全球食品风味增强剂市场预计复合年增长率在2021-2027年的预测期内将超过5%。风味增强剂是一种添加到食品中以改变或改善现有风味的防腐剂。它们主要添加到食品和饮料中以增强其味道和质地。它们以零食、速食汤、冷冻晚餐等形式商业化。 感官导向的消费者数量增加、现代化的饮食习惯以及食品产品中谷氨酸钠（MSG）消费量的增加等因素一直在推动全球风味增强剂市场的发展。
此外，对冷冻食品中不同和有机风味的需求不断扩大，增加了市场对风味增强剂的需求。 此外，近年来，关于确保和保障消费者健康和安全的质量和监管标准不断变化，这对风味生产商提出了挑战。
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食品风味增强剂是本身没有明显风味或味道的物质，但它们可以带出并改善添加到食品中的风味。 调味剂可以发挥重要的营养作用，尤其是在味道不浓的食物中，提供所需的吸引力。 此类别中使用最多的物质是 L-谷氨酸钠 (MSG)、5′-肌苷酸二钠 (IMP) 和 5′-鸟苷酸二钠 (GMP)。 盐虽然未被归类为食品添加剂，但却是使用最广泛的风味增强剂。 生活方式的变化、对健康成分的需求不断增加以及对新的异国情调和民族风味的趋势影响正在推动食品风味增强剂市场的发展。 随着对优质产品的偏好上升，包括优质系列的调味品和酱汁，该市场正在全球范围内迅速增长。
世界卫生组织 (WHO) 宣布冠状病毒大流行是全球公共卫生紧急事件。 各国政府实施了封锁和旅行禁令，制造业停工，商业活动，这严重扰乱了供应链，不仅影响了全球食品配料，也影响了天然食品风味的供应和价格。 然而，随着各国正处于从全球大流行病中复苏的边缘，预计在预测期内对天然食品风味市场可能造成的任何进一步负面影响可以忽略不计。
根据类型，食品风味增强剂市场细分为酸味剂、谷氨酸盐、水解植物蛋白、酵母提取物等。 谷氨酸盐在食品风味增强剂市场中占据重要需求。 谷氨酸是一种在体内产生的氨基酸，也天然存在于许多食物中。 谷氨酸钠 (MSG) 是谷氨酸的钠盐，是一种常见的食品添加剂。 天然谷氨酸和谷氨酸钠在体内使用相同的过程进行代谢。
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根据来源，食品风味增强剂市场分为人工和天然。 天然部分在食品风味增强剂市场中占有相当大的市场份额。 天然风味包括来自天然来源的提取物，如精油、油树脂、精华或提取物、馏出物，或在烘烤、加热等过程中形成的产品。 天然风味的例子是烤咖啡豆、香草根提取物等。 水果风味浓缩物是一种特殊的天然风味，通过在真空中去除水分并将香气加回到浓缩物中制备。
根据形式，食品风味增强剂市场分为粉末和液体。 液体部分在食品风味增强剂市场中占据广阔的市场份额。 随着具有受控配料剂量的自动化处理的增加，液态乳剂形式的调味料的使用越来越受欢迎。
为了更好地了解市场采用情况，该报告提供了对主要地区和国家/地区的详细分析，包括北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、英国、西班牙、意大利、法国、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚、亚太地区其他地区）、ROW。 亚太地区在过去几年中在食品风味增强剂市场中占据了很大份额，预计在预测期内也将具有影响力的增长率。 可支配收入的增加，加上包装酱汁、即食食品和速食的普及，对该地区产生了积极影响，从而影响了食品风味增强剂的市场规模。
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一些在该市场运营的主要参与者是嘉吉公司、泰莱公司、联合英国食品公司、科碧恩公司、Sensient Technologies Corporation、国际香精香料公司、芬美意公司、Senomyx公司、Synergy Flavors、Mane SA。 这些参与者已经进行了多项并购以及合作，以促进其在不同地区的业务。
全球食品风味增强剂市场细分
市场洞察，按类型
• 酸味剂
• 谷氨酸盐• 水解植物蛋白• 酵母提取物• 其他（甜味增强剂和核苷酸）
市场洞察，按来源
• 天然
• 人工
市场洞察，按形式
• 粉末
• 液体
市场洞察，按应用
• 加工和方便食品
• 饮料• 肉类和鱼类产品• 其他（烘焙食品、乳制品、糖果产品和调味品）
市场洞察，按地区
- 北美食品风味增强剂市场
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲食品风味增强剂市场
- 德国
- 英国
- 西班牙
- 意大利
- 法国
- 欧洲其他地区
- 亚太食品风味增强剂市场
- 中国
- 日本
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
主要公司概况
• 嘉吉公司
• 泰莱公司• 联合英国食品公司• 科汉森公司• 仙翎技术公司• 国际香精香料公司• 芬美意公司• Senomyx公司• Synergy Flavors公司• 曼氏香精公司
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