根据Univdatos市场洞察公司的一份新报告，全球冷冻食品市场预计到2032年将达到4420.02亿美元，复合年增长率为5.10%。多年来，冷冻食品市场一直发展迅速，其动力来自于消费者日程安排繁忙、可支配收入增加以及冷冻方法的进步等因素。其他因素，包括消费者习惯和饮食模式的变化，特别是对方便食品和植物性食品的新趋势，也在推动市场发展。除了这些因素外，电子商务平台的发展和全球冷链系统的完善也对市场状况产生了积极影响。
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需求：
由于多种因素，冷冻食品的采用在北美和亚太地区迅速增长。快节奏的生活和忙碌的日程，特别是在发达和发展中地区，人们长时间工作或居住在城市地区，或者可能是单身或核心家庭，都促成了对方便餐食和产品的需求。此外，消费者对更健康和营养食品（如冷冻水果、蔬菜和有机食品）的急剧转变，进一步推动了全球对冷冻食品的需求。冷冻产品相对于普通产品的一个显著优势是保质期长和低成本。冷冻食品可以成为希望最大限度地减少浪费并对他们来说价格实惠的单身家庭和单身人士的完美解决方案。与此同时，借助冷冻产品，消费者一年四季都可以获得某些类型的食物。
对食品安全、冷冻产品比罐头产品更具营养价值的认识不断提高，以及植物性冷冻食品的日益普及，是支持这种增长的其他因素。COVID-19大流行也加速了这一趋势，更多消费者选择冷冻产品，因为它们的保质期更长，并且减少了频繁购物的需求。
2023年，FRoSTA AG 是欧洲领先的创新、营养和优质冷冻食品制造商之一，该公司进入了德国零售市场，推出了植物性鱼指。
2024年1月，英国市场的另一重要参与者Birds Eye 致力于持续开发 Green Cuisine 系列冷冻植物性膳食，以响应日益增长的对更健康和植物性饮食的趋势。
应用：
冷冻食品是用途广泛的产品，可用于食品零售和餐饮服务行业。零售消费包括个人家庭购买冷冻即食食品、水果、蔬菜、乳制品、肉类和海鲜等。餐厅和快餐业已开始在菜单中纳入冷冻产品，以此来维持食品质量、减少浪费并简化厨房内的运营。例如，2022年，英国最大的素食和纯素食品生产商之一 Quorn 与肯德基合作，于2022年推出了无肉产品线。其中包括肯德基计划订购 Quorn 的以真菌蛋白为基础的鸡肉，并在欧洲各地的门店进行试用，并在荷兰和德国试用几种美味的新素食产品。
冷冻即食食品已在北美和欧洲广泛消费，这些地区的人们已经接受了方便食品。冷冻海鲜和肉类在亚太地区等地区也很受欢迎，这些地区对富含蛋白质的膳食有偏好。
技术进步：
技术进步对冷冻食品行业的发展至关重要。深低温冷冻和单体速冻 (IQF) 等技术发展通过保持风味、嫩度和营养价值来提高产品质量。例如，2022年京东物流发布的公开报告中，该公司基于其冷链系统发布了JDL定制解决方案，利用其在运输、仓储、包装、技术等领域的综合优势。这增加了冷冻产品的分销，以提高产品在长距离运输中的质量和新鲜度。此外，像JBT的OmniBlu平台这样的系统，结合了用于数据收集和分析的智能技术，使制造商能够优化其运营，减少停机时间，并为持续改进做出明智的决策。包装工艺中的技术进步也被用于尝试使其更具可持续性并具有更长的保质期。
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结论：
至于未来前景，冷冻食品市场预计将在长期内保持上升轨迹，零售和餐饮服务消费将为其提供支持。为了适应这些变化，公司需要考虑产品差异化，更具体地说是更好的、有机的和植物性冷冻产品。通过在线平台更好地处理冷冻食品和改进冷链网络将在满足冷冻食品日益增长的市场需求方面发挥重要作用，尤其是在发展中地区。
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