Thị trường Nuôi cấy Bảo vệ Toàn cầu: Phân tích Hiện tại và Dự báo (2020-2027)

Thị trường nuôi cấy bảo vệ toàn cầu được định giá 133,42 triệu đô la Mỹ vào năm 2019 và được dự báo sẽ mở rộng đáng kể với tốc độ CAGR là 22,5% từ năm 2021 đến năm 2027. Bảo quản và bảo vệ thực phẩm là mục tiêu chính của quá trình lên men thực phẩm. Trong khi đó, sự lành mạnh, khả năng chấp nhận và các mối quan tâm về chất lượng là một số tính năng bổ sung và được đánh giá cao đối với người tiêu dùng. Nuôi cấy bảo vệ bao gồm các vi khuẩn hoạt động như chất phụ gia thực phẩm và được lựa chọn đặc biệt vì khả năng ức chế sự phát triển của các sinh vật gây bệnh hoặc các tác nhân gây hư hỏng vi sinh vật và có trạng thái GRAS (thường được coi là an toàn). Hư hỏng là một trong những nguyên nhân gây lãng phí thực phẩm. Do đó, nuôi cấy bảo vệ giúp các nhà sản xuất sữa có thể bổ sung vào thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng. Nó cũng dẫn đến việc đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về các sản phẩm nhãn sạch và tự nhiên hơn. Thời hạn sử dụng được cải thiện nhằm mục đích giảm thiểu chất thải, đóng góp vào một thế giới bền vững hơn và mang đến cho các nhà sản xuất cơ hội mở rộng địa lý.

Với việc dân số thế giới dự kiến ​​đạt 9 tỷ người vào năm 2050, tính bền vững và mức độ lãng phí thực phẩm từ sữa trên toàn cầu tiếp tục ảnh hưởng đến con đường của ngành sữa. Lãng phí thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào trong chuỗi thực phẩm, nhưng người ta quan sát thấy rằng mức độ này là cao nhất ở giai đoạn tiêu dùng. Người ta ước tính rằng khoảng 10-20% sản lượng sữa và các sản phẩm từ sữa ở các nước phát triển bị mất hoặc lãng phí, và 50% sự lãng phí này xảy ra sau khi mua, khi sản phẩm đến tủ lạnh của người tiêu dùng, với các hạn chế về thời hạn sử dụng hoặc hư hỏng do vi sinh vật được coi là những lý do chính.

Ngoài ra, với áp lực ngày càng tăng đối với các loại thực phẩm từ sữa tự nhiên, xu hướng “nhãn sạch” ngày càng được ưa chuộng trong ngành sữa. Mặc dù các nhà sản xuất sữa đã sử dụng các chất phụ gia và chất bảo quản nhân tạo để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và bảo vệ các sản phẩm từ sữa tươi khỏi bị nhiễm bẩn, nhưng việc sử dụng các thành phần này đã dẫn đến sự giám sát chặt chẽ từ thế hệ millennials và các gia đình có trẻ em về những rủi ro do các thành phần nhân tạo gây ra.

Với nhu cầu ngày càng tăng về sức khỏe và vệ sinh, người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe cũng tìm kiếm sự hiểu biết sâu sắc hơn về các thành phần được sử dụng trong các sản phẩm từ sữa thông qua việc dán nhãn sản phẩm minh bạch hơn. Do đó, các sản phẩm nhãn sạch có chứa các thành phần tự nhiên, đơn giản và quen thuộc đang chứng kiến ​​sự ưa chuộng ngày càng tăng. Người ta cũng quan sát thấy rằng người tiêu dùng sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho các sản phẩm nhãn sạch, với 1 trong 2 người sẵn sàng trả ít nhất thêm 10% cho sữa chua không có chất bảo quản nhân tạo.

Lượng thức ăn bị lãng phí bình quân đầu người ở một số quốc gia trên thế giới, Kilogram/năm, 2017

Chr Hansen (Đan Mạch), Kerry Group PLC, Bioprox (Pháp), DuPont (Mỹ), Royal DSM N.V. (Hà Lan), Sacco S.R.L (Ý), Meat Cracks Technology GmbH (Đức), Biochem S.R.L (Ý), Dalton Biotechnologies (Ý) là một số công ty nổi bật hoạt động trên thị trường nuôi cấy bảo vệ toàn cầu. Một số hoạt động M&A cùng với quan hệ đối tác đã được thực hiện bởi những người chơi này để tạo điều kiện cho khách hàng với các sản phẩm công nghệ cao và sáng tạo.

Thông tin chi tiết được trình bày trong báo cáo

“Trong số các loại sản phẩm, phân khúc đông khô chiếm thị phần lớn nhất”

Dựa trên loại sản phẩm, thị trường được phân chia thành nuôi cấy bảo vệ đông khô và đông lạnh. Đông khô chiếm lĩnh thị trường nuôi cấy bảo vệ toàn cầu với thị phần 46,1% vào năm 2019 và dự kiến ​​sẽ duy trì sự thống trị của nó trong giai đoạn dự báo do lợi ích sức khỏe tốt hơn của nuôi cấy bảo vệ và ứng dụng ngày càng tăng của chúng trong thực phẩm và đồ uống vì nó làm tăng hương vị và kết cấu của các sản phẩm thực phẩm.

