Рынок вкуса умами демонстрирует стремительный рост примерно на 6,8%, достигнув к 2032 году объема в миллиарды долларов США, прогнозирует UnivDatos

Согласно новому отчету UnivDatos, ожидается, что объем рынка вкуса умами достигнет 2,47 миллиарда долларов США к 2032 году, увеличиваясь в среднем на 6,8% в год. Расширение рынка вкуса умами происходит из-за того, что потребители ищут удобные продукты, содержащие ингредиенты умами, для улучшения вкуса и снижения уровня натрия. Разработка растительных и альтернативных белковых продуктов отражает растущее использование богатых умами ингредиентов, которые придают глубокий восхитительный вкус продуктам, заменяющим мясо. Натуральные продукты со вкусом умами с чистой маркировкой пользуются повышенным рыночным спросом со стороны заботящихся о своем здоровье потребителей, которые зависят от таких источников, как дрожжевые экстракты, грибы и усилители вкуса на основе морских водорослей, для своих продуктов. Рынок демонстрирует сильный потенциал роста из-за растущего спроса на услуги общественного питания, расширения ресторанов быстрого обслуживания и растущего спроса на мировые кулинарные вкусы. Кроме того, технологические достижения в процессе производства продуктов питания, а также эффективные методы ферментации позволяют ученым-пищевикам разрабатывать уникальные решения, повышающие интенсивность вкуса умами.

Растущий спрос на обработанные и упакованные продукты питания

Расширение рынка обработанных и упакованных продуктов питания происходит в первую очередь из-за растущей урбанизации и роста располагаемого дохода потребителей. Рост потребительских предпочтений в отношении удобного питания привел к увеличению рыночного спроса на готовые блюда, замороженные продукты и закуски, что побуждает производителей продуктов питания использовать инновационные ингредиенты с длительным сроком хранения. Компании по производству продуктов питания обычно используют дрожжевой экстракт, ферментированные ингредиенты и гидролизованные растительные белки для создания насыщенных вкусов в обработанных продуктах, которые улучшают пикантность, исключая соленые или искусственные компоненты. Розничные продавцы и потребители требуют высококачественных упакованных продуктов питания, которые сохраняют вкус и текстуру с течением времени из-за развития электронной коммерции и быстро меняющихся потребительских тенденций. Предпочтения потребителей в отношении полезных для здоровья и чистых усилителей вкуса из натуральных источников, таких как грибы, морские водоросли и томаты, побудили производителей разрабатывать натуральные решения на основе умами.

Согласно отчету, Азиатско-Тихоокеанский регион занимает значительную долю на мировом рынке вкуса умами

Азиатско-Тихоокеанский регион занимал значительную долю рынка вкусов умами во всем мире, поскольку традиционная азиатская кухня в значительной степени зависит от богатых умами элементов, которые включают соевый соус, мисо, рыбный соус и морские водоросли. Азиатские страны, такие как Китай, Япония, Южная Корея и Таиланд, с древних времен поддерживали потребление вкусов и ингредиентов умами в своих основных пищевых традициях. Рынок продуктов питания в Азиатско-Тихоокеанском регионе постоянно испытывает огромный рост использования добавок, улучшающих вкус умами, таких как MSG, дрожжевые экстракты и натуральные ферментированные продукты, из-за широкого распространения полуфабрикатов, готовых блюд и растительных альтернатив. Доминирование на рынке в этом регионе становится сильнее благодаря крупным производителям продуктов питания и поставщикам ингредиентов, работающим в этом регионе, а также развитию инновационных технологий улучшения вкуса. 

Ключевые предложения отчета

Размер рынка, тенденции и прогноз доходов | 2024–2032 гг.

Динамика рынка – ведущие тенденции, факторы роста, ограничения и инвестиционные возможности

Сегментация рынка – подробный анализ по источникам, формам, областям применения и регионам

Конкурентная среда – ведущие ключевые поставщики и другие известные поставщики