根据 UnivDatos Market Insights 的一份新报告，HoReCa 市场预计到 2032 年将以约 5.2% 的复合年增长率增长，达到数十亿美元。
简介
HoReCa (酒店、餐厅、咖啡馆) 是世界上最具前景和快速增长的细分市场之一，也是酒店和餐饮服务业。HoReCa 包含任何与提供食品和饮料、提供住宿以及任何相关的娱乐服务相关的业务。HoReCa 市场代表了包括酒店、餐厅和咖啡馆在内的各个细分市场，这些市场拥有高端业务、中端和低端企业，它们为不同的口味和偏好创造了客户群，并且是全球经济的重要贡献者。
可以强调的是，消费和消费习惯正在发生变化，尤其侧重于外卖和快速食品以及体验，因此，HoReCa 服务仍然需求量很大。在过去几年中，由于新技术、消费者偏好的变化以及 COVID-19 大流行的后果（影响了人们外出就餐、旅行和娱乐的方式），它经历了各种动态变化。本文还讨论了 HoReCa 市场在一些国家、服务、新趋势中的增长以及该行业的未来展望。
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增长国家
所有国家/地区也见证了 HoReCa 行业的巨大增长，这得益于经济自由化、旅游业的增强和消费主义的变化。 经历显著增长的重点区域包括：
美国：美国仍然是 HoReCa 行业最重要的、最发达的市场之一。 它拥有丰富多样的饮食文化、蓬勃发展的旅游业和稳定的经济，因此它是酒店、餐厅和咖啡馆的理想场所。 目前市场上的部分流行趋势包括植物性饮食、外卖应用程序和体验式餐饮； 因此，市场正在朝着可持续性和基于技术的战略发展。
中国：过去 20 年来，中国经济的发展导致中产阶级的壮大，从而增加了可用于旅行的个人可支配收入，进而增加了国内和国际旅游业。 中国的 HoReCa 客户细分市场变得更加发达，酒店、餐厅和咖啡馆的数量也大幅增加，以满足不断增长和多样化的消费者对高水平消费的需求。 此外，本地食品的兴起以及全球对异国风味食品的需求也对市场增长起到了积极作用。
印度：印度的 HoReCa 行业正在以更快的速度增长，这得益于该国城市工作人口的增加。 由于可支配收入的增加、新来者的涌入以及千禧一代人口的增长，餐厅和咖啡馆组织正在蓬勃发展。 快速服务餐厅 (QSR) 和云厨房细分市场也在推动该行业的增长，因为印度消费者正在适应以便利性为主导的食品订购模式。
欧洲：法国、意大利、西班牙和英国位于欧洲，它们是世界上在酒店和房地产-餐饮行业中最大的投资者之一。 这些地区的特点是文化多样的人们的烹饪技术，并吸引了大量的游客。 这是由于多种因素造成的，例如欧洲有多个餐饮场所，包括高端餐厅、休闲餐厅以及 HoReCa、农场到餐桌等新概念。
中东：由于旅游业、豪华酒店服务的增长以及阿联酋和沙特阿拉伯境内的商务旅行，中东的 HoReCa 市场经历了显着的增长。 迪拜 2020 年世博会等大型活动的增加以及烹饪旅游业的兴起也为该地区市场的增长增添了动力。
HoReCa 市场提供的服务
HoReCa 市场包括几项服务，这些服务都满足了消费者不同的需求。 这些服务可以大致分为三大类：
酒店和住宿： 值得注意的是，酒店业提供各种各样的服务，其中包括五星级酒店、汽车旅馆和精品酒店。 部分住宿服务可能包括住宿、在房间内点餐、安排特殊服务以及其他额外功能，其中包括水疗中心、游泳池和商务会议设施。 酒店子行业的需求主要来自三个来源：商务旅行、旅游和其他休闲相关活动。
餐厅和餐饮服务： 餐饮业构成了 HoReCa 细分市场的重要组成部分，其中包括高档餐厅、休闲餐厅和快餐店。 服务包括店内饮食、非场所外卖和送餐以及餐饮服务。 外卖服务也影响了消费者获取餐厅服务的方式，这体现在外卖平台和幽灵厨房的出现上。 此外，餐厅正试图通过新颖性来吸引消费者，其中包括主题体验等等。
