预计到2027年，全球食品酶市场将达到XX百万美元的市场估值，在预测期内（2021-2027年）以XX%的合理复合年增长率增长，2020年为XX百万美元。酶是具有高度特殊催化功能的蛋白质，由所有生物体产生。酶负责微生物、植物、动物和人类中的许多重要生化反应。酶不是活的，但对所有代谢过程至关重要。虽然像所有其他蛋白质一样，酶由氨基酸组成，但它们的功能不同，因为它们具有促进生化反应而不发生自身变化的独特能力。这种催化能力使酶具有独特性
对健康食品的认识提高、生活方式的改变以及繁忙的日程安排是推动对健康和加工有机食品需求的一些主要因素。根据世界卫生组织的一份报告，健康饮食的成本比仅满足基本营养需求的饮食高60%，几乎是仅通过淀粉类主食满足膳食能量需求的饮食的5倍。此外，饮食的成本随着饮食质量的提高而逐步增加，从基本的能量充足饮食到营养充足的饮食，再到包括更多样化和理想食物组的健康饮食/在全球所有地区和国家收入群体中。健康饮食的成本远高于国际贫困线，即每天1.90美元的购买力平价（PPP）。这使得健康饮食超出了生活在贫困线或略高于贫困线的人们的能力范围。
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此外，外出聚会或外出就餐的流行文化正在成为市场增长的催化剂。根据疾病控制和预防中心的数据，在2013年至2016年期间，36%的美国成年人在任何一天都食用快餐。此外，收入较高的人比收入较低的人更频繁地在快餐店用餐。在收入较高的人群中，42%的人选择在任何一天吃快餐；中等收入人群的这一比例为36%，低收入人群为31%。
冠状病毒大流行以一种前所未有的方式影响了生活的许多方面。由于这场危机带来的压力，世界各地的许多重要部门都岌岌可危。各国的封锁、供应链中断和全球经济衰退也影响了全球的食品酶业务。贸易中断可能会影响低收入国家未来获得投入品的机会，这些国家从国外购买化肥、化学品和改良种子。投入品供应方面高度集中的市场（尤其是化肥市场）可能会加大投入品进口商的风险。
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根据类型，市场主要分为碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶和其他。碳水化合物酶细分市场在2020年占据主导地位，并在2020年占据XX%。此外，预计该细分市场将在分析期间保持其主导地位。由于碳水化合物酶（如淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、乳糖酶、甘露聚糖酶和支链淀粉酶）用于食品应用，以满足面包和糖果、乳制品和加工食品等各个行业的需求，因此对该细分市场的需求正在上升。由于其成本效益、更少的时间和空间消耗以及易于修改和优化工艺，它们为各种食品应用增加了优势。
此外，该报告还提供了食品酶领域正在采取的详细举措。市场分为不同的区域，包括北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、澳大利亚、印度、韩国和亚太地区其他地区）和世界其他地区。北美地区在2020年以XX百万美元的市场份额占据主导地位。然而，由于中国、印度和日本等国家的最终用户对健康的认识不断提高，预计亚太地区在预测期内将出现最高的复合年增长率。
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全球食品酶市场细分
按类型划分的市场洞察
- 碳水化合物
- 蛋白酶
- 脂肪酶
- 其他
按形式划分的市场洞察
- 固体
- 液体
按来源划分的市场洞察
- 微生物
- 动物
- 植物
按应用划分的市场洞察
- 烘焙食品
- 糖果
- 乳制品和冷冻甜点
- 肉类
- 家禽和海鲜产品
- 饮料
- 其他
按地区划分的市场洞察
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 西班牙
- 意大利
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 韩国
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
顶级公司简介
- DuPont
- Associated British Foods Plc (ABF)
- Novozymes
- DSM
- CHR. Hansen Holding A/S
- Kerry Group
- Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
- Biocatalysts Ltd.
- Puratos Group
- Amano Enzyme Inc
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