Углубленный анализ и будущий прогноз быстрорастущего рынка облачных кухонь
Обзор
Облачная кухня – это коммерческая кухня, используемая только для приготовления еды на доставку или вынос, и посетителям не разрешается есть в ресторане. Облачная кухня позволяет рестораторам расширять существующие рестораны или создавать виртуальные бренды с минимальными затратами. Это позволяет рестораторам масштабироваться, выходить на новые рынки и экспериментировать с новыми концепциями. Многие рестораны используют облачные кухни в качестве экспериментальных площадок для оптимизации персонала и инвентаря при тестировании новых идей.
Существует много типов бизнес-моделей облачных кухонь:
- В модели облачной кухни с общим пространством владелец ресторана использует свой персонал и производство, но помещение и оборудование принадлежат третьей стороне. Общую кухонную зону могут использовать несколько предприятий, желающих готовить еду дома без хлопот, связанных с рестораном
- Модель выделенной облачной кухни – это пространство, которое бренд арендует (или покупает) исключительно для своего использования. Они могут выбрать одну или несколько различных концепций на сайте, но не работают вместе с другими брендами
- Облачные кухни можно использовать для запуска совершенно нового бизнеса или концепции. Это также называется виртуальным рестораном или виртуальным брендом. Виртуальные бренды работают на существующих кухнях, что позволяет компаниям экспериментировать с новыми концепциями без крупных инвестиций
Узнайте больше о рынке облачных кухонь – https://univdatos.com/get-a-free-sample-form-php/?product_id=6810
Облачные кухни против виртуальных кухонь
Будь то облачные кухни, виртуальные кухни, теневые кухни, кухни-комбинаты, темные кухни или кухни-призраки, центральным элементом является ресторан, который в первую очередь обрабатывает цифровые заказы. Они могут работать на кухнях известных брендов или независимо, но обычно доступны онлайн.
В рамках сегмента кухонь-призраков нам необходимо определить несколько терминов. Kitchen-as-a-Service или Dark Kitchens, например, kitchen-as-a-service или темные кухни – это полностью оборудованные помещения, сдаваемые в аренду для выполнения обязанностей кухни-призрака. Они предлагают кухню с полным спектром услуг и модель доставки, что позволяет легко открыть ресторан доставки с низким риском и небольшим капиталом.
Некоторые кухни-призраки могут включать в себя зону обслуживания на автомобиле или зону выноса. Но здесь нет традиционного магазина или мест для сидения в помещении. Независимо от того, как вы называете эти бренды, работающие только в цифровом формате, они удовлетворяют важную потребность в отрасли.
Преимущества облачных кухонь
- Гибкое меню: Будучи приложением или веб-сайтом, вы можете изменить фокус меню в любое время, не беспокоясь об обновлении рекламных щитов или печатных материалов. Если ингредиент слишком дорогой или больше не доступен в вашем регионе, вы можете легко заменить пункты меню, чтобы соответствовать тому, что предлагается
- Сокращение финансовых вложений: Кухня-призрак или облачная кухня – это виртуальный ресторан. Исключите некоторые дорогостоящие элементы, которые не вписываются (оформление, вывески, посуда, дополнительный персонал, выступающий в качестве официантов или хозяев)
- Возможность для экспериментов: Облачные кухни позволяют рестораторам экспериментировать с новыми концепциями и легко отказываться от идей, которые быстро терпят неудачу и не работают при низкой степени воздействия
- Более эффективные: Облачные кухни могут работать очень эффективно, используя специально созданные помещения и оптимизируя процессы, предназначенные для доставки. Управление несколькими брендами на вашей кухне означает, что вы можете готовить ингредиенты для нескольких разных меню партиями
Недостатки облачных кухонь
Конкуренция на рынке облачных кухонь может быть жесткой. Вы конкурируете на переполненном онлайн-рынке, и клиенты могут использовать приложение для доставки, чтобы просматривать несколько брендов, не выходя из дома.
Управление облачной кухней означает упущенную выгоду от проходящего трафика. Причина, по которой вы платите больше за аренду магазина, заключается в том, что люди будут заходить в ваш ресторан. Это не относится к случаям, когда вы активируете UberEats или DoorDash.
Кроме того, вы ограничены местоположением кухни, которой управляете (обычно радиус доставки составляет 3-5 миль). Хотя арендная плата может быть привлекательной в районах с низким доходом, вы можете оказаться не в том районе, чтобы найти подходящих клиентов.
Облачные кухни: Размер рынка
Благодаря технологическим улучшениям, изменению образа жизни и модернизации цепочки создания стоимости облачные кухни набирают обороты. Объем мирового рынка кухонь был оценен в 29 418,5 млн долларов США в 2020 году и, по оценкам, достигнет 112 741,7 млн долларов США к 2030 году при среднегодовом темпе роста 13,12% с 2021 по 2030 год. UBS прогнозирует, что могут быть сценарии, когда большая часть блюд, которые в настоящее время готовятся дома, вместо этого заказываются онлайн и доставляются из ресторанов или центральных кухонь.
Дороги Боготы, Колумбия (53%), были третьими по загруженности дорогами в мире в 2020 году после Мумбаи, Индия (53%) и Москвы, Россия (54%). Должно быть, водить машину в условиях загруженных дорог очень тяжело. Ожидается, что к 2022 году общее количество пользователей смартфонов в мире составит 6,648 миллиарда человек, а это значит, что 83,72% населения мира будут владеть смартфонами. Всего в мире 7,26 миллиарда человек. Т. е. 91,54% населения мира, смартфоны и обычные телефоны. Ожидается, что спрос на облачные кухни увеличится из-за растущего распространения смартфонов и все более загруженных автомагистралей, что, как ожидается, будет способствовать дальнейшему развитию мирового рынка облачных кухонь.
Основные игроки
Вывод
Облачная кухня – это технологическое изобретение, которое действительно произвело революцию в пищевой промышленности. На данный момент это новая норма, которая имеет широкое распространение, учитывая любую будущую пандемическую угрозу.
Поскольку за облачными кухнями легко ухаживать, они работают с низкими затратами и легко масштабируются и являются оптимальным выбором для домовладельцев. В то же время еда доставляется вовремя по относительно низкой цене, что делает ее удобным вариантом для клиентов и ресторанов. Поэтому управлять кухней в облаке гораздо лучше и проще, чем в ресторане.