全球脂肪替代品市場預計將呈現顯著成長。亞太地區(APAC)將引領成長！

肥胖盛行率不斷上升，以及人們對健康和保健的意識日益增強，是促成該市場成長的主要驅動力。全球肥胖和超重的盛行率急劇上升，自 1975 年以來幾乎增加了兩倍。肥胖是全球主要的死亡原因之一，因為肥胖者容易患上許多嚴重的健康狀況和疾病。例如，根據美國疾病管制中心 (CDC) 的數據，從疫情開始到 2020 年 11 月，美國發生了超過 900,000 例成人 COVID-19 住院病例。模型估計，其中 271,800 例（30.2%）的住院病例歸因於肥胖。在全球範圍內，超重或肥胖的人數已達到流行病的程度，助長了非傳染性疾病（包括至少十種癌症）的發病率不斷上升。過量攝取糖分是導致超重和肥胖的一個因素。在過去十年中，全球糖消費量已從約 1.3 億噸增加到 1.78 億噸。慢性疾病的增加以及肥胖率的上升，導致人們對健康食品的需求不斷增長，因此，對脂肪替代品的需求正在增加。

由於終端使用者對脂肪替代品健康益處的認識不斷提高，脂肪替代品市場預計將以 6% 左右的穩定速度增長。 此外，人們的生活水準不斷提高，這鼓勵他們為日常生活購買最優質的產品。全球各地的人們都在選擇天然和有機的脂肪替代品。脂肪替代品的製造商正專注於提高脂肪替代品的品質，以保持各種食品中的水分和質地。此外，各公司正嘗試提供完全消除脂肪的替代品，並使用植物性產品。

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根據來源，市場分為植物和動物。植物部門佔據了主要的市場份額，並在 2020 年主導了市場。消費者對植物性食品日益增長的傾向，正在促進該部門的成長。根據植物性食品協會的數據，29% 的消費者將自己歸類為彈性素食者，這意味著他們食用各種各樣的食物，但正在積極嘗試減少動物產品的攝取。

在類型方面，市場分為碳水化合物基、蛋白質基、脂肪基。其中，碳水化合物基部門佔據了主要的市場份額，並在 2020 年主導了市場。碳水化合物基脂肪替代品有助於保持質地、水分和黏度，並提供口感，並且由於它們作為美國食品藥物管理局 (US FDA) 認可的 GRAS 物質的地位，因此繼續引領市場。纖維素（Avicel 纖維素凝膠、MethocelTM、Solka-Floc）可以取代乳製品、醬汁、冷凍甜點和沙拉醬中的部分或全部脂肪。

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為了更好地了解脂肪替代品產業的市場採用情況，我們根據其在全球各國的存在情況分析了市場，例如北美洲（美國、加拿大、北美洲其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、西班牙、義大利、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、亞太地區其他地區）、世界其他地區。歐洲地區在 2020 年主導了市場並佔據了主要的市場份額。然而，亞太地區預計在預測期內將見證最高的複合年增長率。

在市場上營運的一些主要參與者包括 Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLC.、Koninklijke DSM、Nestlé S.A.、Tate & Lyle PLC、CP Kelco U.S., Inc.、Ashland Global Holdings Inc.、Corbion NV。

全球脂肪替代品市場區隔

按來源劃分的市場洞察

• 植物
• 動物

按類型劃分的市場洞察

• 碳水化合物基
• 蛋白質基
• 脂肪基

按應用劃分的市場洞察

• 烘焙和糖果
• 加工肉製品
• 乳製品和冷凍甜點
• 其他

按地區劃分的市場洞察

• 北美洲
• 英國
  • 加拿大
  • 北美洲其他地區
• 歐洲
• 德國
• 英國
• 法國
• 義大利
• 西班牙
• 歐洲其他地區
• 亞太地區
  • 中國
  • 日本
  • 印度
  • 亞太地區其他地區
• 世界其他地區

頂級公司簡介

• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods Plc.
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group PLC.
• Koninklijke DSM
• Nestlé S.A.
• Tate & Lyle PLC
• CP Kelco U.S., Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Corbion NV