Ожидается, что к 2033 году объем мирового рынка HoReCa достигнет USD млрд, увеличиваясь в среднем на 5,73% в год, прогнозирует UnivDatos.

Основные моменты отчета:

• Рост туризма и деловых поездок: Восстановление после пандемии в сфере развлекательных поездок, мероприятий MICE и внутрирегиональных деловых поездок заполняет отели и рестораны, стимулируя инвестиции в расширение мощностей, премиальные услуги и кулинарные предложения, ориентированные на конкретные направления, чтобы привлечь мобильные расходы во всем мире.
• Рост располагаемого дохода и урбанизация: Рост доходов среднего класса и плотный городской образ жизни ускоряют частоту посещения ресторанов, спрос на разнообразные кухни, удобные форматы и экспериментальные обеды, подталкивая операторов к масштабированию инновационных концепций и предварительной иммунизации меню для клиентов.
• Быстрое внедрение цифровых технологий и служб доставки: Смартфоны, QR-коды, системы заказа на основе ИИ и приложения для доставки "последней мили" оптимизируют транзакции, расширяют охват, генерируют аналитические данные, снижают нагрузку на персонал и создают новые каналы дохода за пределами традиционных моделей стационарного ресторанного обслуживания.

Согласно новому отчету UnivDatos, ожидается, что объем рынка HoReCa достигнет к 2033 году USD млрд, увеличиваясь в среднем на 5,73% в течение прогнозируемого периода (2025-2033 гг.). Ожидается, что рынок HoReCa (отели, рестораны и кейтеринг) продемонстрирует значительный рост, обусловленный изменением потребительского поведения, технологическими изменениями и ростом числа поездок и посещений ресторанов после пандемии. Отрасль находится в периоде восстановления, когда потребители уделяют больше внимания удобству, впечатлениям от ужина и цифровому взаимодействию. С другой стороны, спрос на высококлассные услуги общественного питания получает большой импульс благодаря росту доходов в странах с развивающейся экономикой, растущей урбанизации и, опять же, глобальному туризму. Кроме того, технология играет главную роль в масштабировании этой отрасли. Оцифровка приема заказов, персонализация на основе ИИ и службы доставки хорошо приживаются в работе и поднимают качество обслуживания клиентов на новый уровень. Сочетание тенденций здорового питания и устойчивого развития в сфере общественного питания, однако, вдохновляет оператора предоставлять инновации, открывая двери для растительных блюд с этически добытыми ингредиентами в меню. Например, в 2025 году, согласно данным, опубликованным THP (Top Hotel Projects), одной из глобальных компаний, занимающихся базой данных гостиничных проектов, связывающей поставщиков с лицами, принимающими решения в гостиничной индустрии, в настоящее время в разработке находится 8011 проектов открытия отелей по всему миру, из которых 2771 (35%) запланирован на 2025 год, что добавит более 514 000 новых номеров по всему миру.

Получите образец отчета (включая графики, диаграммы и рисунки): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Сегменты, преобразующие индустрию

• Лидирующее положение на рынке HoReCa занимает сегмент отдельных торговых точек. Это преобладание можно объяснить такими факторами, как отдельные торговые точки, которые более гибки в своей кастомизации, ценообразовании и стиле обслуживания, что позволяет им лучше удовлетворять местные вкусы и предпочтения. Относительно, отдельные торговые точки не привлекают больших объемов капиталовложений и эксплуатационных расходов, как другие сетевые рестораны, становясь, таким образом, доступной бизнес-моделью для других, имеющих предпринимательские устремления. Этот финансовый доступ мотивировал размножение предприятий HoReCa с одним выходом, особенно на развивающемся рынке и в городах 2-го и 3-го уровня. Кроме того, потребители все больше интересуются специальными и местными кулинарными приключениями, которые одномагазинный магазин гораздо лучше способен предоставить, чем стандартизированная сетевая структура. Развитие служб доставки еды и цифрового маркетинга также расширило возможности предприятий с одним выходом, так что им не обязательно создавать множество своих физических местоположений. Следовательно, сегмент отдельных торговых точек останется ключевым драйвером развития на рынке HoReCa, используя сильные стороны инноваций и оперативности в качестве столпов конкурентоспособности.
• Сегмент ресторанов доминировал на рынке в историческом году и, как ожидается, будет доминировать в прогнозируемый период. Это связано с внедрением новых технологий, таких как системы заказа на основе искусственного интеллекта и бесконтактные платежи, сети облачных кухонь и многое другое. Передовые операции, такие как интеллектуальные POS-системы, интеллектуальное прогнозирование запасов и приготовление пищи с помощью роботов, также являются частью современных магазинов, и перед полным развертыванием операции в обеденном зале может быть создан небольшой цифровой пилотный проект. Эта тенденция снижает накладные расходы и сводит к минимуму продолжительность новых решений в области общественного питания от концепции до стола, и поэтому интеграция технологий в бизнес становится абсолютным дифференциатором мировой индустрии гостеприимства. Требование "живой проверки в рабочих условиях" становится все выше, учитывая растущий спрос на гигиену, скорость и соблюдение меняющихся норм устойчивого развития.

Согласно отчету, влияние HoReCa, как было установлено, высоко для Азиатско-Тихоокеанского региона. Вот некоторые примеры того, как это влияние ощущалось:

Рынок HoReCa в Азиатско-Тихоокеанском регионе доминировал на мировом рынке HoReCa в 2024 году и, по прогнозам, сохранит это положение в прогнозируемый период. Индустрия HoReCa в Азиатско-Тихоокеанском регионе переживает резкое восстановление, потребительские расходы на продукты питания стимулируются увеличением потребительских расходов среднего класса, высоким въездным туризмом и высокой плотностью населения на платформах цифровой доставки еды. В Японии и Австралии правительства усилили регулирование отходов продуктов питания и ввели стимулы для снижения выбросов углерода на кухнях, и это ускоряет темпы внедрения циркулярных меню, интеллектуальных энергосберегающих приборов и альтернатив мясу. В то же время быстрая урбанизация стимулирует гибридные, перекрестные формы кафе-коворкингов-облачных кухонь, а также интенсивные инвестиции в заказ на основе искусственного интеллекта, QR-платежи и автоматизированные линии подготовки, представленные на местных выставках продуктов питания, гостеприимства и оборудования, таких как THAIFEX-HOREC Asia в 2025 году. Китайские стоимостные цепочки, такие как Mixue и Luckin Coffee, расширяются в Юго-Восточную Азию с доступными, сверхнизкими и технологичными франчайзинговыми структурами, повышая уровень конкуренции среди западных гигантов QSR. Например, в июне 2025 года Little Caesars, американская сеть пиццерий, дебютирует в Дели-NCR и планирует открыть 100 торговых точек к 2030 году, представив вегетарианские вкусы и пряные корочки, чтобы удовлетворить местные вкусы, что является признаком возобновления международного аппетита к азиатской истории быстрого роста.

Ключевые предложения отчета

Размер рынка, тенденции и прогнозы по выручке | 2025−2033 гг.

Динамика рынка – ведущие тенденции, факторы роста, ограничения и инвестиционные возможности

Сегментация рынка – подробный анализ по категориям, типам услуг и регионам/странам

Конкурентная среда – ведущие ключевые поставщики и другие видные поставщики