Растительное мясо, альтернатива мясу будущего
Мясо занимает особое место в рационе человека. Современные люди имеют врожденную склонность к мясу, поскольку оно является как энергоемким, так и богатым белком. Мясо выполняет важные социальные, а также питательные функции, и во многих обществах потребление и обеспечение определенных видов мяса сигнализирует о статусе или гостеприимстве. К 2050 году глобальные продовольственные системы должны будут удовлетворять диетические потребности более 10 миллиардов человек, которые в среднем будут богаче, чем люди сегодня, и будут стремиться к тому типу продуктов питания, который в настоящее время доступен только в странах с высоким уровнем дохода. Для глобального населения в 10 миллиардов человек было бы невозможно употреблять такое количество мяса, которое типично для рациона питания в Северной Америке и Европе, и при этом придерживаться согласованных целей устойчивого развития (ЦУР) в отношении окружающей среды и климата: это потребовало бы слишком много земли и воды и привело бы к неприемлемым выбросам парниковых газов и других загрязняющих веществ. Кроме того, чрезмерное потребление мяса и текущее производство оказывают значительное влияние на здоровье человека, средства к существованию и экономику. Таким образом, для людей стало крайне необходимо перейти к некоторым альтернативным вариантам мяса. Доступные варианты указывают на растительное мясо. По данным UMI, объем мирового рынка растительных продуктов питания в 2018 году составил 4 373,0 млн долларов США, и ожидается, что в течение прогнозируемого периода 2019-2025 годов он будет расти в среднем на 10,19%.
Краткий обзор рынка растительного мяса в США
- Растительное мясо составляет менее 1% от общего объема продаж мяса в Соединенных Штатах
- В 2018 году американские потребители купили 157 миллионов единиц растительного мяса, что на 23% больше, чем в 2017 году.
- Растительное мясо начинает достигать той золотой середины, когда оно становится конкурентоспособным с продуктами из мяса животных, которые оно заменяет, с точки зрения вкуса, цены и доступности.
- В 2018 году New Capital Crops создал фонд венчурного капитала в размере 100 миллионов долларов для улучшения производства и распространения растительного мяса.
- Транснациональные гиганты, такие как Tyson, которая является вторым по величине в мире переработчиком курицы, говядины и свинины, инвестировали в компании по производству растительного мяса.
- Burger King внедряет Beyond Burgers почти в 7300 ресторанах, а другие бренды, такие как Wendy's, экспериментируют с альтернативами мясу.
- Большинство людей, которые едят растительное мясо, не являются веганами или вегетарианцами. Вместо этого они всеядны и хотят разнообразия в своем рационе.
Вышеуказанные причины уже начали способствовать увеличению спроса и рынка растительного мяса. Ожидается, что продажи в США вырастут на 78% и составят 2,5 миллиарда долларов в период с 2018 по 2023 год. Только рынок США может вырасти до 140 миллиардов долларов США в течение этого десятилетия. По этой причине многие игроки выходят на этот рынок, чтобы обналичить прибыль, связанную с рынком. Ниже приведены некоторые из основных игроков рынка:
Impossible Foods: Основанная в 2011 году, Impossible Foods — это стартап из Кремниевой долины, миссия которого — сделать глобальную продовольственную систему более устойчивой. Известна своим Impossible Burger, котлетой на растительной основе, которую можно найти более чем в 300 ресторанах по всей территории Соединенных Штатов. Impossible Burgers требуют на 95% меньше земли и примерно 1/4 воды, используемой по сравнению с говяжьей котлетой. Процесс Impossible Foods также производит примерно 1/8 парниковых газов. Impossible Burger содержит меньше калорий и жира, больше белка и не содержит холестерина. Формула Impossible Foods на основе сои также вызвала интерес потребителей к продуктам, которые настолько точно имитируют мясо по вкусу и текстуре, что продаются в Burger King и Carl’s Jr.
