全球口味调节剂市场预计在预测期内将出现显著增长。北美地区将见证最高增长。

预计到 2027 年，全球味觉调节剂市场将达到 2,553.58 百万美元的市场估值，在预测期内（2021-2027 年）以 9.9% 的合理复合年增长率增长，而 2020 年为 1,322.5 百万美元。 味觉调节剂是食品工业中经常使用的物质，用于改善食品的味道。 它们作为味觉受体发挥作用，通过物理结合到风味成分或充当通道，使离子直接流入味觉细胞。

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世界各地慢性病发病率的上升归因于大多数人遵循的不健康饮食模式。 不健康的饮食习惯是包括癌症、心血管疾病、糖尿病等在内的一系列慢性病的主要危险因素之一。 例如，2020 年全球因肺癌死亡的人数为 180 万，占癌症死亡人数的最高比例。 除此之外，据估计到 2045 年，全球将有 7 亿人患有糖尿病。 由于这些事实，越来越多的人正在改变他们的食物偏好并采取健康的饮食习惯。 反过来，许多食品和饮料公司在配制产品时都在使用味觉调节剂，以提供营养优化的食品，这最终推动了全球味觉调节剂市场的增长。

推动全球味觉调节剂市场增长的另一个因素是消费者对减肥的日益关注以及低热量和低脂肪食品消费量的增加，因为人们现在更加了解超重和肥胖相关的风险。 例如，根据一项研究，超重人群患冠状动脉疾病 (CAD) 的风险比体重正常的人高 32%； 肥胖人群患 CAD 的风险高 81%。 此外，人们越来越意识到过量摄入盐分以及味觉调节剂增强的风味掩蔽效果，进一步推动了该市场的增长。

然而，该市场的一些限制包括对甜味和减盐成分的严格规定和国际标准。 此外，关于糖替代品对个人健康的影响的不确定性也是导致味觉调节剂市场增长缓慢的原因。

由于新产品的创新推动了其在全球范围内的普及，味觉调节剂市场正在蓬勃发展。 例如，最近，在 2021 年 1 月，全球领先的甘草产品公司 Mafco 宣布推出其新的特定类别、多任务 Magna-Brand 产品，以解决当今最具挑战性的产品和风味配方问题。 此外，2020 年 1 月，FONA International 宣布为其成熟的味觉修饰平台成立一个品牌：Optify – 味觉修饰技术，该技术使食品、饮料和医疗保健品牌能够满足消费者对功能性、健康、性能和更健康产品的严格口味期望。

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根据应用，味觉调节剂市场分为食品和饮料。 食品部门进一步细分为烘焙产品、糖果产品、零食和咸味产品、肉类产品和其他食品产品。 饮料部门细分为酒精饮料和非酒精饮料。 饮料部门占据了最大的市场份额，在 2020 年创造了 XX 百万美元的收入，并且由于对能量饮料的需求激增，能量饮料以增加能量和增强身心健康而闻名，因此未来几年可能会显着增长。 例如，根据一项调查，超过 33% 的 18 至 29 岁的人表示他们经常饮用能量饮料，约 47% 的消费者表示他们在一周内多次饮用能量饮料。

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此外，该报告还提供了全球味觉调节剂市场的详细报告，该市场根据北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度和亚太地区其他地区）、世界其他地区等区域划分。 北美在市场上占据主导地位，并在 2020 年创造了 XX 百万美元的主要收入，而欧洲市场在 2020 年占据了第二大的收入份额。然而，亚太市场已被确定为一个新兴市场，预计在预测期内将显着增长，原因是印度、中国、泰国等发展中国家对功能性食品和饮料的需求不断增长。 除此之外，可支配收入的增加和健康标准的提高进一步推动了该市场的增长。

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DSM、Kerry、Ingredion、International Flavors and Fragrances、Symrise、The Flavor Factory、Carmi Flavor & Fragrance、Flavorchem Corporation、Sensient Technologies、Senomyx 是在全球味觉调节剂市场运营的一些主要参与者。 这些公司已经进行了多次并购以及合作，以开发味觉调节剂。

全球味觉调节剂市场细分

按类型划分的市场洞察

• 甜味调节剂
• 咸味调节剂
• 脂肪调节剂

按应用划分的市场洞察

• 食品
  • 烘焙产品
  • 糖果产品
  • 零食和咸味产品
  • 肉类产品
  • 其他
• 饮料
  • 酒精饮料
  • 非酒精饮料

按地区划分的市场洞察

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 北美其他地区
• 欧洲
  • 法国
  • 德国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 英国
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 亚太地区其他地区
• 世界其他地区

顶级公司简介

• DSM
• Kerry
• Ingredion
• International Flavors and Fragrances
• Symrise
• The Flavor Factory
• Carmi Flavor & Fragrance
• Flavorchem Corporation
• Sensient Technologies
• Senomyx