全球食品風味增強劑市場預計在預測期（2021-2027年）內將以超過5%的複合年增長率增長)風味增強劑是一種添加到食物中以改變或改善現有風味的防腐劑。它們主要添加到食品和飲料中以增強其味道和質地。它們以零食、速食湯、冷凍晚餐等形式商業化銷售。感官導向型消費者的增長、現代化的飲食習慣以及食品中味精（MSG）消費量的增加等因素一直在推動全球風味增強劑市場。
此外，冷凍食品中不同和有機風味的需求不斷擴大，增加了市場對風味增強劑的需求。此外，近年來，關於確保和保障消費者健康和安全的質量和監管標準不斷變化，這對風味生產商構成了挑戰。
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食品風味增強劑是自身沒有明顯風味或味道的物質，但它們能帶出並改善添加到食品中的風味。風味劑可以發揮重要的營養作用，特別是在風味不佳的食品中，提供所需的吸引力。此類別中最常用的物質是 L-麩酸鈉 (MSG)、5′-肌苷酸二鈉 (IMP) 和 5′-鳥苷酸二鈉 (GMP)。鹽雖然不被歸類為食品添加劑，但卻是最廣泛使用的風味增強劑。生活方式的改變、對健康成分需求的增加以及對新奇和異國情調風味的影響趨勢正在推動食品風味增強劑市場。隨著對優質產品（包括優質系列調味料和醬汁）日益增長的偏好，該市場正在全球範圍內迅速增長。
世界衛生組織（WHO）宣布冠狀病毒大流行為全球公共衛生緊急事件。各國政府實施了封鎖和旅行禁令，製造業關閉，商業活動嚴重擾亂了供應鏈，這不僅影響了全球食品成分，還影響了天然食品風味的供應和價格。然而，隨著各國正處於從全球大流行中復甦的邊緣，預計在預測期內，對天然食品風味市場的任何進一步負面影響都將微乎其微。
根據類型，食品風味增強劑市場細分為酸味劑、麩酸鹽、水解植物蛋白、酵母提取物等。麩酸鹽在食品風味增強劑市場中迎合了顯著的需求。麩酸鹽是一種在體內產生的氨基酸，也天然存在於許多食物中。麩酸鈉 (MSG) 是谷氨酸的鈉鹽，是一種常見的食品添加劑。天然麩酸鹽和麩酸鈉都在體內使用相同的過程進行代謝。
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根據來源，食品風味增強劑市場分為人工和天然兩類。天然部分在食品風味增強劑市場中佔有相當大的市場份額。天然風味包括來自天然來源的提取物，例如精油、樹脂、精華或提取物、餾出物或在烘烤、加熱等加工過程中形成的產品。天然風味的例子包括烤咖啡豆、香草根提取物等。水果風味濃縮物是一種特殊的天然風味，它是通過在真空下去除水並將香味重新添加到濃縮物中製備的。
根據形式，食品風味增強劑市場分為粉末和液體。液體部分在食品風味增強劑市場中佔有廣闊的市場份額。隨著具有受控配料劑量的自動化加工的增加，液體乳液形式的調味料的使用越來越受歡迎。
為了更好地了解市場的採用情況，該報告提供了對主要地區和國家（包括北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、西班牙、意大利、法國、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度、澳大利亞、亞太地區其他地區））的詳細分析。亞太地區在過去幾年中在食品風味增強劑市場中佔有很大份額，並且預計在預測期內也會有顯著的增長率。可支配收入的增加，加上包裝好的醬汁、即食食品和速食餐點在該地區越來越受歡迎，這對食品風味增強劑的市場規模產生了積極影響。
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一些在市場上運營的主要參與者包括嘉吉公司、泰萊公司、聯合英國食品公司、科比恩公司、Sensient Technologies Corporation、國際香精香料公司、芬美意公司、Senomyx, Inc.、Synergy Flavors、曼恩公司。這些參與者已經進行了多項併購和合作，以提升它們在不同地區的影響力。
全球食品風味增強劑市場細分
市場洞察，按類型
• 酸味劑
• 麩酸鹽• 水解植物蛋白• 酵母提取物• 其他（甜味增強劑和核苷酸）
市場洞察，按來源
• 天然
• 人工
市場洞察，按形式
• 粉末
• 液體
市場洞察，按應用
• 加工和方便食品
• 飲料• 肉類和魚類產品• 其他（烘焙食品、乳製品、糖果產品和調味品）
市場洞察，按地區
- 北美食品風味增強劑市場
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲食品風味增強劑市場
- 德國
- 英國
- 西班牙
- 意大利
- 法國
- 歐洲其他地區
- 亞太食品風味增強劑市場
- 中國
- 日本
- 印度
- 澳洲
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂尖公司概況
• 嘉吉公司
• 泰萊公司• 聯合英國食品公司• 科漢有限公司• 森馨科技公司• 國際香精香料公司• 芬美意• Senomyx 公司• Synergy Flavors• 曼氏 SA
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