Rynek modulatorów smaku: aktualna analiza i prognoza (2021-2027)

Modulatory smaku to środki wzmacniające smak, oferujące korzyści maskowania smaku, które są używane, gdy żywność lub napoje nie smakują dobrze, zwykle z powodu dodania lub usunięcia niektórych składników z produktu. Odgrywają one ważną rolę w formułowaniu i opracowywaniu bardziej aromatycznych potraw i napojów, a także w rozwiązywaniu różnych rosnących problemów zdrowotnych na całym świecie. Modulatory smaku pomagają również w poprawie tekstury, a tym samym odczucia w ustach różnych zoptymalizowanych pod względem odżywczym produktów spożywczych. Korzyści zdrowotne związane z tymi produktami są jednym z kluczowych czynników napędzających globalny rynek napojów z modulatorami smaku.

Światowy popyt na modulatory smaku rośnie ze względu na wzrost globalnego obciążenia chorobami przewlekłymi, w tym rakiem, chorobami serca i cukrzycą, co skłoniło ludzi do przyjęcia zdrowych nawyków żywieniowych, co napędzi globalny rynek modulatorów smaku. Na przykład, według Centers for Disease Control and Prevention, 6 na 10 osób cierpi na chorobę przewlekłą, a 4 na 10 dorosłych ma dwie lub więcej. Spośród 133 milionów Amerykanów, 45% populacji Ameryki cierpi na co najmniej jedną chorobę przewlekłą. Ponadto choroby przewlekłe odpowiadają za 7 na każde 10 zgonów, zabijając ponad 1,7 miliona Amerykanów każdego roku. Modulatory smaku zyskują ogromną popularność wśród entuzjastów fitnessu, ponieważ są stosowane w różnych napojach sportowych i energetycznych ze względu na ich zdolność do wytwarzania zbilansowanych odżywczo produktów przy jednoczesnym zachowaniu ich jakości smakowej. Kolejnym czynnikiem napędzającym wzrost rynku modulatorów smaku jest ich zdolność do zastępowania soli lub cukru, co ostatecznie pomaga w regulowaniu spożycia cukru i soli przez daną osobę.

Ponadto rosnący popyt na dużą skalę wolumenu w przemyśle napojów na całym świecie napędza wzrost rynku. Spożycie napojów bezalkoholowych, takich jak napoje typu cola i napoje gazowane smakowe, zmniejsza się na całym świecie, ponieważ mają one wysoką zawartość cukru, sztuczne barwniki, kwas fosforowy, sztuczne słodziki i kofeinę, które mogą powodować negatywne skutki dla organizmu ludzkiego. Z tego powodu wielu konsumentów przestawia się z napojów gazowanych na zdrowe napoje. W rezultacie wielu producentów włącza modulatory smaku do swoich produktów, aby sprostać zapotrzebowaniu konsumentów.

Rozpowszechnienie otyłości i cukrzycy dramatycznie wzrasta na całym świecie, a otyłość wzrosła prawie trzykrotnie od 1975 roku, według WHO. Otyłość jest jedną z głównych przyczyn śmierci na świecie, ponieważ osoby otyłe są podatne na wiele poważnych problemów zdrowotnych i chorób. Na przykład, zgodnie z CDC, ponad 900 000 hospitalizacji dorosłych z powodu COVID-19 miało miejsce w Stanach Zjednoczonych od początku pandemii do 18 listopada 2020 r. Modele szacują, że 271 800 (30,2%) z tych hospitalizacji przypisano otyłości. Biorąc pod uwagę powyższe fakty, wiele osób chce schudnąć i uczestniczy w różnych programach kontroli wagi, koncentrując się na dietach niskokalorycznych i niskotłuszczowych. Czynniki te zwiększyły światowy popyt na modulatory smaku ze względu na ich zdolność do służenia jako alternatywy dla cukru przy jednoczesnym zachowaniu tego samego odczucia w ustach i smaku produktu. Ponadto wiele rządów wprowadziło podatki od słodkich napojów, aby kontrolować otyłość, co skłania konsumentów do wybierania mniej słodzonych napojów, co dodatkowo napędza wzrost rynku modulatorów smaku. Na przykład w Ameryce Łacińskiej 30% napojów gazowanych wprowadzonych na rynek w 2018 r. miało niską zawartość cukru, co odzwierciedla obecne zainteresowanie zarówno przemysłu, jak i konsumentów.

Światowa częstość występowania nadwagi u dorosłych, według regionu, 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx to jedni z wiodących graczy działających na globalnym rynku modulatorów smaku. Gracze ci podjęli kilka fuzji i przejęć wraz z partnerstwami, aby ułatwić klientom korzystanie z innowacyjnych produktów.

Wnioski przedstawione w raporcie

„Wśród typów, segment słodkich modulatorów ma największy udział”

Na podstawie typu rynek jest podzielony na modulatory słodkie, słone i tłuszczowe. Słodkie modulatory zdobyły największy udział w rynku i oczekuje się, że utrzymają swoją dominację w okresie prognozy ze względu na ich zdolność do poprawy ogólnego profilu słodyczy i odczucia w ustach różnych towarów spożywczych. Z kolei wielu producentów włącza słodkie modulatory do opracowywania niskokalorycznych lub bezkalorycznych potraw i napojów, zachowując jednocześnie prawdziwy smak cukru. Kolejnym czynnikiem odpowiedzialnym za rosnący popyt na słodkie modulatory jest rosnąca świadomość wśród konsumentów dotycząca negatywnych skutków nadmiernego spożycia cukru i różnych chorób spowodowanych przez niego, takich jak cukrzyca i otyłość. Na przykład około 422 miliony ludzi na całym świecie choruje na cukrzycę, z czego większość mieszka w krajach o niskich i średnich dochodach, a 1,6 miliona zgonów jest bezpośrednio przypisywanych cukrzycy każdego roku.

