在食品領域，包覆是一種常用的技術，用於製造工程產品，尤其是在功能性和特種食品、食品加工和產品開發的生產中。食品包覆是一種增強通過食物將活細胞或生物活性化合物輸送到人體內的過程的技術。膠囊的外層必須由食品級、可生物降解的材料構成，這些材料能夠有效地將內相與其周圍環境分離。
由於食品和飲料製造業的興起，食品包覆市場預計將以約 8% 的穩定速度增長。 食品包覆市場的主要驅動力是方便食品製造商對包覆風味的需求增加，以及消費者對強化食品的需求不斷增長。製造商一直在包覆口味，以產生風味的受控釋放，以滿足消費者對提供持久風味的食品的需求。此外，奈米技術在包覆中的應用等技術發展也推動了這個市場。為了延長敏感和生物活性食品成分（如高度不飽和食用油（如魚油）、維生素、酶或不同口味）的保質期，通常使用食品級蛋白質和多醣。消費者對功能性食品的興趣日益濃厚，這是由於他們日益增強的健康意識，這正是導致市場蓬勃發展的原因。
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根據材料，市場分為多醣、乳化劑、脂質、蛋白質。多醣類別在 2020 年佔據了相當大的市場份額。為了延長其保質期和/或隱藏不利的風味或味道，多醣用於包覆敏感和生物活性食品成分，如高度不飽和食用油（如魚油）、維生素、酶或其他口味。由於消費者日益增強的健康意識，對功能性食品的需求正在增長，這推動了全球產業的擴張。
根據技術，市場分為微包覆、奈米包覆和混合包覆。微包覆技術在 2020 年佔據了主要的市場份額並主導了市場。食品產品中成分的品質可以透過微包覆來提高。透過使用這種技術，主要成分可以免受外部環境的影響，並避免在食品加工過程中與其他成分發生交叉污染。為了提供具有重要感官品質的營養強化食品，微包覆可以掩蓋礦物質等營養素的不良味道。
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為了更好地了解食品包覆產業的市場採用情況，我們根據其在全球各國的分布情況分析了市場，例如北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、西班牙、義大利、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、亞太地區其他地區）、世界其他地區。北美地區在 2020 年主導了市場，並佔據了主要的市場份額。對功能性食品不斷增長的需求，加上大量參與者的存在，促進了市場的增長。然而，預計亞太地區在預測期內將呈現最高的複合年增長率 (CAGR)。
在市場上營運的一些主要參與者包括 BASF SE、Koninklijke DSM N.V.、Advanced BioNutrition Corp.、Cargill Inc.、DuPont、Ingredion Inc.、GAT Food Essentials GmbH、Encapsys LLC、Frieslandcampina Kievit 和 Blachem Inc.
全球食品包覆市場區隔
市場洞察，依材料
- 多醣
- 乳化劑
- 脂質
- 蛋白質
市場洞察，依技術
- 微包覆
- 奈米包覆
- 混合包覆
市場洞察，依核心相
- 維生素
- 礦物質
- 酶
- 有機酸
- 益生菌
- 其他
市場洞察，依應用
- 膳食補充劑
- 功能性食品
- 烘焙產品
- 其他
市場洞察，依地區
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 德國
- 英國
- 法國
- 義大利
- 西班牙
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司簡介
- BASF SE
- Koninklijke DSM N.V.
- Advanced BioNutrition Corp.
- Cargill Inc.
- DuPont
- Ingredion Inc.
- GAT Food Essentials GmbH
- Encapsys LLC
- Frieslandcampina Kievit
- Blachem Inc.
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