Tyson Foods: Tyson, крупнейший дистрибьютор мяса, признает, что будущее продуктов питания не связано с мясом, прогнозируя, что через 25 лет 20% мяса будут состоять из немясных продуктов. Tyson Foods инвестировала в Beyond Meat, белковую компанию, которая производит мясные продукты в лаборатории. В настоящее время продукты Beyond Meat представлены более чем в 19 000 магазинах. Помимо этого, Tyson food недавно объявила, что запустит собственный бренд альтернативных белковых продуктов, включая наггетсы на растительной основе и смешанные бургеры, приготовленные из говядины и растений, в 2019 году. Tyson уже некоторое время следит за рынком альтернативных белков. Его инвестиционное подразделение, Tyson Ventures, приобрело 5% акций Beyond Meat в 2016 году. Она продала эту долю до IPO Beyond Meat, но продолжает владеть инвестициями в другие стартапы, включая Memphis Meats и Future Meat Technologies, которые выращивают мясо из клеток, и стартап Myco Technology, производящий белок на основе грибов.
Beyond Meat: Beyond Meat, которая провела IPO в мае 2019 года, прогнозирует объем продаж в США в 2019 году в размере 210 миллионов долларов США. Она производит бургеры и колбасы из горохового белка. Компания заявила в нормативной заявке, что планирует предложить 9,5 млн акций по цене от 23 до 25 долларов США за штуку, обновив первоначальный план по предложению 8,75 млн акций по цене от 19 до 21 доллара США за штуку. В итоге было продано 9,63 млн акций, при этом андеррайтеры сохранили за собой опцион на продажу еще 1,44 млн акций в случае переподписки. Торги акциями начались в четверг на бирже Nasdaq под тикером “BYND”.
Tofurky: Tofurky — один из старейших брендов, продающих продукты на растительной основе, еще до того, как эта концепция возникла и стала популярной. Известно, что компания является частной и не принимает никаких частных инвестиций. Но в связи с растущим спросом на продукты на растительной основе компании приходится увеличивать свое производство. Это привело к тому, что компания приняла частное финансирование в размере 7 млн долларов США через частную инвестицию, чтобы помочь масштабировать производство своих колбас на растительной основе, деликатесных ломтиков, фарша, жаркого и темпе. Это произошло даже после открытия производственного предприятия площадью 44 000 квадратных футов в 2016 году.
Kraft Foods: Kraft Foods производит продукты без мяса под маркой Boca с 2000 года. Kraft Heinz Company переформулировала и ребрендировала продукт, чтобы воспользоваться растущим движением за растительную пищу. Компания планирует и дальше инвестировать в стартапы, занимающиеся продуктами на растительной основе. В рамках этого компания запустила программу инкубатора, в рамках которой инкубатор принимает заявки от компаний, которые удовлетворяют по крайней мере одному из четырех принципов: натуральные и органические продукты, специализированные и ремесленные продукты, здоровье и производительность, а также бренды, основанные на опыте. Участники инкубатора получат 50 000 долларов США в виде финансирования, консультации от наставников и экспертов Kraft Heinz, доступ к таким инструментам, как кулинарные кухни, и возможности для налаживания связей.
Nestle: В сентябре 2017 года Nestle приобрела Sweet Earth Foods, что позволило им выйти на рынок продуктов питания на растительной основе. Sweet Earth продает такие продукты, как “Harmless Ham” и “Benevolent Bacon”, которые продаются более чем в 10 000 магазинах. В 2019 году Nestle планирует продавать вегетарианские бургеры в США. Кроме того, в апреле 2019 года Nestle запустила свой растительный Incredible Burger под брендом Garden Gourmet в нескольких европейских странах. Помимо этого, компания также планирует расширить партнерство по продажам растительных бургеров с сетью быстрого питания McDonald’s за пределами Германии. McDonald's начала продавать котлеты под названием “Big Vegan TS” в своих 1500 ресторанах в Германии в сотрудничестве с Nestle в апреле 2019 года. Успех и отклик клиентов подталкивают их к тому, чтобы предпринять следующий шаг по запуску того же продукта и в других странах.