Подробный анализ и прогноз на будущее быстрорастущего рынка облачных кухонь
Обзор
Облачная кухня – это коммерческая кухня, которая используется только для приготовления еды на доставку или на вынос, и посетителям не разрешается есть в ресторане. Облачная кухня позволяет рестораторам расширять существующие рестораны или создавать виртуальные бренды с минимальными затратами. Это позволяет рестораторам масштабироваться, выходить на новые рынки и экспериментировать с новыми концепциями. Многие рестораны используют облачные кухни в качестве экспериментальных площадок для оптимизации персонала и инвентаря, тестируя новые идеи.
Существует множество типов бизнес-моделей облачных кухонь:
- В модели облачной кухни с общим пространством владелец ресторана использует свой персонал и производство, но помещение и оборудование принадлежат третьей стороне. Общая кухонная зона может использоваться несколькими предприятиями, желающими готовить еду дома без хлопот, связанных с рестораном.
- Модель специализированной облачной кухни – это пространство, которое бренд арендует (или покупает) исключительно для своего использования. Они могут выбрать одну или несколько различных концепций на площадке, но не работают вместе с другими брендами.
- Облачные кухни можно использовать для запуска совершенно нового бизнеса или концепции. Это также называется виртуальным рестораном или виртуальным брендом. Виртуальные бренды работают на действующих кухнях, что позволяет компаниям экспериментировать с новыми концепциями без крупных инвестиций.
Получите представление о рынке облачных кухонь – https://univdatos.com/get-a-free-sample-form-php/?product_id=6810
Облачные кухни против кухонь-призраков
Будь то облачные кухни, виртуальные кухни, теневые кухни, кухни-склады, темные кухни или кухни-призраки, центральным элементом является ресторан, который в основном обрабатывает цифровые заказы. Они могут управляться в действующих фирменных кухнях или независимо, но обычно доступны онлайн.
В рамках сегмента кухонь-призраков нам необходимо определить несколько терминов. Kitchen-as-a-Service или Dark Kitchens, например, kitchen-as-a-service или темные кухни – это полностью построенные помещения, сдаваемые в аренду концепции для выполнения функций кухни-призрака. Они предлагают кухню с полным спектром услуг и модель доставки, что позволяет легко начать ресторан с доставкой с низким риском и низким капиталом.
Некоторые кухни-призраки могут включать в себя окно для проезда или зону для еды на вынос. Но нет традиционного магазина или мест в помещении. Независимо от того, как вы называете эти бренды, работающие только в цифровом формате, они удовлетворяют важнейшую потребность в отрасли.
Преимущества облачных кухонь
- Гибкое меню: Будучи основанным на приложениях или в Интернете, вы можете изменить фокус меню в любое время, не беспокоясь об обновлении рекламных щитов или печатных материалов. Если какой-то ингредиент слишком дорог или больше не доступен в вашем районе, вы можете легко заменить пункты меню в соответствии с тем, что предлагается.
- Снижение финансовых вложений: Кухня-призрак или облачная кухня – это виртуальный ресторан. Исключите некоторые дорогостоящие элементы, которые не вписываются (декорации, вывески, посуда, дополнительный персонал, выступающий в качестве официантов или хостес).
- Возможность для экспериментов: Облачные кухни позволяют рестораторам экспериментировать с новыми концепциями и легко отбрасывать идеи, которые быстро терпят неудачу и не работают с низкой экспозицией.
- Более эффективно: Облачные кухни могут работать очень эффективно, используя специально созданные пространства и оптимизируя процессы, предназначенные для доставки. Управление несколькими брендами на вашей кухне означает, что вы можете готовить ингредиенты для нескольких различных меню партиями.
Недостатки облачных кухонь
Конкуренция на рынке облачных кухонь может быть жесткой. Вы конкурируете на переполненной онлайн-площадке, и клиенты могут использовать приложение для доставки, чтобы просматривать несколько брендов, не выходя из дома.
Управление облачной кухней означает упущенную возможность получения пешеходного трафика, обеспечиваемого магазином. Причина, по которой вы платите больше за аренду магазина, заключается в том, что люди будут заходить в ваш ресторан. Это не так, когда вы активируете UberEats или DoorDash.
Вдобавок ко всему, вы ограничены местоположением кухни, которой вы управляете (обычно радиус доставки составляет 3-5 миль). Хотя арендная плата может быть привлекательной в районах с низким доходом, вы можете находиться не в том районе, чтобы найти подходящих клиентов.
Облачные кухни: Размер рынка
Благодаря технологическим улучшениям, изменению предпочтений в образе жизни и модернизации цепочки создания стоимости, облачные кухни набирают обороты. Объем глобального рынка кухонь был оценен в 29 418,5 млн долларов США в 2020 году и, по оценкам, достигнет 112 741,7 млн долларов США к 2030 году при среднегодовом темпе роста 13,12% с 2021 по 2030 год. UBS предполагает, что могут быть сценарии, когда большинство блюд, которые в настоящее время готовятся дома, вместо этого заказываются онлайн и доставляются либо из ресторанов, либо из центральных кухонь.
Дороги Боготы, Колумбия (53%), были третьими по загруженности дорогами в мире в 2020 году после Мумбаи, Индия (53%) и Москвы, Россия (54%). Должно быть, очень напряженно водить машину, когда дороги перегружены. С 6,648 миллиарда пользователей смартфонов по всему миру к 2022 году прогнозируется, что 83,72% населения мира будут владеть смартфонами. Всего 7,26 миллиарда человек в мире. т.е. 91,54% населения мира, смартфоны и кнопочные телефоны. Ожидается, что спрос на облачные кухни увеличится из-за растущего распространения смартфонов и все более загруженных автомагистралей, что, как ожидается, будет и дальше стимулировать глобальный рынок облачных кухонь.
Основные игроки
Заключение
Облачная кухня – это технологическое изобретение, которое действительно произвело революцию в пищевой промышленности. На данный момент это новая норма, и она имеет широкий охват, учитывая любую будущую угрозу пандемии.
Поскольку за облачными кухнями легко ухаживать, они работают с низкими затратами, их легко масштабировать и они являются оптимальным выбором для домовладельцев. В то же время еда доставляется вовремя по относительно низкой цене, что делает ее удобным вариантом для клиентов и ресторанов. Поэтому управлять кухней в облаке намного лучше и проще, чем в ресторане.