購買力對本地生產食品購買行為的影響
農貿市場和消費者對本地生產食品的需求正在爆發式增長。本地種植的食品是一個更廣泛的術語，主要描述在特定區域 100 英里（160 公里）的地理範圍內生產的食品，這些食品可以被認為是本地的。本地種植的食品主要在常規雜貨店、超市、農貿市場或社區支持的農業項目中找到。這些食物不僅旨在提供健康益處，並以減少碳排放的形式幫助減少環境影響，而且還為國家創造重要的經濟機會。本地食物不僅味道更好、更有營養，而且保存時間更長、更純淨衛生，進一步鼓勵均衡飲食並提高食品安全。本地種植食品的一些例子可以是水果和蔬菜、乳製品和雞蛋，甚至包括本地飼養的肉類。
本地食品運動已經從鄉村農貿市場攤位到超市貨架上大規模蔓延。此外，越來越多的食品領域的企業家也押注於連接農民和消費者，並使農貿市場變得更好，從而重振和加強區域食品系統。更多的市場將為農民銷售商品和為消費者鋪平道路；他們可以直接從種植者那裡購買本地生產的食品。本地食品的大型企業不僅導致農場到餐桌餐廳和農貿市場的數量呈指數級增長，而且連鎖雜貨店和大賣場零售商也紛紛湧入，並積極擴張和營銷其本地種植的產品以供銷售。
例如，最大的零售商 Walmart 將本地食品作為其長期增長戰略的基石，其中在 2010 年，它宣布了一項專注於農業可持續性的戰略，特別是推動將更多的本地食品擺上商店貨架。該公司的目標是在 2015 年之前在美國銷售約 10% 的本地食品，而同年在加拿大的目標約為 30%。作為其擴張戰略的一部分，該公司還在新興市場對中小型農民進行了一些投資，以支持本地產品。此外，芝加哥綠色城市市場成立於 1998 年，旨在通過支持當地農場來提高該地區本地食品的多樣性。芝加哥林肯公園的本地食品市場每年吸引近 200 萬遊客，以吸引本地種植食品的可持續性。它將當地農民和生產商直接與芝加哥的廚師、餐廳和社區聯繫起來，旨在分銷和推廣本地產品。此外，美國 Jewel-Osco、Albertsons 和 Lucky Supermarkets 的所有者 Supervalu 採購了約 25-40% 的本地種植食品。此外，英國連鎖超市 Waitrose 也是歐洲雜貨商之一，在其商店銷售超過 2500 種本地產品。
新興市場對本地食品的需求代表了一種有趣的現象，從經濟角度來看，本地食品系統促進了創業，旨在保留資本並支持農村地區的就業創造，因此成為就業培訓和技能發展的孵化器，並導致對區域本地產品的需求激增。對本地食品的過高需求支持了一個一直在衰退的行業，小農場的數量不斷減少，農民的年齡不斷增長。向區域市場銷售對總年收入低於 350 萬美元的水果和蔬菜農場的財務影響更大。在區域市場銷售的小型農場預計將獲得正的農場淨收入，並具有較低的運營費用比率，從而提高農場的生存能力。此外，與僅參與批發渠道的農場相比，參與某種形式的直接營銷的農產品農場每產生 100 萬美元的收入，就會創造超過 32 個就業崗位，而僅參與批發渠道的農場只有 10.5 個就業崗位，這主要歸功於直接營銷商採購了更大比例的本地投入，而不是未參與直接營銷的生產商。
具有高品質、更真實、環境友好和支持當地社區的本地食品豐富了人們的購買行為。它不僅支持當地經濟，而且除了提供更健康的替代品、增加有機生產和改善碳足跡外，還提供更廣泛的產品種類。但是，如果雜貨店購物者首選的商店沒有本地食品，他們往往會更換商店以獲得更好的本地食品選擇。在獲取本地食品方面，農貿市場和農場商店在可信度方面表現出色，而大型零售商和國家本地食品超市和天然食品超市緊隨其後。此外，大多數雜貨店購物者願意為本地產品支付更多費用，並且由於本地產品的積極屬性，他們願意超出 10% 的幅度。
在考慮雜貨店購物者的購買決策後，迎合本地食品的公司也不能被拋在後面。該領域的參與者還考慮他們的購買力，以便將本地產品交付給家庭。但是，在採購本地食品時，公司面臨著巨大的差距。公司通過外部聘請的承包商來管理其內部食品服務，從而間接採購食品。由於他們無法直接控制帶入辦公室的產品的採購，因此他們與第三方承包商（例如供應商）合作，在其中表明偏好並設定食品採購標準。本地食品採購通過提供與生產商的直接聯繫，並允許買家投資於當地食品經濟，來支持公司提高其運營的可持續性、減少食品里程、提高透明度。
但是，購買公司在與本地生產商聯繫時面臨許多障礙。舉例來說，美國是主要的海鮮生產國，但國內消費的魚類中有超過 85% 是進口的，而國內捕撈量中只有很小的一部分出口到該地區，這歸因於海鮮的長供應鏈、缺乏標準化和產品的季節性。因此，公司需要與其食品服務提供商合作，以鼓勵更多地採購本地食品，需要整合標準，或者可以與第三方食品服務合作夥伴簽訂合同，這些合作夥伴可以幫助本地生產商計劃庫存和生產，以滿足消費者需求。他們可以與當地利益相關者互動，以調查創新的分銷模式，以解決小型生產商面臨的最後一英里挑戰。
雖然附近農場對優質食品的需求描繪了有希望的需求，但將本地食品轉移給本地消費者的商業服務和設施似乎並不強大，從而導致供應鏈日益複雜。在缺乏適當標準的情況下，公司可以按食品類別設定適當的標準，以獲得理想的結果。例如，為“本地海鮮”定義的標準不適用於未位於海岸的公司，但“國產海鮮”標準將適用。此外，公司還可以推動員工參與本地食品和食品浪費問題。這些只是公司可以使用其購買力來推動本地食品市場的一些方法。
結論
總之，本地種植的產品不能被忽視為雜貨行業一個新興和利基的細分市場。大型食品零售商需要努力在買家心目中獲得卓越的地位，在提供高品質和標準化的本地食品方面取得信任。儘管消費者願意為本地產品支付更多費用，但他們也願意更換競爭對手以獲得他們正在尋找的東西。挖掘這種意願將有助於雜貨商在快速變化的環境中獲得積極的影響和長期的增長優勢？