在食品领域，包埋是一种常用的技术，用于生产工程产品，尤其是在功能性和特种食品、食品加工和产品开发领域。食品包埋是一种增强通过食物将活细胞或生物活性化合物输送到人体内的过程的技术。包埋物的外层必须由食品级、可生物降解的材料构成，这些材料能够有效地将内相与其周围环境分离。
由于食品和饮料制造业的兴起，食品包埋市场预计将以约 8% 的稳定速度增长。对包埋风味的需求不断增长，以及消费者对强化食品的需求不断增长，是推动食品包埋市场发展的主要因素。制造商一直在包埋风味，以产生风味的受控释放，从而满足消费者对能够提供持久风味的食品的需求。此外，纳米技术在包埋领域的应用等技术进步也推动了该市场的发展。为了延长敏感和生物活性食品成分（如高度不饱和食用油（如鱼油）、维生素、酶或不同口味）的保质期，通常会使用食品级蛋白质和多糖。消费者对功能性食品产品日益增长的兴趣是他们健康意识日益提高的结果，这也正是推动市场蓬勃发展的原因。
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根据材料，市场分为多糖、乳化剂、脂类、蛋白质。2020 年，多糖细分市场占据了相当大的市场份额。为了延长其保质期和/或隐藏不利的风味或味道，多糖被用于包埋敏感和生物活性食品成分，例如高度不饱和食用油（如鱼油）、维生素、酶或其他口味。由于消费者健康意识的提高，对功能性食品的需求不断增长，从而推动了全球行业的扩张。
根据技术，市场分为微胶囊、纳米胶囊和混合包埋。微胶囊技术占据了主要市场份额，并在 2020 年占据了市场主导地位。通过微胶囊化可以提高食品产品中成分的质量。通过使用该技术，主要成分可以免受外部环境的影响，并免受食品加工过程中与其他成分的交叉污染。为了提供具有重要感官品质的营养强化食品，微胶囊化掩盖了矿物质等营养物质的不良味道。
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为了更好地了解食品包埋行业的市场采用情况，我们根据其在全球各国的业务对市场进行了分析，例如北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、西班牙、意大利、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、亚太地区其他地区）、世界其他地区。北美地区在 2020 年占据了市场主导地位，并占据了主要市场份额。对功能性食品日益增长的需求，以及众多参与者的存在，都促进了市场的增长。然而，预计亚太地区在预测期内将见证最高的 CAGR。
在市场上运营的一些主要参与者包括 BASF SE、Koninklijke DSM N.V.、Advanced BioNutrition Corp.、Cargill Inc.、DuPont、Ingredion Inc.、GAT Food Essentials GmbH、Encapsys LLC、Frieslandcampina Kievit 和 Blachem Inc.
全球食品包埋市场细分
市场洞察，按材料
- 多糖
- 乳化剂
- 脂类
- 蛋白质
市场洞察，按技术
- 微胶囊
- 纳米胶囊
- 混合包埋
市场洞察，按核心相
- 维生素
- 矿物质
- 酶
- 有机酸
- 益生菌
- 其他
市场洞察，按应用
- 膳食补充剂
- 功能性食品
- 烘焙产品
- 其他
市场洞察，按地区
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 德国
- 英国
- 法国
- 意大利
- 西班牙
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
顶级公司简介
- BASF SE
- Koninklijke DSM N.V.
- Advanced BioNutrition Corp.
- Cargill Inc.
- DuPont
- Ingredion Inc.
- GAT Food Essentials GmbH
- Encapsys LLC
- Frieslandcampina Kievit
- Blachem Inc.
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