“Trong số các phân khúc Vi sinh vật mục tiêu, phân khúc con nấm men và nấm mốc chiếm lĩnh thị trường vào năm 2019”

Phân khúc vi sinh vật mục tiêu được chia thành nấm men& nấm mốc và vi khuẩn. Nấm men và nấm mốc chiếm lĩnh thị trường vào năm 2019 và dự kiến ​​sẽ duy trì sự thống trị của nó trong giai đoạn dự báo. Nấm men& Nấm mốc là một trong những yếu tố đóng góp chính vào thị trường nuôi cấy bảo vệ ở cấp độ toàn cầu. Chúng giúp ngăn ngừa hư hỏng, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống

“Trong số các phân khúc Thành phần, phân khúc hỗn hợp đa chủng dự kiến ​​sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR cao nhất trong giai đoạn phân tích”

Dựa trên mô hình phân khúc thành phần, thị trường được chia thành hỗn hợp đa chủng, đơn chủng và đa chủng. Phân khúc hỗn hợp đa chủng chiếm lĩnh thị trường với thị phần 77% vào năm 2019 và dự kiến ​​sẽ duy trì sự thống trị của nó trong giai đoạn dự báo. Thị trường nuôi cấy bảo vệ hỗn hợp đa chủng đang chứng kiến ​​sự tăng trưởng vì mỗi vi sinh vật trong lĩnh vực nuôi cấy bảo vệ thực hiện các chức năng cụ thể có lợi cho sức khỏe con người và nhắm mục tiêu vào các vi sinh vật khác nhau.

“Trong số các ứng dụng, Sữa và các sản phẩm từ sữa chiếm lĩnh thị trường vào năm 2019”

Dựa trên ứng dụng, thị trường được phân khúc thành sữa và các sản phẩm từ sữa, các sản phẩm thịt và gia cầm, các sản phẩm hải sản. Năm 2019, sữa và các sản phẩm từ sữa chiếm khoảng 50,8% thị phần doanh thu và chiếm lĩnh thị trường. Các sản phẩm từ sữa đã thay đổi cuối cùng khi người tiêu dùng hiện nay thích các sản phẩm tự nhiên và bền vững hơn. Ứng dụng tăng vọt của nuôi cấy thực phẩm có thể được chứng kiến ​​trong nhiều sản phẩm từ sữa khác nhau, từ sữa bơ, pho mát đến sữa chua.

“Châu Âu cho thấy một trong những thị trường lớn nhất về thị trường nuôi cấy bảo vệ”

Để hiểu rõ hơn về động lực thị trường của thị trường nuôi cấy bảo vệ, một phân tích chi tiết đã được thực hiện cho các khu vực khác nhau trên toàn cầu, bao gồm Bắc Mỹ (Mỹ, Canada và Phần còn lại của Bắc Mỹ), Châu Âu (Đức, Anh, Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Phần còn lại của Châu Âu), Châu Á - Thái Bình Dương (Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Hàn Quốc và Phần còn lại của Châu Á - Thái Bình Dương) và Phần còn lại của Thế giới đã được thực hiện. Châu Âu chiếm lĩnh thị trường và tạo ra doanh thu 52,84 triệu đô la Mỹ vào năm 2019 do sự tăng trưởng mạnh mẽ trong xuất khẩu các sản phẩm từ sữa từ các quốc gia trong khu vực và sự ưa chuộng ngày càng tăng đối với các sản phẩm nhãn sạch và xanh của các nhà sản xuất sữa và thịt trong khu vực.

Lý do nên mua báo cáo này:

• Nghiên cứu bao gồm phân tích quy mô thị trường và dự báo được xác thực bởi các chuyên gia trong ngành hàng đầu đã được xác thực


• Báo cáo trình bày đánh giá nhanh về hiệu suất tổng thể của ngành trong nháy mắt


• Báo cáo bao gồm một phân tích chuyên sâu về các đồng nghiệp trong ngành nổi bật với trọng tâm chính là các số liệu tài chính kinh doanh chính, danh mục sản phẩm, chiến lược mở rộng và các phát triển gần đây


• Kiểm tra chi tiết các yếu tố thúc đẩy, hạn chế, xu hướng chính và cơ hội hiện hành trong ngành


• Nghiên cứu bao gồm toàn diện thị trường trên các phân khúc khác nhau


• Phân tích sâu sắc ở cấp khu vực của ngành

Tùy chọn tùy chỉnh:

Thị trường nuôi cấy bảo vệ có thể được tùy chỉnh thêm theo yêu cầu hoặc bất kỳ phân khúc thị trường nào khác. Bên cạnh đó, UMI hiểu rằng bạn có thể có nhu cầu kinh doanh riêng của mình, vì vậy hãy thoải mái liên hệ với chúng tôi để nhận được một báo cáo hoàn toàn phù hợp với yêu cầu của bạn.