Растительное мясо, альтернатива мясу будущего
Мясо занимает особое место в рационе человека. Современные люди имеют врожденную тягу к мясу, поскольку оно является одновременно энергоемким и богатым белком. Мясо выполняет важные социальные, а также питательные функции, и во многих обществах потребление и предоставление определенных видов мяса сигнализирует о статусе или гостеприимстве. К 2050 году глобальные продовольственные системы должны будут удовлетворять диетические потребности более 10 миллиардов человек, которые в среднем будут богаче, чем сегодня, и будут стремиться к такому выбору продуктов питания, который в настоящее время доступен только в странах с высоким уровнем дохода. Глобальное население численностью 10 миллиардов человек не сможет потреблять столько мяса, сколько типично для рациона в Северной Америке и Европе, и при этом придерживаться согласованных целей устойчивого развития (ЦУР) в области окружающей среды и климата: это потребует слишком много земли и воды и приведет к неприемлемым выбросам парниковых газов и других загрязняющих веществ. Кроме того, чрезмерное потребление мяса и текущее производство оказывают значительное влияние на здоровье человека, средства к существованию и экономику. Таким образом, для людей стало крайне необходимо перейти на альтернативные варианты мяса. Доступные варианты указывают на растительное мясо.Согласно UMI, мировой рынок растительных продуктов питания в 2018 году составил 4 373,0 млн долларов США и, как ожидается, будет расти в среднем на 10,19% в течение прогнозируемого периода 2019-2025 годов.
Обзор растительного мяса, США
- Растительное мясосоставляет менее 1% от общего объема продаж мяса в Соединенных Штатах
- В 2018 году американские потребители купили 157 миллионов единиц растительного мяса, что на 23% больше, чем в 2017 году
- Растительное мясо начинает достигать того оптимального уровня, когда оно становится конкурентоспособным с мясными продуктами животного происхождения, которые они заменяют, с точки зрения вкуса, цены и доступности
- В 2018 году New Capital Crops создал фонд венчурного капитала в размере 100 миллионов долларов для улучшения производства и распространения растительного мяса
- Транснациональные гиганты, такие как Tyson, который является вторым по величине в мире переработчиком курицы, говядины и свинины, инвестировали в компании по производству растительного мяса
- Burger King внедряет Beyond Burgers почти в 7300 ресторанах, а другие бренды, такие как Wendy's, экспериментируют с альтернативами мясу
- Большинство людей, которые едят растительное мясо, не являются веганами или вегетарианцами. Вместо этого это всеядные, которые хотят разнообразия в своем рационе
Вышеуказанные причины уже начали способствовать росту спроса и рынка растительного мяса. Ожидается, что только продажи в США вырастут на 78% и составят 2,5 миллиарда долларов в период с 2018 по 2023 год. Только рынок США может вырасти до 140 миллиардов долларов США в течение десятилетия. По этой причине многие игроки выходят на этот рынок, чтобы обналичить прибыль, связанную с рынком. Ниже перечислены некоторые из основных игроков рынка-
Impossible Foods:Компания Impossible Foods, основанная в 2011 году, является стартапом из Силиконовой долины, миссия которого - сделать глобальную продовольственную систему более устойчивой. Известная своим Impossible Burger, растительной котлетой, которую можно найти в более чем 300 ресторанах по всей территории Соединенных Штатов. Impossible Burgers требуют на 95% меньше земли и примерно 1/4 воды по сравнению с говяжьей котлетой. Процесс Impossible Foods также производит около 1/8 парниковых газов. Impossible Burger содержит меньше калорий и жира, больше белка и не содержит холестерина. Компания Impossible Foods, имеющая формулу на основе сои, также вызвала интерес потребителей продуктами, которые настолько точно имитируют вкус и текстуру мяса, что продаются в Burger King и Carl’s Jr
