全球植物性肉类市场预计在预测期2021-2027年期间将以约17%的复合年增长率增长。植物性肉类市场在2020年创造了约124亿美元的收入。在国际食品信息理事会于2019年12月进行的一项调查中，49%的消费者表示他们尝试过动物肉的植物替代品。此外，根据一家顶级研究和咨询公司于2019年进行的一项调查，只有12%的植物性产品购买者将自己描述为素食主义者，而41%的人表示他们是杂食动物。超过80%的购买来自Before the Butcher的植物性UNCUT汉堡的购买者是食肉者，该公司创始人Danny O’Malley报告说。2019年，主要渠道（杂货店、药店、大众市场、军事和精选俱乐部和Dollar Store零售商）的冷冻和冷藏肉类替代品的销售额增长了超过19%，达到近6.805亿美元。70%的人从不吃肉或减少吃肉，主要原因是健康。此外，49%的消费者将环境问题描述为一个主要因素，41%的人提到了对动物福利的担忧。
由于冠状病毒大流行，全球植物性肉类行业并未看到其扩张，在最近几个月见证了显著的增长，许多新客户首次尝试了植物性肉类产品。根据一家顶级市场研究公司的数据，2020年美国新鲜植物性肉类替代品的销售额每月增长2倍。在Covid-19大流行期间，新鲜肉类的供应受到供应链中断的严重影响。此外，肉类加工厂的员工通常密切合作，因此各种设施成为了Covid-19的热点，而许多工厂完全关闭以确保人们安全返回工作岗位，进一步限制了肉类产品的供应。
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根据来源，植物性肉类市场细分为大豆、小麦、豌豆、其他来源。目前，大豆来源主要用于生产植物性肉类和肉类替代品。富含蛋白质的含量和受欢迎程度正在加速对大豆基肉类或肉类替代品的需求。由于Covid-19，对动物源性食品的需求有所下降，因为Covid-19被认为是动物起源。根据产品，植物性肉类市场分为汉堡肉饼、条状和块状、香肠、肉丸、其他产品。2020年，汉堡肉饼部分占据市场主导地位，预计将在整个预测期内保持其主导地位。植物性肉类汉堡肉饼的脂肪和麸质含量较低。消费者偏好的转变以及对来自零售渠道的汉堡肉饼的需求增加，由于其便利性、口味和质地，预计将推动该部分的增长。根据类型，市场分为牛肉、鸡肉、猪肉、其他（海鲜）。2020年，植物性鸡肉占据市场主导地位，其次是植物性牛肉。
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为了更好地了解植物性肉类的市场采用情况，市场是根据其在全球的地区分布进行分析的，这些地区包括北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、澳大利亚、新加坡、亚太其他地区）和世界其他地区。北美在2020年占据市场主导地位。澳大利亚公司正在吸引来自亚洲的投资。2020年10月，澳大利亚最大的植物性肉类初创公司v2food完成了B轮融资，价值5770万美元。投资者包括新加坡的国家支持的投资基金淡马锡和两家风险投资公司：总部位于香港的Horizons Ventures和总部位于北京的红杉资本中国。迄今为止，v2food已经筹集了8460万美元。澳大利亚生产商在中国市场具有优势，这归功于澳大利亚清洁、绿色产品的声誉。市场上的一些主要参与者包括Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, Tofurky, Alpha Foods, The Vegetarian Butcher, Quorn Foods, Morningstar Farms, Amy’s Kitchen, Hooray Foods等
全球植物性肉类市场细分
市场洞察，按来源
- 大豆
- 小麦
- 豌豆
- 其他来源
市场洞察，按产品
- 汉堡肉饼
- 条状和块状
- 香肠
- 肉丸
- 其他产品
市场洞察，按类型
- 牛肉
- 鸡肉
- 猪肉
- 其他（海鲜）
市场洞察，按地区
- 北美植物性肉类市场
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲植物性肉类市场
- 德国
- 英国
- 法国
- 欧洲其他地区
- 亚太植物性肉类市场
- 中国
- 印度
- 澳大利亚
- 新加坡
- 亚太地区其他地区
- 全球植物性肉类市场其他地区
顶级公司概况
- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods
- Tofurky
- Alpha Foods
- The Vegetarian Butcher
- Quorn Foods
- Morningstar Farms
- Amy’s Kitchen
- Hooray Foods
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