预计到 2027 年，植物蛋白市场将达到 XX 亿美元的市场估值，在预测期内（2021-2027 年）以约 10% 的合理复合年增长率增长，2020 年为 XX 亿美元。 消费者越来越倾向于选择纯素饮食，预计这将推动全球植物蛋白市场的增长。植物蛋白营养丰富，富含纤维、维生素和矿物质。植物蛋白最重要的来源是大豆和豆腐等大豆产品，它们富含维生素 C、纤维、钙、铁和叶酸。它包含所有九种基本氨基酸。蛋白质存在于人体的每个细胞中。氨基酸序列构成了蛋白质的基本结构。饮食中需要蛋白质来修复和替换体内的细胞。人体约 20% 由蛋白质组成。
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素食主义正以加速的速度变得越来越普遍。在美国，素食主义者人数从 2014 年的 400 万增加到 2018 年的 2000 万，增长了 600%。2011 年至 2016 年间，意大利的素食主义者人数增长了 94.4%，是素食人口增长最快的国家。 越来越多的消费者成为弹性素食者或素食主义者，这为制造商提供了足够的机会来引入植物蛋白领域并进行更多创新。在过去的几年里，该细分市场为制造商和植物蛋白市场提供了积极的增长。“纯素商标”创建于 1990 年，旨在帮助公司展示其符合纯素协会真正国际纯素标准的商品。全球已有超过 2,500 家公司的超过 50,000 种产品获得了许可，其中包括 22,000 种化妆品和洗漱用品以及 17,000 种食品和饮料。纯素协会在一年内就注册了 14,262 件带有纯素商标的商品。与 2018 年成功注册的 9,590 件商品相比，注册量增加了 49%。
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在COVID-19 大流行期间，越来越多的人转向植物蛋白来源。越来越多的人对植物性食品感兴趣，原因有很多，包括某些国家肉类短缺、环境问题以及愿意吃健康饮食。随着COVID-19 大流行的持续，世界各地的人们不得不调整日常生活中的各种变化。一些转变涉及食物观念的转变。食品供应的变化，以及食品杂货店货架上食品的短缺和当地餐馆的关闭，导致人们重新思考他们吃什么、何时何地吃。在大流行期间，似乎正在形成的一种模式是偏爱植物性肉类替代品。根据ADM的研究，在COVID-19大流行期间，美国有18%的替代蛋白质购买者购买了他们的第一种植物蛋白。大约92%的首次购买者声称他们将继续购买肉类替代品。德国、英国和荷兰有 80% 的消费者表示他们将继续食用植物性肉类替代品。
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根据来源，市场分为大豆、小麦和豌豆。由于全球对植物蛋白的需求不断增长，大豆细分市场在 2020 年占据市场主导地位，占比为 XX%，预计在预测期内将保持其主导地位。大豆蛋白是植物蛋白行业中最大的细分市场。对大豆的需求遍及温带和热带地区，是一种全球贸易商品，因为它是植物油和蛋白质的重要来源。
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根据类型，市场主要分为分离物、浓缩物和组织物。分离物细分市场在市场中占据主导地位，2020 年占 XX%，预计在分析期间将保持其主导地位。对加工食品的需求增加是由于发展中国家消费者购买力的提高。组织化蛋白质的需求量很大，因为它可以用作调味剂和增稠剂，用于酱汁、汤、零食、即食食品等。
根据形式，市场已细分为干型和液态型。2020 年，干型植物蛋白市场规模为 XX 亿美元，预计将在植物蛋白市场中占据主导地位，在预测期内以 XX% 的复合年增长率增长。蛋白质浓缩物是使用蛋白质加工的干法生产的。它需要使用干磨技术将原材料的粒径减小为细颗粒。
根据应用，植物蛋白应用于食品和饲料两个过程。预计食品细分市场在预测期内将以最高的 XX% 的复合年增长率增长。
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此外，该报告还详细介绍了全球植物蛋白领域正在采取的举措。市场分为不同的区域，包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（法国、英国、德国、西班牙、荷兰、意大利、比利时、欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰以及亚太地区其他地区）、南美洲（巴西、阿根廷、南美洲其他地区）、世界其他地区（中东和非洲）。由于素食人口的需求不断增加以及与产品相关的健康益处，北美在 2020 年占据市场主导地位，收入为 XX 亿美元。
Archer Daniels Midland Company、Cargill、Dupont、Wilmar International、Roquette Freres、Glanbia、Kerry Group 和 DSM 是全球基因治疗市场的一些主要参与者。这些参与者已经进行了多次并购和合作，以开发植物蛋白。
植物蛋白市场细分
按来源划分的市场洞察
- 大豆
- 小麦
- 豌豆
按类型划分的市场洞察
- 分离物
- 浓缩物
- 组织物
按形式划分的市场洞察
- 干型
- 液态型
按应用划分的市场洞察
- 食物
- 乳制品替代品
- 肉类替代品
- 运动营养品
- 饲料
按地区划分的市场洞察
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 墨西哥
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 英国
- 德国
- 西班牙
- 荷兰
- 意大利
- 比利时
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 印度
- 日本
- 澳大利亚和新西兰
- 亚太地区其他地区
- 南美洲
- 巴西
- 阿根廷
- 南美洲其他地区
- 世界其他地区
- 中东
- 非洲
公司简介
- Archer Daniels Midland Company
- Cargill
- Dupont
- Wilmar International
- Roquette Freres
- Glanbia
- Kerry Group
- DSM
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