Tyson Foods: Tyson, крупнейший дистрибьютор мяса, признает, что будущее продуктов питания не основано на мясе, прогнозируя, что через 25 лет 20% мяса будет состоять из немясных продуктов. Tyson Foods инвестировала в Beyond Meat, белковую компанию, которая производит мясные продукты в лаборатории. В настоящее время продукты Beyond Meat представлены более чем в 19 000 магазинах. Помимо этого, Tyson food недавно объявила о запуске собственной марки альтернативных белковых продуктов, включая растительные наггетсы и смешанные бургеры, приготовленные из говядины и растений, в 2019 году. Tyson уже некоторое время наблюдает за рынком альтернативных белков. Его инвестиционное подразделение Tyson Ventures приобрело 5% акций Beyond Meat в 2016 году. Она продала эту долю перед IPO Beyond Meat, но продолжает инвестировать в другие стартапы, в том числе Memphis Meats и Future Meat Technologies, которые выращивают мясо из клеток, и стартап Myco Technology по производству белков на основе грибов
Beyond Meat: Beyond Meat, которая провела свое IPO в мае 2019 года, прогнозирует продажи в США в 2019 году в размере 210 миллионов долларов США. Он производит бургеры и сосиски из горохового белка. Компания заявила в нормативной заявке, что планирует предложить 9,5 миллионов акций по цене от 23 до 25 долларов США за штуку, обновив первоначальный план по предложению 8,75 миллионов акций по цене от 19 до 21 доллара США за штуку. В итоге было продано 9,63 миллиона акций, при этом у андеррайтеров была возможность продать еще 1,44 миллиона акций в случае переподписки. Торги акциями начались в четверг на бирже Nasdaq под тикером “BYND”.
Tofurky: Tofurky - один из старейших брендов, продающих растительную пищу, еще до того, как эта концепция возникла и стала популярной. Известно, что компания находится в частной собственности и не принимает никаких частных инвестиций. Но в связи с растущим спросом на растительную пищу компания должна увеличить свое производство. Это привело к тому, что компания приняла частное финансирование в размере 7 миллионов долларов США через частные инвестиции, чтобы помочь масштабировать производство своих растительных охлажденных колбас, ломтиков гастрономии, фарша, жаркого и темпе. Это даже после открытия производственного предприятия площадью 44 000 квадратных футов в 2016 году.
Kraft Foods: Kraft Foods производит продукты без мяса под маркой Boca с 2000 года. Компания Kraft Heinz переформулировала и провела ребрендинг продукта, чтобы воспользоваться растущим движением в области растительных продуктов. Компания планирует и дальше инвестировать в стартапы, занимающиеся растительной пищей. В рамках этого компания запустила программу инкубатора, в рамках которой инкубатор принимает заявки от компаний, которые соответствуют как минимум одному из четырех столпов: натуральные и органические, специализированные и ремесленные, здоровье и производительность, а также экспериментальные бренды. Участники инкубатора получат 50 000 долларов США в виде финансирования, рекомендации от наставников и экспертов Kraft Heinz, доступ к таким инструментам, как кулинарные кухни, и возможности для налаживания связей
Nestle:В сентябре 2017 года Nestle приобрела Sweet Earth Foods, выйдя на рынок растительных продуктов питания. Sweet Earth продает такие продукты, как “Harmless Ham” и “Benevolent Bacon”, которые продаются более чем в 10 000 магазинах. В 2019 году Nestle планирует продавать вегетарианский бургер в США. Кроме того, Nestle запустила свой растительный Incredible Burger в апреле 2019 года под брендом Garden Gourmet в нескольких европейских странах. Помимо этого, компания также планирует расширить свое партнерство по продажам растительных бургеров с сетью быстрого питания McDonald’s за пределы Германии. McDonald’s начала продавать котлеты под названием “Big Vegan TS” в своих 1500 ресторанах в Германии в сотрудничестве с Nestle в апреле 2019 года. Успех и реакция клиентов подталкивают их к тому, чтобы предпринять следующий шаг по запуску того же самого и в других странах.