肥胖患病率的日益增加以及对健康和保健意识的不断提高是推动该市场增长的主要因素。全球肥胖和超重患病率急剧上升，自 1975 年以来几乎增加了两倍。肥胖是全球主要的死亡原因之一，因为肥胖人群容易患上许多严重的健康问题和疾病。例如，根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，从疫情开始到 2020 年 11 月，美国发生了超过 900,000 例成人 COVID-19 住院病例。模型估计，其中 271,800 例（30.2%）住院病例归因于肥胖。在全球范围内，超重或肥胖的人数已达到流行病的程度，加剧了非传染性疾病（包括至少十种癌症）发病率的上升。过量摄入糖分是导致超重和肥胖的一个因素。在过去十年中，全球食糖消费量已从约 1.3 亿吨增至 1.78 亿吨。慢性疾病的增加以及肥胖的日益严重导致了对健康食品的需求不断增长，因此，对脂肪替代品的需求正在增加。
由于终端用户对脂肪替代品健康益处的认识不断提高，脂肪替代品市场预计将以 6% 左右的稳定速度增长。此外，人们的生活水平不断提高，这鼓励他们购买最优质的产品来满足日常生活的需求。全球各地的人们都在选择天然和有机的脂肪替代品。脂肪替代品的制造商正专注于提高脂肪替代品的质量，以保持各种食品中的水分和质地。此外，各公司正尝试提供完全消除脂肪的植物性商品替代品。
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根据来源，市场分为植物和动物。植物细分市场占据了主要的市场份额，并在 2020 年占据了市场主导地位。消费者越来越倾向于植物性食品，这促进了该细分市场的增长。根据植物性食品协会的数据，29% 的消费者将自己归类为弹性素食者，这意味着他们食用各种各样的食物，但正在积极尝试减少动物产品的摄入。
按类型划分，市场分为碳水化合物类、蛋白质类、脂肪类。其中，碳水化合物类细分市场占据了主要的市场份额，并在 2020 年占据了市场主导地位。碳水化合物类脂肪替代品有助于保持质地、水分和粘度，并提供口感，并且由于其作为美国食品药品管理局 (US FDA) 认可的 GRAS 物质的地位而继续引领市场。纤维素（Avicel 纤维素凝胶、MethocelTM、Solka-Floc）可以替代乳制品、酱汁、冷冻甜点和沙拉酱中的部分或全部脂肪。
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为了更好地了解脂肪替代品行业的市场接受度，该市场根据其在全球国家/地区的存在情况进行分析，例如北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、西班牙、意大利、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、亚太地区其他地区）、世界其他地区。欧洲地区在 2020 年占据了市场主导地位并占据了主要的市场份额。然而，预计亚太地区在预测期内将见证最高的复合年增长率。
市场上运营的一些主要企业包括 Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLC.、Koninklijke DSM、Nestlé S.A.、Tate & Lyle PLC、CP Kelco U.S., Inc.、Ashland Global Holdings Inc.、Corbion NV。
全球脂肪替代品市场细分
市场洞察，按来源
- 植物
- 动物
市场洞察，按类型
- 碳水化合物类
- 蛋白质类
- 脂肪类
市场洞察，按应用
- 烘焙和糖果
- 加工肉制品
- 乳制品和冷冻甜点
- 其他
市场洞察，按地区
- 北美
- 英国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 德国
- 英国
- 法国
- 意大利
- 西班牙
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
顶级公司简介
- Archer Daniels Midland Company
- Associated British Foods Plc.
- Ingredion Incorporated
- Kerry Group PLC.
- Koninklijke DSM
- Nestlé S.A.
- Tate & Lyle PLC
- CP Kelco U.S., Inc.
- Ashland Global Holdings Inc.
- Corbion NV
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