根據 Univdatos Market Insights 的一份新報告，全球冷凍食品市場預計到 2032 年將達到 4420.2 億美元，複合年均增長率為 5.10%。多年來，冷凍食品市場發展相當迅速，並受到消費者日程繁忙、可支配收入增加以及冷凍方法進步等因素的推動。其他因素，包括消費者習慣和飲食模式的轉變，特別是朝向方便食品和植物性食品的新趨勢，也在推動市場發展。除了這些因素外，電子商務平台的進步以及全球冷鏈系統的改善也對市場狀況產生積極影響。
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需求：
由於多種因素，冷凍食品的採用在北美和亞太地區迅速增加。快節奏的生活和繁忙的日程安排，尤其是在已開發和開發中地區，人們長時間工作或居住在城市地區，或者可能是單身或核心家庭，這都有助於對方便餐和產品的需求。此外，消費者對更健康和營養食品（如冷凍水果、蔬菜和有機食品）的急劇轉變，進一步推動了全球對冷凍食品的需求。冷凍產品優於普通產品的一個重要優勢是使用壽命長和成本低。冷凍食品可以成為想要最大限度減少浪費並對他們來說價格友好的核心家庭和單身漢的完美解決方案。與此同時，借助冷凍產品，消費者全年都可以獲得某些類型的食品。
對食品安全、冷凍產品優於罐頭產品的營養益處以及植物性冷凍食品供應日益增加的認識是支持這種增長的額外因素。COVID-19 大流行也加速了這一趨勢，因為越來越多的消費者選擇冷凍產品，因為它們的保質期更長，並且減少了頻繁的購物需求。
2023 年，FRoSTA AG 是歐洲領先的創新、營養和優質冷凍食品製造商之一，進入德國零售市場，推出了植物性魚柳。
2024 年 1 月，英國市場的另一位重要參與者 Birds Eye 確定其持續開發 Green Cuisine 系列植物性冷凍餐點，以配合日益增長的對更健康和植物性飲食的趨勢。
應用：
冷凍食品是多功能產品，廣泛應用於食品零售和餐飲業。零售消費包括個別家庭購買冷凍即食餐、水果、蔬菜、乳製品、肉類和海鮮等。餐廳和快餐業已開始將冷凍產品納入菜單中，以此來維持食品質量、減少浪費並簡化廚房內的運營。例如，2022 年，英國最大的素食和純素食品生產商之一 Quorn 與肯德基合作，於 2022 年推出無肉產品線。這包括肯德基計劃在歐洲各地的場所訂購 Quorn 基於麥coprotein 的雞肉，並在荷蘭和德國試驗幾種美味的新蔬菜產品。
冷凍即食餐在北美和歐洲被廣泛消費，這些地區的人們已經接受了方便食品。冷凍海鮮和肉類在亞太地區等地區仍然很受歡迎，這些地區對富含蛋白質的餐食有偏好。
技術進步：
技術進步對冷凍食品行業的發展至關重要。冷凍冷卻和單體速凍 (IQF) 等技術進步通過保持味道、嫩度和營養價值來提高產品的質量。例如，2022 年，京東物流發布了基於其冷鏈系統的 JDL 定製解決方案，利用其在運輸、倉儲、包裝、技術和其他領域的綜合優勢。這增加了冷凍產品的分銷，以提高產品在長距離上的質量和新鮮度。此外，正如 JBT 的 OmniBlu 平台等系統所見，納入用於數據收集和分析的智能技術，使製造商能夠優化其運營、減少停機時間，並為持續改進做出明智的決策。包裝流程中的技術進步也被用於嘗試使其更具可持續性並具有更長的保質期。
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結論：
展望未來，冷凍食品市場預計將長期保持上升軌跡，零售和餐飲消費都將推動需求。為了適應這些變化，公司需要考慮產品差異化，更多地參考更好、有機和植物性冷凍產品。通過線上平台更好地處理冷凍食品以及改進冷供應鏈網絡，將在滿足特別是在發展中地區對冷凍食品日益增長的需求方面發揮重要作用。
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