Мировой рынок HoReCa, по прогнозам, достигнет USD млрд к 2033 году, демонстрируя рост на уровне CAGR в 5,73%, прогнозирует UnivDatos.

Ключевые моменты отчета:

• Рост туризма и деловых поездок: Восстановление после пандемии развлекательных поездок, мероприятий MICE и внутрирегиональных деловых поездок заполняет отели и рестораны, стимулируя инвестиции в увеличение мощностей, премиальные услуги и кулинарные предложения, ориентированные на конкретные направления, чтобы привлечь мобильные расходы по всему миру.
• Рост располагаемого дохода и урбанизации: Растущие доходы среднего класса и насыщенный городской образ жизни ускоряют частоту посещений ресторанов, спрос на разнообразную кухню, удобные форматы и экспериментальные обеды, подталкивая операторов к масштабированию инновационных концепций и превентивной подготовке меню для клиентов.
• Быстрое внедрение цифровых технологий и служб доставки: Смартфоны, QR-коды, системы заказов на базе искусственного интеллекта и приложения для доставки "последней мили" упрощают транзакции, расширяют охват, генерируют аналитические данные, снижают нагрузку на персонал и создают новые каналы дохода, выходящие за рамки традиционных моделей ресторанного обслуживания.

Согласно новому отчету UnivDatos, рынок HoReCa, как ожидается, достигнет объема в долл. США к 2033 году, при среднегодовом темпе роста в 5,73% в течение прогнозного периода (2025–2033 гг.). Рынок HoReCa (отели, рестораны и кейтеринг) должен испытать более значительный рост, обусловленный изменением потребительского поведения, технологическими изменениями и ростом туризма и ресторанного бизнеса после пандемии. Отрасль находится в периоде восстановления, при этом потребители уделяют больше внимания удобству, качеству обслуживания и цифровому взаимодействию. С другой стороны, спрос на высококлассные услуги общественного питания получает большой импульс благодаря росту доходов в странах с развивающейся экономикой, растущей урбанизации и, опять же, глобальному туризму. Кроме того, технология играет главную роль в масштабировании этой отрасли. Цифровизация приема заказов, персонализация на основе искусственного интеллекта и службы доставки хорошо зарекомендовали себя в работе и поднимают клиентский опыт на новый уровень. Сочетание тенденций здорового питания и устойчивого развития в сфере общественного питания, однако, вдохновляет оператора на инновации, открывая двери для растительных альтернатив с ингредиентами, полученными из этичных источников, в меню. Например, в 2025 году, согласно данным, опубликованным THP (Top Hotel Projects), одной из глобальных компаний, занимающихся базой данных гостиничных проектов, связывающей поставщиков с лицами, принимающими решения в гостиничной индустрии, было заявлено, что в настоящее время в разработке находится 8011 проектов открытия отелей по всему миру, 2771 (35%) из которых запланированы к открытию в 2025 году, что добавит более 514 000 новых номеров по всему миру.

Получите доступ к образцу отчета (включая графики, диаграммы и рисунки): https://univdatos.com/reports/horeca-market?popup=report-enquiry

Сегменты, преобразующие отрасль

• Сегмент отдельных точек продаж лидирует на рынке HoReCa. Это преобладание можно объяснить такими факторами, как то, что отдельные торговые точки более гибки в своей настройке, ценообразовании и стилях обслуживания, что позволяет им лучше удовлетворять местные вкусы и предпочтения. Относительно, отдельные торговые точки не привлекают больших объемов капитальных вложений и операционных расходов, как другие сетевые рестораны, тем самым становясь доступной бизнес-моделью для других с предпринимательскими устремлениями. Этот финансовый доступ стимулировал умножение предприятий HoReCa с одной торговой точкой, особенно на развивающемся рынке и в городах второго и третьего уровней. Кроме того, потребители проявляют гораздо больший интерес к особым и местным кулинарным приключениям, которые отдельный магазин может предоставить гораздо лучше, чем стандартизированная сетевая структура. Предприятия с одной торговой точкой также были усилены ростом услуг по доставке еды и цифрового маркетинга, так что им не обязательно создавать множество своих физических местоположений. Следовательно, сегмент отдельных торговых точек останется ключевым фактором развития на рынке HoReCa, используя сильные стороны как инноваций, так и быстроты в качестве столпов конкурентоспособности.
• Ресторанный сегмент доминировал на рынке в историческом году и, как ожидается, будет доминировать в течение прогнозного периода. Это связано с внедрением новых технологий, таких как системы заказа на базе искусственного интеллекта и бесконтактные платежи, сети облачных кухонь и многое другое. Передовые операции, такие как интеллектуальные POS-системы, интеллектуальное прогнозирование запасов и приготовление пищи с помощью роботов, также являются частью современных магазинов, и небольшой цифровой пилотный проект может быть создан до полного развертывания операции в столовой. Эта тенденция снижает накладные расходы и минимизирует продолжительность от концепции до стола новых решений в области общественного питания, и поэтому интеграция технологий в бизнес становится абсолютным отличием мировой индустрии гостеприимства. Требование “живой валидации в рабочих условиях” становится все выше, учитывая растущий спрос на гигиену, скорость и соблюдение меняющихся норм устойчивости.

Согласно отчету, влияние HoReCa было признано высоким для Азиатско-Тихоокеанского региона. Вот некоторые примеры того, как это влияние ощущалось:

Азиатско-Тихоокеанский рынок HoReCa доминировал на мировом рынке HoReCa в 2024 году и прогнозируется, что он останется на этой позиции в течение прогнозного периода. Индустрия HoReCa в Азиатско-Тихоокеанском регионе переживает резкое восстановление, расходы потребителей на питание вне дома стимулируются увеличением расходов потребителей со средним доходом, высоким въездным туризмом и высокой плотностью населения на цифровых платформах доставки еды. От Японии до Австралии правительства усилили регулирование пищевых отходов и ввели стимулы для кухонь с низким уровнем выбросов углерода, и это улучшает темпы внедрения циркулярных меню, интеллектуальных энергетических приборов и альтернатив мясу. В то же время быстрая урбанизация стимулирует гибридные, перекрестные формы кафе-коворкинг-облачная кухня, а также интенсивные инвестиции в системы заказа на основе искусственного интеллекта, QR-платежи и автоматизированные линии подготовки, представленные на местных выставках продуктов питания, гостеприимства и оборудования, таких как THAIFEX-HOREC Asia в 2025 году. Китайские сети, такие как Mixue и Luckin Coffee, расширяются в Юго-Восточную Азию с доступными, сверхнизкими и технологичными франчайзинговыми структурами, повышая уровень конкуренции между западными гигантами QSR. Например, в июне 2025 года американская сеть пиццерий Little Caesars дебютирует в Дели-NCR и к 2030 году планирует открыть 100 торговых точек, представив вегетарианские вкусы и пряные корочки, чтобы соответствовать местным вкусам, что является признаком возобновления международного аппетита к азиатской истории быстрого повседневного роста.

Основные предложения отчета

Размер рынка, тенденции и прогноз по выручке | 2025–2033 гг.

Динамика рынка – ведущие тенденции, факторы роста, ограничения и инвестиционные возможности

Сегментация рынка – подробный анализ по категориям, типу услуг и региону/стране

Конкурентная среда – ведущие ключевые поставщики и другие видные поставщики