全球纯素食品市场预计到2027年将显着增长，在预测期（2021-2027年）内以10%的复合年增长率扩张。
纯素饮食只包含植物（如蔬菜、谷物、坚果和水果）和由植物制成的食物。纯素食者不吃来自动物的食物，包括乳制品和鸡蛋。全球食品行业目前正经历前所未有的竞争和颠覆，这是由多种类别中可行的植物性替代品的增长所驱动的。人们出于各种原因减少或消除饮食中的动物产品。有些人想减少胆固醇，另一些人可能关心动物福利，还有一些人倾向于担心动物农业对环境的影响。无论出于什么原因，越来越多的人正在转向以植物为基础的饮食。根据杜邦营养与健康的调查，52%的美国消费者正在食用更多植物性食物，他们认为这让他们感觉更健康。大约60%的受访者表示，转向植物性食物是永久性的，或者他们希望是永久性的
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全球纯素食品的预期增长可归因于非素食和乳制品对环境和人类健康的影响。畜牧业是全球变暖的主要因素之一，与以植物为基础的农业相比，肉类生产对环境的影响更大，涉及淡水使用、所需土地量和产生的废物。推广增加植物性食品的消费是减少人类对环境影响的推荐策略，并且现在也被认为是减少某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高发率的潜在策略。大约3.87亿人患有糖尿病，根据国际糖尿病联合会的说法，到2035年，这一数字预计将飙升至近6亿。
诸如对环境日益关注、疾病和健康问题日益增多、互联网日益普及和易于获取等因素，是消费者对食品及相关产品意识提高的原因。根据Health Focus的数据，目前17%的15至70岁的美国消费者声称食用以植物为主的饮食，而60%的人报告正在减少肉类产品。在减少动物性蛋白质摄入的人中，55%的人说这种变化是永久性的，22%的人希望如此。
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根据类型，市场细分为乳制品替代品、肉类替代品和其他。乳制品替代品部分在2020年占据了XX%的市场份额，并在2020年占据了XX百万美元的市场。乳制品替代品通常通过浸泡豆类、坚果、谷物或其他主要成分，然后压榨和过滤液体（即“牛奶”）制成。根据美国国家医学图书馆的说法，大约三分之二的成年人无法完全消化乳糖，当乳糖不耐受的人食用含有这种糖的产品时，他们会 experience 各种不适症状。因此，食用无乳糖替代品使他们能够在不引起身体不适的情况下将乳制品保留在饮食中。
根据来源，市场细分为杏仁、大豆、燕麦、小麦和其他。大豆部分在2020年占据了XX%的市场份额，并占据了市场主导地位。大豆是一种源自大豆的植物性蛋白质，大豆是一种豆类。它对素食者和纯素食者来说都是一个很好的蛋白质来源，并且不含胆固醇，饱和脂肪含量也很低。人们对大豆的健康益处日益关注，这导致该部分份额不断增长。
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此外，该报告还提供了在纯素食品领域采取的详细举措。市场被划分为不同的地区，包括北美（美国、加拿大、北美其他地区）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利和英国以及欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、澳大利亚、印度和亚太地区其他地区）。对世界其他地区进行了调查。北美地区占据了XX%的市场，并在2020年占据了XX百万美元的市场份额。纯素食品在全球范围内贡献了65%的人均蛋白质供应量，在北美地区贡献了32%。根据尼尔森的数据，55%的美国家庭表示，“高蛋白”是在购买食品时考虑的重要属性。然而，亚太地区将在未来几年内见证可观的复合年增长率。
全球纯素食品市场细分
市场洞察，按类型
- 乳制品替代品
- 肉类替代品
- 其他
市场洞察，按来源
- 杏仁
- 大豆
- 燕麦
- 小麦
- 其他
市场洞察，按分销渠道
- 离线
- 在线
市场洞察，按地区
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 北美其他地区
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 西班牙
- 意大利
- 英国
- 欧洲其他地区
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 世界其他地区
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