności do spożycia żywności i napojów

„Wśród segmentu składu, oczekuje się, że segment mieszanek wieloszczepowych będzie rósł przy najwyższym CAGR w analizowanym okresie”

W oparciu o model segmentu składu, rynek jest podzielony na mieszanki wieloszczepowe, pojedyncze szczepy i wieloszczepowe. Segment mieszanek wieloszczepowych zdominował rynek z udziałem 77% w 2019 roku i oczekuje się, że utrzyma swoją dominację w okresie prognozy. Rynek mieszanek wieloszczepowych kultur ochronnych odnotowuje wzrost, ponieważ każdy mikroorganizm w dziedzinie kultur ochronnych pełni określone funkcje, które korzystnie wpływają na zdrowie ludzi i celują w różne mikroorganizmy.

„Wśród zastosowań, nabiał i produkty mleczne zdominowały rynek w 2019 roku”

W oparciu o zastosowanie, rynek jest podzielony na nabiał i produkty mleczne, mięso i drób, owoce morza. W 2019 roku nabiał i produkty mleczne stanowiły około 50,8% udziału w przychodach rynku i zdominowały rynek. Produkty mleczne ostatecznie się zmieniły, ponieważ konsumenci preferują obecnie produkty bardziej naturalne i bardziej zrównoważone. Rosnące zastosowanie kultur spożywczych można zaobserwować w różnych produktach mlecznych, od maślanki i sera po jogurt.

„Europa wskazuje jeden z największych rynków kultur ochronnych”

Dla lepszego zrozumienia dynamiki rynku kultur ochronnych przeprowadzono szczegółową analizę dla różnych regionów na całym świecie, w tym Ameryki Północnej (USA, Kanada i Reszta Ameryki Północnej), Europy (Niemcy, Wielka Brytania, Francja, Włochy, Hiszpania i Reszta Europy), Azji i Pacyfiku (Chiny, Japonia, Indie, Korea Południowa i Reszta Azji i Pacyfiku) oraz Reszty Świata. Europa zdominowała rynek i wygenerowała przychody w wysokości 52,84 miliona USD w 2019 roku ze względu na rosnący wzrost eksportu produktów mlecznych z krajów w regionie oraz rosnące preferencje dla produktów z czystą i ekologiczną etykietą ze strony producentów nabiału i mięsa w regionie.

Powody, dla których warto kupić ten raport:

• Badanie obejmuje analizę wielkości rynku i prognozowania, zatwierdzoną przez uwierzytelnionych kluczowych ekspertów branżowych


• Raport przedstawia szybki przegląd ogólnej kondycji branży na pierwszy rzut oka


• Raport obejmuje dogłębną analizę czołowych firm z branży, z głównym naciskiem na kluczowe dane finansowe, portfolio produktów, strategie ekspansji i najnowsze osiągnięcia


• Szczegółowe badanie czynników napędzających, ograniczeń, kluczowych trendów i możliwości występujących w branży


• Badanie kompleksowo obejmuje rynek w różnych segmentach


• Dogłębna analiza branży na poziomie regionalnym

Opcje dostosowywania:

Rynek Kultur Ochronnych można dalej dostosować do wymagań lub dowolnego innego segmentu rynku. Poza tym, UMI rozumie, że możesz mieć własne potrzeby biznesowe, więc skontaktuj się z nami, aby otrzymać raport, który w pełni odpowiada Twoim wymaganiom.