快速成長的雲端廚房市場的深入分析和未來預測
概述
雲端廚房是一種僅用於外送或外帶烹飪的商業廚房，不允許客人在餐廳內用餐。雲端廚房讓餐飲業者能夠以最低的成本擴展現有餐廳或創建虛擬品牌。這讓餐飲業者能夠擴大規模、接觸新市場並試驗新概念。許多餐廳將雲端廚房用作實驗空間，以優化員工和庫存，同時測試新想法。
雲端廚房有許多種商業模式：
- 在共享空間雲端廚房模式中，餐廳老闆使用自己的員工和生產，但空間和設備屬於第三方。 社區廚房區域可供多個想在家準備餐點而又不想麻煩開設餐廳的企業使用
- 專用雲端廚房模式是指品牌專門租用（或購買）供其使用的空間。他們可能會在該地點選擇一個或多個不同的概念，但他們不會與其他品牌一起經營
- 雲端廚房可用於推出全新的業務或概念。這也稱為虛擬餐廳或虛擬品牌。 虛擬品牌在已建立的廚房中運營，使公司能夠在不進行大量投資的情況下試驗新概念
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雲端廚房 v/s 幽靈廚房
無論是雲端廚房、虛擬廚房、影子廚房、中央廚房、黑暗廚房還是幽靈廚房，核心都是主要處理數位訂單的餐廳。它們可以在已建立的品牌廚房中或獨立運營，但通常可以在線上訪問。
在幽靈廚房領域內，我們需要定義幾個術語。例如，廚房即服務或黑暗廚房，是指完全建好的空間，出租給某個概念以執行其幽靈廚房職責。它們提供全方位服務的廚房和外送模式，讓人們可以輕鬆地以低風險和低資本開設外送餐廳。
一些幽靈廚房可能包括得來速或外賣區。但沒有傳統的店面或室內座位。無論您如何稱呼這些純數位品牌，它們都能滿足行業中的關鍵需求。
雲端廚房的優勢
- 彈性菜單：由於是基於App或Web的，您可以隨時更改菜單重點，而不必擔心廣告牌或印刷材料的更新。 如果某種食材太貴或在您所在的地區不再可用，您可以輕鬆地更換菜單項目以匹配所提供的內容
- 減少財務投資：幽靈廚房或雲端廚房是一家虛擬餐廳，消除了不適合的一些昂貴元素（裝飾、標牌、餐具、充當服務員或接待員的額外員工）
- 實驗機會：雲端廚房讓餐飲業者能夠試驗新概念，並輕鬆捨棄那些快速失敗且低曝光率的想法
- 更有效率：雲端廚房可以通過利用定制空間和簡化專門用於外送的流程來非常有效地運營。 在您的廚房中經營多個品牌意味著您可以批量準備多種不同菜單的食材
雲端廚房的劣勢
雲端廚房的競爭可能非常激烈。 您在擁擠的在線市場中競爭，客戶可以使用外送App在家中舒適地瀏覽多個品牌。
經營雲端廚房意味著錯失商店提供的步行人潮。您支付更多租金租用店面的原因是人們會走進您的餐廳。 當您啟動 UberEats 或 DoorDash 時，情況並非如此。
最重要的是，您受到您運營的廚房位置的限制（通常是 3-5 英里的外送範圍）。 雖然在低收入地區租金可能很有吸引力，但您可能不在合適的地區找到合適的客戶。
雲端廚房：市場規模
隨著技術的進步、生活方式偏好的改變以及價值鏈的升級，雲端廚房正在蓬勃發展。2020 年全球廚房市場規模為 29,418.5 百萬美元，預計到 2030 年將達到 112,741.7 百萬美元，2021 年至 2030 年的複合年增長率為 13.12%。瑞士銀行預計，在某些情況下，目前在家準備的大部分餐點可能會在網上訂購，並從餐廳或中央廚房外送。
2020 年，哥倫比亞波哥大的道路（53%）是世界上第三繁忙的道路，僅次於印度孟買（53%）和俄羅斯莫斯科（54%）。 當道路擁擠時，開車一定壓力很大。 截至 2022 年，全球共有 66.48 億智能手機用戶，預計全球 83.72% 的人口將擁有智能手機。 全球總共有 72.6 億人，即世界人口的 91.54% 擁有智能手機和功能手機。 由於智能手機的普及率不斷提高以及高速公路的日益擁擠，預計對雲端廚房的需求將會增加，這預計將進一步推動全球雲端廚房市場。
主要參與者
結論
雲端廚房是一項技術發明，它真正徹底改變了食品行業。目前，這是新常態，並且在未來的任何大流行威脅中都具有廣泛的影響。
由於雲端廚房易於維護、運營成本低且易於擴展，因此是房主的最佳選擇。 同時，食物以相對較低的價格按時送達，使其成為客戶和餐廳的便捷選擇。 因此，在雲端管理廚房比在餐廳管理廚房要好得多且容易得多。