Растительное мясо, альтернатива мясу для будущего
Мясо занимает особое место в рационе человека. Современные люди имеют врожденную склонность к мясу, поскольку оно одновременно является энергоемким и богатым белком. Мясо выполняет важные социальные, а также питательные функции, и во многих обществах потребление и предоставление определенных видов мяса сигнализирует о статусе или гостеприимстве. К 2050 году глобальные продовольственные системы должны будут удовлетворить диетические потребности более чем 10 миллиардов человек, которые в среднем будут богаче, чем сегодня, и будут стремиться к тому типу продуктов питания, который в настоящее время доступен только в странах с высоким уровнем дохода. Глобальное население численностью 10 миллиардов человек не сможет потреблять столько мяса, сколько типично для рациона питания в Северной Америке и Европе, и при этом соблюдать согласованные цели устойчивого развития (SDGs) в отношении окружающей среды и климата: это потребует слишком много земли и воды и приведет к неприемлемым выбросам парниковых газов и других загрязняющих веществ. Кроме того, чрезмерное потребление мяса и текущее производство оказывают значительное влияние на здоровье человека, средства к существованию и экономику. Таким образом, для людей стало крайне важно перейти на некоторые альтернативные варианты мяса. Доступные варианты указывают на мясо на растительной основе. Согласно UMI, объем мирового рынка продуктов питания на растительной основе составил 4 373,0 млн долларов США в 2018 году и, как ожидается, будет расти в среднем на 10,19% в течение прогнозируемого периода 2019-2025 годов.
Краткий обзор мяса на растительной основе, США
- Мясо на растительной основе составляет менее 1% от общего объема продаж мяса в Соединенных Штатах.
- В 2018 году американские потребители купили 157 миллионов единиц мяса на растительной основе, что на 23% больше, чем в 2017 году.
- Мясо на растительной основе начинает достигать той золотой середины, когда оно становится конкурентоспособным с мясными продуктами животного происхождения, которые оно заменяет, на основе вкуса, цены и доступности.
- В 2018 году компанией New Capital Crops был создан фонд венчурного капитала в размере 100 миллионов долларов для улучшения производства и распространения мяса на растительной основе.
- Многонациональные гиганты, такие как Tyson, которая является вторым по величине в мире переработчиком курицы, говядины и свинины, инвестировали в компании по производству мяса на растительной основе.
- Burger King внедряет Beyond Burgers почти в 7300 своих ресторанах, а другие бренды, такие как Wendy's, экспериментируют с альтернативами мясу.
- Большинство людей, которые едят мясо на растительной основе, не являются веганами или вегетарианцами. Вместо этого они всеядны и хотят разнообразия в своем рационе.
Вышеуказанные причины уже начали способствовать росту спроса и рынка мяса на растительной основе. Ожидается, что только продажи в США вырастут на 78% и составят 2,5 миллиарда долларов в период с 2018 по 2023 год. Только рынок США может вырасти до 140 миллиардов долларов США за десятилетие. По этой причине многие игроки выходят на этот рынок, чтобы заработать на прибылях, связанных с рынком. Ниже приведены некоторые из основных игроков рынка:
Impossible Foods: Компания Impossible Foods, основанная в 2011 году, является стартапом из Кремниевой долины, миссия которого состоит в том, чтобы сделать глобальную продовольственную систему более устойчивой. Известная своим Impossible Burger, котлетой на растительной основе, которую можно найти более чем в 300 ресторанах по всей территории Соединенных Штатов. Impossible Burgers требует на 95% меньше земли и примерно 1/4 воды по сравнению с говяжьей котлетой. Процесс Impossible Foods также производит примерно 1/8 парниковых газов. Impossible Burger содержит меньше калорий и жира, больше белка и не содержит холестерина. Формула Impossible Foods на основе сои также вызвала интерес потребителей к продуктам, которые так точно имитируют вкус и текстуру мяса, что их продают в Burger King и Carl's Jr.
