Ожидается, что к 2033 году объем мирового рынка HoReCa достигнет USD млрд, увеличиваясь на CAGR в 5,73%, прогнозирует UnivDatos.

Основные моменты отчета:

• Рост туризма и деловых поездок: Восстановление после пандемии в сфере развлекательных поездок, мероприятий MICE и внутрирегиональных деловых поездок заполняет отели и рестораны, стимулируя инвестиции в расширение мощностей, премиальные услуги и кулинарные предложения, ориентированные на конкретные места, чтобы привлечь мобильные расходы по всему миру.
• Рост располагаемого дохода и урбанизация: Растущие доходы среднего класса и плотный городской образ жизни ускоряют частоту посещений ресторанов, спрос на разнообразную кухню, удобные форматы и экспериментальные обеды, подталкивая операторов к масштабированию инновационных концепций и предварительной подготовке меню для клиентов.
• Быстрое внедрение цифровых технологий и служб доставки: Смартфоны, QR-коды, системы заказов на базе ИИ и приложения для доставки "последней мили" оптимизируют транзакции, расширяют охват, генерируют аналитические данные, снижают нагрузку на персонал и создают новые каналы дохода за пределами традиционных моделей обслуживания в стационарных ресторанах.

Согласно новому отчету UnivDatos, объем рынка HoReCa, как ожидается, достигнет USD млрд в 2033 году, увеличиваясь в среднем на 5,73% в течение прогнозируемого периода (2025–2033 гг.). Рынок HoReCa (отели, рестораны и кейтеринг) должен продемонстрировать более значительный рост, обусловленный изменением поведения потребителей, технологическими изменениями и ростом числа путешествий и посещений ресторанов после пандемии. Отрасль находится в периоде восстановления, при этом потребители уделяют больше внимания удобству, опыту посещения ресторанов и цифровому взаимодействию. С другой стороны, спрос на высококачественные услуги общественного питания получает большой импульс благодаря росту доходов в странах с развивающейся экономикой, растущей урбанизации и, опять же, глобальному туризму. Кроме того, технология играет главную роль в расширении этой отрасли. Цифровизация приема заказов, персонализация на основе ИИ и службы доставки хорошо приживаются в работе и поднимают качество обслуживания клиентов на новый уровень. Сочетание тенденций здорового питания и устойчивого развития в секторе общественного питания, однако, вдохновляет оператора на инновации, открывая двери для растительных вариантов с этически проверенными ингредиентами в меню. Например, в 2025 году, согласно данным, опубликованным THP (Top Hotel Projects), одной из глобальных компаний, занимающихся базой данных проектов в сфере гостиничного бизнеса, связывающей поставщиков с лицами, принимающими решения в гостиничной индустрии, заявлено, что в настоящее время в стадии реализации находится 8011 проектов по открытию отелей по всему миру, из которых 2771 (35%) планируется запустить в 2025 году, что добавит более 514 000 новых номеров по всему миру.

Получите доступ к образцу отчета (включая графики, диаграммы и рисунки): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Сегменты, которые преобразуют отрасль

• Сегмент отдельных точек продаж лидирует на рынке HoReCa. Это преобладание можно объяснить такими факторами, как то, что отдельные заведения более гибки в своей кастомизации, ценообразовании и стилях обслуживания, что позволяет им лучше удовлетворять местные вкусы и предпочтения. Относительно, отдельные точки продаж не привлекают больших объемов капиталовложений и операционных расходов, как другие сетевые рестораны, тем самым становясь доступной бизнес-моделью для других с предпринимательскими устремлениями. Этот финансовый доступ мотивировал умножение отдельных предприятий HoReCa, особенно на развивающихся рынках и в городах 2-го и 3-го уровня. Кроме того, потребители все больше интересуются специальными и местными кулинарными приключениями, которые отдельный магазин гораздо лучше способен предоставить, чем стандартизированная сетевая структура. Отдельные предприятия также получили возможность развиваться благодаря росту служб доставки еды и цифрового маркетинга, так что им не обязательно создавать множество своих физических местоположений. Следовательно, сегмент отдельных точек продаж останется ключевым драйвером развития на рынке HoReCa, используя в качестве столпов конкурентоспособности как инновации, так и оперативность.
• Ресторанный сегмент доминировал на рынке в историческом году и, как ожидается, будет доминировать в прогнозируемый период. Это связано с внедрением новых технологий, таких как системы заказа на базе ИИ и бесконтактная оплата, сети облачных кухонь и многое другое. Передовые операции, такие как интеллектуальные POS-терминалы, интеллектуальное прогнозирование запасов и приготовление пищи с помощью роботов, также являются частью современных магазинов, и перед полным развертыванием операции в обеденном зале может быть создан мелкомасштабный цифровой пилотный проект. Эта тенденция снижает накладные расходы и минимизирует продолжительность от концепции до стола новых решений в сфере общественного питания, и поэтому интеграция технологий в бизнес становится абсолютным фактором дифференциации глобальной индустрии гостеприимства. Требование "живой проверки в рабочих условиях" становится все выше, учитывая растущий спрос на гигиену, скорость и соблюдение меняющихся норм устойчивого развития.

Согласно отчету, воздействие HoReCa было определено как высокое для Азиатско-Тихоокеанского региона. Некоторые из способов, которыми это воздействие ощущалось, включают в себя:

Азиатско-Тихоокеанский рынок HoReCa доминировал на мировом рынке HoReCa в 2024 году и, по прогнозам, сохранит эту позицию в прогнозируемый период. Индустрия HoReCa в Азиатско-Тихоокеанском регионе переживает резкое восстановление, расходы потребителей на общественное питание подстегиваются увеличением расходов потребителей со средним доходом, высоким въездным туризмом и высокой плотностью населения на платформах цифровой доставки еды. От Японии до Австралии правительства укрепили правила обращения с пищевыми отходами и ввели стимулы для снижения выбросов углерода на кухнях, и это ускоряет внедрение циклических меню, интеллектуальных энергоприборов и альтернатив мясу. В то же время быстрая урбанизация стимулирует гибридные, перекрестные формы кафе-коворкинга-облачной кухни наряду с интенсивными инвестициями в заказы на базе ИИ, QR-платежи и автоматизированные линии подготовки, как это представлено на местных выставках продуктов питания, гостеприимства и оборудования, таких как THAIFEX-HOREC Asia в 2025 году. Китайские цепочки создания стоимости, такие как Mixue и Luckin Coffee, расширяются в Юго-Восточную Азию с доступными, сверхнизкими по стоимости и технологичными франчайзинговыми структурами, повышая уровень конкуренции среди западных гигантов QSR. Например, в июне 2025 года американская сеть пиццерий Little Caesars дебютирует в Дели-NCR и планирует открыть 100 торговых точек к 2030 году, представив вегетарианские вкусы и пряные корочки, чтобы удовлетворить местные вкусы, что является признаком возобновления международного аппетита к истории быстрого роста азиатского рынка быстрого питания.

Ключевые предложения отчета

Размер рынка, тенденции и прогноз по выручке | 2025−2033 гг.

Динамика рынка – ведущие тенденции, факторы роста, ограничения и инвестиционные возможности

Сегментация рынка – подробный анализ по категориям, видам услуг и регионам/странам

Конкурентная среда – ведущие ключевые поставщики и другие известные поставщики