咖啡馆和饮料店： 咖啡馆作为非正式聚会和休闲的场所，已经变得非常受欢迎。 它们提供各种食品和饮料，如咖啡、茶、小吃和小餐点。 HoReCa 市场的这一细分市场之所以发展，主要是由于咖啡馆文化的兴起，尤其是在大城市。 咖啡专卖店和其他手工饮料的生产商和销售商在千禧一代和 Z 世代中尤其受欢迎。
活动和餐饮服务： HoReCa 细分市场还参与活动管理以及为社交活动、商务聚会、婚礼等提供食品和饮料。 这些服务涉及考虑到客户特定需求的特殊订单，例如菜单、装饰和娱乐。 由于每个人都希望为他们的场合获得独特的服务，因此活动服务的需求似乎很高。
未来展望
由于将定义该行业发展的若干趋势，国际 HoReCa 市场的未来前景仍然具有吸引力。 以下趋势捕捉到了一些消费者可能拥抱的转变、技术进步和可持续发展。 关键的未来方面包括：
可持续性和环保实践： 根据研究结果，消费者环保意识水平的提高导致对 HoReCa 行业生态倡议的相应需求。 这包括：使用环保材料、避免食物浪费以及使用当地采购的新鲜有机农产品。 “在某种程度上，这仍然是一个挑战，因为酒店和餐厅也在努力通过使用可再生能源和低瓦特系统来减少其碳足迹”。
数字化转型和技术集成： 正如本工作一直强调的那样，技术仍然是改变 HoReCa 市场格局的最前沿。 从在线预订、移动应用程序、人工智能客户服务到非接触式支付，该行业已经实现了数字化，以满足消费者的体验需求。 基于通过大数据分析收集的数据的决策，旨在了解客户的需求和行为、提高运营效率和提供个性化服务，这些也是显而易见的。
云厨房和外卖服务的兴起： 云厨房（没有用餐区的厨房设施）也被广泛采用，以降低成本，因为对外卖服务的需求持续增长。 消费者目前更喜欢基于便利性的餐饮选择，因为可以使用移动食品外卖应用程序，因此餐厅正在适应这种情况。 这是因为它们将继续扩张； 尤其是在外卖成为常态的城市地区。
体验式餐饮和个性化： 如今的消费者对餐饮场所的期望更高，它不仅要满足他们的饮食需求，还要满足他们对体验的渴望。 越来越多的精心设计的娱乐概念和活动，例如沉浸式主题、互动或与主厨的品尝会，正在 HoReCa 市场涌现。 被视为“亲密”的服务交付方式，即已经预测并满足了客人的需求和愿望，也被认为使高端场所与行业其他参与者区分开来。
健康和养生焦点： 近年来，消费者在饮食方面变得更加挑剔，因此餐厅和酒店提供更健康的膳食和养生设施。 这涵盖有机食品、植物性饮食和迎合身体健康和福祉的特性。 这种对自身健康意识的转变可能会对 HoReCa 市场战略产生影响，包括公司提供的服务的设计。
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结论
全球 HoReCa 市场正在经历重大转型，这得益于技术进步、不断变化的消费者偏好以及对可持续性和健康的日益关注。 美国、中国、印度和欧洲等主要市场的增长反映了对多样化餐饮和住宿体验日益增长的需求，而云厨房和个性化服务等新业务模式正在重新定义传统产品。
随着 HoReCa 行业持续发展，拥抱可持续性、利用技术并专注于提供独特的体验对于未来的成功至关重要。 随着旅游业、城市化和消费者在休闲活动上的支出增加，HoReCa 市场有望持续扩张，为企业创新和满足全球消费者不断变化的需求提供了充足的机会。
报告
市场规模、趋势及收益预测 | 2024−2032。
市场动态 – 主要趋势、增长驱动因素、限制因素和投资机会
市场细分 – 类型和类别的详细分析。
竞争格局 – 主要供应商和其他重要供应商
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