全球植物奶市场预计到2027年将显著增长，在预测期（2021-2027年）内以约10%的合理复合年增长率扩张。
植物奶，也被称为植物基牛奶替代品，通常是豆类、谷物、坚果和/或种子的提取物，用水稀释而成。它们在质地、外观和用途方面与动物奶非常相似。根据原料和强化方式的不同，它们在营养成分和味道上有所差异，但都不含乳糖或胆固醇。根据食品公司Cargill的一项研究，截至2018年，美国、欧洲、亚太地区和拉丁美洲使用植物奶的消费者比例分别为54%、54%、69%和71%。
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终端用户可支配收入的激增、乳糖不耐症的上升以及制造商推出新的调味植物奶是导致全球植物奶市场增长的一些主要因素。澳大利亚、欧盟、墨西哥、巴西、印度、泰国和中国等发展中国家的购买力上升预计将使消费者能够更多地在健康和饮食上花费。根据世界银行的数据，全球人均GDP从2015年的10,249美元增加到2019年的11,433美元
由于全球糖尿病的迅速流行，对牛奶类别中低糖选项的需求增加是促成增长的关键因素之一。牛奶每100毫升含糖量为4.58克，而豆奶和杏仁奶每100毫升含糖量分别为2.5克和2.8克。由于这些好处，许多厂商正在推出植物基牛奶产品；因此，市场正在上升。例如，2021年2月，Life Health Foods (India) Pvt. Ltd推出了他们的新品牌So Good protein+，一种无乳制品的植物基牛奶，其蛋白质含量比普通豆奶和调味乳牛奶高25%。
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由COVID-19大流行引起的全球卫生紧急事件的空前上升对不同行业和国家的财务状况产生了负面影响。然而，在COVID-19大流行期间，包括[植物基产品在内的牛奶的销售额并没有放缓。根据PBFA和SPINS发布的数据，在大流行期间，美国植物基食品的零售额增长超过了食品总销售额的增长，这表明越来越多的消费者在危机中转向植物基食品（PBFA 2020）。在三月中旬，植物基食品的销量比去年增加了90%。在恐慌性购买达到峰值后的四个星期里，植物基食品的总销售额增长了27%，比零售食品总额快35%。
根据来源，市场细分为杏仁、大豆、椰子、大米和其他。大豆领域占据了主要的市场份额，并在2020年占据主导地位。该细分市场的市场规模到2027年将达到XX百万美元。豆奶是唯一一种自然含有与牛奶相同蛋白质含量的牛奶替代品，每100毫升约含3克蛋白质。由于许多制造商用钙和其他维生素（如B12、B2、D和A）强化豆奶，营养专家指出，它可以被用作牛奶的营养充足的替代品。
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根据销售渠道，市场细分为超市/大卖场、在线商店、专卖店、便利店和其他。专卖店细分市场在2020年占据了XX%的市场份额，并占据了XX百万美元的市场。专卖店的优势，如产品演示、广泛的产品类别、熟练员工的协助和产品的即时发货，正在推动份额的增长。然而，在线细分市场将在未来几年呈现增长。
此外，该报告提供了在人工植物领域正在采取的详细措施。市场被划分为不同的地区，包括北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利和英国以及欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、澳大利亚、印度、韩国和亚太地区其他地区）、世界其他地区。亚太地区在2020年占据主导地位，占据了主要市场份额。亚太地区大量佛教徒和印度教徒影响素食主义是市场增长的关键驱动因素。中国是佛教徒人口最多的国家，约有2.44亿人，占其总人口的18.2%。
全球植物奶市场细分
按来源的市场洞察
- 杏仁
- 大豆
- 椰子
- 大米
- 其他
按配方的市场洞察
- 普通
- 调味
按销售渠道的市场洞察
- 超市和大卖场
- 专卖店
- 便利店
- 在线商店
- 其他
按性质的市场洞察
- 有机
- 常规
按地区划分的市场洞察
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 西班牙
- 意大利
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 韩国
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
主要公司概况
- 达能集团
- 俄勒冈太平洋食品公司
- 海恩天然食品集团公司
- 龟山有限责任公司
- 维他奶国际集团有限公司
- 天然食品公司
- 自由食品集团有限公司
- 地球自有食品公司
- 麦考密克公司
- 好时公司
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