植物性食品的全球市场洞察（2019-2026）

$3500 – $6860

强调产品（植物奶、植物肉、植物奶精、植物奶酪、植物酸奶、植物黄油和其他植物产品）、应用（补充剂和营养粉、饮料、面包和零食、早餐、婴儿营养和其他应用）、来源（杏仁、大豆、豌豆和其他来源）和地区/国家

出版日期：

10月2020
页数：

190
工作台：

147
数字：

62
报告编号：

UMCG20187
地理：

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货号： UMCG20187 分类： ,
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研究方法

报告说明

23 年植物性食品市场规模为 2019 亿美元，预计 14.87-2021 年的复合年增长率为 2026%。 在许多类别的可行植物替代品的增长推动下，全球肉类和乳制品行业目前正在经历前所未有的竞争和颠覆。 由于多种原因，人们正在减少或消除饮食中的动物产品。 有些人想减少胆固醇，有些人可能担心动物福利，有些人则担心畜牧业对环境的影响。 无论出于何种原因，全球消费者正在转向植物性饮食。 饮食习惯发生了翻天覆地的变化，为植物性食品创造了巨大的市场机会。 最重要的是，多种研究表明，对于消费者来说，植物性食品的消费已经超越了实验阶段，成为由健康、生活方式和社会因素带来的永久性变化。 因此，以下是讨论市场中植物性食品方面的市场动态。

植物性食品类别正处于爆发式增长的初始阶段。 例如植物奶精、植物奶酪、植物奶酪的零售额，这些品类在过去的一年里都有了显着的增长。 由于这些新兴类别之间的市场因素与植物性食品行业的历史轨迹相一致，人们可以预期这些其他植物性乳制品类别以及植物性牛奶和肉类将达到类似的水平未来几年将无处不在。

气候变化被认为是影响粮食安全的重大公共卫生问题。 全球变暖的主要原因之一是畜牧业，相对于植物性农业，肉类生产在淡水使用、所需土地数量和产生的废物方面对环境的影响要大得多。 促进增加植物性食品的消费是减少人类对环境影响的推荐策略，现在也被认为是降低心血管疾病和某些癌症等某些慢性疾病高发病率的潜在策略。

消费趋势导致采用植物性食品

Tofurky、Quorn Foods Inc.、Amy's kitchen、Archer Daniel's Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food 和 Beyond Burgers 是植物性食品市场上的一些知名企业。 这些公司采取了多种增长战略，包括创新产品发布、研发投资、合作、合并等，以维持不断增长的植物性食品市场。

报告中提出的见解

 “产品中，植物奶占据主要份额”

根据产品类型，市场分为植物奶、植物肉、植物奶精、植物奶酪、植物酸奶、植物黄油和其他植物产品。 植物奶在40.5年以2019%的份额占据市场主导地位。植物奶由杏仁奶、豆奶和椰奶等植物生产，是牛奶的替代品。 对于患有乳糖不耐受或此类疾病的人来说，他们通常更喜欢植物奶，但有些人出于生活方式或生活水平提高的原因仍然更喜欢植物奶。 植物奶制品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分。根据美国国家儿童健康与人类发展研究所的数据，美国约有30-50万人存在乳糖不耐症。

“在分析期间，在应用领域中，肿瘤学预计将主导市场”

根据应用，全球植物性食品市场分为饮料、烘焙和零食、早餐、婴儿营养和其他应用。 2019年，饮料占据了市场近50%的份额，然而，在预测期内，对植物性肉类的需求不断增长将导致烘焙和零食市场的增长。 传统烘焙食品严重依赖黄油、鸡蛋和奶油。 大约有 387 亿人患有糖尿病，根据国际糖尿病联盟的数据，到 600 年，这一数字预计将增加到近 2035 亿。研究表明，全食、植物性饮食可以预防甚至逆转一系列食物的不良反应以及由生活方式引起的疾病，包括心脏病和 2 型糖尿病。

“在分析期间，大豆预计将主导市场”

根据来源，植物性食品市场分为大豆、杏仁、豌豆和其他来源。 2019年，大豆在来源领域占据主导地位，收入达12.2亿美元。 预计到 12.21 年，该领域的复合年增长率将达到 2026%。大豆是全球植物性食品和饮料配方最常见的来源，因为它含有全部八种必需氨基酸。

“欧洲是植物性食品市场最大的市场之一”

为了更好地了解植物性食品市场的动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、美国）已在英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太地区其他地区）以及世界其他地区进行了研究。 欧洲在 10 年创造了 2019 亿美元的收入，预计在分析期间复合年增长率为 13.86%。

