Ожидается, что глобальный рынок защитных культур продемонстрирует значительный рост в течение прогнозного периода. Европа станет свидетелем самого высокого роста.

Ожидается, что к 2027 году объем мирового рынка защитных культур достигнет 651,8 млн долларов США, увеличившись со значительным среднегодовым темпом роста в 22,5% в течение прогнозируемого периода (2021-2027 гг.) с 133,4 млн долларов США в 2019 году. Доступ к достаточному количеству безопасной и питательной пищи является ключом к поддержанию и продвижению здоровой и хорошей жизни. Небезопасная пища, содержащая вредные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, вызывает более 200 заболеваний, от диареи до рака. По оценкам, 600 миллионов и почти каждый 10-й человек в мире заболевают после употребления зараженной пищи, и 420 000 человек умирают каждый год. Это приводит к потере 33 миллионов лет здоровой жизни. В то время как 110 миллиардов долларов США теряется каждый год из-за снижения производительности и медицинских расходов в результате употребления небезопасной пищи в странах с низким и средним уровнем дохода. Следовательно, чтобы не повлиять на качество пищи, добавление культур в продукты питания является одним из инновационных и обязательных шагов в области пищевой микробиологии.

Для детального анализа рынка защитных культур перейдите по ссылке https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

Различные факторы, стимулирующие рынок защитных культур, включают растущее число случаев пищевых отходов, рост спроса на увеличение срока годности скоропортящихся продуктов, рост предпочтения чистых этикеток в защитных культурах. Кроме того, эти микроорганизмы могут иметь дополнительные функциональные свойства и, в некоторых случаях, могут быть полезны для потребителей. Защитные культуры могут вносить вклад во вкус, текстуру и питательную ценность продукта. Концепция «защитных культур» является широкой и не связана строго с производством бактериоцинов.

Однако ожидается, что высокие цены на защитные культуры и недостаточная осведомленность будут препятствовать росту рынка защитных культур.

Для детального анализа драйверов рынка защитных культур перейдите по ссылке https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

Глобальные пищевые отходы — это далеко идущая проблема, которая привела к огромным финансовым, этическим и экологическим издержкам во всем мире. По оценкам, около 1,3 миллиарда тонн продовольствия ежегодно выбрасывается во всем мире, что составляет 1/3 всего продовольствия, производимого для потребления человеком, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Кроме того, количество потерянных или потраченных впустую продуктов питания обходится в 2,6 триллиона долларов США в год, и этого более чем достаточно, чтобы прокормить более 800 миллионов голодающих людей по всему миру.

В странах с низким уровнем дохода было замечено, что потери чаще происходят на более ранних этапах. Например, в странах Африки к югу от Сахары около 83% продуктов питания теряется во время производства, обработки/хранения и переработки, в то время как потребители выбрасывают только 5%, согласно данным Института мировых ресурсов. И наоборот, в Северной Америке и Океании 32% теряется на более ранних этапах, а 61% выбрасывается потребителями.

Для детального анализа формы продукта в защитных культурах перейдите по ссылке https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

В зависимости от формы продукта рынок разделен на лиофилизированный и замороженный. Сегмент лиофилизированных продуктов доминировал на рынке в 2019 году, составляя 46,1%, и, как ожидается, сохранит свое доминирование в течение прогнозируемого периода. Растущий спрос на пробиотические и ферментированные продукты питания и напитки имеет тенденцию катализировать спрос на лиофилизированные защитные культуры.

На основе целевых микроорганизмов рынок разветвляется на дрожжи и плесень, а также бактерии. рынок. Поскольку ферментированные продукты подвержены повреждению микроорганизмами, они в основном включают дрожжи, плесень и бактерии. Доля рынка дрожжей и плесени является основным фактором, определяющим мировой рынок защитных культур.

Для детального анализа состава защитных культур перейдите по ссылке https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

По составу рынок разделен на смешанные мультиштаммы, одиночные штаммы и мультиштаммы. Сегмент смешанных мультиштаммов доминировал на рынке в 2019 году и составил 77%, и, как ожидается, сохранит свое доминирование в течение прогнозируемого периода. Смешанные защитные культуры с несколькими штаммами наиболее часто используются, поскольку они предлагают больше преимуществ по сравнению с культурами с одним и несколькими штаммами.

Для детального анализа применения защитных культур перейдите по ссылке https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

Различные области применения, в которых используются защитные культуры, включают молочные и молочные продукты, мясные и птицеводческие продукты, продукты из морепродуктов и другие. Молочные и молочные продукты доминировали на рынке и составили 50,8% в 2019 году, и, как ожидается, сохранят свое доминирование в течение анализируемого периода. Тем не менее, ожидается, что сегмент морепродуктов будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста в 22,9% в течение прогнозируемого периода, поскольку биоконсервирование считается мощным и естественным инструментом для продления срока годности и повышения безопасности продуктов питания путем применения встречающихся в природе микроорганизмов и/или их присущих антибактериальных соединений определенного качества и в определенных количествах

Запросите образец отчета, перейдя по ссылке https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

Кроме того, отчет содержит подробную информацию об инициативах, предпринимаемых в области защитных культур. Рынок классифицируется на отдельные регионы, включая Северную Америку (США и Канада), Европу (Германия, Франция, Испания, Италия и Великобритания), Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия, Южная Корея и Австралия), остальной мир. Европа доминировала на рынке и получила доход в размере 52,8 миллиона долларов США в 2019 году, что объясняется ростом экспорта молочной продукции в различные регионы и является одним из ведущих регионов со вторым по величине сектором молочной промышленности в мире. Тем не менее, ожидается, что в остальном мире будет наблюдаться самый высокий среднегодовой темп роста в 24% в течение прогнозируемого периода 2021-2027 годов.

Chr Hansen, Dupont, Sacco S.R.L, CSK Food Enrichment B.V., Kerry Group PLC, Royal DSM N.V., Meat Cracks Technology GmbH и Dalton Biotechnologies and Biochem S.R.L — вот некоторые из известных игроков, работающих на мировом рынке защитных культур. Этими игроками было предпринято несколько слияний и поглощений, а также партнерств для разработки защитных культур.

Сегментация мирового рынка защитных культур

Анализ рынка по форме продукта

• Лиофилизированный
• Замороженный

Анализ рынка по целевым микроорганизмам

• Дрожжи и плесень
• Бактерии

Анализ рынка по составу

• Смешанный мультиштаммовый
• Одиночный штамм
• Мультиштаммовый

Анализ рынка по применению

• Молочные и молочные продукты
• Мясные и птицеводческие продукты
• Продукты из морепродуктов
• Другие

Анализ рынка по регионам

• Северная Америка
  • Соединенные Штаты
  • Канада
  • Остальная часть Северной Америки
• Европа
  • Франция
  • Германия
  • Италия
  • Испания
  • Соединенное Королевство
  • Остальная часть Европы
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Остальной мир

Профили ведущих компаний

• Chr Hansen
• Dupont
• Sacco S.R.L
• CSK Food Enrichment B.V.
• Bioprox
• Kerry Group PLC
• Royal DSM N.V.
• Meat Cracks Technology GmbH
• Dalton Biotechnologies
• Biochem S.R.L