Thị trường Sản phẩm Bánh Thủ công: Phân tích Hiện tại và Dự báo (2025-2033)

Quy Mô & Dự báo Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công

Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công được định giá 55.314,03 triệu USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR mạnh mẽ là 5,01% trong giai đoạn dự báo (2025-2033F) do quá trình đô thị hóa ngày càng tăng và lối sống bận rộn, mong muốn được ăn vặt nhanh và nhu cầu ngày càng tăng đối với các mặt hàng thực phẩm lành mạnh hơn.

Phân tích Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công

Danh mục bánh thủ công đang ngày càng trở nên phổ biến, được thúc đẩy bởi các xu hướng năng động trong lối sống và thói quen ăn uống, sự thay đổi khẩu vị của người tiêu dùng đối với thực phẩm và sự ảnh hưởng ngày càng tăng của văn hóa phương Tây. Làm bánh thủ công là phương pháp mà các thợ làm bánh lành nghề sử dụng kỹ năng thủ công của mình để áp dụng các quy trình thực hành để sản xuất bánh mì chất lượng cao. Tiệm bánh thủ công cung cấp những sản phẩm thủ công độc đáo và đặc biệt trong một thế giới thực phẩm bị chi phối bởi khoa học, truyền thống và tình yêu đối với các loại bánh, nơi người tiêu dùng tìm cách ăn không phải một mặt hàng thực phẩm có thương hiệu mà là một thứ gì đó có hương vị và thành phần riêng biệt. Ngoài ra, nó sử dụng các thành phần đơn giản như bột mì, nước, men và muối, trải qua quá trình lên men chậm, hòa trộn hương vị và kết cấu dần dần theo thời gian. Do đó, đã có sự gia tăng về các sản phẩm bánh thủ công, gắn liền với việc tăng sức mua, du lịch và nghỉ lễ, cũng như sự tăng trưởng của nhân khẩu học giới trẻ.

Xu hướng Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công

Phần này thảo luận về các xu hướng thị trường chính ảnh hưởng đến các phân khúc khác nhau của thị trường sản phẩm bánh thủ công như được xác định bởi các chuyên gia nghiên cứu của chúng tôi.

Sự trỗi dậy của những món ăn nuông chiều bản thân

Sự hiện diện ngày càng tăng của những trải nghiệm nuông chiều bản thân đã thay đổi đáng kể sự tăng trưởng của thị trường bánh nướng thủ công toàn cầu. Thông thường, có thể thấy hàng dài người thuộc thế hệ millennials và Gen Z xếp hàng trước các tiệm bánh, thể hiện trải nghiệm thực tế của thị trường bánh thủ công, đang đạt được động lực bằng cách nâng cao hương vị, kết cấu và hình thức sản phẩm của họ. Ngoài ra, mọi người đang nhận ra và đánh giá cao những chiếc bánh mì mà những người thợ làm bánh thủ công thực thụ đã dày công tạo ra. Hơn nữa, du khách cũng muốn trải nghiệm các sản phẩm thủ công được tạo ra từ các loại ngũ cốc được trồng bền vững, không chứa chất bảo quản và chất nhũ hóa. Khi những người thợ làm bánh nhỏ sử dụng kỹ năng thủ công và nướng bánh của mình, việc duy trì tính xác thực sẽ gây được tiếng vang với người tiêu dùng. Do đó, xu hướng đối với các món tráng miệng nuông chiều bản thân đang thúc đẩy sự tăng trưởng trong danh mục bánh nướng thủ công, khi người tiêu dùng tìm cách tiêu thụ thực phẩm tạo ra giá trị, thúc đẩy sự tương tác và thúc đẩy sự tham gia, thường khơi gợi những trải nghiệm cảm xúc cao hơn.

Phân khúc Ngành Sản phẩm Bánh thủ công

Phần này cung cấp phân tích về các xu hướng chính trong từng phân khúc của báo cáo thị trường sản phẩm bánh thủ công toàn cầu, cùng với dự báo ở cấp độ toàn cầu, khu vực và quốc gia cho giai đoạn 2025-2033.

Danh mục sản phẩm bánh mì & cuộn bánh chiếm lĩnh thị trường Sản phẩm Bánh thủ công.