Tyson Foods: Tyson, крупнейший дистрибьютор мяса, признает, что будущее продуктов питания не основано на мясе, прогнозируя, что через 25 лет 20% мяса будут состоять из немясных продуктов. Tyson Foods инвестировала в Beyond Meat, протеиновую компанию, которая производит мясные продукты в лаборатории. В настоящее время продукция Beyond Meat представлена более чем в 19 000 магазинах. Помимо этого, Tyson Food недавно объявила о том, что в 2019 году запустит собственный бренд альтернативных протеиновых продуктов, включая наггетсы на растительной основе и смешанные бургеры из говядины и растений. Tyson уже некоторое время следит за рынком альтернативного протеина. Его инвестиционное подразделение Tyson Ventures приобрело 5% акций Beyond Meat в 2016 году. Он продал эту долю до IPO Beyond Meat, но продолжает владеть инвестициями в другие стартапы, включая Memphis Meats и Future Meat Technologies, которые выращивают мясо из клеток, и стартап Myco Technology по производству протеина на основе грибов.
Beyond Meat: Beyond Meat, которая провела свое IPO в мае 2019 года, прогнозирует продажи в размере 210 миллионов долларов США в 2019 году. Она производит бургеры и колбасы из горохового протеина. Компания заявила в нормативном документе, что планирует предложить 9,5 миллионов акций по цене от 23 до 25 долларов США за штуку, обновив первоначальный план по предложению 8,75 миллионов акций по цене от 19 до 21 доллара США за штуку. В итоге было продано 9,63 миллиона акций, при этом андеррайтеры сохранили за собой опцион на продажу еще 1,44 миллиона акций в случае перераспределения. Акции начали торговаться в четверг на бирже Nasdaq под тикером "BYND".
Tofurky: Tofurky - один из старейших брендов, продающих продукты на растительной основе, еще до того, как эта концепция возникла и стала популярной. Известно, что компания является частной и не принимает никаких частных инвестиций. Но из-за растущего спроса на продукты питания на растительной основе компания вынуждена увеличивать свое производство. Это привело к тому, что компания приняла частное финансирование в размере 7 миллионов долларов США через частные инвестиции, чтобы помочь масштабировать производство своих охлажденных колбас, нарезанных деликатесов, фарша, жаркого и темпе на растительной основе. Это произошло даже после открытия производственного предприятия площадью 44 000 квадратных футов в 2016 году.
Kraft Foods: Kraft Foods производит продукты без мяса под маркой Boca с 2000 года. Компания Kraft Heinz реконструировала и ребрендировала продукт, чтобы воспользоваться растущим движением за продукты на растительной основе. Компания также планирует инвестировать в стартапы, основанные на продуктах питания на растительной основе. В рамках этого компания запустила программу инкубатора, в рамках которой инкубатор принимает заявки от компаний, которые соответствуют хотя бы одному из четырех принципов: натуральные и органические, специализированные и ремесленные, здоровье и производительность, а также бренды, основанные на опыте. Участники инкубатора получат 50 000 долларов США в виде финансирования, руководство от наставников и экспертов Kraft Heinz, доступ к таким инструментам, как кулинарные кухни, и возможности для налаживания связей.
Nestle: В сентябре 2017 года Nestle приобрела Sweet Earth Foods, выйдя на рынок продуктов питания на растительной основе. Sweet Earth продает такие продукты, как "Harmless Ham" и "Benevolent Bacon", которые продаются более чем в 10 000 магазинах. В 2019 году Nestle планирует продавать вегетарианский бургер в США. Кроме того, Nestle запустила свой растительный Incredible Burger в апреле 2019 года под брендом Garden Gourmet в нескольких европейских странах. Помимо этого, компания также планирует расширить свое партнерство по продаже бургеров на растительной основе с сетью быстрого питания McDonald's за пределами Германии. McDonald's начал продавать котлеты как "Big Vegan TS" в своих 1500 ресторанах в Германии в сотрудничестве с Nestle в апреле 2019 года. Успех и отклик клиентов подталкивают их к тому, чтобы предпринять следующий шаг - запустить то же самое и в других странах.