全球脂肪替代品市場預計將出現顯著增長。亞太地區將引領增長！

肥胖盛行率不斷提高以及人們對健康和保健意識的日益增強是推動該市場增長的主要因素。全球肥胖和超重患病率急劇上升，自 1975 年以來幾乎增加了兩倍。肥胖是全球主要的死亡原因之一，因為肥胖人群容易患上許多嚴重的健康問題和疾病。例如，根據 CDC 的數據，從疫情開始到 2020 年 11 月，美國發生了超過 90 萬例成人 COVID-19 住院病例。模型估計，其中 271,800 例（30.2%）住院病例歸因於肥胖。在全球範圍內，超重或肥胖的人數已達到流行病的程度，助長了非傳染性疾病（包括至少 10 種癌症）的發病率不斷上升。過量攝取糖分是導致超重和肥胖的一個因素。在過去十年中，全球食糖消耗量從約 1.3 億噸增加到 1.78 億噸。慢性疾病的增加以及肥胖率的上升導致對健康食品的需求不斷增長，因此，對脂肪替代品的需求正在增加。

由於最終用戶對脂肪替代品健康益處的認識不斷提高，脂肪替代品市場預計將以約 6% 的穩定速度增長。此外，人們的生活水準不斷提高，這鼓勵他們購買最優質的產品來滿足日常生活。全球各地的人們都在選擇天然和有機的脂肪替代品。脂肪替代品的製造商正專注於提高脂肪替代品的品質，以保持各種食品中的水分和質地。此外，各公司正試圖提供完全消除脂肪並使用植物性商品的替代品。

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根據來源，市場分為植物和動物。植物細分市場佔據了主要的市場份額，並在 2020 年主導了市場。消費者越來越傾向於植物性食品，這有助於該細分市場的增長。根據植物性食品協會的數據，29% 的消費者將自己歸類為彈性素食者，這意味著他們吃各種各樣的食物，但正在積極嘗試減少動物產品的攝取。

根據類型，市場分為碳水化合物基、蛋白質基、脂肪基。其中，碳水化合物基細分市場佔據了主要的市場份額，並在 2020 年主導了市場。碳水化合物基脂肪替代品有助於保持質地、水分和黏度，並提供口感，並因其作為美國 FDA 認可的 GRAS 物質的地位而繼續引領市場。纖維素（Avicel 纖維素凝膠、MethocelTM、Solka-Floc）可以取代乳製品、醬汁、冷凍甜點和沙拉醬中的部分或全部脂肪。

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為了更好地了解脂肪替代品行業的市場採用情況，我們根據脂肪替代品行業在全球各個國家/地區的市場佔有率進行了分析，例如北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、西班牙、義大利、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、亞太地區其他地區）、世界其他地區。歐洲地區在 2020 年主導了市場並佔據了主要的市場份額。然而，亞太地區預計在預測期內將出現最高的複合年增長率。

在市場上運營的主要企業包括 Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group PLC.、Koninklijke DSM、Nestlé S.A.、Tate & Lyle PLC、CP Kelco U.S., Inc.、Ashland Global Holdings Inc.、Corbion NV。

全球脂肪替代品市場細分

市場洞察，按來源

• 植物
• 動物

市場洞察，按類型

• 碳水化合物基
• 蛋白質基
• 脂肪基

市場洞察，按應用

• 烘焙和糖果
• 加工肉類產品
• 乳製品和冷凍甜點
• 其他

市場洞察，按地區

• 北美
• 英國
  • 加拿大
  • 北美其他地區
• 歐洲
• 德國
• 英國
• 法國
• 義大利
• 西班牙
• 歐洲其他地區
• 亞太地區
  • 中國
  • 日本
  • 印度
  • 亞太地區其他地區
• 世界其他地區

頂級公司簡介

• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods Plc.
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group PLC.
• Koninklijke DSM
• Nestlé S.A.
• Tate & Lyle PLC
• CP Kelco U.S., Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Corbion NV