Dodatkowo, wprowadzenie podatków od cukru w różnych krajach, takich jak Malezja, RPA, Tajlandia, Indie itp., zmusiło wielu producentów żywności do stosowania alternatyw dla cukru w swoich produktach, aby zaspokoić wysoki popyt na zdrową żywność i napoje.

„Wśród zastosowań oczekuje się, że segment napojów będzie rósł przy najwyższym CAGR w analizowanym okresie”

Na podstawie zastosowania rynek jest podzielony na żywność i napoje. Ponadto segment żywności jest podzielony na produkty piekarnicze, wyroby cukiernicze, przekąski i produkty pikantne, produkty mięsne i inne produkty spożywcze. Segment napojów jest również podzielony na napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Segment napojów ma największy udział w rynku i oczekuje się, że utrzyma swoją dominację w prognozowanym okresie ze względu na rosnącą liczbę osób dbających o zdrowie w połączeniu z ich skłonnością do odżywczych napojów, takich jak napoje sportowe i energetyczne, co napędza wzrost rynku modulatorów smaku. Na przykład, zgodnie z National Center for Complementary and Integrative Health, 34% mężczyzn w wieku 18–24 lat spożywa najwięcej napojów energetycznych, a około jedna trzecia nastolatków (31%) w wieku 12–17 lat pije je regularnie. Ponadto stosowanie modulatorów smaku w innych napojach, takich jak piwo i whisky, również odpowiada za wzrost tego segmentu.

„Wśród żywności segment wyrobów cukierniczych ma największy udział”

Na podstawie żywności rynek jest podzielony na produkty piekarnicze, wyroby cukiernicze, przekąski i produkty pikantne, produkty mięsne i inne produkty spożywcze. Oczekuje się, że wyroby cukiernicze odnotują znaczny wzrost w prognozowanym okresie ze względu na rosnący popyt na bezcukrowe wyroby cukiernicze wśród diabetyków i pacjentów otyłych. Na przykład w 2020 roku Russell Stover był wiodącą marką bezcukrowych czekoladek w Stanach Zjednoczonych, z obrotem około 114,8 miliona dolarów amerykańskich, co odzwierciedla preferencje konsumentów.

„Wśród napojów oczekuje się, że segment napojów bezalkoholowych będzie rósł przy najwyższym CAGR w analizowanym okresie”

Wśród rodzajów napojów rynek jest podzielony na napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Segment napojów bezalkoholowych dominuje na rynku, co przypisuje się głównie rosnącej liczbie konsumentów skupionych na sprawności fizycznej i przyjmowaniu napojów sportowych, energetycznych itp., a także rosnącemu popytowi na napoje bezkaloryczne i bezcukrowe. Na przykład w 2019 roku łączne spożycie napojów sportowych i energetycznych wyniosło 866 milionów litrów, a prawie 1,1 miliona konsumentów pije napoje energetyczne raz dziennie lub częściej w Wielkiej Brytanii.  

„Ameryka Północna jest jednym z największych rynków modulatorów smaku rynek”

Aby lepiej zrozumieć dynamikę rynku modulatorów smaku, przeprowadzono szczegółową analizę dla różnych regionów na całym świecie, w tym Ameryki Północnej (Stany Zjednoczone, Kanada i Reszta Ameryki Północnej), Europy (Niemcy, Francja, Włochy, Hiszpania, Wielka Brytania i Reszta Europy), Azji i Pacyfiku (Chiny, Japonia, Indie i Reszta APAC), Reszta Świata. Ameryka Północna zdominowała rynek i wygenerowała przychody w wysokości XX milionów USD w 2020 r. ze względu na szybki, nowoczesny styl życia i wysoki poziom dochodów konsumentów w regionie, co doprowadziło do wzrostu popytu na modulatory smaku. Większość firm w branży spożywczej wprowadza nowe smaki, aby zaspokoić potrzeby grupy o średnich dochodach, co pomaga zwiększyć wzrost rynku modulatorów smaku.

Powody, dla których warto kupić ten raport:

• Badanie obejmuje analizę wielkości rynku i prognozowania zatwierdzoną przez uwierzytelnionych kluczowych ekspertów branżowych


• Raport przedstawia szybki przegląd ogólnej wydajności branży na pierwszy rzut oka


• Raport obejmuje dogłębną analizę wybitnych firm z branży, z głównym naciskiem na kluczowe dane finansowe firmy, portfel produktów, strategie ekspansji i najnowsze wydarzenia


• Szczegółowe badanie czynników napędzających, ograniczeń, kluczowych trendów i możliwości panujących w branży


• Badanie kompleksowo obejmuje rynek w różnych segmentach


• Dogłębna analiza regionalna branży

Opcje dostosowywania:

Globalny rynek modulatorów smaku można dalej dostosować zgodnie z wymaganiami lub dowolnym innym segmentem rynku. Poza tym UMI rozumie, że możesz mieć własne potrzeby biznesowe, dlatego skontaktuj się z nami, aby otrzymać raport, który w pełni odpowiada Twoim wymaganiom.