Rynek modulatorów smaku: bieżąca analiza i prognoza (2021-2027)

Modulatory smaku to środki wzmacniające smak, oferujące korzyści w postaci maskowania smaku, które są stosowane, gdy żywność lub napoje nie smakują prawidłowo, zazwyczaj z powodu dodania lub usunięcia niektórych składników z produktu. Odgrywają one ważną rolę w formulacji i opracowywaniu bardziej aromatycznej żywności i napojów, a także w rozwiązywaniu różnych rosnących problemów zdrowotnych na całym świecie. Modulatory smaku pomagają również w poprawie tekstury, a tym samym odczuwania w ustach różnych zoptymalizowanych odżywczo produktów spożywczych. Korzyści zdrowotne związane z tymi produktami są jednym z kluczowych czynników napędzających globalny rynek napojów z modulatorami smaku.

Światowy popyt na modulatory smaku rośnie z powodu wzrostu globalnego obciążenia osób cierpiących na choroby przewlekłe, w tym raka, choroby serca i cukrzycę, co skłoniło ludzi do przyjęcia zdrowych nawyków żywieniowych, co z kolei napędzi globalny rynek modulatorów smaku.Na przykład, według centrów kontroli i prewencji chorób, 6 na 10 osób ma chorobę przewlekłą, a 4 na 10 dorosłych ma dwie lub więcej. Wśród 133 milionów Amerykanów, 45% populacji Ameryki ma co najmniej jedną chorobę przewlekłą. Ponadto choroby przewlekłe odpowiadają za 7 na 10 zgonów, zabijając ponad 1,7 miliona Amerykanów każdego roku.Modulatory smaku zyskują ogromną popularność wśród entuzjastów fitnessu, ponieważ są stosowane w różnych napojach sportowych i energetycznych ze względu na ich zdolność do wytwarzania zbilansowanych odżywczo produktów przy zachowaniu ich jakości smakowej. Innym czynnikiem napędzającym wzrost rynku modulatorów smaku jest ich zdolność do zastępowania soli lub cukru, co ostatecznie pomaga w regulowaniu spożycia cukru i soli przez daną osobę.

Ponadto rosnące zapotrzebowanie na dużą skalę wolumenu w przemyśle napojów na całym świecie napędza wzrost rynku. Konsumpcja napojów bezalkoholowych, takich jak cola i napoje smakowe, globalnie spada, ponieważ mają one wysoką zawartość cukru, sztuczne barwniki, kwas fosforowy, sztuczne słodziki i kofeinę, które mogą powodować negatywne skutki dla organizmu ludzkiego. Z tego powodu wielu konsumentów przechodzi z napojów gazowanych na zdrowe napoje. W rezultacie wielu producentów włącza modulatory smaku do swoich produktów, aby sprostać wymaganiom konsumentów.

Rozpowszechnienie otyłości i cukrzycy gwałtownie wzrasta na całym świecie, a otyłość prawie potroiła się od 1975 roku, według WHO. Otyłość jest jedną z głównych przyczyn zgonów na świecie, ponieważ osoby otyłe są podatne na wiele poważnych schorzeń i chorób.Na przykład, według CDC, ponad 900 000 hospitalizacji dorosłych z powodu COVID-19 miało miejsce w Stanach Zjednoczonych między początkiem pandemii a 18 listopada 2020 r. Modele szacują, że 271 800 (30,2%) tych hospitalizacji przypisano otyłości.Biorąc pod uwagę wyżej wymienione fakty, wiele osób chce schudnąć i uczestniczy w różnych programach kontroli wagi, koncentrując się na dietach niskokalorycznych i niskotłuszczowych. Czynniki te zwiększyły światowy popyt na modulatory smaku ze względu na ich zdolność do serwowania jako alternatywy dla cukru przy jednoczesnym zachowaniu takiego samego odczuwania w ustach i smaku produktu. Ponadto wiele rządów wprowadziło podatki od słodkich napojów, aby kontrolować otyłość, co skłania konsumentów do wybierania mniej słodzonych napojów, co dodatkowo napędza wzrost rynku modulatorów smaku.Na przykład, w Ameryce Łacińskiej, 30% napojów gazowanych wprowadzonych na rynek w 2018 roku miało niską zawartość cukru, co odzwierciedla obecny nacisk zarówno branży, jak i konsumentów.

Światowe rozpowszechnienie nadwagi u dorosłych, według regionu, 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx to niektórzy z czołowych graczy działających na globalnym rynku modulatorów smaku. Kilka fuzji i przejęć wraz ze strategicznymi partnerstwami zostało podjętych przez tych graczy w celu ułatwienia klientom innowacyjnych produktów.

Informacje przedstawione w raporcie

„Wśród typów, segment modulatorów słodkości ma największy udział”

W zależności od typu, rynek jest podzielony na modulatory słodkości, soli i tłuszczu. Modulatory słodkości zdobyły główny udział w rynku i oczekuje się, że utrzymają swoją dominację w okresie prognozy ze względu na ich zdolność do wzmacniania ogólnego profilu słodkości i odczuwania w ustach różnych produktów spożywczych. Z kolei wielu producentów włącza modulatory słodkości w celu opracowania niskokalorycznej lub bezkalorycznej żywności i napojów, zachowując jednocześnie prawdziwy smak cukru. Innym czynnikiem odpowiedzialnym za rosnący popyt na modulatory słodkości jest rosnąca świadomość konsumentów dotycząca szkodliwych skutków nadmiernego spożycia cukru i różnych chorób spowodowanych tym, takich jak cukrzyca i otyłość.Na przykład, około 422 miliony ludzi na całym świecie choruje na cukrzycę, a większość z nich mieszka w krajach o niskich i średnich dochodach, a 1,6 miliona zgonów jest bezpośrednio przypisanych cukrzycy każdego roku.