购买本报告的理由：

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植物性食品市场可以根据要求或任何其他细分市场进一步定制。 除此之外，UMI 理解您可能有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获得完全适合您要求的报告。

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  1.1市场定义     
  1.2研究目的    
  1.3局限性     
  1.4利益相关者     
  1.5报告中使用的货币    
  1.6植物性食品市场研究的范围

 

  2.1植物性食品市场研究的研究方法 
   2.1.1植物性食品市场研究的主要目标

 

  3.1一般概述     
   3.1.1北美植物性食品监管框架
   3.1.2欧洲植物性食品监管框架
   3.1.3亚太地区植物性食品监管框架 
   3.1.4世界其他地区植物性食品的监管框架
  6.1介绍     
  6.2市场动态     
   6.2.1市场驱动力    
    6.2.1.1消费者购买力增强
    6.2.1.2大量媒体报道和智能手机渗透率
    6.2.1.3消费者意识和健康意识的提高
    6.2.1.4乳制品和肉制品对环境的影响
    6.2.1.5扩大成分和口味的范围
    6.2.1.6增加对超市品牌植物性食品的支持
   6.2.2植物性食品市场的主要趋势 
    6.2.2.1鳄梨的用途   
    6.2.2.1纯素奶酪   
    6.2.2.2人造肉   
    6.2.2.3发酵食品   
   6.2.3案例研究 1 - 植物性饮食的积极作用 
    6.2.3.1食品和饮料行业的其他一些趋势
     6.2.3.1.1老牌行业参与者正在调整战略
     6.2.3.1.2直接面向消费者的商业模式（D2C）
   6.2.4市场约束    
    6.2.4.1天气条件变化对种植园的影响
    6.2.4.2消费者从乳制品和肉类产品的传统口味转变
    6.2.4.3对动物蛋白的显着偏好
   6.2.5ZAP优势    
    6.2.5.1对天然和有机产品的需求不断增加
     6.2.5.1.1有机农业：关键指标和主要国家，2015 年
    6.2.5.2日益增强的道德消费主义 
    6.2.5.3加强食品工业创新

 

  7.1一般概述     
  7.2畜牧业和环境影响   
  7.3植物性产品相对于畜牧产品的优势 
   7.3.1植物肉和动物肉的影响比较
   7.3.1案例研究 2 - 在食用动物中使用抗生素会带来系统性风险
  7.4植物性饮食与人类健康   
   7.4.1世界变化面貌的图画表现
  7.5地区差异——肉食趋势   
   7.5.1近期提供的国家植物性饮食关键统计数据
  7.6植物性肉类趋势 - 食品制造商的角色 
   7.6.1不可能的食物    
   7.6.2泰森食品    
   7.6.3卡夫食品    
   7.6.4雀巢

 

  8.1需求侧分析    
  8.2供给侧分析    
   8.2.1最佳制胜策略   
    8.2.1.1热门产品发布  
    8.2.1.2顶级投资   
    8.2.1.3热门收购与合作 
  8.3价值链分析    
   8.3.1植物性食品的价值链：行动实例
   8.3.2案例研究 2-不可能的食物  
   8.3.3案例研究 3 - 棒约翰披萨

 

  9.1一般概述     
   9.1.1植物奶    
   9.1.2植物性肉类替代品   
   9.1.3植物奶精   
   9.1.4植物奶酪    
   9.1.5植物性酸奶    
   9.1.6植物性黄油    
   9.1.7其他植物产品
  10.1一般概述     
   10.1.1植物性补充剂和营养粉 
   10.1.2植物性饮料   
   10.1.3植物性面包和零食  
   10.1.4植物性早餐和谷物  
   10.1.5植物性婴儿营养   
    10.1.5.1关于植物性婴儿营养的关键事实
   10.1.6其他植物性食品

 

  11.1一般概述     
   11.1.1黄豆     
   11.1.2杏仁     
   11.1.3豌豆蛋白     
   11.1.4其它

 

