肥胖的日益普遍以及對健康和保健意識的提高，是促成該市場增長的主要驅動力。全球肥胖和超重患病率急劇上升，自 1975 年以來幾乎增加了兩倍。肥胖是全球主要死亡原因之一，因為肥胖人群容易患上許多嚴重的健康問題和疾病。例如，根據 CDC 的數據，從疫情開始到 2020 年 11 月，美國發生了超過 90 萬例成人 COVID-19 住院病例。模型估計，其中 271,800 例（30.2%）住院病例歸因於肥胖。在全球範圍內，超重或肥胖的人數已達到流行病的程度，助長了非傳染性疾病（包括至少十種癌症）發病率的上升。過度攝入糖分是導致超重和肥胖的一個因素。過去十年，全球糖消耗量已從約 1.3 億噸增長到 1.78 億噸。慢性疾病的增加以及肥胖率的上升，導致對健康食品的需求不斷增長，因此，對脂肪替代品的需求正在擴大。
由於終端使用者對脂肪替代品健康益處的認識不斷提高，脂肪替代品市場預計將以約 6% 的穩定速度增長。此外，人們的生活水平不斷提高，這鼓勵他們為日常生活購買最優質的產品。全球各地的人們都在選擇天然和有機的脂肪替代品。脂肪替代品的製造商正專注於提高脂肪替代品的品質，以保持各種食品中的水分和質地。此外，各公司正試圖提供完全消除脂肪的植物性產品替代品。
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根據來源，市場分為植物和動物。植物部門佔據了主要的市場份額，並在 2020 年主導了市場。消費者越來越傾向於植物性食品，這有助於該部門的增長。根據植物性食品協會的數據，29% 的消費者將自己歸類為彈性素食者，這意味著他們吃各種各樣的食物，但正在積極嘗試減少食用動物產品。
根據類型，市場分為碳水化合物類、蛋白質類、脂肪類。其中，碳水化合物類佔據了主要的市場份額，並在 2020 年主導了市場。碳水化合物類脂肪替代品有助於保持質地、水分和黏度，並提供口感，並因其作為美國 FDA 認可的 GRAS 物質的地位而繼續引領市場。纖維素（Avicel 纖維素凝膠、MethocelTM、Solka-Floc）可以替代乳製品、醬汁、冷凍甜點和沙拉醬中的部分或全部脂肪。
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為了更好地了解脂肪替代品行業的市場採用情況，該市場根據其在全球各國的存在情況進行分析，例如北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、西班牙、意大利、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、亞太地區其他地區）、世界其他地區。歐洲地區在市場中佔據主導地位，並在 2020 年佔據了主要的市場份額。然而，預計亞太地區在預測期內將見證最高的複合年增長率。
在市場上運營的一些主要參與者包括 Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLC.、Koninklijke DSM、Nestlé S.A.、Tate & Lyle PLC、CP Kelco U.S., Inc.、Ashland Global Holdings Inc.、Corbion NV。
全球脂肪替代品市場細分
按來源劃分的市場洞察
- 植物
- 動物
按類型劃分的市場洞察
- 碳水化合物類
- 蛋白質類
- 脂肪類
按應用劃分的市場洞察
- 烘焙和糖果
- 加工肉製品
- 乳製品和冷凍甜點
- 其他
按地區劃分的市場洞察
- 北美
- 英國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 德國
- 英國
- 法國
- 意大利
- 西班牙
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司簡介
- Archer Daniels Midland Company
- Associated British Foods Plc.
- Ingredion Incorporated
- Kerry Group PLC.
- Koninklijke DSM
- Nestlé S.A.
- Tate & Lyle PLC
- CP Kelco U.S., Inc.
- Ashland Global Holdings Inc.
- Corbion NV
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