預計到 2027 年，全球食品酶市場的市場估值將達到 XX 億美元，在預測期內（2021-2027 年）從 2020 年的 XX 億美元以 XX% 的合理複合年增長率擴張。 酶是具有高度專業催化功能的蛋白質，由所有生物體產生。酶負責微生物、植物、動物和人類的許多基本生化反應。酶不是活的，但對所有代謝過程至關重要。雖然像所有其他蛋白質一樣，酶由胺基酸組成，但它們的功能不同，因為它們具有促進生化反應而不改變自身的能力。這種催化能力使酶具有獨特性
人們對健康食品的認識提高、生活方式的改變以及忙碌的作息時間是推動對健康和加工有機食品需求的一些主要因素。根據世界衛生組織的一份報告，健康飲食的成本比僅滿足基本營養素需求的飲食高 60%，幾乎是僅滿足透過澱粉主食滿足膳食能量需求的飲食的 5 倍。此外，隨著飲食品質的提高，飲食成本會逐漸增加，從基本的能量充足飲食到營養充足的飲食，再到包括更多樣化和理想食物群體的健康飲食/在全球所有地區和國家收入群體中。健康飲食的成本遠高於國際貧困線，國際貧困線設定為每天 1.90 美元購買力平價 (PPP)。這使得生活在貧困線或僅略高於貧困線的人無法獲得健康飲食。
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此外，外出聚會或外出用餐的趨勢文化正在成為市場成長的催化劑。根據疾病管制與預防中心 (Centers for Disease Control and Prevention) 的數據，2013 年至 2016 年間，36% 的美國成年人在任何一天都吃速食。此外，收入較高的人比收入較低的人更常吃速食。在收入較高的人中，42% 的人選擇在任何一天吃速食；中等收入人群的這一比例為 36%，低收入人群的這一比例為 31%。
冠狀病毒大流行以空前的方式影響了生活的許多方面。由於這場危機帶來的壓力，世界各地的許多重要部門都岌岌可危。各國的封鎖、供應鏈中斷和全球經濟衰退也影響了全球的食品酶業務。貿易中斷可能會影響低收入國家未來獲得投入品，這些國家從國外購買肥料、化學品和改良種子。投入品供應方面（尤其是肥料）高度集中的市場可能會在那個時候加劇對投入品進口商的風險。
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根據類型，市場主要分為碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶和其他。碳水化合物酶在 2020 年主導市場，並在 2020 年佔據 XX%。此外，預計該部門將在分析期間保持其主導地位。由於碳水化合物酶的多種益處，例如澱粉酶、纖維素酶、果膠酶、乳糖酶、甘露聚醣酶和普魯蘭酶等碳水化合物酶被用於食品應用中，以滿足各種行業的需求，如烘焙和糖果、乳製品和加工食品，因此對該部門的需求正在上升。由於其成本效益、更少的時間和空間消耗以及易於修改和優化流程，它們為各種食品應用增加了優勢。
此外，該報告還詳細介紹了食品酶領域正在採取的措施。市場分為不同的區域，包括北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、法國、西班牙、義大利、英國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、澳洲、印度、韓國和亞太地區其他地區）、世界其他地區已進行。北美地區在 2020 年以 XX 億美元的市場佔據主導地位。然而，由於中國、印度和日本等國的最終用戶健康意識不斷提高，預計亞太地區在預測期內將出現最高的複合年增長率。
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全球食品酶市場市場區隔
按類型劃分的市場洞察
- 碳水化合物
- 蛋白酶
- 脂肪酶
- 其他
按形式劃分的市場洞察
- 固體
- 液體
按來源劃分的市場洞察
- 微生物
- 動物
- 植物
按應用劃分的市場洞察
- 烘焙
- 糖果
- 乳製品和冷凍甜點
- 肉類
- 家禽和海鮮產品
- 飲料
- 其他
按地區劃分的市場洞察
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 西班牙
- 義大利
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 韓國
- 澳洲
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司簡介
- DuPont
- Associated British Foods Plc (ABF)
- Novozymes
- DSM
- CHR. Hansen Holding A/S
- Kerry Group
- Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd.
- Biocatalysts Ltd.
- Puratos Group
- Amano Enzyme Inc
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