Globalny Rynek Kultur Ochronnych: Aktualna Analiza i Prognoza (2020-2027)

Globalny rynek kultur ochronnych został wyceniony na 133,42 miliona USD w 2019 r. i przewiduje się, że znacznie wzrośnie ze skumulowanym rocznym wskaźnikiem wzrostu (CAGR) wynoszącym 22,5% od 2021 do 2027 r.Konserwacja i ochrona żywności były głównym celem fermentacji żywności. Podczas gdy pełnowartościowość, akceptowalność i jakość są dodatkowymi i cenionymi cechami dla konsumentów. Kultury Ochronne składają się z bakterii, które działają jako dodatki do żywności i są specjalnie dobierane ze względu na ich zdolność do hamowania wzrostu organizmów chorobotwórczych lub czynników mikrobiologicznego psucia się i mają status GRAS (ogólnie uznane za bezpieczne). Psucie się jest jednym z powodów marnowania żywności. Kultury ochronne pomagają zatem producentom nabiału w dodawaniu do żywności, co może przedłużyć okres przydatności do spożycia. Prowadzi to również do zaspokojenia potrzeb konsumentów w zakresie bardziej naturalnych i czystych produktów. Ulepszony okres przydatności do spożycia ma na celu ograniczenie marnotrawstwa, przyczynia się do bardziej zrównoważonego świata i daje producentom możliwość ekspansji geograficznej.

W związku z oczekiwanym wzrostem populacji świata do 9 miliardów do 2050 roku, zrównoważony rozwój i poziom marnowania produktów mlecznych na świecie nadal wpływają na ścieżkę rozwoju przemysłu mleczarskiego. Marnotrawstwo żywności może wystąpić na każdym etapie łańcucha żywnościowego, ale zaobserwowano, że jego poziom jest najwyższy na etapie konsumpcji. Szacuje się, że około 10-20% produkcji mleka i produktów mlecznych w krajach rozwiniętych jest tracone lub marnowane, a 50% tych strat występuje po zakupie, gdy produkty trafiają do lodówek konsumentów, z ograniczeniami okresu przydatności do spożycia lub mikrobiologicznym zepsuciem jako głównymi przyczynami.

Ponadto, w związku z rosnącą presją na naturalną żywność mleczną, trend „czystej etykiety” zyskuje na popularności w przemyśle mleczarskim. Chociaż producenci nabiału stosowali sztuczne dodatki i konserwanty, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów i chronić świeże produkty mleczne przed zanieczyszczeniem, stosowanie tych składników doprowadziło do intensywnej kontroli ze strony millenialsów i rodzin z dziećmi, w odniesieniu do zagrożeń stwarzanych przez sztuczne składniki.

Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na zdrowie i higienę, konsumenci dbający o zdrowie poszukują również większego zrozumienia składników używanych w produktach mlecznych poprzez bardziej przejrzyste etykietowanie produktów. Tym samym, produkty o czystej etykiecie zawierające naturalne, proste i znane składniki są świadkami rosnących preferencji. Zaobserwowano ponadto, że konsumenci są bardziej skłonni do płacenia za produkty o czystej etykiecie, przy czym 1 na 2 osoby jest gotowa zapłacić co najmniej 10% więcej za jogurt, który jest wolny od sztucznych konserwantów.

Marnowanie żywności na mieszkańca w wybranych krajach na świecie, kilogramów rocznie, 2017

Chr Hansen (Dania), Kerry Group PLC, Bioprox (Francja), DuPont (USA), Royal DSM N.V. (Holandia), Sacco S.R.L (Włochy), Meat Cracks Technology GmbH (Niemcy), Biochem S.R.L (Włochy), Dalton Biotechnologies (Włochy) to niektórzy z czołowych graczy działających na globalnym rynku kultur ochronnych. Kilka fuzji i przejęć wraz z partnerstwami zostało podjętych przez tych graczy w celu ułatwienia klientom dostępu do zaawansowanych technologicznie i innowacyjnych produktów.

Wnioski przedstawione w raporcie

„Wśród typu produktu, segment liofilizowany ma największy udział”

W oparciu o typ produktu, rynek jest podzielony na kultury ochronne liofilizowane i mrożone. Liofilizacja zdominowała globalny rynek kultur ochronnych z udziałem 46,1% w 2019 r. i oczekuje się, że utrzyma swoją dominację w okresie prognozy ze względu na lepsze korzyści zdrowotne kultur ochronnych i ich rosnące zastosowanie w żywności i napojach, ponieważ poprawia smak i tekstury produktów spożywczych.

