深入分析與快速成長的雲端廚房市場的未來預測
概述
雲端廚房是一種僅用於外送或外帶烹飪的商業廚房，客人不允許在餐廳內用餐。雲端廚房讓餐飲業者能以最低的成本擴展現有餐廳或創建虛擬品牌。這使餐飲業者能夠擴大規模、接觸新市場並試驗新概念。許多餐廳將雲端廚房用作實驗空間，以優化員工和庫存，同時測試新想法。
雲端廚房的商業模式有很多種類：
- 在共享空間雲端廚房模式中，餐廳老闆使用她的員工和生產，但空間和設備屬於她的第三方。社群廚房區域可供多個想在家準備餐點而又不想麻煩經營餐廳的企業使用
- 專用雲端廚房模式是品牌專門租用（或購買）以供其使用的空間。他們可能會在該地點選擇一個或多個不同的概念，但他們不會與其他品牌一起運營
- 雲端廚房可用於推出全新的業務或概念。這也稱為虛擬餐廳或虛擬品牌。虛擬品牌在既定的廚房中運營，使公司能夠在沒有大量投資的情況下試驗新概念
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雲端廚房 v/s 幽靈廚房
無論是雲端廚房、虛擬廚房、影子廚房、餐飲廚房、黑暗廚房還是幽靈廚房，核心都是主要處理數位訂單的餐廳。它們可以在既定的品牌廚房中或獨立運營，但通常可以在線上訪問。
在幽靈廚房領域內，我們需要定義一些術語。例如，廚房即服務或黑暗廚房，廚房即服務或黑暗廚房是完全建成的空間，出租給某個概念以執行其幽靈廚房職責。它們提供全方位服務的廚房和外送模式，使以低風險和低資本開設外送餐廳變得容易。
一些幽靈廚房可能包括汽車穿梭餐廳或外賣區。但沒有傳統的店面或室內座位。無論您如何稱呼這些純數位品牌，它們都能滿足行業中的關鍵需求。
雲端廚房的優點
- 彈性菜單：由於基於應用程式或網路，您可以隨時更改菜單重點，而無需擔心廣告牌或印刷材料的更新。如果某種食材太貴或您所在地區不再供應，您可以輕鬆地更換菜單項目以匹配所提供的內容
- 減少財務投資：幽靈廚房或雲端廚房是一家虛擬餐廳，可消除一些不合適的昂貴元素（裝飾、標牌、餐具、充當服務員或接待員的額外員工）
- 實驗機會：雲端廚房讓餐飲業者可以嘗試新概念，並輕鬆放棄那些迅速失敗且在低曝光下無效的想法
- 更有效率：雲端廚房可以通過利用客製化空間和簡化專用於外送的流程來非常有效地運營。在您的廚房中運行多個品牌意味著您可以批量準備多個不同菜單的食材
雲端廚房的缺點
雲端廚房的競爭可能非常激烈。您正在一個擁擠的線上市場中競爭，客戶可以使用外送應用程式在家中舒適地滾動瀏覽多個品牌。
經營雲端廚房意味著錯過商店提供的步行流量。您支付更多租金來租用店面的原因是人們會走進您的餐廳。當您啟動 UberEats 或 DoorDash 時，情況並非如此。
最重要的是，您受到您經營的廚房位置的限制（通常是 3-5 英里的外送半徑）。雖然在低收入地區租金可能很有吸引力，但您可能不在找到合適客戶的合適地區。
雲端廚房：市場規模
隨著技術的進步、生活方式偏好的改變和價值鏈的升級，雲端廚房正在蓬勃發展。全球廚房市場 規模在 2020 年的估值為 29,418.5 百萬美元，預計到 2030 年將達到 112,741.7 百萬美元，2021 年至 2030 年的複合年增長率為 13.12%。UBS 預計，在某些情況下，目前在家準備的大部分餐點可能會在網路上訂購，並從餐廳或中央廚房外送。
哥倫比亞波哥大的道路（53%）是 2020 年世界上第三繁忙的道路，僅次於印度孟買（53%）和俄羅斯莫斯科（54%）。當道路擁擠時，開車一定壓力很大。到 2022 年，全球將有 66.48 億智慧手機用戶，預計全球 83.72% 的人口將擁有智慧手機。全球共有 72.6 億人口。即全球人口的 91.54%、智慧手機和功能手機。由於智慧手機的普及率不斷提高以及高速公路日益擁擠，預計對雲端廚房的需求將會增加，這預計將進一步推動全球雲端廚房市場。
主要參與者
結論
雲端廚房是一項技術發明，它真正徹底改變了食品產業。就目前而言，這是新常態，並且在未來任何大流行威脅下都具有廣泛性。
由於雲端廚房易於維護、以低成本運營且易於擴展，因此是房主的最佳選擇。同時，食物以相對較低的價格按時送達，使其成為客戶和餐廳的便捷選擇。因此，在雲端管理廚房比在餐廳管理廚房要好得多且容易得多。