  12.1一般概述     
  12.2北美植物性食品市场   
   12.2.1北美植物性食品市场（按产品）
   12.2.2北美植物性食品市场（按应用）
   12.2.3北美植物性食品市场（按来源） 
   12.2.4北美植物性食品市场（按国家）
    12.2.4.1美国植物性食品市场 
     12.2.4.1.1美国植物性食品市场，按产品分类
     12.2.4.1.2美国植物性食品市场（按应用）
     12.2.4.1.3美国植物性食品市场（按来源）
    12.2.4.2加拿大植物性食品市场 
     12.2.4.2.1加拿大植物性食品市场，按产品分类
     12.2.4.2.2加拿大植物性食品市场（按应用）
     12.2.4.2.3加拿大植物性食品市场（按来源）
    12.2.4.3墨西哥植物性食品市场 
     12.2.4.3.1墨西哥植物性食品市场，按产品分类
     12.2.4.3.2墨西哥植物性食品市场（按应用）
     12.2.4.3.3墨西哥植物性食品市场（按来源）
    12.2.4.4北美其他地区植物性食品市场
     12.2.4.4.1北美植物性食品市场的其余部分（按产品）
     12.2.4.4.2北美其他植物性食品市场（按应用）
     12.2.4.4.3北美植物性食品市场的其余部分（按来源）
  12.3欧洲植物性食品市场   
   12.3.1欧洲植物性食品市场，按产品分类 
   12.3.2欧洲植物性食品市场（按应用） 
   12.3.3欧洲植物性食品市场（按来源） 
   12.3.4欧洲植物性食品市场（按国家） 
    12.3.4.1德国植物性食品市场 
     12.3.4.1.1德国植物性食品市场，按产品分类
     12.3.4.1.2德国植物性食品市场，按应用分类
     12.3.4.1.3德国植物性食品市场（按来源）
    12.3.4.2英国植物性食品市场  
     12.3.4.2.1案例研究 4 - 英国皇家布莱克本教学医院
     12.3.4.2.2英国植物性食品市场，按产品分类
     12.3.4.2.3英国植物性食品市场（按应用）
     12.3.4.2.4英国植物性食品市场（按来源）
    12.3.4.3法国植物性食品市场 
     12.3.4.3.1法国植物性食品市场，按产品分类
     12.3.4.3.2法国植物性食品市场，按应用分类
     12.3.4.3.3法国植物性食品市场（按来源）
    12.3.4.4欧洲其他地区植物性食品市场 
     12.3.4.4.1欧盟其他植物性食品市场（按产品）
     12.3.4.4.2欧盟其他植物性食品市场（按应用）
     12.3.4.4.3欧盟其他植物性食品市场（按来源）
  12.4亚太植物性食品市场   
   12.4.1亚太植物性食品市场的主要事实 
   12.4.2亚太植物性食品市场（按产品） 
   12.4.3亚太植物性食品市场（按应用）
   12.4.4亚太植物性食品市场（按来源） 
   12.4.5亚太地区植物性食品市场（按国家） 
    12.4.5.1中国植物性食品市场 
     12.4.5.1.1中国植物性食品市场（按产品）
     12.4.5.1.2中国植物性食品市场（按应用）
     12.4.5.1.3中国植物性食品市场（按来源）
    12.4.5.2日本植物性食品市场 
     12.4.5.2.1日本植物性食品市场，按产品分类
     12.4.5.2.2日本植物性食品市场（按应用）
     12.4.5.2.3日本植物性食品市场（按来源）
    12.4.5.3印度植物性食品市场 
     12.4.5.3.1印度植物性食品市场，按产品分类
     12.4.5.3.2印度植物性食品市场（按应用）
     12.4.5.3.3印度植物性食品市场（按来源）
    12.4.5.4澳大利亚植物性食品市场 
     12.4.5.4.1澳大利亚植物性食品市场，按产品分类
     12.4.5.4.2澳大利亚植物性食品市场（按应用）
     12.4.5.4.3澳大利亚植物性食品市场（按来源）
    12.4.5.5亚太地区其他植物性食品市场
     12.4.5.5.1亚太地区其他植物性食品市场（按产品）
     12.4.5.5.2亚太地区其他植物性食品市场（按应用）
     12.4.5.5.3亚太地区其他植物性食品市场（按来源）
  12.5世界其他地区植物性食品市场（2019-26） 
   12.5.1世界各地植物性食品市场（按产品） 
   12.5.2世界各地植物性食品市场（按应用） 
   12.5.3世界各地植物性食品市场（按来源）

 

  13.1波特的五力分析    
   13.1.1买方的议价能力   
   13.1.2供应商议价能力   
   13.1.3新进入者的威胁   
   13.1.4替代品的可用性   
   13.1.5行业竞争    
  13.22019 年植物性食品市场份额分析

 

