根据Univdatos Market Insights的一份新报告，全球冷冻食品市场预计将在2032年达到4420.2亿美元，复合年增长率为5.10%。 多年来，冷冻食品市场一直呈现进步态势，其发展得益于消费者繁忙的日程、可支配收入的增加以及冷冻方法的进步等因素。其他因素，包括消费者习惯和饮食模式的转变，特别是对方便食品和植物性食品的新趋势，也在推动市场发展。除了这些因素外，电子商务平台的进步和全球冷链系统的改进也对市场状况产生了积极影响。
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需求：
由于多种因素，冷冻食品在北美和亚太地区的应用日益广泛。快节奏的生活和繁忙的日程，特别是在发达和发展中地区，人们工作时间长或居住在城市地区，或者可能是单身家庭或核心家庭，这些都促使人们需要方便的膳食和产品。此外，消费者大幅转向更健康和营养的食品，如冷冻水果、蔬菜和有机食品，进一步推动了全球对冷冻食品的需求。冷冻产品相对于普通产品的一个显著优势是寿命长和成本低。冷冻食品可以成为想要尽量减少浪费并保持经济实惠的核心家庭和单身人士的完美解决方案。与此同时，借助冷冻产品，消费者可以在全年都能获得某些类型的食品。
人们对食品安全、冷冻食品相对于罐头食品的营养益处的认识不断提高，以及植物性冷冻食品的日益普及，都是支持这一增长的其他因素。新冠疫情也加速了这一趋势，由于冷冻产品保质期更长，且减少了频繁购买食品的需求，更多的消费者选择冷冻产品。
2023年，FRoSTA AG是欧洲领先的创新、营养和优质冷冻食品制造商之一，该公司将植物性鱼条推向德国零售市场。
2024年1月，英国市场上的另一个重要参与者Birds Eye，根据人们日益倾向于更健康和植物性饮食的趋势，决定持续开发其Green Cuisine系列冷冻植物性餐食。
应用：
冷冻食品是一种多功能产品，在食品零售和食品服务行业都有不同的用途。零售消费包括个人家庭购买冷冻即食餐、水果、蔬菜、乳制品、肉类和海鲜等。餐厅和快餐行业已开始在菜单中加入冷冻产品的使用，以此来保持食品质量、减少浪费和简化厨房内的操作。例如，2022年，英国最大的素食和纯素食品生产商之一Quorn与肯德基合作，于2022年推出了一条无肉产品线。其中包括肯德基计划在欧洲的门店订购Quorn的基于真菌蛋白的鸡肉，并在荷兰和德国试用几种美味的新素食产品。
冷冻即食餐在北美和欧洲被广泛消费，这些地区的人们已经接受了方便食品。冷冻海鲜和肉类在亚太地区等对富含蛋白质的膳食有偏好的地区仍然很受欢迎。
技术进步：
技术进步对冷冻食品行业的增长至关重要。低温冷冻和单体速冻（IQF）等技术发展通过保留味道、嫩度和营养价值来提高产品质量。例如，在2022年京东物流的公开报告中，该公司发布了基于其冷链系统的JDL定制解决方案，利用其在运输、仓储、包装、技术和其他领域的综合优势。 这增加了冷冻产品的分销，以提高产品在长途运输中的质量和新鲜度。此外，将智能技术用于数据收集和分析，如JBT的OmniBlu平台等系统，使制造商能够优化运营、减少停机时间，并做出明智的决策以实现持续改进。包装过程中的技术进步也被用于努力使其更具可持续性并具有更长的保质期。
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结论：
对于未来的展望，冷冻食品市场预计将在长期内保持上升趋势，零售和餐饮消费都将推动需求增长。为了适应这些变化，公司需要考虑产品差异化，更具体地参考更好、更有机和植物性的冷冻产品。通过在线平台更好地处理冷冻食品以及改进冷链供应网络将在满足冷冻食品日益增长的市场需求方面发挥重要作用，尤其是在发展中地区。
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