预计全球植物肉市场在2021-2027年的预测期内将以约17%的复合年增长率增长。2020年，植物肉市场创造了约124亿美元的收入。国际食品信息委员会在2019年12月进行的一项调查显示，49%的消费者表示他们尝试过动物肉的植物替代品。此外，根据2019年一家顶级研究咨询公司进行的一项调查，只有12%的植物性产品购买者称自己是素食主义者，而41%的人表示自己是杂食动物。据公司创始人丹尼·奥马利（Danny O'Malley）报告，Before the Butcher公司生产的植物性UNCUT汉堡的购买者中，超过80%是肉食者。2019年，主要门店（杂货店、药店、大众市场、军事商店以及精选的俱乐部和廉价商店零售商）的冷冻和冷藏肉类替代品的销量增长超过19%，接近6.805亿美元。70%从不吃肉或减少肉类摄入的人表示，健康是主要原因。此外，49%的消费者认为环境问题是一个主要因素，41%的人表示关注动物福利。
全球植物肉行业不仅没有因冠状病毒大流行而受阻，反而近几个月来取得了显著增长，许多新客户首次尝试植物肉产品。根据一家顶级市场研究公司的说法，2020年美国新鲜植物肉替代品的销量每月增长2倍。在Covid-19大流行期间，由于供应链中断，新鲜肉类的供应受到严重影响。此外，肉类加工厂的员工通常工作关系密切，因此许多设施成为Covid-19热点，同时许多工厂完全关闭，以确保人们能够安全地重返工作岗位，进一步限制了肉类产品的供应。
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根据来源，植物肉市场分为大豆、小麦、豌豆和其他来源。目前，大豆来源主要用于生产植物肉和肉类替代品。富含蛋白质的含量和受欢迎程度正在加速对大豆肉或肉类替代品的需求。由于 Covid-19 被认为是动物来源，因此由于 Covid-19，对动物源性食品的需求有所下降。根据产品，植物肉市场分为汉堡肉饼、条状和块状、香肠、肉丸和其他产品。2020年，汉堡肉饼细分市场占据主导地位，预计将在整个预测期内保持其主导地位。植物性肉类汉堡肉饼的脂肪和面筋含量较低。由于其便利性、口味和质地，消费者偏好的转变以及零售渠道对汉堡肉饼的需求不断增长，预计将推动该细分市场的增长。按类型划分，市场分为牛肉、鸡肉、猪肉和其他（海鲜）。2020年，植物性鸡肉在市场上占据主导地位，其次是植物性牛肉。
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为了更好地了解植物肉的市场采用情况，该市场根据其在全球的分布情况进行分析，例如北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、澳大利亚、新加坡、亚太地区其他地区）和世界其他地区。2020年，北美在市场上占据主导地位。澳大利亚公司正在吸引来自亚洲的投资。2020年10月，澳大利亚最大的植物肉初创公司v2food完成了B轮融资，价值5770万美元。投资者包括新加坡国家支持的投资基金淡马锡，以及两家风险投资公司：总部位于香港的维港投资和总部位于北京的红杉资本中国基金。迄今为止，v2food已筹集了8460万美元。由于澳大利亚在清洁、绿色产品方面的声誉，总部位于澳大利亚的生产商在中国市场具有优势。市场上一些主要参与者包括Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Maple Leaf Foods、Tofurky、Alpha Foods、The Vegetarian Butcher、Quorn Foods、Morningstar Farms、Amy’s Kitchen、Hooray Foods等。
全球植物肉市场细分
按来源划分的市场洞察
- 大豆
- 小麦
- 豌豆
- 其他来源
按产品划分的市场洞察
- 汉堡肉饼
- 条状和块状
- 香肠
- 肉丸
- 其他产品
按类型划分的市场洞察
- 牛肉
- 鸡肉
- 猪肉
- 其他（海鲜）
按地区划分的市场洞察
- 北美植物肉市场
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲植物肉市场
- 德国
- 英国
- 法国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区植物肉市场
- 中国
- 印度
- 澳大利亚
- 新加坡
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区植物肉市场
顶级公司简介
- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods
- Tofurky
- Alpha Foods
- The Vegetarian Butcher
- Quorn Foods
- Morningstar Farms
- Amy’s Kitchen
- Hooray Foods
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