  14.1甜土食品    
   14.1.1关键解说     
   14.1.2业务描述   
   14.1.3主要产品/服务  
   14.1.4增长战略    
   14.1.5SWOT分析    
   14.1.6最近的发展   
    14.1.6.1产品发布会   
    14.1.6.2Sweet Earth Foods 业务扩张和投资
    14.1.6.3兼并和收购  
  14.2昆恩食品     
  14.3艾米的厨房有限公司     
  14.4阿彻丹尼尔米德兰    
  14.5大锅食品     
  14.6晨星农场     
  14.7超越肉类公司    
  14.8不可能食品有限公司    
  14.9枫叶食品     
  14.10Tofurky 

 

研究方法

分析历史市场、估计当前市场和预测全球植物性食品市场的未来市场是创建和分析植物性食品在全球主要地区各种应用中的采用情况所采取的三个主要步骤。 我们进行了详尽的二次研究，以收集历史市场数据并估计当前的市场规模。 其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。 此外，还与植物性食品行业价值链上的行业专家进行了详尽的初步访谈。 通过初步访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用自下而上的方法来预测完整的市场规模。 此后，采用市场细分和数据三角测量方法来估计和分析该行业所属细分市场和子细分市场的市场规模。 详细方法解释如下：

历史市场规模分析

第 1 步：深入研究二手资料：

进行了详细的二次研究，通过公司内部来源（例如 年度报告和财务报表、业绩演示、新闻稿等， 和 外部来源包括 期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可信出版物。

第二步：市场细分：

在获得植物性食品市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二次分析，以收集历史市场洞察并分享主要地区的不同细分市场和子细分市场。 报告中包含的主要部分为产品、应用程序和来源。 我们进行了进一步的国家级分析，以评估该地区植物性食品的总体采用情况。

第三步：因素分析：

在获取了不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的 因子分析 估计当前植物性食品的市场规模。 此外，我们使用因变量和自变量进行因子分析，例如消费者购买力的提高、消费者意识和健康意识的提高、乳制品和肉类产品的环境影响、超市对品牌植物性食品的支持增加以及成分范围的扩大和口味等。 我们对需求和供应方的情况进行了全面的分析，考虑了顶级合作伙伴关系、并购、业务扩张、产品发布，并分析了全球植物性食品行业的初创企业名单。

当前市场规模估计与预测

当前市场规模： 根据上述三个步骤的可行见解，我们得出了当前的市场规模、植物性食品市场的主要参与者以及各细分市场的市场份额。 所有所需的股份分割百分比和市场细分均采用上述二级方法确定，并通过初步访谈进行验证。

估计和预测： 对于市场估计和预测，权重被分配给不同的因素，包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可用的机会。 在分析这些因素后，采用相关预测技术，即自下而上的方法，对全球主要市场的不同细分市场和子细分市场做出了2026年左右的市场预测。 估计市场规模所采用的研究方法包括：

  • 该行业的市场规模，以价值（美元）和国内主要市场植物性食品的采用率计
  • 细分市场和子细分市场的所有百分比份额、分割和细分
  • 就提供的服务而言，植物性食品市场的主要参与者。 此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略

市场规模和份额验证

主要研究： 对主要地区的关键意见领袖（KOL）进行了深入访谈，包括高层管理人员（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管、区域主管、国家主管等）。 然后总结主要研究结果，并进行统计分析以证明所述假设。 初步研究的输入与次要研究结果相结合，从而将信息转化为可行的见解。

主要参与者在不同地区的分布

市场工程

采用数据三角测量技术完成整体市场估算，并得出植物性食品市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数字。 在研究植物性食品市场植物性食品领域的各种参数和趋势后，数据被分为几个部分和子部分。

植物性食品市场研究的主要目标

该研究指出了植物性食品当前和未来的市场趋势。 投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，从而确定投资决策。 当前和未来的市场趋势取决于区域层面市场的整体吸引力，为行业参与者提供一个平台，开发未开发的市场，从而获得先发优势。 研究的其他定量目标包括：

  • 按价值（美元）分析植物性食品的当前和预测市场规模。 此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
  • 研究的各个部分包括产品、应用和来源领域
  • 植物性食品行业监管框架的定义和分析
  • 分析涉及各种中介机构的价值链，同时分析行业的客户和竞争对手的行为
  • 分析主要地区植物性食品市场的当前和预测市场规模
  • 报告研究的主要地区包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度和澳大利亚） ，以及亚太地区其他地区）以及世界其他地区
  • 主要参与者的公司概况，以及他们为维持快速增长的市场而采取的增长战略对该行业进行深入的区域分析

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