消费者饮食偏好的变化在全球范围内显而易见，欧洲和北美消费者对肉类和肉类产品的低倾向也很明显。越来越多的人成为弹性素食者或纯素食者，这为制造商在植物蛋白配料领域进行引入和创新提供了足够的机会。植物蛋白中的蛋白质浓度范围为 50-85%，使其适合素食和纯素饮食。根据联合国估计，2021 年世界人口为 79 亿，截至 2021 年 1 月，全球纯素食者总数约为 7900 万。人们对植物基蛋白益处的认识不断提高，正在将他们的饮食从动物蛋白转向植物基蛋白。
该有机植物蛋白配料市场预计将以约 6.9% 的稳定速度增长，这归功于对植物蛋白的需求不断增长，因为其对健康的益处、动物蛋白不耐受病例的增加以及全球范围内对健康和保健意识的提高。健康意识、整体健康和营养管理以及体重管理的提高正在促使人们转向植物基蛋白。根据尼尔森的数据，85% 的加拿大人和 83% 的美国人更喜欢植物基食品而不是动物基食品。
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为了更好地了解有机植物蛋白配料行业的市场采用情况，市场根据其在全球各国（如北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、西班牙、意大利、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚、亚太其他地区）、世界其他地区）的呈现情况进行分析。预计欧洲将在预测期内主导市场增长，这归功于消费者对替代蛋白和非动物基食品的兴趣日益增加。对纯素饮食的日益增长的趋势以及在加工食品中加入植物蛋白是推动市场的主要因素。例如，Novameat 正在使用 3D 打印技术改造食品。这家位于巴塞罗那的初创公司已经使用其技术创建了全切类比原型。它已经创造了纯素牛排以及细胞培养肉。此外，根据巴斯大学心理学家的最新研究显示，比利时越来越多的人放弃肉类，转而选择植物基替代品。调查发现，对肉类替代品感到满意的比例从 2019 年的 44% 显着增长到 2020 年的 51%。
一些在该市场运营的主要参与者包括阿彻丹尼尔斯米德兰公司、Proeon、嘉吉公司、凯瑞集团、AMCO 蛋白、斯考勒公司、A&B Ingredients, Inc.、格兰比亚公司、Reliance Private Label Supplements、英格利安。
全球有机植物蛋白配料市场细分
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