在线食品配送格局
根据顶级市场调研公司之一最近发布的报告，尽管在线杂货系统有所增加，但零售商如果未能改进其物流系统以保证准时交货，可能会损失高达 26% 的利润。2020 年，印度食品配送公司 Zomato 以全股票业务交易方式收购了 Uber Eats，交易额为 3.5 亿美元。预计 Zomato 和 Uber Eats India 的集体实体将在订单数量和价格方面占据超过 50% 的市场份额。这些例子证明了在线食品配送系统的巨大增长潜力，以及它如何成为我们日常生活的一部分。
在线食品配送系统中有什么新动向？
现在疫情的影响已经平息，可以分析食品配送系统的现状了。专家估计与去年相比增长 20-25%。但他们也看到了与 2019 年相比的下降，预计需要几年时间才能恢复到疫情前的水平。以下几点显示了食品行业的现状。
- 外卖为王： 今年最显著的特点之一是外卖市场的大幅增长，许多餐馆都增加了送货和自取渠道。其中一些餐馆以前在送货平台上，但许多餐馆此前并未将外卖视为其业务类别的可行选择。
· 幽灵厨房：随着相关技术的不断完善、巨额投资以及非现场餐饮的爆炸式增长，幽灵厨房有望在 2021 年占据市场。它不是门店的最终模式，但随着越来越多的企业家和连锁餐厅意识到在节省、效率和快速适应不同消费者偏好方面的优势，增长将会显现。
· 机器人进入餐厅：人工智能和自动化也来到了前厅，麦当劳推出了智能菜单板，甚至在其汽车餐厅推出了语音人工智能，并在等待时间和平均订单价值方面取得了成功。
· 全渠道是新常态：全渠道与多渠道的不同之处在于渠道的集成方式。在全渠道餐厅中，消费者可以在渠道之间轻松切换，无论他们以何种方式与餐厅联系，都能获得一致的体验。
食品生态系统
食品是每个家庭预算的一个要素，但我们花费的总额可能差异很大。在本世纪初，该地区家庭食品支出占可支配收入的比例从 8% 到 40% 以上（斯里兰卡）不等。但有迹象表明，整个亚太地区用于食品的收入比例开始增加。下图显示了 2019 年选定的亚洲国家的在线食品收入：
食品行业的主要趋势
多年来，食品行业经历了消费者偏好的各种转变。适应最新趋势，通过帮助满足消费者的需求，为企业提供竞争优势。以下列出了该行业的一些主要趋势。
- 膳食套件持续增长： 膳食套件可以在两个越来越受欢迎的消费领域提供价值。膳食套件满足了对健康膳食和零食日益增长的需求，同时也使家庭烹饪变得简单且高度可及。
- 食品和补充剂的软糖化： 软糖正迅速成为无数营养素、维生素、补充剂和超级食品的首选输送系统。新的苹果醋产品就是一个例子。
- 食品配送成为日常生活的一部分： 膳食配送已成为如此受欢迎的食品手段的原因并非秘密：这是一种访问城市餐厅的非常合适的方式。公众对疫情期间冒险前往杂货店和餐厅的担忧只会增加消费者的需求。
- 新的纯素食品类别： 食品和补充剂公司开始注意到这一点。不仅有比以往任何时候都多的食品贴有“植物性”标签，而且甚至有专门为遵循植物性或严格纯素饮食的人设计的新类别。
- 对生酮食品的需求不断增加： 生酮饮食需要摄入极少的碳水化合物，而倾向于高脂肪食物。目前，生酮饮食者不再局限于由牛排和沙拉组成的膳食。作为替代方案，采用生酮饮食的人现在可以食用他们喜欢的食物的生酮友好版本，包括面包、饼干等。
在线食品配送成为食品行业不可或缺的一部分
我们的品味和偏好正在不断演变。技术和全球化意味着我们比以往任何时候都有更多的选择，这一点在食品中更容易看到。 在亚太地区，食品生态系统正在发生变化以适应这些趋势。随着这种变化的到来，也带来了新的机遇。例如，技术使更多的食品生产商能够直接向消费者销售，餐厅可以通过食品配送平台接触到新的客户。然而，它仍然是一个相互关联的生态系统，不同的参与者依赖其他人来实现长期增长和成功。很难准确预测未来的趋势将如何影响这个生态系统和食品行业。
作者：Pawnendra
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