人们越来越偏爱功能性食品，对有机个人护理用品持积极态度，膳食补充剂行业在药用特性方面有所改善，以及蘑菇在食品行业中日益重要的作用。蘑菇因其药用价值和超级食品的益处而被广泛使用。功能性蘑菇有助于增强免疫系统，还可用作低热量、高蛋白的膳食选择，非常适合饮食中缺乏蛋白质的人，此外，还能提供多种维生素和必需矿物质。
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此外，预计北美蘑菇市场在预测期内（2023-2030 年）将以强劲的复合年增长率增长。北美地区显示出增长潜力，这是由于该产品需求的快速增长，这与其众多的健康益处有关。为了提高其生产能力并保持其在当地市场的领导地位，北美的主要市场参与者正在实施先进的种植技术以及各种并购战略。此外，政府在加速采收速度方面的援助也有助于增长。例如，美国农业部国家食品和农业研究所于 2021 年 9 月向宾夕法尼亚州立大学农业科学学院授予约 400 万美元，以支持一组研究人员研究解决食用真菌种植农场劳动力短缺问题的技术。
北美蘑菇市场收入（2020-2030 年）- 美元十亿
根据产品，分为平菇、双孢菇、香菇等。双孢菇在蘑菇市场占据主导地位，预计未来几年将以可观的复合年增长率增长，因为它是世界上最受欢迎的蘑菇品种之一，被定期消费和生产。例如，印度全国蘑菇年产量估计约为 50,000 吨，其中近 85% 是双孢菇。
根据形式，蘑菇市场分为新鲜、加工、干燥、罐装和冷冻。预计新鲜部分将在 2022 年获得主要的市场份额，并将以显着的复合年增长率增长。这主要是由于对新鲜蘑菇的高需求，因为与其他蘑菇相比，它们更有营养。新鲜的白色蘑菇富含核黄素、烟酸、铜、泛酸和硒。此外，越来越多的消费者倾向于不添加防腐剂的更健康的食品选择，这也推动了市场的增长。
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全球蘑菇市场细分
按产品类型划分的市场洞察
- 双孢菇
- 香菇
- 平菇
- 其他
按形式划分的市场洞察
- 新鲜
- 加工
- 干燥
- 罐装
- 冷冻
按应用划分的市场洞察
- 食物
- 药物
- 化妆品
按分销渠道划分的市场洞察
- 大型超市和超市
- 便利店
- 杂货店
- 在线
按地区划分的市场洞察
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 意大利
- 西班牙
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太其他地区
- 世界其他地区
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