植物性肉类，未来的肉类替代品

植物性肉类，未来的肉类替代品

肉类在人类饮食中占有特殊地位。现代人天生偏爱肉类，因为它既富含能量又富含蛋白质。肉类具有重要的社会和营养功能，在许多社会中，食用和提供某些类型的肉类象征着地位或款待。到 2050 年，全球粮食系统将需要满足超过 100 亿人的饮食需求，这些人平均将比今天的人们更富有，并渴望获得目前仅在高收入国家才能获得的食物选择。全球 100 亿人口吃掉相当于北美和欧洲饮食中肉类消费量是不可能的，并且无法达到商定的环境和气候可持续发展目标 (SDGs)：这将需要太多的土地和水，并导致不可接受的温室气体和其他污染物排放。此外，过量肉类消费和目前的生产对人类健康、生计和经济产生重大影响。因此，人类转向一些替代肉类选择已成为当务之急。可用的选择指向植物性肉类。根据 UMI 的数据，全球植物性食品市场在 2018 年达到 43.73 亿美元，预计在 2019-2025 年的预测期内将以 10.19% 的复合年增长率增长。

植物性肉类快照，美国

• 植物性肉类占美国肉类总销售额的不到 1%
• 2018 年，美国消费者购买了 1.57 亿个植物性肉类产品，与 2017 年相比增长了 23%
• 植物性肉类正开始进入其最佳点，在口味、价格和可及性方面与它们所取代的动物性肉类产品具有竞争力
• 2018 年，New Capital Crops 创建了一个 1 亿美元的风险投资基金，以改善植物性肉类的生产和分销
• 像泰森 (Tyson) 这样的跨国巨头，泰森是全球第二大鸡肉、牛肉和猪肉加工商，已经投资于植物性肉类公司
• 汉堡王 (Burger King) 正在向其近 7,300 家餐厅推出 Beyond Burgers，而 Wendy's 等其他品牌也尝试过肉类替代品
• 食用植物性肉类的大多数人不是素食主义者。相反，他们是杂食者，希望在他们的饮食中获得多样性

上述原因已经开始促进植物性肉类需求的增长和市场的发展。仅美国销售额预计在 2018 年至 2023 年间将增长 78%，达到 25 亿美元。仅美国市场本身在十年内就可能膨胀至 1400 亿美元。由于这个原因，许多参与者正在涌入这个市场，以套现与市场相关的利润。以下是市场的一些主要参与者-

Impossible Foods:Impossible Foods 成立于 2011 年，是一家位于硅谷的初创公司，其使命是使全球食品系统更具可持续性。以其 Impossible Burger（一种植物性肉饼）而闻名，该肉饼可以在美国 300 多家餐厅找到。与牛肉饼相比，Impossible Burgers 只需要少 95% 的土地和大约 1/4 的用水量。Impossible Foods 的生产过程也产生约 1/8 的温室气体。Impossible Burger 的卡路里和脂肪含量较低，蛋白质含量较高，且不含胆固醇。Impossible Foods 拥有基于大豆的配方，还通过在味道和质地上与肉类非常相似的产品引起了消费者的兴趣，这些产品正在汉堡王和卡尔斯·小（Carl's Jr）出售

Tyson Foods: 泰森（Tyson）作为最大的肉类经销商，认识到食品的未来并非基于肉类，预计 25 年后，20% 的肉类将由非肉类产品组成。泰森食品公司已经投资于 Beyond Meat，这是一家在实验室生产肉类产品的蛋白质公司。目前，Beyond Meat 的产品已遍布超过 19,000 家商店。除此之外，泰森食品公司最近宣布，它将于 2019 年推出自己的替代蛋白质产品品牌，包括植物性鸡块和由牛肉和植物混合制成的混合汉堡。泰森一直在关注替代蛋白质市场一段时间。其投资部门 Tyson Ventures 于 2016 年收购了 Beyond Meat 5% 的股份。它在 Beyond Meat 的 IPO 之前出售了该股份，但它继续持有对其他初创公司的投资，包括 Memphis Meats 和 Future Meat Technologies，它们从细胞和蘑菇蛋白初创公司 Myco Technology 中培养肉类

Beyond Meat: Beyond Meat 于 2019 年 5 月进行了 IPO，预计 2019 年销售额将达到 2.1 亿美元。它用豌豆蛋白制作汉堡和香肠。该公司在监管文件中表示，它计划以每股 23 美元至 25 美元的价格发行 950 万股股票，更新了最初以每股 19 美元至 21 美元的价格发行 875 万股的计划。最终，它售出了 963 万股，承销商持有出售另外 144 万股股票的期权，以防超额配售。该股票于周四在纳斯达克交易所开始交易，交易代码为“BYND”。

Tofurky: Tofurky 是销售植物性食品的最早品牌之一，甚至早于该概念的起源和普及。该公司以私有方式持有，不接受任何私人投资。但由于对植物性食品的需求不断增长，该公司不得不增加产量。这促使该公司接受了 700 万美元的私人融资，通过私人投资来帮助扩大其植物性冷藏香肠、熟食片、碎肉、烤肉和 tempeh 的生产规模。即使在 2016 年开设了 44,000 平方英尺的制造工厂之后，也是如此。

Kraft Foods: Kraft Foods 自 2000 年以来一直在 Boca 品牌下生产无肉产品。卡夫亨氏公司已经对该产品进行了重新配方和品牌重塑，以利用不断增长的植物性运动。该公司进一步计划投资于基于植物性食品的初创公司。根据该计划，该公司推出了一个孵化器计划，其中孵化器正在接受满足四个支柱中至少一个的公司的申请：天然和有机、特产和手工艺、健康和表现以及体验品牌。孵化器参与者将获得 50,000 美元的资金、来自卡夫亨氏导师和专家的指导、获得烹饪厨房等工具以及建立人脉的机会

雀巢:2017 年 9 月，雀巢收购了 Sweet Earth Foods，从而进入了植物性食品市场。Sweet Earth 出售“Harmless Ham”和“Benevolent Bacon”等产品，这些产品在 10,000 多家商店有售。2019 年，雀巢计划在美国销售素食汉堡。此外，雀巢于 2019 年 4 月在其 Garden Gourmet 品牌下在几个欧洲国家推出了植物性 Incredible Burger。除此之外，该公司还计划扩大其与快餐连锁店麦当劳的植物性汉堡销售合作，超越德国。麦当劳于 2019 年 4 月开始在其德国的 1,500 家餐厅与雀巢合作销售“Big Vegan TS”肉饼。客户的成功和反馈正在推动他们采取下一步措施，也在其他国家/地区推出相同的产品。