有机酵母市场预计在预测期内将出现显著增长。

有机酵母市场预计到 2027 年将达到 6.993 亿美元的市场估值，在预测期内（2021-2027 年）以 9.04% 的合理复合年增长率扩张，高于 2020 年的 3.818 亿美元。近年来，全球食品行业正在观察消费者口味的不断转变，具有生态意识的食客可能会推动预测期内有机酵母的市场增长。当酵母占重量 95% 的农业来源成分时，该酵母被称为有机酵母。对食品中不含化学成分的需求进一步推动了全球对有机酵母的需求。

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对有机烘焙产品日益增长的需求将大大促进预测期内有机酵母市场的发展。这一趋势的驱动因素是人们认为有机食品更安全，不太可能引起食物中毒，避免涉及更高的营养价值、对抗生素残留物的担忧、合成化学品以及转基因食品对健康的影响。谷氨酸单钠 (MSG) 是谷氨酸的钠盐，用作食品中的添加剂，以提供“鲜味”，从而提高适口性。味精有助于增强其他具有味道活性的化合物的存在。谷氨酸单钠会增加人类的肥胖率。超重和肥胖是全球第五大死亡风险因素。全球每年有超过 280 万成年人因超重或肥胖而死亡。有机食品的价格与传统产品相比，谷物类产品高出 5%-60%，牛奶和其他乳制品高出 5%-30%。例如，根据美国农业部 (USDA) 的一份报告，消费者愿意为有机鸡肉和鸡蛋支付更高的价格。在欧洲和美国等发达国家，对未经加工和加工的有机食品的需求不断增加，消费者愿意支付更高的价格，并且消费者对食用有机食品相关益处的意识也在不断提高。

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冠状病毒大流行使“恐慌性购买”在食品和配料中更为普遍。为了满足疫情初期的需求，超市已经切开了大宗产品包装，并将其装在小袋中出售。随着在家时间的增加，人们倾向于食用在家烹饪的食物，这增加了对面粉和酵母产品的需求。对便利性的需求和对解决健康问题的需求促使消费者增加健康零食、汤和沙拉的摄入量，这也推动了对有机酵母产品的需求。

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根据类型，该报告将市场分为酵母衍生物、非活性干酵母、营养酵母。酵母衍生物细分市场在 2020 年占据市场主导地位，预计在整个预测期内将保持其主导地位。该细分市场在 2020 年的价值为 200 万美元，预计到 2027 年将达到 20 亿美元，从 2021 年到 2027 年的复合年增长率为 20%。根据物种，该报告将市场分为克鲁维酵母菌属、托鲁拉酵母菌属、假丝酵母菌属、酿酒酵母菌属。2020 年，酿酒酵母菌属细分市场占据了主要份额。在形式方面，粉末细分市场在 2020 年创造了 200 万美元的收入，预计在预测期内将以 20% 的复合年增长率增长，到 2027 年达到 200 万美元的市场估值。在应用方面，食品和饮料细分市场占据了市场主导地位，预计在分析期间将以显着的速度增长。根据分销渠道，市场分为在线商店、零售商店、超市。2020 年，在线渠道创造了 200 万美元的收入，预计到 2027 年将达到 200 万美元，在分析期间的复合年增长率为 20%。

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此外，该报告还详细分析了北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（法国、英国、德国、西班牙、意大利和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰、韩国和亚太其他地区）、南美（巴西、阿根廷和南美其他地区）和世界其他地区（中东和非洲）等主要地区有机酵母的采用情况。亚太地区在 2020 年占据市场主导地位。市场上运营的主要参与者包括荷兰皇家帝斯曼集团、安琪酵母股份有限公司、Ohly、White Labs Copenhagen、Doves Farm Foods Ltd.、Martin Braun-Gruppe、Nutraceutical International Corporation、乐斯福、Lallemand、Imperial Yeast。这些参与者已开展多次并购以及合作，以提高其在不同地区的影响力。

全球有机酵母市场细分

按类型划分的市场洞察

• 酵母衍生物
• 非活性干酵母
• 营养酵母

按物种划分的市场洞察

• 克鲁维酵母菌属
• 托鲁拉酵母菌属
• 假丝酵母菌属
• 酿酒酵母菌属

按形式划分的市场洞察

• 薄片
• 液体
• 粉末

按应用划分的市场洞察

• 食品和饮料
• 烘焙业
• 制药
• 酿造业
• 动物饲料

按分销渠道划分的市场洞察

• 在线商店
• 零售商店
• 超市

按地区划分的市场洞察

• 北美有机酵母市场
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
  • 北美其他地区
• 欧洲有机酵母市场
  • 法国
  • 英国
  • 德国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区有机酵母市场
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚和新西兰
  • 韩国
  • 亚太其他地区
• 南美有机酵母市场
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 南美其他地区
• 世界其他地区有机酵母市场
  • 中东
  • 非洲

顶级公司简介

• 荷兰皇家帝斯曼集团
• 安琪酵母股份有限公司
• Ohly
• White Labs Copenhagen
• Doves Farm Foods Ltd.
• Martin Braun-Gruppe
• Nutraceutical International Corporation
• 乐斯福
• Lallemand
• Imperial Yeast