在食品領域，微膠囊是一種常用技術，用於創建工程產品，尤其是在生產功能性食品和特種食品、食品加工和產品開發方面。食品微膠囊是一種通過食品將活性細胞或生物活性化合物輸送到人體內的方法。微膠囊的外層覆蓋物必須由食品級、可生物降解的材料製成，能夠有效地將內相與其周圍環境分開。
該食品微膠囊市場預計將以約 8% 的穩定速度增長，這歸功於不斷增長的食品和飲料製造業。食品微膠囊市場的主要驅動力是方便食品製造商對微膠囊化風味的需求增加，以及消費者對強化食品的需求不斷增長。製造商一直在對風味進行微膠囊化，以實現風味的受控釋放，從而滿足消費者對具有持久風味的食品的需求。此外，該市場一直受到技術發展的推動，例如使用奈米技術進行微膠囊化。為了延長敏感和生物活性食品成分（例如高不飽和食用油（如魚油）、維生素、酶或不同風味）的保質期，通常使用食品級蛋白質和多醣。消費者對功能性食品產品的興趣日益增加，這是他們健康意識提高的結果，這就是導致市場蓬勃發展的原因。
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根據材料，市場分為多醣、乳化劑、脂質、蛋白質。多醣類在 2020 年佔據了相當大的市場份額。為了延長保質期和/或掩蓋不利的風味或味道，多醣被用於微膠囊化敏感和生物活性食品成分，例如高不飽和食用油（如魚油）、維生素、酶或其他風味。由於消費者健康意識的提高，對功能性食品的需求正在增長，這推動了全球產業的擴張。
根據技術，市場分為微膠囊化、奈米微膠囊化和混合微膠囊化。微膠囊化技術在 2020 年佔據了主要市場份額並佔據市場主導地位。通過微膠囊化可以改善食品產品中成分的品質。通過使用這項技術，主要成分在食品加工過程中受到保護，免受外部環境和其他成分的交叉污染。為了提供具有基本感官特性的營養強化食品，微膠囊化掩蓋了營養素（例如礦物質）的不愉快味道。
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為了更好地了解食品微膠囊產業的市場採用情況，市場分析基於其在全球的影響力，包括北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、西班牙、意大利、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、亞太地區其他地區）、世界其他地區。北美地區佔據市場主導地位，並在 2020 年佔據主要市場份額。對功能性食品的需求不斷增長，加上大量參與市場增長的參與者的存在。然而，亞太地區預計將在預測期內見證最高的複合年增長率。
市場上的一些主要參與者包括巴斯夫股份公司、皇家帝斯曼集團、Advanced BioNutrition Corp.、嘉吉公司、杜邦公司、英格利安公司、GAT Food Essentials GmbH、Encapsys LLC、菲仕蘭坎皮納公司、和百聯化工公司。
全球食品微膠囊市場細分
市場洞察，按材料
- 多醣
- 乳化劑
- 脂質
- 蛋白質
市場洞察，按技術
- 微膠囊化
- 奈米微膠囊化
- 混合微膠囊化
市場洞察，按核心相
- 維生素
- 礦物質
- 酶
- 有機酸
- 益生菌
- 其他
市場洞察，按應用
- 膳食補充劑
- 功能性食品產品
- 烘焙產品
- 其他
市場洞察，按地區
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 德國
- 英國
- 法國
- 意大利
- 西班牙
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂尖公司概況
- 巴斯夫公司
- 皇家帝斯曼集團
- 先進生物營養公司
- 嘉吉公司
- 杜邦
- 英格澱粉公司
- GAT Food Essentials 有限公司
- Encapsys 有限責任公司
- 菲仕蘭坎皮納公司
- Blachem 公司
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