Ландшафт онлайн-доставки еды
Согласно недавнему отчету, опубликованному одной из ведущих компаний по исследованию рынка, розничные торговцы могут потерять до 26% прибыли из-за неспособности улучшить свою систему логистики для обеспечения своевременной доставки, несмотря на расширение системы онлайн-продажи продуктов. В 2020 году индийская компания по доставке еды Zomato приобрела Uber Eats за 350 миллионов долларов США в рамках сделки, оплаченной акциями. Ожидается, что объединенное предприятие Zomato и Uber Eats India займет более 50% рынка с точки зрения количества и цены заказов. Такие примеры доказывают огромный потенциал роста системы онлайн-доставки еды и то, как она становится частью нашей повседневной жизни.
Что готовится в системе онлайн-доставки еды?
Теперь, когда последствия пандемии утихли, можно проанализировать состояние системы доставки еды. Эксперты прогнозируют увеличение на 20-25% по сравнению с предыдущим годом. Но они также видят снижение по сравнению с 2019 годом, предсказывая, что потребуется несколько лет, чтобы вернуться к допандемийным показателям. Следующие пункты показывают текущее состояние пищевой промышленности.
- Еда на вынос — король: Одной из самых примечательных особенностей этого года стал огромный рост рынка еды на вынос, когда многочисленные рестораны добавили каналы доставки и самовывоза. Некоторые из этих ресторанов ранее были на платформах доставки, но многие не рассматривали еду на вынос как практичный вариант для своей категории бизнеса.
· Ghost Kitchens: Благодаря улучшению связанных технологий, огромным уровням инвестиций и взрывному росту обедов вне помещений, ghost kitchens готовы захватить рынок в 2021 году. Это не идеальная модель для торговых точек, но по мере того, как все больше предпринимателей и ресторанных сетей осознают преимущества, которые можно получить с точки зрения экономии, эффективности и возможности быстро адаптироваться к меняющимся потребительским предпочтениям, будет наблюдаться рост.
· Роботы входят в ресторан: ИИ и автоматизация также выходят на передний план, McDonald's развертывает интеллектуальные меню и даже голосовой ИИ в своих заведениях, что приводит к успеху с точки зрения времени ожидания и средней стоимости заказа.
· Omni Channel — новая норма: Omni channel отличается от multi-channel способом интеграции каналов. В omni channel ресторане потребители легко перемещаются между каналами, получая постоянный опыт независимо от того, как они связываются с рестораном.
Экосистема питания
Еда является элементом каждого домашнего бюджета, однако сумма, которую мы тратим, может сильно отличаться. На рубеже тысячелетий доля расходов домохозяйств на продукты питания в структуре располагаемого дохода в регионе варьировалась от 8% до более чем 40% (Шри-Ланка). Но есть признаки того, что доля дохода, расходуемого на продукты питания в Азиатско-Тихоокеанском регионе, начинает увеличиваться. На рисунке ниже показаны доходы от онлайн-продажи продуктов питания в отдельных азиатских странах за 2019 год:
Ключевые тенденции в пищевой промышленности
Пищевая промышленность на протяжении многих лет претерпевает различные изменения в потребительских предпочтениях. Адаптация к последним тенденциям дает предприятию конкурентное преимущество, помогая удовлетворить потребности потребителей. Ниже перечислены несколько ключевых тенденций в этом секторе.
- Наборы для приготовления еды продолжают расти: Наборы для приготовления еды могут обеспечить ценность в двух потребительских областях, которые набирают популярность. Наборы для приготовления еды удовлетворяют растущий спрос на здоровую пищу и закуски, а также делают домашнюю кулинарию легкой и очень доступной.
- Превращение продуктов питания и добавок в жевательные конфеты: Жевательные конфеты быстро становятся основной системой доставки бесчисленных питательных веществ, витаминов, добавок и суперпродуктов. Примером являются новые продукты с яблочным уксусом.
- Доставка еды становится частью повседневной жизни: Не секрет, почему доставка еды превратилась в такой популярный способ получения еды: это чрезвычайно удобный способ получить доступ к ресторанам города. Беспокойство общественности по поводу выхода в продуктовые магазины и рестораны в условиях пандемии только увеличило потребительский спрос.
- Новые категории веганских продуктов: Компании, производящие продукты питания и добавки, начинают это замечать. На большем количестве продуктов питания, чем когда-либо прежде, не только красуются этикетки «на растительной основе», но есть даже новые категории, разработанные специально для людей, которые придерживаются растительной или строго веганской диеты.
- Спрос на кето-продукты питания растет: Кето-диета требует потребления очень небольшого количества углеводов в пользу блюд с высоким содержанием жиров. В настоящее время те, кто придерживается кето-диеты, больше не ограничиваются блюдами, состоящими из стейка и салата. В качестве альтернативы, люди, которые едят кето, теперь могут потреблять кето-версии своих любимых продуктов, включая хлеб, печенье и многое другое.
Онлайн-доставка еды становится неотъемлемой частью пищевой промышленности
Наши вкусы и предпочтения меняются. Технологии и глобализация означают, что у нас больше возможностей, чем когда-либо, и нигде это не видно так легко, как в еде. В Азиатско-Тихоокеанском регионе экосистема питания меняется, чтобы адаптироваться к этим тенденциям. С приходом этих изменений появляются новые возможности. Например, технологии позволяют большему количеству производителей продуктов питания продавать напрямую потребителям, а рестораны могут охватить новых клиентов через платформы доставки еды. Тем не менее, это все еще взаимосвязанная экосистема, в которой разные игроки зависят друг от друга для долгосрочного роста и успеха. Трудно предсказать, как именно будущие тенденции повлияют на эту экосистему и пищевую промышленность.
Автор: Pawnendra
Для получения более подробной информации свяжитесь с нами:
UnivDatos Market Insights
C80B, Sector-8, Noida,
Uttar Pradesh 201301
По вопросам, связанным с продажами, обращайтесь к нам по адресу [email protected]