Dodatkowo, wprowadzenie podatków od cukru w różnych krajach, takich jak Malezja, Republika Południowej Afryki, Tajlandia, Indie itp. zmusiło wielu producentów żywności do stosowania zamienników cukru w swoich produktach, aby sprostać wysokiemu zapotrzebowaniu na zdrową żywność i napoje.

„Wśród zastosowań, segment napojów ma wzrastać z najwyższą CAGR w analizowanym okresie”

W zależności od zastosowania, rynek jest podzielony na żywność i napoje. Ponadto segment żywności jest podzielony na produkty piekarnicze, produkty cukiernicze, przekąski i produkty wytrawne, produkty mięsne i inne produkty spożywcze. Segment napojów jest również podzielony na napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Segment napojów ma główny udział w rynku i oczekuje się, że utrzyma swoją dominację w przewidywanym okresie ze względu na rosnącą liczbę osób dbających o zdrowie w połączeniu z ich skłonnością do odżywczych napojów, takich jak napoje sportowe i energetyczne, co napędza wzrost rynku modulatorów smaku.Na przykład, według National Center for Complementary and Integrative Health, 34% mężczyzn w wieku 18–24 lata spożywa najwięcej napojów energetycznych, a około jedna trzecia nastolatków (31%) w wieku 12–17 lat pije je regularnie.Ponadto stosowanie modulatorów smaku w innych napojach, takich jak piwo i whisky, jest również odpowiedzialne za wzrost tego segmentu.

„Wśród żywności, segment produktów cukierniczych ma największy udział”

W oparciu o żywność, rynek jest podzielony na produkty piekarnicze, produkty cukiernicze, przekąski i produkty wytrawne, produkty mięsne i inne produkty spożywcze. Produkty cukiernicze prawdopodobnie odnotują znaczny wzrost w przewidywanym okresie ze względu na rosnące zapotrzebowanie na bezcukrowe produkty cukiernicze wśród diabetyków i pacjentów otyłych.Na przykład, w 2020 roku, Russell Stover był wiodącą marką bezcukrowych czekoladowych cukierków w Stanach Zjednoczonych z około 114,8 milionami dolarów sprzedaży, odzwierciedlając preferencje konsumentów.

„Wśród napojów, segment bezalkoholowych ma wzrastać z najwyższą CAGR w analizowanym okresie”

Wśród rodzajów napojów, rynek jest podzielony na napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Segment napojów bezalkoholowych dominuje na rynku, co wynika głównie ze wzrostu liczby konsumentów skoncentrowanych na fitnessie i przyjęcia napojów sportowych, energetycznych itp. oraz rosnącego zapotrzebowania na napoje bezkaloryczne i bez cukru.Na przykład, w 2019 roku łączna konsumpcja napojów sportowych i energetycznych wyniosła 866 milionów litrów, a blisko 1,1 miliona konsumentów pije napoje energetyczne raz dziennie lub częściej w Wielkiej Brytanii. 

„Ameryka Północna oznacza jeden z największych rynków modulatorów smaku” rynek”

Aby lepiej zrozumieć dynamikę rynku modulatorów smaku, przeprowadzono szczegółową analizę dla różnych regionów na całym świecie, w tym Ameryki Północnej (Stany Zjednoczone, Kanada i reszta Ameryki Północnej), Europy (Niemcy, Francja, Włochy, Hiszpania, Wielka Brytania i reszta Europy), Azji i Pacyfiku (Chiny, Japonia, Indie i reszta APAC), reszta świata. Ameryka Północna zdominowała rynek i wygenerowała przychody w wysokości XX milionów USD w 2020 roku ze względu na szybki, nowoczesny styl życia i wysoki poziom dochodów konsumentów w regionie, co doprowadziło do wzrostu popytu na modulatory smaku. Większość firm w branży spożywczej wprowadza nowe smaki, aby zaspokoić potrzeby grupy o średnich dochodach, co pomaga zwiększyć wzrost rynku modulatorów smaku.

Powody, dla których warto kupić ten raport:

• Badanie obejmuje analizę wielkości rynku i prognoz, zatwierdzoną przez uwierzytelnionych kluczowych ekspertów branżowych


• Raport przedstawia szybki przegląd ogólnej wydajności branży na pierwszy rzut oka


• Raport obejmuje dogłębną analizę wybitnych podmiotów w branży, ze szczególnym uwzględnieniem kluczowych wskaźników finansowych działalności, portfolio produktów, strategii ekspansji i ostatnich wydarzeń


• Szczegółowe badanie czynników napędzających, ograniczeń, kluczowych trendów i możliwości występujących w branży


• Badanie kompleksowo obejmuje rynek w różnych segmentach


• Dogłębna analiza branży na poziomie regionalnym

Opcje dostosowywania:

Globalny rynek modulatorów smaku można dodatkowo dostosować do wymagań lub jakiegokolwiek innego segmentu rynku. Poza tym, UMI rozumie, że możesz mieć własne potrzeby biznesowe, dlatego zapraszamy do kontaktu w celu uzyskania raportu, który w pełni odpowiada Twoim wymaganiom.