Dựa trên loại hình, thị trường được phân khúc thành bánh mì & cuộn bánh, bánh ngọt & bánh nướng, bánh quy và các loại khác. Bánh mì & cuộn bánh chiếm lĩnh thị trường vì chúng là lương thực chủ yếu của nhiều quốc gia. Nó bao gồm các sản phẩm như bánh mì baguette, ciabatta, bột chua, focaccia, xoáy hoặc bánh mì hộp. Bánh mì và cuộn bánh thủ công được chế tạo bởi một tiệm bánh được thiết kế tỉ mỉ, ưu tiên chất lượng, duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt và cung cấp khả năng sản xuất linh hoạt. Hơn nữa, sự phát triển của công nghệ cán tốc độ cao cũng đã tối ưu hóa quy trình sản xuất, mà nhiều tiệm bánh cũng đã áp dụng. Các tiệm bánh và công ty liên tục đổi mới, phát triển các sản phẩm thủ công mới. Ví dụ: vào ngày 18 tháng 9 năm 2024, La Brea Bakery đã tung ra bánh mì thủ công Take and Bake của mình để nhắm mục tiêu đến hơn 1000 cửa hàng bánh.

Danh mục sản phẩm không chứa gluten chiếm lĩnh thị trường Sản phẩm Bánh thủ công.

Dựa trên danh mục, thị trường được phân khúc thành thông thường và không chứa gluten. Các sản phẩm không chứa gluten chiếm lĩnh thị trường sản phẩm bánh thủ công do ý thức về sức khỏe ngày càng tăng của các cá nhân. Ngoài ra, gluten có hại cho người mắc bệnh celiac, dẫn đến các vấn đề về đường ruột như tiêu chảy, táo bón, đầy hơi, v.v. Hơn nữa, thực phẩm không chứa gluten được biết là có chỉ số GI và hàm lượng calo thấp. Điều này giúp giảm cân và chống béo phì, cung cấp nhiều năng lượng hơn so với các sản phẩm nướng, điều này góp phần làm tăng nhu cầu thị trường.

Bắc Mỹ nắm giữ thị phần chi phối thị trường Sản phẩm Bánh thủ công vào năm 2024.

Khu vực Bắc Mỹ đã chứng kiến sự tăng trưởng vượt bậc trong thị trường Sản phẩm Bánh thủ công, nhờ nhu cầu tiêu dùng cao hơn đối với các sản phẩm nướng cao cấp và đích thực, xu hướng sức khỏe và thể chất lan rộng và các kênh phân phối hiệu quả. Ngoài ra, các nhà sản xuất và thợ làm bánh bán lẻ đã kết hợp thành công các loại ngũ cốc và tăng chất xơ trong các sản phẩm nướng, sử dụng các thành phần lành mạnh như axit béo Omega-3 và Omega-6, protein, vitamin, khoáng chất, prebiotics và probiotics. Hơn nữa, việc đưa tin rầm rộ trên các phương tiện truyền thông về dịch bệnh béo phì đã dẫn đến những xu hướng ăn kiêng mới và một làn sóng người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe đang trở thành một phần của dòng chính ở Mỹ, khi họ ngày càng được tìm thấy ở nhiều cửa hàng bán lẻ hơn, cũng như các nhà hàng và các cơ sở dịch vụ ăn uống khác. Nhãn mác sạch và minh bạch, protein có nguồn gốc thực vật, không chứa gluten và ngũ cốc cổ dự kiến sẽ thúc đẩy sự tăng trưởng của ngành này. Do đó, có một sự thay đổi ngày càng tăng hướng tới lối sống lành mạnh hơn, với niềm tin ngày càng tăng rằng các sản phẩm không chứa gluten bổ dưỡng hơn. Hơn nữa, việc các doanh nghiệp sử dụng phiếu giảm giá và chứng chỉ cung cấp cho người tiêu dùng giá chiết khấu sau lần mua ban đầu cũng đang thúc đẩy sự tăng trưởng thị trường ở khu vực Bắc Mỹ.

Hoa Kỳ nắm giữ thị phần chi phối thị trường Sản phẩm Bánh thủ công Bắc Mỹ vào năm 2024.

