快速增长的云厨房市场的深入分析和未来预测
概述
云厨房是一种仅用于外卖的商业厨房，不允许顾客在餐厅用餐。云厨房允许餐饮经营者以最低的成本扩展现有餐厅或创建虚拟品牌。这使得餐饮经营者能够扩大规模、进入新市场并尝试新概念。许多餐厅使用云厨房作为实验空间，以优化员工和库存，同时测试新的想法。
云厨房有多种商业模式：
- 在共享空间云厨房模式中，餐厅老板使用自己的员工和生产，但空间和设备属于第三方。公共厨房区域可供多个希望在家准备饭菜而又不想麻烦地经营餐厅的企业使用
- 专用云厨房模式是指品牌专门租赁（或购买）供其使用的空间。他们可以选择在该地点开展一个或多个不同的概念，但他们不与其他品牌一起运营
- 云厨房可用于推出全新的业务或概念。这也称为虚拟餐厅或虚拟品牌。虚拟品牌在已建立的厨房中运营，使公司能够以较小的投资尝试新概念
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云厨房 v/s 幽灵厨房
无论是云厨房、虚拟厨房、影子厨房、共享厨房、暗厨房还是幽灵厨房，其核心都是主要处理数字订单的餐厅。它们可以在已建立的品牌厨房中或独立运营，但通常可以在线访问。
在幽灵厨房细分市场中，我们需要定义几个术语。例如，厨房即服务或暗厨房，是指租给概念用于幽灵厨房职责的完全建成的空间。它们提供全方位服务的厨房和配送模式，使您可以轻松地以低风险和低资本启动配送餐厅。
一些幽灵厨房可能包括一个汽车餐厅或外卖区。但没有传统的店面或室内座位。无论您如何称呼这些纯数字品牌，它们都能满足行业中的关键需求。
云厨房的优势
- 灵活的菜单：由于基于App或Web，您可以随时更改菜单重点，而不必担心广告牌或印刷材料的更新。如果某种食材太贵或您所在地区不再供应，您可以轻松更换菜单项以匹配所提供的食材
- 减少财务投资：幽灵厨房或云厨房是一家虚拟餐厅，消除了不适合的一些昂贵元素（装饰、标牌、餐具、充当服务员或主持人的额外员工）
- 实验机会：云厨房允许餐饮经营者尝试新概念，并轻松丢弃那些快速失败且暴露度较低的想法
- 更高效：云厨房可以通过利用定制空间和简化专门用于交付的流程来非常高效地运营。在您的厨房中运营多个品牌意味着您可以分批为多个不同的菜单准备食材
云厨房的劣势
云厨房的竞争可能非常激烈。您在一个拥挤的在线市场中竞争，顾客可以使用配送App舒适地在家中浏览多个品牌。
经营云厨房意味着错过了商店提供的步行流量。您支付更多租金租用店面的原因是人们会走进您的餐厅。当您激活 UberEats 或 DoorDash 时，情况并非如此。
最重要的是，您受到您所经营的厨房位置的限制（通常为 3-5 英里的配送半径）。虽然在低收入地区的租金可能很有吸引力，但您可能不在合适的地区找到合适的顾客。
云厨房：市场规模
随着技术的进步、生活方式偏好的改变和价值链的升级，云厨房正在兴起。全球厨房市场规模在 2020 年估值为 29,418.5 百万美元，预计到 2030 年将达到 112,741.7 百万美元，2021 年至 2030 年的复合年增长率为 13.12%。瑞士银行预计，在某些情况下，目前在家准备的大部分餐食将改为在线订购，并从餐厅或中央厨房配送。
继印度孟买（53%）和俄罗斯莫斯科（54%）之后，哥伦比亚波哥大的道路（53%）是 2020 年世界上第三繁忙的道路。在道路拥堵时开车一定压力很大。到 2022 年，全球将有 66.48 亿智能手机用户，预计全球 83.72% 的人口将拥有智能手机。全球共有 72.6 亿人。即，全球人口的 91.54% 使用智能手机和功能手机。由于智能手机的普及率不断提高以及高速公路日益拥堵，预计对云厨房的需求将会增加，这预计将进一步推动全球云厨房市场的发展。
主要参与者
结论
云厨房是一项技术发明，它真正彻底改变了食品行业。目前，这是新常态，并且鉴于未来可能出现的任何大流行威胁，它的范围很广。
因为云厨房易于维护、运营成本低且易于扩展，所以是房主的最佳选择。与此同时，食物以相对较低的价格按时交付，使其成为顾客和餐厅的便捷选择。因此，在云端管理厨房比在餐厅管理厨房要好得多，也容易得多。