预计到 2027 年，全球味觉调节剂市场将达到 25.5358 亿美元的市场估值，在预测期内（2021-2027 年）以 9.9% 的合理复合年增长率扩张，而 2020 年为 13.225 亿美元。味觉调节剂是食品工业中常用于改善食品产品口味的物质。它们作为味觉受体发挥作用，通过物理结合到风味成分或充当通道以允许离子直接流入味觉细胞。
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全世界慢性病发病率的上升归因于大多数人所遵循的不健康饮食模式。不健康的饮食习惯是包括癌症、心血管疾病、糖尿病等一系列慢性病的主要危险因素之一。例如，2020 年全球因肺癌死亡人数为 180 万，占因癌症死亡人数的最高比例。此外，据估计，到 2045 年，全球将有 7 亿人患有糖尿病。由于这些事实，改变饮食偏好并采用健康饮食习惯的人数激增。反过来，许多食品和饮料公司在配制其产品时使用味觉调节剂，以提供营养优化的食品产品，这最终推动了全球味觉调节剂市场的增长。
推动全球味觉调节剂市场增长的另一个因素是消费者对减肥的兴趣日益增加，以及低卡路里和低脂肪食品产品的消费量增加，因为人们现在更加意识到超重和肥胖相关的风险。例如，根据这项研究，超重人群患冠状动脉心脏病 (CAD) 的风险比体重正常的人高 32%；肥胖者患 CAD 的风险高 81%。此外，对盐摄入过多的认识提高以及味觉调节剂增强的风味掩蔽益处进一步推动了该市场的增长。
然而，该市场的一些限制包括对甜味和减盐成分的严格监管和国际标准。此外，糖替代品对个人健康的影响的不确定性也导致了味觉调节剂市场的缓慢增长。
由于新产品创新推动了其全球普及，味觉调节剂市场正在蓬勃发展。例如，最近，2021 年 1 月，全球甘草产品领导者 Mafco 宣布推出其新的特定类别、多任务 Magna-Brand 产品，以解决当今最具挑战性的产品和风味配方问题。此外，2020 年 1 月，FONA International 宣布为其已建立的味觉调节平台成立一个品牌：Optify – 味觉调节技术，该技术使食品、饮料和医疗保健品牌能够满足消费者对功能性、健康、性能和更健康产品的严苛口味期望。
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根据应用，味觉调节剂市场细分为食品和饮料。食品领域进一步细分为烘焙产品、糖果产品、零食和咸味产品、肉类产品和其他食品产品。饮料领域细分为酒精饮料和非酒精饮料。饮料领域占据最大的市场份额，2020 年的收入为 XX 百万美元，并且由于对能量饮料的需求激增，预计未来几年将显着增长，因为它们以增加能量和增强身心健康而闻名。例如，根据一项调查，18 至 29 岁的人中有超过 33% 的人声称他们定期饮用能量饮料，大约 47% 的消费者声称他们在一周内多次饮用能量饮料。
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此外，该报告还提供了根据北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度和亚太其他地区）、世界其他地区等地区的全球味觉调节剂市场的详细见解。北美主导市场，2020 年创造了 XX 百万美元的主要收入，欧洲市场在 2020 年占据了第二大收入份额。然而，亚太市场已被确定为新兴市场，预计在预测期内将显着增长，这归因于印度、中国、泰国等发展中国家对功能性食品和饮料的需求不断增长。此外，可支配收入的增加和健康标准的提高进一步推动了该市场的增长。
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DSM、Kerry、Ingredion、International Flavors and Fragrances、Symrise、The Flavor Factory、Carmi Flavor & Fragrance、Flavorchem Corporation、Sensient Technologies、Senomyx 是在全球味觉调节剂市场中运营的一些主要参与者。这些参与者已进行了一些并购以及合作，以开发味觉调节剂。
全球味觉调节剂市场细分
市场洞察，按类型
- 甜味调节剂
- 盐味调节剂
- 脂肪调节剂
市场洞察，按应用
- 食品
- 烘焙产品
- 糖果产品
- 零食和咸味产品
- 肉类产品
- 其他
- 饮料
- 酒精类
- 非酒精类
市场洞察，按地区
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 意大利
- 西班牙
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
主要公司概况
- 荷兰皇家帝斯曼
- 凯爱瑞
- 美国宜瑞安
- 国际香精香料公司
- 德之馨
- The Flavor Factory
- Carmi Flavor & Fragrance
- Flavorchem Corporation
- 森馨科技
- Senomyx
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