有机酵母市场预计在预测期内将实现显著增长。

有机酵母市场预计到 2027 年将达到 6.993 亿美元的市场估值，在预测期内（2021-2027 年）以 9.04% 的合理复合年增长率增长，而 2020 年为 3.818 亿美元。近年来，全球食品行业正在观察到消费者口味的不断变化，具有生态意识的食客可能会在预测期内推动有机酵母的市场增长。当酵母占农产品成分的 95%（按重量计）时，该酵母被称为有机酵母。全球对食品中不含化学成分的需求进一步推动了对有机酵母的需求。

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在预测期内，对有机烘焙产品日益增长的需求将大大推动有机酵母市场。这种趋势的驱动因素是人们认为有机食品更安全，不太可能引起食物中毒，避免涉及更高的营养价值、对抗生素残留物的担忧、合成化学品以及转基因食品对健康的影响。谷氨酸钠 (MSG) 是谷氨酸的钠盐，用作添加剂，以在食品中提供“鲜味”，以提高适口性。谷氨酸钠有助于增强其他具有味道活性的化合物的存在。谷氨酸钠增加了人类的肥胖率。超重和肥胖是全球第五大死亡风险。全球每年有超过 280 万成年人死于超重或肥胖。有机食品的价格与传统产品的价格差异为谷物类 5%-60%，牛奶和其他乳制品 5%-30%。例如，根据美国农业部的一份报告，消费者愿意为有机鸡肉和鸡蛋支付溢价。在欧洲和美国等发达国家，对生鲜和加工有机食品的需求有所增加，在这些国家，消费者愿意支付更高的价格，并且消费者对食用有机食品的相关益处的认识也在不断提高。

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冠状病毒大流行使“恐慌性购买”在食品和配料中更加普遍。为了满足大流行初期的需求，超市已经切开散装产品包装并将其装在小袋中出售。随着在家时间的增加，人们倾向于食用在家烹饪的食物，这增加了对面粉和酵母产品的需求。对便利性的需求和对解决健康问题的需求促使消费者增加健康零食、汤和沙拉的摄入量，这也推动了对有机酵母产品的需求。

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根据类型，该报告将市场分为酵母衍生物、非活性干酵母、营养酵母。酵母衍生物部门在 2020 年占据市场主导地位，预计在整个预测期内将保持其主导地位。该部门在 2020 年的价值为 XX 百万美元，预计到 2027 年将达到 XX 亿美元，从 2021 年到 2027 年的复合年增长率为 XX%。根据物种，该报告将市场分为克鲁维酵母属、托鲁拉酵母属、假丝酵母属、酿酒酵母属。2020 年，酿酒酵母属占据了主要份额。在形式方面，粉末部门在 2020 年产生了 XX 百万美元的收入，预计在预测期内将以 XX% 的复合年增长率增长，到 2027 年 F 达到 XX 百万美元的市场估值。在应用方面，食品和饮料部门在市场上占据主导地位，预计在分析期间将以显着的速度增长。根据分销渠道，市场分为在线商店、零售商店、超市。2020 年，在线渠道产生了 XX 百万美元的收入，预计到 2027 年将达到 XX 百万美元，在分析期间的复合年增长率为 XX%。

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此外，该报告还详细分析和采用了北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（法国、英国、德国、西班牙、意大利和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰、韩国和亚太地区其他地区）、南美洲（巴西、阿根廷和南美洲其他地区）和世界其他地区（中东和非洲）等主要地区的有机酵母。亚太地区在 2020 年占据市场主导地位。市场上运营的主要参与者包括 Koninklijke DSM N.V、Angel Yeast Co. Ltd、Ohly、White Labs Copenhagen、Doves Farm Foods Ltd.、Martin Braun-Gruppe、Nutraceutical International Corporation、Lesaffre、Lallemand、Imperial Yeast。这些参与者已经进行了多次并购以及合作，以提高他们在不同地区的影响力。

全球有机酵母市场细分

按类型划分的市场洞察

• 酵母衍生物
• 非活性干酵母
• 营养酵母

按物种划分的市场洞察

• 克鲁维酵母属
• 托鲁拉酵母属
• 假丝酵母属
• 酿酒酵母属

按形式划分的市场洞察

• 薄片
• 液体
• 粉末

按应用划分的市场洞察

• 食品和饮料
• 烘焙行业
• 制药
• 酿造业
• 动物饲料

按分销渠道划分的市场洞察

• 在线商店
• 零售商店
• 超市

按地区划分的市场洞察

• 北美有机酵母市场
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
  • 北美其他地区
• 欧洲有机酵母市场
  • 法国
  • 英国
  • 德国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区有机酵母市场
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚和新西兰
  • 韩国
  • 亚太地区其他地区
• 南美有机酵母市场
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 南美洲其他地区
• 世界其他地区有机酵母市场
  • 中东
  • 非洲

顶级公司简介

• Koninklijke DSM N.V
• Angel Yeast Co. Ltd
• Ohly
• White Labs Copenhagen
• Doves Farm Foods Ltd.
• Martin Braun-Gruppe
• Nutraceutical International Corporation
• Lesaffre
• Lallemand
• Imperial Yeast