Sự tăng trưởng của thị trường sản phẩm bánh thủ công ở Hoa Kỳ được thúc đẩy bởi quá trình đô thị hóa mạnh mẽ, lối sống thay đổi theo hướng ưu tiên sự tiện lợi và ăn vặt khi di chuyển, những tiến bộ trong công nghệ nướng bánh hiện đại và ảnh hưởng ngày càng tăng của phương tiện truyền thông xã hội. Tại Hoa Kỳ, người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao hơn cho các sản phẩm ít chất béo, không chứa gluten, làm thủ công mang lại hương vị, kết cấu và trải nghiệm độc đáo. Hơn nữa, lối sống đang phát triển đang thay đổi thái độ của người tiêu dùng đối với các sản phẩm bánh, thúc đẩy sự đổi mới trong danh mục mang lại cả lợi ích về sức khỏe và chức năng. Ngoài ra, những nỗ lực của người tiêu dùng để sống một lối sống lành mạnh hơn và ăn một chế độ ăn uống cân bằng hơn đang buộc các nhà sản xuất phải cải tiến công thức sản phẩm của họ bằng cách loại bỏ các thành phần không mong muốn và thêm những thành phần được tìm kiếm nhiều hơn. Với sự gia tăng của các chương trình truyền hình về làm bánh và phương tiện truyền thông xã hội, người tiêu dùng giờ đây muốn tạo ra và trưng bày các mặt hàng bánh của họ khi họ đăng ảnh về các mặt hàng thực phẩm.

Bối cảnh Cạnh tranh Sản phẩm Bánh thủ công

Thị trường sản phẩm bánh thủ công mang tính cạnh tranh và phân mảnh, với một số người chơi trên thị trường toàn cầu và quốc tế. Các người chơi chính đang áp dụng các chiến lược tăng trưởng khác nhau để tăng cường sự hiện diện trên thị trường, chẳng hạn như quan hệ đối tác, thỏa thuận, hợp tác, ra mắt sản phẩm mới, mở rộng địa lý và sáp nhập và mua lại.

Các Công ty Sản phẩm Bánh thủ công Hàng đầu

Các người chơi chính hoạt động trên thị trường là Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. và Tartine Bakery.

Tin tức Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công

• Vào ngày 28 tháng 3 năm 2025, Vandemoortele, một tập đoàn thực phẩm thuộc sở hữu gia đình lâu đời với dấu ấn trên khắp châu Âu và VIVESCIA Group, một trong những tập đoàn hợp tác ngũ cốc của Pháp, đã thông báo rằng họ sẽ tham gia vào một thỏa thuận liên quan đến việc Vandemoortele mua lại Délifrance. Délifrance là một thương hiệu B2B toàn cầu nổi tiếng với các sản phẩm bánh đông lạnh chất lượng cao, thể hiện sự xuất sắc của ngành bánh Pháp.

• Vào ngày 15 tháng 4 năm 2024, BRIDOR, một công ty con của LE DUFF Group, đã công bố việc mua lại PANDRIKS Holding B.V., một công ty sản xuất các sản phẩm bánh hữu cơ và lấy cảm hứng từ thủ công. Với thương vụ mua lại quan trọng này, BRIDOR tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ trên toàn cầu, nhấn mạnh cam kết của LE DUFF Group trong việc đẩy nhanh sự phát triển của mình trong lĩnh vực bánh. 

• Vào ngày 31 tháng 7 năm 2024, CTH Invest SA, một công ty liên quan đến Ferrero Group, đã lên kế hoạch mua lại nhà sản xuất bánh quy biscotti thủ công và thực phẩm nướng Nonni’s Bakery, dba Nonni’s Foods LLC, từ công ty cổ phần tư nhân Vestar Capital Partners.

Phạm vi Báo cáo Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công

Lý do nên mua báo cáo Thị trường Sản phẩm Bánh thủ công:

• Nghiên cứu bao gồm phân tích kích thước thị trường và dự báo được xác thực bởi các chuyên gia hàng đầu trong ngành được xác thực.

• Báo cáo tóm tắt đánh giá hiệu quả hoạt động tổng thể của ngành trong nháy mắt.

• Báo cáo bao gồm phân tích chuyên sâu về các đồng nghiệp nổi bật trong ngành, chủ yếu tập trung vào tình hình tài chính kinh doanh chính, danh mục sản phẩm, chiến lược