全球香料和调味料市场预计到2027年，市场估值将达到XX亿美元，在预测期（2021-2027年）内以3.9%的合理复合年增长率（CAGR）扩张，而2020年为XX亿美元。香料和调味品赋予食物香味、颜色，并增强食物的风味。根据各种烹饪方式和香料和调味品的来源，它们以不同的形式提供。
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消费者在食品上的平均支出增加以及异国风味菜肴的日益普及是推动全球香料和调味品市场增长的重要因素。国际旅行、移民和全球化的增加吸引了消费者对民族食品的关注。例如，美国民族食品的零售额从2013年的110亿美元增加到2018年的125亿美元。民族食品主要包括墨西哥、亚洲和意大利美食。全球人口的倾向增加了对几种本土香料和调味品的需求。此外，消费者对化学食品防腐剂（如苯甲酸钠、丙酸和苯甲酸）的有害影响（如儿童过度活跃、肾脏和肝脏受损）的认识不断提高，增加了对天然防腐剂的需求，其中包含几种香料。这一趋势预计将增加对香料和调味品的需求
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2020年，冠状病毒病（COVID-19）的爆发对调味料和调味酱制造业务造成了重大阻碍，原因是供应链受到贸易限制的干扰，全球范围内的政府封锁导致消费下降。某些中国和印度的政策影响了全球香料贸易的动态。在疫情爆发的早期阶段，印度完全封锁了边境，使得出口任何货物变得困难。在越南，也发生了同样的事情。冠状病毒的爆发导致中国（印度香料的主要买家）的需求急剧下降。由于这种情况，各种香料的价格已经下降。例如，印度小豆蔻的价格在一周内下跌了一半，越南胡椒的价格下跌了约10%。进口商认为可能出现一些恐慌性购买，一旦市场重新开放，价格将会上涨。
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根据产品类型，市场细分为草药、盐和盐替代品以及香料。盐和盐替代品在2020年占据市场主导地位，总收入为XX亿美元。由于其在几乎所有类型的菜肴中的需求持续增长，预计将在预测期内保持其主导地位。例如，根据Statista的数据，2019年，中国的人均食盐消费量最高，为每天10.9克，其次是意大利，为9.7克，印度为9.7克。
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2016年至2018年，香料、咖啡、茶和马黛茶的进出口总额分别从47,442,074和48,481,619显着增长至49,871,612和49,753,116。由于COVID的爆发，全球进出口额在2020年分别突然下降至49,859,006和51,358,179。消费者外出就餐偏好的变化以及全球最受欢迎的民族菜肴需求的下降是主要原因。例如，根据德勤2020年的报告，意大利菜的消费量从2019年的79%下降到2020年的60%，而外出就餐的消费量达到了负峰值45%。
根据应用，市场细分为烘焙和糖果产品、肉类和家禽产品、冷冻食品、汤、酱汁和调味汁、饮料等。由于消费者对民族风味的偏好转变以及对质量的需求提高，肉类和家禽部门占据了主要市场，并在2020年占据市场主导地位，总收入为XX亿美元。预计将在预测期内保持其主导地位。此外，该部门预计将在分析期间见证最高的复合年增长率。
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此外，该报告提供了在香料和调味料领域正在采取的详细措施。市场分为不同的区域：北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度和亚太地区其他地区）、世界其他地区。亚太地区占据市场主导地位，2020年收入为XX亿美元，这归功于营销和促销活动的快速兴起以及该地区国内品牌的增长导致了对香料和调味品的需求增加。此外，可支配收入的增加和经济的增长对香料和调味品的需求产生了积极影响。例如，根据IBEF的数据，印度生产了国际标准化组织（ISO）列出的109种香料中的75种，占全球香料贸易的一半。
Everest Spices、Kerry Group、MDH、味之素株式会社、Ariake Japan Co., Ltd.、Associate British Food PLC、Mc Cormick Company Inc.、Dohler Group、Kikkoman Corporation 和 Olam International是全球癌症免疫治疗市场中一些主要的参与者。这些参与者已经进行了几项并购以及合作，以开发癌症免疫疗法。
全球香料和调味品市场细分
市场洞察，按产品类型
- 草药
- 迷迭香
- 茴香
- 大蒜
- 薄荷
- 欧芹
- 牛至
- 其他
- 盐和盐替代品
- 香料
- 胡椒
- 姜
- 肉桂
- 孜然
- 姜黄
- 豆蔻
- 芫荽
- 丁香
- 其他
市场洞察，按应用
- 烘焙和糖果产品
- 肉类和家禽产品
- 冷冻食品
- 汤、酱汁和调味汁
- 饮料
- 其他
市场洞察，按地区
- 北美洲
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 意大利
- 西班牙
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
主要公司概况
- Everest Spices
- Kerry Group
- MDH
- 味之素株式会社
- Ariake Japan Co., Ltd.
- 联合英国食品有限公司
- 麦考密克公司
- 德乐集团
- 龟甲万株式会社
- 奥兰国际
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