购买力对本地产食品购买行为的影响
农民市场和消费者对本地产食品的需求正在不断爆发。本地种植的食品是一个更广泛的术语，主要描述在特定区域100英里（160公里）地理范围内生产的食品，这些食品可被认为是本地的。本地种植的食品主要在普通杂货店、超市、农民市场或社区支持的农业项目中找到。这些食品不仅旨在提供健康益处，并有助于减少碳排放形式的环境影响，而且还为国家创造重要的经济机会。本地食品不仅味道更好、营养丰富，而且保质期更长、纯正卫生，进一步鼓励均衡饮食并提高食品安全。本地种植食品的一些例子可以是水果和蔬菜、乳制品和鸡蛋，甚至是在当地饲养的肉类。
本地食品运动已从农村农贸市场摊位大规模蔓延到超市货架。此外，食品领域的越来越多的企业家也押注于连接农民和消费者，使农民市场变得更好，从而重振和加强区域食品系统。更多的市场将为农民销售其商品铺平道路，而对于消费者而言，他们可以直接从种植者那里购买本地产食品。本地食品的大型企业不仅导致了从农场到餐桌的餐厅和农民市场数量的指数级增长，而且连锁杂货店和大卖场零售商也在争先恐后地进入，并积极扩大和营销其本地种植的商品进行销售。
例如，沃尔玛是最大的零售商，已将本地食品作为其长期增长战略的基石。2010年，该公司宣布了一项战略，重点关注农业的可持续性，并特别推动将更多的本地食品摆上商店货架。该公司旨在到2015年在美国销售约10％的本地食品，而同期在加拿大的目标约为30％。作为其扩张战略的一部分，该公司还在新兴市场对中小规模农民进行了一些投资，以支持本地农产品。此外，芝加哥的绿色城市市场成立于1998年，旨在通过支持本地农场来增强该地区本地食品的多样性。芝加哥林肯公园的本地食品市场每年吸引近200万游客，以吸引本地种植食品的可持续性。它将当地农民和生产者直接与芝加哥厨师、餐厅和一个社区联系起来，目的是分销和推广本地农产品。此外，美国Jewel-Osco、Albertsons和Lucky Supermarkets的所有者Supervalu购买了约25-40％的本地种植食品。此外，英国超市连锁店维特罗斯（Waitrose）是欧洲的食品杂货商之一，也在其商店出售2500多种本地产品。
新兴市场对本地食品的需求代表了一种有趣的现象，从经济角度来看，本地食品系统可以促进企业家精神，旨在保留资本并支持农村地区的就业创造，因此可以作为就业培训和技能发展的孵化器，并刺激对区域本地农产品的需求。对本地食品的过高需求为一直在衰退的行业提供了支持，小型农场的数量不断减少，而农民的年龄却不断上升。向区域市场销售对年总收入低于350万美元的水果和蔬菜农场产生了更大的财务影响。在区域市场销售的小型农场预计将获得正的农场净收入，并具有较低的运营费用比率，从而提高了农场的生存能力。此外，直接营销的农产品农场每产生100万美元的收入，就会创造32个以上的就业机会，而专门从事批发渠道的农场仅创造10.5个就业机会，这主要归功于直接营销商与未参与直接营销的生产者相比，他们在本地购买了更多的投入。
本地食品具有高质量、更真实、环境友好并支持当地社区的特点，丰富了人们的购买行为。它不仅支持本地经济，而且除了提供更健康的选择、增加有机生产和改善碳足迹外，还提供更广泛的产品种类。但是，如果杂货购物者的首选商店没有本地食品，他们往往会更换商店以获得更好的本地食品选择。在获得本地食品方面，农民市场和农场商店在信任度方面表现出色，而大型零售商和国家本地食品超市以及天然食品超市紧随其后。此外，大多数杂货购物者愿意为本地农产品支付更多费用，并且由于本地农产品的积极属性，他们愿意超出10％的限额。
在考虑了杂货购物者的购买决定后，迎合本地食品的公司不能被抛在后面。该领域的参与者还会考虑其购买力，以便将本地农产品交付给家庭。但是，在采购本地食品时，公司面临着巨大的差距。公司通过外部雇用的承包商来管理其内部食品服务，从而间接采购食品。由于他们没有直接的购买控制权来控制进入办公室的产品，因此他们与第三方承包商（例如供应商）合作，在其中表明偏好并为食品购买设定标准。本地食品采购可以帮助公司提高运营的可持续性、减少食品里程、通过提供与生产者的直接联系来增强透明度，并允许买家投资于其本地食品经济。
但是，购买公司在与本地生产商建立联系时面临许多障碍。举例来说，美国是主要的的海鲜生产国，但国内消费的鱼类中有85％以上是进口的，而国内捕捞量的一小部分出口到该地区，这归因于海鲜的漫长供应链、缺乏标准化和农产品的季节性。因此，公司要与食品服务提供商合作以鼓励更多地采购本地食品，就需要整合标准或可以与第三方食品服务合作伙伴签订合同，以帮助本地生产商计划库存和生产以满足消费者的需求。他们可以与本地利益相关者互动，以调查创新的分销模式，以解决小型生产商面临的最后一英里挑战。
尽管对附近农场提供的优质食品的需求描绘出有希望的需求，但将本地食品转移给本地消费者的商业服务和设施似乎并不强大，从而导致供应链日益复杂。鉴于缺乏适当的标准，公司可以通过食品类别设置适当的标准，以获得所需的结果。例如，为“本地海鲜”定义的标准将不适用于未位于海岸的公司，但“国内海鲜”标准将适用。此外，公司还可以推动员工参与本地食品和食品浪费问题。这些只是公司可以利用其购买力来推动本地食品市场的一些方法。
结论
总而言之，本地种植的农产品不能被忽略为食品杂货行业新兴和利基市场之一。大型食品零售商需要努力在买家眼中赢得声誉，以便在提供高质量和标准化的本地食品产品方面赢得信任。尽管消费者愿意为本地农产品支付更多费用，但也愿意更换竞争对手以获得他们想要的东西。利用这种意愿将有助于食品杂货商在快速变化的环境中获得积极的影响和长期增长优势？