„Wśród segmentu docelowych mikroorganizmów, podsegment drożdży i pleśni zdominował rynek w 2019 r.”

Segment docelowych mikroorganizmów jest dalej podzielony na drożdże& pleśnie i bakterie. Drożdże i pleśnie zdominowały rynek w 2019 roku i oczekuje się, że utrzymają swoją dominację w okresie prognozy. Drożdże i pleśnie są jednym z głównych czynników przyczyniających się do rynku kultur ochronnych na poziomie globalnym. Pomagają one w zapobieganiu psucia się, zwiększając tym samym okres przydatności do spożycia produktów spożywczych i napojów

„Wśród segmentu składu, segment mieszany wieloszczepowy ma odnotować najwyższy CAGR w analizowanym okresie”

W oparciu o model segmentu składu, rynek jest podzielony na mieszany wieloszczepowy, jednoszczepowy i wieloszczepowy. Segment mieszany wieloszczepowy zdominował rynek z udziałem 77% w 2019 r. i oczekuje się, że utrzyma swoją dominację w okresie prognozy. Rynek mieszanych kultur ochronnych wieloszczepowych odnotowuje wzrost, ponieważ każdy mikroorganizm w domenie kultur ochronnych pełni określone funkcje, które przynoszą korzyści zdrowiu ludzkiemu i są ukierunkowane na różne mikroorganizmy.

„Wśród zastosowań, produkty mleczarskie i mleczne zdominowały rynek w 2019 r.”

W oparciu o zastosowanie, rynek jest podzielony na produkty mleczarskie i mleczne, produkty mięsne i drobiowe, produkty rybne. W 2019 r. produkty mleczarskie i mleczne stanowiły około 50,8% udziału w przychodach z rynku i zdominowały rynek. Produkty mleczne zmieniły się z czasem, ponieważ konsumenci wolą teraz bardziej naturalne i lepsze produkty zrównoważone. Rosnące zastosowanie kultur spożywczych można zaobserwować w różnych produktach mleczarskich, począwszy od maślanki, sera po jogurt.

„Europa wskazuje na jeden z największych rynków kultury ochronnej”

Dla lepszego zrozumienia dynamiki rynku kultur ochronnych, przeprowadzono szczegółową analizę dla różnych regionów na całym świecie, w tym Ameryki Północnej (USA, Kanada i reszta Ameryki Północnej), Europy (Niemcy, Wielka Brytania, Francja, Włochy, Hiszpania i reszta Europy), Azji i Pacyfiku (Chiny, Japonia, Indie, Korea Południowa i reszta Azji i Pacyfiku), oraz przeprowadzono analizę Reszty Świata. Europa zdominowała rynek i wygenerowała przychody w wysokości 52,84 mln USD w 2019 r. ze względu na gwałtowny wzrost eksportu produktów mlecznych z krajów w regionie oraz rosnące preferencje dla czystych i zielonych produktów z etykietą wśród producentów nabiału i mięsa w regionie.

Powody, dla których warto kupić ten raport:

• Badanie obejmuje analizę wielkości rynku i prognoz, zatwierdzoną przez autentycznych kluczowych ekspertów branżowych


• Raport przedstawia szybki przegląd ogólnej wydajności branży na pierwszy rzut oka


• Raport obejmuje dogłębną analizę czołowych podmiotów z branży, ze szczególnym uwzględnieniem kluczowych wskaźników finansowych, portfolio produktów, strategii rozwoju i ostatnich wydarzeń


• Szczegółowe badanie czynników napędzających, ograniczeń, kluczowych trendów i możliwości występujących w branży


• Badanie kompleksowo obejmuje rynek w różnych segmentach


• Dogłębna analiza regionalna branży

Opcje dostosowywania:

Rynek Kultur Ochronnych można dalej dostosować do wymagań lub dowolnego innego segmentu rynku. Poza tym UMI rozumie, że możesz mieć własne potrzeby biznesowe, dlatego skontaktuj się z nami, aby uzyskać raport, który w pełni odpowiada Twoim wymaganiom.