有机酵母市场预计到2027年将达到6.993亿美元的市场估值，在预测期（2021-2027年）内以9.04%的合理复合年增长率扩张，而2020年为3.818亿美元。近年来，全球食品行业一直在观察消费者口味的持续转变，而具有环保意识的消费者可能会推动预测期内有机酵母的市场增长。当酵母是重量上95%的农业来源成分的一部分时，被称为有机酵母。对食品中无化学物质成分的需求进一步推动了全球对有机酵母的需求。
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对有机烘焙产品日益增长的需求将大大推动预测期内有机酵母市场的发展。这种趋势是由于人们相信有机食品更安全，更不容易引起食物中毒，避免涉及更高的营养价值、对残留抗生素、合成化学物质的担忧以及转基因食品对健康的影响。谷氨酸钠 (MSG) 是谷氨酸的钠盐，用作添加剂，在食品中提供“鲜味”，以改善适口性。味精有助于增强其他味觉活性化合物的存在。谷氨酸钠会增加人类的肥胖率。超重和肥胖是全球死亡的第五大风险因素。全球每年有超过280万成年人死于超重或肥胖。有机食品的价格与传统产品相比，谷物和谷物的差价为5%-60%，牛奶和其他乳制品的差价为5%-30%。例如，根据美国农业部的一份报告，消费者愿意为有机鸡肉和鸡蛋支付溢价。在欧洲和美国等发达国家，对生食和加工过的有机食品的需求有所增加，消费者愿意支付更高的价格，并且消费者对食用有机食品相关益处的认识也在提高。
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冠状病毒大流行使食品和配料的“恐慌性购买”变得更加普遍。为了满足大流行初期的需求，超市已经切断了散装产品包装，并将它们以小袋出售。随着在家的时间增加，人们倾向于在家烹饪食物，这增加了对面粉和酵母产品的需求。对便利性和解决健康问题的需求导致消费者增加了对健康零食、汤和沙拉的摄入，这也推动了对有机酵母产品的需求。
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根据类型，该报告将市场细分为酵母衍生物、非活性干酵母、营养酵母。酵母衍生物部门在2020年占据市场主导地位，预计将在整个预测期内保持其主导地位。该部门在2020年的估值为XX百万美元，预计到2027年将达到XX亿美元，从2021-2027年以XX%的复合年增长率增长。根据物种，该报告将市场一分为二，分为克鲁维酵母属、假丝酵母属、念珠菌属、酿酒酵母。2020年，酿酒酵母部门占据了主要份额。在形式方面，粉末部门在2020年创造了XX百万美元的收入，预计在预测期内将以XX%的复合年增长率增长，到2027年市场估值将达到XX百万美元。在应用方面，食品和饮料部门占据了市场主导地位，预计将在分析期内以显著的速度增长。根据分销渠道，市场被细分为在线商店、零售商店、超市。2020年，在线渠道在2020年创造了XX百万美元的收入，预计到2027年将达到XX百万美元，在分析期内的复合年增长率为XX%。
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此外，该报告还提供了对主要地区有机酵母的详细分析和采用情况，包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（法国、英国、德国、西班牙、意大利和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰、韩国和亚太其他地区）、南美洲（巴西、阿根廷和南美洲其他地区）和世界其他地区（中东和非洲）。亚太地区在2020年占据了市场主导地位。在该市场中运营的主要参与者包括皇家帝斯曼集团、安琪酵母股份有限公司、Ohly、White Labs Copenhagen、Doves Farm Foods Ltd.、Martin Braun-Gruppe、Nutraceutical International Corporation、Lesaffre、Lallemand、Imperial Yeast。这些参与者已经进行了一些并购和合作，以提升它们在不同地区的业务。
全球有机酵母市场细分
市场洞察，按类型
- 酵母衍生物
- 非活性干酵母
- 营养酵母
市场洞察，按物种
- 克鲁维酵母属
- 假丝酵母属
- 念珠菌属
- 酿酒酵母
市场洞察，按形式
- 片状
- 液态
- 粉末
市场洞察，按应用
- 食品和饮料
- 烘焙业
- 制药
- 酿造业
- 动物饲料
市场洞察，按分销渠道
- 在线商店
- 零售商店
- 超市
市场洞察，按地区
- 北美有机酵母市场
- 美国
- 加拿大
- 墨西哥
- 北美其他地区
- 欧洲有机酵母市场
- 法国
- 英国
- 德国
- 西班牙
- 意大利
- 欧洲其他地区
- 亚太有机酵母市场
- 中国
- 印度
- 日本
- 澳大利亚和新西兰
- 韩国
- 亚太其他地区
- 南美有机酵母市场
- 巴西
- 阿根廷
- 南美洲其他地区
- 世界其他地区有机酵母市场
- 中东
- 非洲
顶级公司概况
- 皇家帝斯曼集团
- 安琪酵母股份有限公司
- Ohly
- White Labs Copenhagen
- Doves Farm Foods Ltd.
- Martin Braun-Gruppe
- Nutraceutical International Corporation
- 乐斯福
- 乐万达
- Imperial Yeast
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