肥胖症日益普遍以及對健康和保健意識的提高是促成這個市場成長的主要動力。 全球肥胖和超重的人數急劇增加，自1975年以來幾乎增加了三倍。肥胖是全球主要的死亡原因之一，因為肥胖的人容易患上許多嚴重的健康狀況和疾病。例如，根據美國疾病控制與預防中心 (CDC) 的數據，從疫情開始到2020年11月，美國有超過 900,000 名成年 COVID-19 住院患者。 模型估計，這些住院患者中有 271,800 名 (30.2%) 歸因於肥胖。 全球超重或肥胖的人數已達到流行病的程度，推動了非傳染性疾病 (包括至少十種癌症) 的發病率不斷上升。 過量攝取糖分是導致超重和肥胖的一個因素。 在過去十年中，全球糖消耗量從大約 1.3 億噸增加到 1.78 億噸。 慢性病增加加上肥胖症上升，導致對健康食品的需求不斷增加，因此對脂肪替代品的需求正在增加。
該脂肪替代品市場預計將以約 6% 的穩定速度增長，這歸功於終端用戶對脂肪替代品的健康益處的認識不斷提高。此外，人們生活水平的提高鼓勵他們購買最好的產品用於日常生活中。 全球各地的人們都選擇天然和有機的脂肪替代品。 脂肪替代品製造商正致力於提高脂肪替代品的質量，以保持各種食品中的水分和質地。 此外，公司正嘗試提供使用植物性產品完全消除脂肪的替代方案。
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根據來源，市場分為植物和動物。 植物部分佔據了主要的市場份額，並在2020年佔據了市場主導地位。 消費者對植物性食品的日益傾向正在促成這一部分的增長。 根據植物性食品協會的數據，29% 的消費者將自己歸類為彈性素食者，這意味著他們吃各種各樣的食物，但積極嘗試少吃動物產品。
根據類型，市場分為基於碳水化合物、基於蛋白質、基於脂肪。 其中，基於碳水化合物的部分佔據了主要的市場份額，並在2020年佔據了市場主導地位。 基於碳水化合物的脂肪替代品有助於保持質地、水分和粘度，並提供口感，並繼續保持市場領先地位，因為它們被美國 FDA 認定為 GRAS 物質。 纖維素（Avicel 纖維素凝膠、MethocelTM、Solka-Floc）可以取代乳製品、醬汁、冷凍甜點和沙拉醬中的部分或全部脂肪。
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為了更好地了解脂肪替代品行業的市場採用情況，市場分析基於其在全球的覆蓋範圍，例如北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、西班牙、意大利、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、亞太地區其他地區）、世界其他地區。 歐洲地區佔據了市場主導地位，並在2020年佔據了主要的市場份額。 然而，預計亞太地區在預測期內的複合年增長率將最高。
市場上的一些主要參與者包括 Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLC.、Koninklijke DSM、Nestlé S.A.、Tate & Lyle PLC、CP Kelco U.S., Inc.、Ashland Global Holdings Inc.、Corbion NV。
全球脂肪替代品市場細分
市場洞察，按來源
- 植物
- 動物
市場洞察，按類型
- 基於碳水化合物
- 基於蛋白質
- 基於脂肪
市場洞察，按應用
- 烘焙和糖果
- 加工肉製品
- 乳製品和冷凍甜點
- 其他
市場洞察，按地區
- 北美
- 英國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 德國
- 英國
- 法國
- 意大利
- 西班牙
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司概況
- Archer Daniels Midland Company
- Associated British Foods Plc.
- Ingredion Incorporated
- Kerry Group PLC.
- Koninklijke DSM
- 雀巢公司
- Tate & Lyle PLC
- CP Kelco U.S., Inc.
- Ashland Global Holdings Inc.
- Corbion NV
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