对功能性食品的偏好转变、对有机个人护理的积极展望、膳食补充剂行业在药用特性方面的改善，以及蘑菇在食品行业中新兴的角色。蘑菇因其药用特性和超级食物益处而被广泛使用。功能性蘑菇有助于增强免疫系统，也被用作低热量、高蛋白的膳食选择，这对于那些饮食中缺乏蛋白质的人来说非常棒，此外还提供多种维生素和必需矿物质。
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此外，预计北美蘑菇市场将在预测期（2023-2030年）内以强劲的复合年增长率增长。由于产品需求的快速增长，北美地区显示出增长潜力，这与其众多的健康益处有关。为了提高生产能力并保持其在当地市场的领先地位，北美的知名市场参与者正在实施尖端的栽培技术以及各种并购策略。此外，政府在加速收获速度方面的支持也有助于增长。例如，美国农业部的国家食品和农业研究所于2021年9月向宾夕法尼亚州立大学的农业科学学院提供了约400万美元，以支持一个研究小组，他们正在研究解决种植食用真菌的农场劳动力短缺的技术。
北美蘑菇市场收入（2020-2030年）- 十亿美元
基于产品，有平菇、口蘑、香菇等。口蘑占据主导地位蘑菇市场预计在未来几年内将以可观的复合年增长率增长，因为它是一种在世界各地经常食用和生产的最受欢迎的蘑菇品种之一。例如，印度蘑菇的年产量估计约为50,000吨，其中约85%是口蘑。
根据形态，蘑菇市场已分为鲜蘑、加工蘑菇、干蘑菇、罐头蘑菇和冷冻蘑菇。鲜蘑部分预计将在2022年占据主要市场份额，并将以显着的复合年增长率增长。这主要是由于对鲜蘑的需求很高，因为它们与其他蘑菇相比更具营养。新鲜的白蘑菇富含核黄素、烟酸、铜、泛酸和硒。此外，越来越多的人倾向于选择不添加防腐剂的更健康的食物选择，这也推动了市场的增长。
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全球蘑菇市场细分
市场洞察，按产品类型
- 口蘑
- 香菇
- 平菇
- 其他
市场洞察，按形态
- 鲜蘑
- 加工蘑菇
- 干蘑菇
- 罐头蘑菇
- 冷冻蘑菇
市场洞察，按应用
- 食品
- 制药
- 化妆品
市场洞察，按分销渠道
- 大型超市和超级市场
- 便利店
- 杂货店
- 在线
市场洞察，按地区
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 意大利
- 西班牙
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太地区其他国家
- 世界其他地区
主要公司概况
- Basciani Foods
- Monaghan Group
- BioFungi GmbH
- Costa’s Pty Ltd
- White Prince Mushrooms
- Weikfield Foods Pvt. Ltd.
- Greenyard
- Valley Mushrooms
- SA Mushrooms
- Scelta Mushroom BV
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