Подробный анализ и прогноз развития быстрорастущего рынка облачных кухонь
Обзор
Облачная кухня — это коммерческая кухня, которая используется только для доставки или приготовления еды на вынос, и посетителям не разрешается есть в ресторане. Cloud Kitchen позволяет рестораторам расширять существующие рестораны или создавать виртуальные бренды с минимальными затратами. Это позволяет рестораторам масштабироваться, выходить на новые рынки и экспериментировать с новыми концепциями. Многие рестораны используют облачные кухни в качестве экспериментальных площадок для оптимизации персонала и инвентаря при тестировании новых идей.
Существует несколько типов бизнес-моделей облачных кухонь:
- В модели облачной кухни с общим пространством владелец ресторана использует свой персонал и производство, но помещение и оборудование принадлежат третьей стороне. Общую кухонную зону могут использовать несколько предприятий, желающих готовить еду дома без хлопот, связанных с рестораном
- Модель выделенной облачной кухни — это пространство, которое бренд арендует (или покупает) исключительно для своего использования. Они могут выбрать одну или несколько различных концепций на сайте, но они не работают вместе с другими брендами
- Облачные кухни можно использовать для запуска совершенно нового бизнеса или концепции. Это также называется виртуальным рестораном или виртуальным брендом. Виртуальные бренды работают на существующих кухнях, что позволяет компаниям экспериментировать с новыми концепциями без крупных инвестиций
Получите информацию о рынке облачных кухонь – https://univdatos.com/get-a-free-sample-form-php/?product_id=6810
Облачные кухни против виртуальных кухонь
Будь то облачные кухни, виртуальные кухни, теневые кухни, кухни-комбинаты, темные кухни или кухни-призраки, центральным элементом является ресторан, который в первую очередь обрабатывает цифровые заказы. Они могут работать в существующих кухнях бренда или независимо, но обычно доступны в Интернете.
В рамках сегмента виртуальных кухонь нам необходимо определить несколько терминов. Kitchen-as-a-Service или Dark Kitchens, например, kitchen-as-a-service или темные кухни, — это полностью построенные помещения, сдаваемые в аренду концепции для выполнения их обязанностей виртуальной кухни. Они предлагают кухню с полным спектром услуг и модель доставки, что упрощает открытие ресторана с доставкой с низким риском и низким капиталом.
Некоторые виртуальные кухни могут включать в себя зону для проезда или зону для выноса. Но нет традиционного фасада или мест для сидения в помещении. Независимо от того, как вы называете эти бренды, работающие только в цифровом формате, они удовлетворяют важнейшую потребность в отрасли.
Преимущества облачных кухонь
- Гибкое меню: Будучи приложением или веб-сайтом, вы можете изменить фокус меню в любое время, не беспокоясь об обновлении рекламных щитов или печатных материалов. Если какой-либо ингредиент слишком дорогой или больше недоступен в вашем регионе, вы можете легко заменить пункты меню, чтобы они соответствовали тому, что предлагается.
- Снижение финансовых вложений: Виртуальная кухня или облачная кухня — это виртуальный ресторан, который исключает некоторые дорогостоящие элементы, которые не вписываются (декорации, вывески, посуда, дополнительный персонал, работающий в качестве официантов или хостов)
- Возможность для экспериментов: Облачные кухни позволяют рестораторам экспериментировать с новыми концепциями и легко отказываться от идей, которые быстро терпят неудачу и не работают с низкой экспозицией.
- Более эффективно: Облачные кухни могут работать очень эффективно, используя специальные помещения и оптимизируя процессы, предназначенные для доставки. Управление несколькими брендами на вашей кухне означает, что вы можете готовить ингредиенты для нескольких различных меню партиями.
Недостатки облачных кухонь
Конкуренция на рынке облачных кухонь может быть жесткой. Вы конкурируете на переполненном онлайн-рынке, и клиенты могут использовать приложение для доставки, чтобы просматривать несколько брендов, не выходя из дома.
Управление облачной кухней означает упущенную выгоду от пешеходного трафика, обеспечиваемого магазином. Причина, по которой вы платите больше за аренду витрины, заключается в том, что люди будут заходить в ваш ресторан. Это не относится к случаям, когда вы активируете UberEats или DoorDash.
Вдобавок ко всему, вы ограничены местоположением кухни, которой управляете (обычно радиус доставки составляет 3-5 миль). Хотя арендная плата может быть привлекательной в районах с низким доходом, вы можете оказаться не в том районе, чтобы найти подходящих клиентов.
Облачные кухни: размер рынка
Благодаря технологическим усовершенствованиям, изменению образа жизни и модернизации цепочки создания стоимости, облачные кухни набирают обороты. Объем мирового рынка кухонь в 2020 году оценивался в 29 418,5 млн долларов США и, по оценкам, достигнет 112 741,7 млн долларов США к 2030 году, при среднегодовом темпе роста 13,12% с 2021 по 2030 год. UBS предполагает, что могут быть сценарии, при которых большая часть блюд, приготовленных в настоящее время дома, вместо этого заказывается онлайн и доставляется из ресторанов или центральных кухонь.
Дороги Боготы, Колумбия (53%), были третьими по загруженности дорогами в мире в 2020 году после Мумбаи, Индия (53%), и Москвы, Россия (54%). Вождение должно быть напряженным, когда дороги перегружены. Ожидается, что к 2022 году в мире будет 6,648 миллиарда пользователей смартфонов, и прогнозируется, что 83,72% населения мира будут владеть смартфонами. Всего в мире 7,26 миллиарда человек. т.е. 91,54% населения мира, смартфоны и телефоны с расширенными функциями. Ожидается, что спрос на облачные кухни возрастет из-за растущего распространения смартфонов и все более загруженных автомагистралей, что, как ожидается, будет и дальше стимулировать мировой рынок облачных кухонь.
Основные игроки
Заключение
Облачная кухня — это технологическое изобретение, которое действительно произвело революцию в пищевой промышленности. На данный момент это новая норма, и она имеет широкое распространение, учитывая любую будущую пандемическую угрозу.
Поскольку облачные кухни просты в обслуживании, работают с низкими затратами, легко масштабируются и являются оптимальным выбором для домовладельцев. В то же время еда доставляется вовремя по относительно низкой цене, что делает ее удобным вариантом для клиентов и ресторанов. Поэтому управлять кухней в облаке намного лучше и проще, чем в ресторане.