全球保护性培养物市场预计在预测期内将呈现显著增长。欧洲预计将见证最高增长。

预计到 2027 年，全球保护性培养物市场将达到 6.518 亿美元的市场估值，在预测期内（2021-2027 年）以 22.5% 的显著复合年增长率增长，高于 2019 年的 1.334 亿美元。获得足够的安全和有营养的食物是维持和促进健康和美好生活的关键。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食物会导致 200 多种疾病，从腹泻到癌症。据估计，全世界有 6 亿人，几乎十分之一的人因食用受污染的食物而生病，每年有 42 万人死亡。这导致 3300 万健康生命年的损失。同时，低收入和中等收入国家每年因不安全食品造成的生产力损失和医疗费用高达 1100 亿美元。因此，为了不影响食品的质量，在食品中添加培养物是食品微生物学领域的一项创新且势在必行的措施

有关保护性培养物市场的详细分析，请浏览https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

推动保护性培养物市场发展的各种因素包括食品浪费案例的日益增多、对延长易腐产品保质期的需求不断增长以及对保护性培养物中清洁标签产品的日益偏好。此外，这些微生物可能具有额外的功能特性，并且在某些情况下，它们可能对消费者有益。保护性培养物可以改善产品的风味、质地和营养价值。“保护性培养物”的概念非常广泛，并不严格与细菌素的生产相关。

然而，保护性培养物的高价格和缺乏认识预计会阻碍保护性培养物市场的增长。

有关保护性培养物市场市场驱动因素的详细分析，请浏览https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

全球食品浪费是一个影响深远的问题，已导致全球范围内巨大的财务、道德和环境成本。据估计，全球每年浪费约 13 亿吨食物，根据联合国粮食及农业组织的统计，这占人类消费生产的所有食物的 1/3。此外，损失或浪费的食物量每年花费 2.6 万亿美元，足以养活全球 8 亿多饥饿人口。

在低收入国家，人们观察到损失更多地发生在早期阶段。例如，根据世界资源研究所的数据，在撒哈拉以南非洲，大约 83% 的食物在生产、处理/储存和加工过程中损失，而只有 5% 被消费者浪费。相反，在北美和 Oceania，32% 在早期阶段损失，61% 被消费者浪费。

有关保护性培养物中产品形式的详细分析，请浏览https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

根据产品形式，市场分为冻干和冷冻。2019 年，冻干领域占据市场主导地位，占 46.1%，预计在预测期内将保持其主导地位。对益生菌和发酵食品和饮料产品不断增长的需求趋于催化对冻干保护性培养物的需求。

根据目标微生物，市场分为酵母和霉菌，以及细菌。市场。由于发酵产品容易受到微生物的损害，因此它们主要包括酵母、霉菌和细菌。酵母和霉菌的市场份额是全球保护性培养物市场的主要贡献者。

有关保护性培养物中成分的详细分析，请浏览https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

根据成分，市场分为多菌株混合、单菌株和多菌株。2019 年，多菌株混合领域占据市场主导地位，占 77%，预计在预测期内将保持其主导地位。多菌株混合保护性培养物是最常用的，因为它们比单一和多菌株培养物提供更多益处。

有关保护性培养物中应用的详细分析，请浏览https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027

正在使用保护性培养物的各种应用包括乳制品和乳制品、肉类和家禽产品、海鲜产品和其他产品。乳制品和乳制品在市场上占据主导地位，在 2019 年占 50.8%，预计在分析期间将保持其主导地位。但是，预计海鲜产品领域在预测期内将以 22.9% 的最高复合年增长率增长，因为生物防腐被认为是延长保质期并通过应用天然存在的微生物和/或其具有明确质量和一定数量的固有抗菌化合物来增强食品安全性的强大而自然的工具

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此外，该报告还提供了在保护性培养物领域中采取的详细措施。市场分为不同的地区，包括北美（美国和加拿大）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利和英国）、亚太地区（中国、日本、印度、韩国和澳大利亚）、世界其他地区。欧洲在市场上占据主导地位，在 2019 年创造了 5280 万美元的收入，原因是该地区乳制品出口激增，并且是全球第二大乳制品行业的主要地区之一。但是，预计世界其他地区在 2021-2027 年预测期内将见证 24% 的最高复合年增长率。

Chr Hansen、Dupont、Sacco S.R.L、CSK Food Enrichment B.V.、Kerry Group PLC、Royal DSM N.V.、Meat Cracks Technology GmbH 以及 Dalton Biotechnologies 和 Biochem S.R.L 是在全球保护性培养物市场中运营的一些主要参与者。这些参与者已进行多次并购以及合作，以开发保护性培养物。

全球保护性培养物市场细分

按产品形式划分的市场洞察

• 冻干
• 冷冻

按目标微生物划分的市场洞察

• 酵母和霉菌
• 细菌

按成分划分的市场洞察

• 多菌株混合
• 单菌株
• 多菌株

按应用划分的市场洞察

• 乳制品和乳制品
• 肉类和家禽产品
• 海鲜产品
• 其他

按地区划分的市场洞察

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 北美其他地区
• 欧洲
  • 法国
  • 德国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 英国
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 亚太地区其他地区
• 世界其他地区

顶级公司简介

• Chr Hansen
• Dupont
• Sacco S.R.L
• CSK Food Enrichment B.V.
• Bioprox
• Kerry Group PLC
• Royal DSM N.V.
• Meat Cracks Technology GmbH
• Dalton Biotechnologies
• Biochem S.R.L