植物性食品市场预计将以 9.7% 的复合年增长率从 2022 年增长到 2028 年。植物性食品不仅包括水果和蔬菜，还包括坚果、种子、油、全谷物、豆类和豆子。食用植物性食物是我们可以减少对环境影响的最大的方式。植物性食品是一种可以帮助我们扭转气候变化的工具。此外，动物福利权益组织获得了显著的关注，产品生产过程中动物的待遇导致消费者偏好转向植物性食品。
此外，植物性食品行业增长的主要因素是消费者日益增长的道德关注。这部分是由千禧一代和“弹性素食”消费者的出现所推动的。此外，植物性食品中的某些成分通常被认为可以为消费者提供高水平的蛋白质和营养价值，例如大豆、燕麦、椰子、杏仁、大米、大麻等。
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根据产品，植物性食品市场分为植物性乳制品和乳制品替代品、植物性营养品和植物性肉类替代品。植物性乳制品和乳制品替代品占据了重要的市场份额。植物性乳制品替代品（如杏仁奶和燕麦奶）在消费者中的需求不断增长，因为它们的质地比其他植物性产品更浓稠和更奶油，因此适用于饮料和食品。此外，乳糖不耐受的消费者也在采用不含动物成分的酸奶、甜点和奶酪等植物性乳制品，再加上越来越多的混合牛奶产品的推出，为幼儿带来了新的营养成分、口味和质地，这也推动了植物性食品的市场规模。例如：2022 年 7 月 5 日，达能宣布推出首款乳制品和植物混合婴儿配方奶粉，为婴儿提供素食和弹性素食选择。
根据应用，植物性食品市场分为补充剂和营养粉、饮料、烘焙食品和小吃、早餐谷物、婴儿营养品等。饮料部门在植物性食品市场中占据最高的份额。由于植物性饮料热量低，是蛋白质的良好来源。此外，植物性饮料在乳制品中提供健康的营养成分，这可能对牛奶过敏或乳糖不耐症的消费者有益。
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为了更好地了解市场，北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、澳大利亚、印度、新加坡和亚太地区其他地区）、世界其他地区。预计北美在预测期内将以可观的复合年增长率增长。这主要归因于消费者对植物性食品的接受程度不断提高，因为鸡蛋替代品、植物性牛奶和植物性肉类替代品等新产品的开发和普及正在扩大该地区植物性食品的市场规模。此外，美国素食主义者和弹性素食主义者人口的增加以及领先的植物性食品制造公司的强大存在正在推动市场增长。例如，根据 Vegetarian Times 的一项研究，美国有 970 万人遵循素食，其中近 100 万人是纯素食者。在美国，59% 的植物性食品食用者是女性，41% 是男性。
市场上一些主要的运营公司包括 Amy’s Kitchen Inc.、Atlantic Natural Foods LLC、Beyond Meat Inc、Danone SA、Garden Protein International Inc.、Impossible Foods Inc.、Light life Foods Inc. (Maple Leaf Foods Inc.)、Nestle S.A.、Tyson Foods Inc.、V bite Food Ltd。
全球植物性食品市场细分
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顶级公司简介
• Amy’s Kitchen Inc.
• Atlantic Natural Foods LLC• Beyond Meat Inc.• Danone SA• Garden Protein International Inc.• Impossible Foods Inc.• Light life Foods Inc. (Maple Leaf Foods Inc.)• Nestle S.A.• Tyson Foods Inc.• V bite Food Ltd
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